TARTE à la BANANE

Publié le 5 août 2013 par Christelle Catégorie Chocolat, Desserts, Fruits, Sucré

Mon défi de la semaine, c’était une tarte à la banane. Pas plus de détail, une idée lancée le dimanche soir par numéro deux avant de partir du côté obscur. J’adore ce genre de défi, et il me fallait une tarte pas comme les autres. Cette idée, je l’ai trouvée toute faite sur un joli blog « Book Gourmand« , de superbes couleurs contrastées, et une touche de chocolat pour les gourmands.

Pour le chocolat râpé saupoudré au dessus de la tarte, j’ai joué les fainéantes, je l’ai râpé dans mon robot mixeur, avec la grille servant à râper les carottes. 😉 Attention dans ce cas, à ne pas chauffer le chocolat, procédez par à coups, et pensez au préalable à laisser chocolat et grille au congélateur, ça aidera un peu.

TARTE à la BANANE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Attente : 1h (pour la pâte)

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Pâte chocolatée : • 200 g de farine • 100 g de beurre • 1 càs de sucre • 1 càs de cacao non sucré • un peu d’eau (1 à 2 càs) • 1 pincée de sel • 1 càc de vanille liquide

Garniture : • 6 bananes mûres • 4 œufs • 100 g de cassonade • 200 g de crème liquide • 80 g de chocolat noir

RÉALISATION

Mettre au congélateur chocolat noir et la râpe que vous utiliserez.

Faire la pâte : Mélanger à la main ou au robot la farine, le beurre mou, le sucre, le sel, le cacao jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter la vanille, puis un peu d’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler au rouleau, en foncer un moule beurré et fariné et réserver au frais 1h.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Préparer la garniture : Dans le bol du robot (celui qui mixe cette fois-ci), mettre les bananes pelées et coupées en morceaux,

la crème, les œufs, la cassonade et mixer jusqu’à obtenir une consistance fluide.

Garnir le fond de tarte avec cette préparation, enfourner pour 30 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Râper le chocolat bien froid. Si vous le faites comme moi au robot, procéder par à coups pour ne pas le chauffer trop, sinon vous aurez du chocolat fondu au lieu de chocolat râpé.

Réserver au frais.

Avant de servir, saupoudrer la tarte de chocolat râpé.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

Publié le 30 juillet 2013 par Christelle Catégorie Entrées, Légumes, salé

Les samossas rebutent bon nombre d’amateurs de cuisine. Le pliage est l’étape tant redoutée, mais je vous assure, une fois lancé, on prend vite le tour de main, et on découvre que c’est en fait très facile et rapide.

Ce jour-là, j’ai demandé à mon grand, un ado gaucher et parfois gentiment maladroit s’il voulait s’essayer au pliage. Il s’est pris au jeu, et a confectionné à lui tout seul les samossas de notre repas. Donc pas d’inquiétude, rien de compliqué ici. Je vous ai fait quelques photos des différentes étapes pour vous y retrouver.

Cette recette vient tout droit de chez Carole, chez qui j’ai déjà pioché pas mal d’idées, toujours originales et excellentes.

A servir chaud et croustillant sur un lit de salade verte.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

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Nombre De Personnes : 5 (20 croustillants)

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

• 10 feuilles de brick • 800 g de petits pois frais (310 g une fois écossés) • 150 g de ricotta • 50 g de parmesan à râper • 50 g de cerneaux de noix • une dizaine de feuilles de coriandre • huile d’olive

RÉALISATION

Écosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, et plonger dans un grand bol d’eau froide pour qu’ils gardent leur jolie couleur verte.

Prélever 1/3 des petits pois et les mixer finement avec la ricotta, les noix, le parmesan et la coriandre, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Verser dans un grand saladier, goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajouter les petits pois restants et mélanger.

Couper les ronds de feuilles de brick en deux.

Plier chaque demi-cercle en deux dans le sens de la longueur pour former une bande. Disposer une càs de farce sur un la bande de brick (pas tout à fait au bord, laisser l’équivalent d’un triangle) et plier en triangles selon les étapes ci-dessous.

