CHEESE-CAKE CARAMEL et POMMES CONFITES

Bien longtemps que ce blog me sert d’archive sans rien de neuf publié à l’horizon, même s’il est rempli de bonnes recettes dans lesquelles quelques amis piochent encore. Je cuisine autant qu’avant, je fais toujours autant d’expériences, mais surtout beaucoup d’eau a coulé sous le ponts et mes priorités sont moins virtuelles aujourd’hui.

TARTE AUX ABRICOTS ET CRÈME DE PISTACHE

tarte abricots pistaches3

 

Facile les tartes aux abricots, une pâte, des fruits, un peu de sucre et le jus des fruits fait le reste. Pour changer, j’ai choisi cette recette trouvée dans un magazine Saveurs qui proposait une frangipane à base de pistaches. Pas de pâte de pistache dans mes placards, j’ai remplacé par de la purée d’amandes blanches, mais vous trouverez je pense la pâte de pistache en magasin bio si vous voulez tenter le « tout pistache ».

 

Je n’ai pas pesé les abricots ici, j’ai fait avec ce que j’avais, mais vous pouvez en mettre bien plus, ils rétrécissent un peu à la cuisson, vous pouvez même les déposer un peu verticaux pour pouvoir en garnir la tarte de façon encore plus généreuse.

Les couleurs étaient superbes avec ce contraste vert/abricot, et un vrai régal, il n’en est pas resté une miette.

CLAFOUTIS CRUMBELISÉ AUX POMMES

clafoutis crumble pommes3

Un gâteau à faire à la dernière minute, une heure avant de partir si vous êtes invité et que, par passion ou par erreur dans l’euphorie des vacances qui débutent, vous vous êtes proposés pour le dessert. Parce qu’il est à tomber quand il est encore tiède. Et que même tiède, c’est appréciable, en fin de soirée d’été.

D’ailleurs je me demande si avec des prunes, ce ne serait pas encore plus gourmand …

S’il vous en reste, pensez à filmer et à réserver au frais, puis le sortir à l’avance et même à le réchauffer un peu avant de déguster.

J’ai remplacé ici le lait par du fromage blanc pour finir un pot entamé. Pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi utiliser de la crème.

Si une fois le clafoutis recouvert avec le crumble, il vous reste un peu de miettes de crumble, vous pouvez les conserver au congélateur dans une poche hermétique, et les réutiliser pour votre prochain crumble sucré, sans même avoir à les décongeler.

 

TARTE POIRES et MOELLEUX CHOCOLAT

tarte poire moeleux choco1

 

Parfois quand une envie vous tient, impossible de la chasser avant de l’avoir testée, goûtée, modifiée, regoûtée jusqu’à avoir trouvé la recette qui vous va le mieux. Et ces derniers temps, c’était l’association poires chocolat que je voulais, version cocooning, poires tendres et chocolat moelleux. Plusieurs essais et celle qui nous a comblés provenait du joli blog Du Miel et du Sel.

Le coté moelleux au chocolat, presque un fondant était un vrai bonheur, surtout accompagné de fruits bien sucrés. À tester absolument, adopté immédiatement par mes gourmands.