MOUSSE AU CHOCOLAT VEGAN (PAS D’ŒUF, PAS DE LACTOSE, MÊME PAS DE FRUIT À COQUE)

Publié le 30 avril 20172 mai 2022 par Christelle

Cette recette de mousse vegan circule sur la blogo culinaire depuis des mois. Comme beaucoup d’autres, j’ai été happée par son originalité dès que j’ai croisé son chemin au détour de mes balades sur les blogs chaque jour.

Bien que de plus en plus tentée d’éliminer la viande de ma logique culinaire, je n’ai pas encore basculé végan ou végétarienne, je ne suis pas encore prête à renoncer à mes recettes de gâteaux fétiches contenant des œufs. Mais les livres sur le sujet sont de plus en plus présents au milieu de tous les autres qui s’empilent à présent verticalement à destination du plafond, à défaut de pouvoir trouver une place dans des étagères plus que saturées. Une orientation par conviction, par souci de proposer à ma table des produits respectueux de notre environnement, et surtout pour préserver nos estomacs et je l’espère un peu la santé de mes loulous.

ROULÉS D’AUBERGINES au JAMBON et FROMAGE FRAIS

Publié le 23 août 201623 août 2016 par Christelle

J’ai trouvé cette jolie recette de légumes du soleil chez Edda (Un déjeuner au soleil) et j’ai tout de suite su qu’elle plairait. J’adore les aubergines grillées ou en caviar, mais je sais que la texture ne plaît pas forcément à tout le monde. Ici une fois grillées, elles deviennent tendres et se tiennent bien sur ces roulés. L’association aubergine/jambon/fromage frais et herbes et vraiment très savoureux et en fait une entrée qui se laisse dévorer en un temps record.

Nous avons tellement aimé que c’est une recette que j’ai refait plusieurs fois cet été avec toujours le même plaisir gourmand de mes quatrem.

Les herbes fraîches sont à choisir en fonction de vos goûts, de la saison ou de ce que vous pourrez trouver : persil, coriandre, ciboulette, menthe, basilic. Ou un mélange de plusieurs d’entre elles.

J’ai servi sur un lit de salades mélangées et accompagné d’un coulis de tomates maison.

SALADE de CAROTTES au CUMIN

Publié le 3 novembre 20153 novembre 2015 par Christelle

Voici l’une des recettes de salade que je préfère. L’assaisonnement au cumin y est pour beaucoup. Je la prépare la veille, et je conserve dans un récipient hermétique jusqu’au lendemain, je trouve que les saveurs sont mieux réparties ainsi et qu’elles sont aussi renforcées. Je me suis inspirée de la recette de Pascale, adaptée à mes goûts et mes envies.

SALADE de HARICOTS BLANCS et QUINOA

Publié le 4 septembre 20154 septembre 2015 par Christelle

Je m’arrête souvent sur le blog de Dorian. Comme des milliers de gourmands … J’adore ses textes, rien que pour ça il vaut le détour, et ses photos toujours somptueuses. Les recettes sont souvent pleines de couleur, comme ici. J’aime ce joyeux bazar qui regorge de saveurs et illumine autant les yeux que le palais. Alors je ne pouvais pas passer à côté de cette salade.

AJVAR

Publié le 29 juillet 201529 juillet 2015 par Christelle

La chose la plus facile à réaliser pour un apéro ce sont les dips. Nombreux sont ceux, super pratique, que l’on fait en deux tours de cuillère, en mélangeant fromage frais et un autre ingrédient, par exemple sardines, radis mixés (et bien égouttés !) … plus des herbes et en assaisonnant comme on aime. Il y a ceux aussi qui demandent un peu plus de temps, comme le houmous si l’on veut rend au départ des pois chiches secs (plus long, mais meilleur, bien meilleur). Rapides ou plus longs en tout cas, j’adhère et j’adore.

GASPACHO de BETTERAVE à la POMME et au CHÈVRE FRAIS

Publié le 5 juillet 20155 juillet 2015 par Christelle

Je ne sais pas vous mais avec cette chaleur, j’ai du mal à approcher de mon four. Je le fais de temps en temps pour quelques gâteaux mais seulement le soir tard. Sinon, salades, plats préparés à l’avance et dégustés frais … Pourtant pas question de préparations toutes prêtes, je reste fidèle au fait maison. C’est le cas ici pour ces verrines toutes fraîches et colorées, vues chez Nini, et pleines de goût, jolies à croquer en plus. Peu de préparation, j’ai remplacé la chantilly par un peu de philadelphia afin que le « nuage blanc » garde un peu de consistance et le tour est joué. si vous préparez à l’avance, et je vous le conseille afin de bien rafraîchir le mélange betterave/pomme, optez pour un montage final de dernière minute : Il vous suffira de déposer le mélange philadelphia chèvre sur le dessus juste avant de servir.

LINGUINES à la CRÈME de COURGETTES

Publié le 18 mai 201518 mai 2015 par Christelle

Aujourd’hui une chouette recette de pâtes aux légumes, très simple à faire, vue sur un blog que j’adore Savoirs et Saveurs. À dévorer à quatre ou à deux gros gourmands ! 😉

HARICOTS à la CATALANE

Publié le 19 novembre 2014 par Christelle

Je ne sais pas vous, mais parfois je tombe sur des ingrédients en faisant mes courses, et je me dis que je n’ai jamais encore tenté, que ce serait bien d’essayer, pour varier, par curiosité. Alors ce jour-là, c’était les haricots blancs secs. D’habitude, j’avoue je les prends en boite déjà cuits, mais là je voulais un plat pris au commencement, voir aussi la différence entre ceux en boite et ceux que l’on fait cuire soi-même.