Déposer la farce :

Replier le bord de la feuille sur la farce :

Retourner le triangle formé pour « fermer » l’un des côtés du triangle :

Un seul des côtés du triangle est encore « ouvert ». Ce qui donne, vu de l’autre côté :

On continue à tourner le triangle, ici sur l’hypoténuse 😉 (le samossa est encore ouvert d’un côté), puis une dernière fois sur l’un des côtés de l’angle droit, ce qui fermera alors complètement votre samossa. Un dernier tour, on bloque (ou pas) la languette restante et on dépose sur une plaque.

Allumer le four th6, 180°C.

Déposer sur une plaque de cuisson sans les faire se toucher et badigeonner d’huile. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ils doivent être bien dorés. Déposer sur un lit de salade et servir chaud.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

Publié le 30 juillet 2013 par Christelle Catégorie Entrées, Légumes, salé

Cette recette vient tout droit de chez Carole, chez qui j’ai déjà pioché pas mal d’idées, toujours originales et excellentes.

A servir chaud et croustillant sur un lit de salade verte.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

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Nombre De Personnes : 5 (20 croustillants)

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

RÉALISATION

Écosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, et plonger dans un grand bol d’eau froide pour qu’ils gardent leur jolie couleur verte.

Prélever 1/3 des petits pois et les mixer finement avec la ricotta, les noix, le parmesan et la coriandre, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Verser dans un grand saladier, goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajouter les petits pois restants et mélanger.

Couper les ronds de feuilles de brick en deux.

Déposer la farce :

Replier le bord de la feuille sur la farce :

Retourner le triangle formé pour « fermer » l’un des côtés du triangle :

Un seul des côtés du triangle est encore « ouvert ». Ce qui donne, vu de l’autre côté :

Allumer le four th6, 180°C.

Déposer sur une plaque de cuisson sans les faire se toucher et badigeonner d’huile. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ils doivent être bien dorés. Déposer sur un lit de salade et servir chaud.

GLACE FRAISE MASCARPONE sans SORBETIÈRE

Publié le 22 juillet 2013 par Christelle Catégorie Desserts, Fruits, Sucré

On a beaucoup râlé quand il faisait froid, on va aussi beaucoup râler à cause de cette chaleur pourtant tant attendue. Enfin si on y arrive parce que là fait trop chaud pour s’énerver … 😉

Alors profitons du soleil, et en cas de trop chaud, direction les salles climatisées des cinés, les piscines, et le congel pour se jeter sur les glaces. Bon alors glace maison bien sûr, et pleines de fruits si possible. Pour cela un petit tour sur le site d’Edda (un Déjeuner au Soleil), gorgé de superbes recettes.

Prenez le temps du fait maison, vous ne le regretterez pas.

Pas besoin de matériel perfectionné, même pas besoin de sortir la sorbetière, il vous faudra simplement un mixeur plongeant, et un grand plat peu profond pour mettre votre glace.

Nous on a adoré, léché le plat, ajouté du coulis de fraises, et même noyé la glace sous le coulis de fraise, c’était tellement bon !

GLACE FRAISE MASCARPONE sans SORBETIÈRE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min / Repos : 1h au congélateur et 1h encore après minimum

Difficulté : Facile

Matériel spécifique : Un mixeur plongeant, un plat à gratin peu profond

INGRÉDIENTS

• 500 g de fraises •40 g de sucre • 4 cas de sucre

• 250g de mascarpone • 200 g de crème épaisse • 180g de lait entier • 100 g de sucre • 20 g de miel • 1 gousse de vanille

RÉALISATION

Préparer le coulis (un peu avant ou la veille) :

Laver les fraises, les équeuter. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau.

Laisser comporter sur feu doux pendant 10 minutes sans remuer jusqu’à ce qu’elles rendent un jus épais. Filtrer en pressant bien sur les fraises. Réserver.

Préparer la glace :

Mélanger le mascarpone à la pulpe de la gousse de vanille. Chauffer un peu 90 g de lait (la moitié) avec le sucre pour le faire fondre. Laisser tiédir. Ajouter le reste du lait, la crème, le mascarpone. Mixer le tout au mixeur plongeant, verser dans un plat large et peu profond. Mettre au congélateur pendant 1h. Verser alors quelques cas de coulis sur la glace molle, faire des striures à la fourchette.

Remettre au congélateur au moins 1h. Servir avec le reste du coulis.

