BÛCHE FAÇON FORÊT NOIRE

 

La bûche est sans doute le dessert que je préfère à Noël. On peut la décliner de mille et une façon. En voici une qui a bien plu, même si préparée 1 mois avant les fêtes.  Celle-ci est un mariage gourmand entre la forêt noire et le biscuit roulé. Je n’ai pas mis d’alcool, ni dans la chantilly, ni dans la pâte, mais si vous voulez retrouver les saveurs si particulières de la forêt noire, n’hésitez pas à ajouter un peu de kirsch à votre préparation. Pour d’autres idées pour vos menus de Noël, un petit clic  sur le sapin …

BÛCHE FAÇON FORÊT NOIRE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 30 min / Cuisson : 10 min / Attente : 1 h

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

Biscuit :  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés) • 50 g de maïzena • 50 g de farine • 100 g de sucre • 1 pincée de sel • 1 càs de cacao non sucré

et aussi :  • 150 g de cerises amarena au sirop dénoyautées • 2 càs de sucre glace  • 20 cl de crème entière bien froide • 125 g de fromage blanc  • chocolat noir

 

RÉALISATION

Mettre un grand bol en verre et les batteurs de votre fouet au congélateur 1h avant.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Préparer le biscuit : Mélanger au fouet les 4 jaunes et la moitié du sucre.

Ajouter la farine, la maïzena, puis le cacao et mélanger à la spatule.

Monter les 4 blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter le reste de sucre pour bien les serrer. Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes/poudres.

Etaler sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson et enfourner pour 9 minutes. A la sortie du four, poser une feuille de papier sulfurisé sur le biscuit et rouler délicatement. Enfermer dans un torchon et laisser refroidir 30 minutes.

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly. Ajouter le fromage blanc, 1 à 2 càs de sucre glace (à ajuster selon les goûts), et battre encore 20 secondes pour bien incorporer.Lorsque le biscuit est refroidi, le dérouler sans l’aplatir complètement pour ne pas le casser. Etaler la moitié de la chantilly, garnir de cerises amarena coupées en deux, arroser avec 2 càs du jus des cerises, et de copeaux de chocolat noir râpés avec un économe. Rouler à nouveau le biscuit en serrant un peu. Poser sur un plat et recouvrir avec le reste de chantilly, puis 2 càs du jus des cerises. Râper dessus des copeaux de chocolat noir.Réserver au frais une heure avant de servir. Couper les extrémités pour une jolie présentation.