MÉLI-MÉLO de SALADES

Publié le 17 juillet 201311 mai 2024 par Christelle Catégorie Entrées, Légumes, salé

Parce qu’il fait chaud, que l’on n’a pas forcément envie de cuisiner pendant des heures, je vous propose quelques idées de salades publiées sur ce blog.

Cliquez sur le titre pour accéder aux recettes. Chacune d’elle est accompagnée de sa version imprimable pour pouvoir la transporter dans votre cuisine 😉

** Salade melon pastèque et jambon

** Taboulé libanais

** Salade de quinoa aux légumes verts et à la vanille

** Salade d’aubergines grillées et tomates confites

** Salade de pois chiches et tomates

** La Panzanella de Katie (tomates, poivrons, pain, mozzarella burrata)

** Salade de pommes de terre et saumon sauce légère au yaourt

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** Salade de carottes à l’orange, croquant de pignons

** Salade colorée mangue et poulet

** Salade de tortis au curry

** Salade César (Sucrine, pain, poulet, parmesan)

** Salade de tomates cerises, melon et mozzarella

** Salade Cobb (poulet, avocat, roquefort, salade, tomates)

** Salade lentilles et maquereau à l’orange

** Salade niçoise

** Panzanella de Jamie Oliver

** Salade de lentilles, fèves et dès d’aubergines grillées

** Carpaccio de tomates

** Salade de patates douces pimentées

QUICHE aux TOMATES CERISES et JAMBON CRU

Publié le 15 juillet 2013 par Christelle Catégorie Entrées, tarte, quiche

On l’a tellement attendu ce soleil, et tellement espéré cette chaleur … que maintenant qu’on y est, oui d’abord on a eu du mal (le passage du 10 degrés aux 35 à l’ombre est quand même un peu difficile), et ensuite vacances scolaires aidant, on a eu envie d’en profiter à fond. Donc là, c’est repos, se lever tard, profiter de la fraîcheur le matin tôt et tard le soir, baignades, lecture sans regarder la montre, repas sans contrainte …

Et pour moi, préparations le matin avant d’être assommée par le soleil, des idées pas trop compliquées et le moins de temps possible devant le four. Quiches, salades, quelques gâteaux valeurs sûres, beaucoup de fruits et zéro prise de tête.

Alors dans la famille quiche, ce jour-là c’était tomates cerises et jambon cru, mozzarella et repas froid. On est en vacances, là c’est sûr.

On a adoré les tomates légèrement fripées qui s’ouvrent sous la dent, la douceur de la mozza, et le jambon légèrement croustillant qui relève le tout, en fait on a tout aimé dans cette quiche, il n’en est pas resté une miette !

QUICHE aux TOMATES CERISES et JAMBON CRU

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min / repos : 1h pour la pâte

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 200 g de farine • 100 g de beurre • une pincée de sel • 1 càc de thym séché • un peu d’eau

• 350 g de tomates cerises • 100 g de jambon cru • 125 g de mozzarella • 3 œufs • 20 cl de crème épaisse • 10 cl de lait • herbes de Provence, sel et poivre

RÉALISATION

Faire la pâte : Dans le robot pétrisseur, mettre farine, beurre mou, sel, thym séché, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter un peu d’eau (petit à petit, un fond de verre) jusqu’à ce qu’une boule se forme. Rassembler avec les mains, puis étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. En foncer un moule à tarte. Laisser reposer au frais 1h.

Allumer le four th6, 180°C. Déposer les tomates cerises lavées sur le fond de tarte. Mélanger au fouet la crème, le lait, la mozzarella coupée en petits morceaux, un peu de sel (à peine) et du poivre. Verser sur les tomates. Enlever le gras du jambon et le déchirer en lanières. Poser sur la préparation en enfonçant un peu.

Enfourner pour 40 minutes. A déguster tiède ou froid.

Source : Maxi Cuisine HS été 2013

FINANCIERS aux FRAMBOISES

Publié le 10 juillet 2013 par Christelle Catégorie Biscuits, Fruits, Sucré

Voici de délicieux petits gâteaux, des classiques, les financiers. Pas bien compliqué à faire et chez moi, toujours dévorés en deux temps et moins de trois mouvements.

Je conserve les blancs d’œufs au congélateur, après les avoir fait prendre dans des moules à muffins en silicone. Plus qu’à les démouler ensuite et à les stocker dans une grande poche. Et pour les framboises, direction le congel encore, pas la peine de les décongeler, il suffira de les enfoncer légèrement dans les muffins avant d’enfourner.

FINANCIERS aux FRAMBOISES

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Nombre De Financiers : 12

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 4 blancs d’œufs • 70 g de poudre d’amandes • 120 g de beurre • 150 g de sucre glace + un peu pour saupoudrer • 40 g de farine • 36 framboises environ (3 par framboises, plus si vous le souhaitez) • quelques gouttes d’arôme d’amandes amères • 1 pincée de sel

RÉALISATION

Faire fondre le beurre et le laisser cuire doucement quelques minutes sans le laisser brûler.

Allumer le four th6, 180°C.

Fouetter légèrement les blancs pour les faire mousser. Ajouter la poudre d’amandes, le sel puis le beurre, la farine, le sucre glace, et l’arôme. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans des moules à muffins en silicone ou dans de petites caissettes en papier. Déposer sur chaque 3 ou 4 framboises, les enfoncer légèrement et enfourner pour 20 minutes. Le dessus doit être légèrement doré, si besoin laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, saupoudrer de sucre glace une fois bien refroidis.

CANARD SAUTÉ aux CINQ PARFUMS

Publié le 2 juillet 2013 par Christelle Catégorie Légumes, Viandes

Je suis née dans un pays où parler de canard ou de foie gras est une chose sérieuse, presque une religion. En magret surtout, qu’il soit cuit à la plancha ou à la poêle, avec des pommes de terre revenues dans le graisse de canard, un vrai repas de chez moi. Pour faire un peu plus léger, j’ai testé la recette de ma copinaute Isa et je dois dire que j’ai été séduite par ce genre de cuisson. Rapide, au wok (mais vous pourrez aussi cuisiner dans une grande sauteuse), ouste la peau du magret, et de fines lamelles de viande mais aussi de légumes afin de saisir et de cuire juste avant le repas.

Vous n’aurez donc besoin que de peu de temps pour la découpe des aliments et pour la cuisson. Miel et épices (mélange 5 parfum tout prêt,anis, fenouil, coriandre, cumin et cannelle) parfument divinement, et permettent de découvrir une autre façon de déguster le canard. A tester absolument !

CANARD SAUTÉ aux CINQ PARFUMS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 2 beaux magrets de canard • 1 oignon • 6 carottes (300 g environ) • 4 càs de sauce soja • 3 càs de miel liquide • 1 càc d’un mélange d’épices 5 parfums • 2 càs de jus de citron vert • huile d’olive • 1 petit bouquet de coriandre fraîche • sel, poivre

RÉALISATION

Enlever la peau des magrets et les détailler en fines lamelles. Saler, poivrer, réserver.

Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Éplucher les carottes et les détailler en fins bâtonnets.

Dans un bol, mélanger sauce soja, miel, épices et jus de citron vert.

Dans un wok (ou une grande sauteuse), faire chauffer un peu d’huile. Sur feu vif, lorsqu’il est bien chaud, y jeter les légumes émincés, faire revenir 3 minutes en remuant sans cesse.

Ajouter les lamelles de canard et faire revenir 5 minutes en remuant bien.

Ajouter le mélange aux épices, prolonger la cuisson 2 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Les carottes doivent être cuites mais rester croquantes.

Servir sans attendre, saupoudré de coriandre ciselée, et accompagné de pâtes chinoises.

TARTE CHOCOLATÉE aux POIRES

Publié le 25 juin 2013 par Christelle Catégorie Chocolat, Desserts, Fruits, Sucré

Bon et bien rien à faire, je n’arrive pas à réaliser des desserts sans chocolat en ce moment, et je crois que ce n’est pas fini. Ici il y en a peu afin de préserver le goût des poires. Je voulais quelque chose de léger, donc pas de frangipane, malgré ma deuxième faiblesse pour cet ingrédient fétiche chez moi. Et là aucun regret, pour l’un des premiers jours ensoleillés d’été, ce dessert terminait un repas léger et entamait une nouvelle semaine avec les enfants. D’ailleurs ce sont eux qui m’avaient commandé une tarte aux poires. Ou un gâteau au chocolat. Ils sont quatre, les avis étaient très partagés, ils n’avaient pas pu se mettre d’accord. J’ai donc aidé un peu et glissé du chocolat dans cette tarte. Et franchement, c’était une idée du tonnerre, ils ont adoré.

Le nombre de poires à utiliser dépendra de leur taille, ici j’ai pris de petites William rouges bien mûres mais encore fermes.

TARTE CHOCOLATÉE aux POIRES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min / Attente : 1h

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Pâte : • 200 g de farine • 70 g de beurre mou en petits morceaux • 2 petits suisses natures (120g) • 1 pincée de sel • 1 càs de sucre • 1 càc de vanille liquide

Garniture : • 4 poires • 200 g de crème liquide légère • 100 g de chocolat • 80 g de sucre • 2 œufs • 1 poignée d’amandes effilées

RÉALISATION

Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Étaler au rouleau, et en foncer un moule à tarte fariné. Réserver au frais 1h.

Faire chauffer la crème. Juste avant ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat cassé en morceaux. Couvrir et laisser fondre 5 minutes. Mélanger au fouet. Ajouter le sucre et les œufs battus, bien mélanger.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Peler et épépiner les poires. Inciser chaque quartier sans aller jusqu’au bout. Les déposer sur le fond de tarte. Recouvrir avec l’appareil en le versant si possible entre les poires. Saupoudrer avec les amandes effilées.

Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir et manger froid le jour même ou après un passage au frais 1 nuit.

COLOMBO de POULET

Publié le 14 juin 2013 par Christelle Catégorie salé, Viandes

Je raffole des tajines et autres plats épicés à condition que ces épices n’arrachent pas le palais. Pour cela, il convient de bien choisir et doser, et de ne pas abuser du piment. La cuisine marocaine est pour cette raison l’une de mes préférées, chaude, colorée et pleine de saveurs. Mais ce n’est pas la seule.

Le Colombo est un plat antillais, et là aussi, cette richesse de goût est bien présente et sublime viande et légumes.

La poudre de Colombo se vend toute prête, mélange qui se compose en général de cumin, paprika, coriandre, gingembre, poivre, cardamome, clous de girofle, cardamome, graines de moutarde et safran.

L’ail bien que très présent dans cette recette ne rend pas ce plat trop relevé, mais apporte juste ce qu’il faut pour rehausser les goûts. Il entre dans la composition de la marinade mais aussi dans celui du plat par lui-même.

Astuce : Mettre marinade et poulet dans une grande boite hermétique, bien fermer et secouer dans tous les sens pour bien enrober le poulet. Réserver ensuite tel quel au frais toute une nuit.

COLOMBO de POULET

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Nombre de personnes : 6

Préparation 20 min / Cuisson 30 min / Attente 1 nuit

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 900 g de morceaux de poulet (ou bien 6 cuisses) • 4 pommes de terre • 500 g de carottes • 2 gousses d’ail • 1 oignon • 4 càs de poudre de Colombo • 2 càs de graines de cumin • thym frais • 4 clous de girofle • 2 feuilles de laurier • quelques brins de persil • 1 citron vert • sel, poivre, huile d’olive

Marinade : • 2 gousses d’ail • sel, poivre • 2 càs de poudre de Colombo • 4 càs de vinaigre balsamique • 2 feuilles de laurier • 1 pincée de piment de Cayenne

RÉALISATION

La veille, préparer la marinade : Dans un grand plat creux, mélanger les 2 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées, un peu de sel et de poivre, le vinaigre, la poudre de Colombo, les clous de girofle écrasés, les feuilles de laurier et une pincée de piment. Ajouter le poulet, bien mélanger pour l’enrober, filmer et réserver une nuit au frais.

Le lendemain, faire revenir à sec les graines de cumin dans une grande sauteuse (prévoir large, car il y aura viande et légumes), en remuant la poêle, pendant quelques secondes. Ajouter un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé, les clous de girofle écrasés, le thym, le laurier, l’ail écrasé. Laisser revenir une à deux minutes, puis ajouter le poulet. Le faire dorer sur toutes les faces.

Saupoudrer avec 4 càs de Colombo, remuer, puis couvrir d’eau à hauteur.

Ajouter un peu de persil finement ciselé.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Peler carottes et pommes de terre, les couper en gros morceaux, et les ajouter dans la sauteuse. Couvrir et laisser cuire 20 minutes encore, les pommes de terre doivent être tendres.

La sauce va un peu épaissir.

Une fois cuit, arroser d’un peu de jus de citron vert et servir.