Et la recette qui en particulier me faisait envie c’était celle d’Anne (Papilles et Pupilles), pour un plat réconfortant et pas compliqué à faire. D’ailleurs il est encore meilleur réchauffé, pensez à le préparer la veille.

Verdict donc : Des haricots plus fermes quand on les cuit soi-même (logique ceux en conserve sont toujours un peu mous), une petite peau qui se détache pour les haricots que l’on prépare à la maison, mais sans incidence sur le plat.

La prochaine fois ce sera houmous de haricots blancs avec ceux que j’achèterai secs, parfumé avec les épices que j’aime. 😉

HARICOTS à la CATALANE

– Imprimer cette recette –

Nombre de personnes : 8

Préparation 20 min / Cuisson 30 min / Trempage : une nuit

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 250 g de haricots blancs secs • 1 oignon • 100 g de lardons • 200 g de chorizo (doux pour nous) • 400 g de tomates en boite • ail, paprika, sel, poivre, huile d’olive

RÉALISATION

La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau froide. Le lendemain, les égoutter et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée. Égoutter et réserver.

Mixer les tomates en boite.

Peler et émincer l’oignon.

Le faire revenir dans une càs d’huile d’olive. Ajouter les lardons, et le chorizo pelé et coupé en tranches pas trop épaisses. Faire revenir puis au bout de 3 minutes, ajouter la sauce tomate, un verre d’eau, les haricots, l’ail pelé, dégermé et écrasé, un peu de paprika, une pincée de sel, un peu de poivre.

Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.

SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

Publié le 4 août 2014 par Christelle

Collectionneuse de livres de cuisine, je ne pouvais pas passer à côté de celui-ci : Jamie en 15 minutes. Surtout après avoir vu une bonne dizaine de ses émissions. Il est impressionnant, dans sa rapidité, dans sa passion surtout, et tout semble si facile avec lui.

Alors ici, il vous faudra un peu plus de 15 minutes, mais bon même si on veut préparer des repas rapidement, ce n’est pas une course non plus !

Chacun a trouvé son bonheur dans cette salade, du sucré salé, des graines de quinoa croquantes, des couleurs …

Vous pourrez préparer plusieurs des étapes à l’avance : la cuisson du quinoa (qui doit refroidir de toute façon), la cuisson du poulet, la découpe du poivron, de la mangue, de l’oignon (mais pas de l’avocat, il risquerait de noircir).

SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

– Imprimer cette recette –

Pour 6 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 2h (marinade)

INGRÉDIENTS

• 200 g de quinoa (un mélange de rouge et blanc) • 1 oignon nouveau • 1/2 poivron rouge • 300 g de filet de poulet • 50 g de fêta • 1 poignée de feuilles de salade mélangée (mâche, pousses d’épinards, roquette …) • 1 mangue • 1 avocat mûr • 1 citron vert • huile d’olive • quelques brins de coriandre

Marinade du poulet : • 2 càs de miel • 2 càs d’huile d’olive • 1 càc de cumin en poudre • 1 càc de coriandre en poudre • sel • thym séché

RÉALISATION

Marinade : Mélanger dans un plat les ingrédients de la marinade. Aplatir les escalopes de poulet et les enrober de marinade. Réserver au frais 2h (ou toute une nuit si vous le préparez la veille).

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée (10 à 15 minutes).

Faire cuire le poulet dans un peu d’huile d’olive. Il doit être brun sur les deux faces et bien cuit à l’intérieur. Découper ensuite en lamelles et laisser refroidir.

Égoutter ajouter une càs d’huile d’olive et laisser refroidir. Peler et émincer l’oignon, épépiner et couper le poivron en cubes.

Dans un grand plat, déposer le quinoa, le poulet, l’oignon et le poivron, la fêta émiettée. Ôter le noyau de la mangue, la peler, la couper en cubes et l’ajouter. Faire de même pour l’avocat en le citronnant avant de l’ajouter à la salade.

Verser 2 à 3 càs de citron vert en plus sur la salade. Ajouter la salade, le coriandre déchirée et servir.

SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

Publié le 4 août 2014 par Christelle

Alors ici, il vous faudra un peu plus de 15 minutes, mais bon même si on veut préparer des repas rapidement, ce n’est pas une course non plus !

Chacun a trouvé son bonheur dans cette salade, du sucré salé, des graines de quinoa croquantes, des couleurs …

SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

– Imprimer cette recette –

Pour 6 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 2h (marinade)

INGRÉDIENTS

Marinade du poulet : • 2 càs de miel • 2 càs d’huile d’olive • 1 càc de cumin en poudre • 1 càc de coriandre en poudre • sel • thym séché

RÉALISATION

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée (10 à 15 minutes).

Faire cuire le poulet dans un peu d’huile d’olive. Il doit être brun sur les deux faces et bien cuit à l’intérieur. Découper ensuite en lamelles et laisser refroidir.

Égoutter ajouter une càs d’huile d’olive et laisser refroidir. Peler et émincer l’oignon, épépiner et couper le poivron en cubes.

Verser 2 à 3 càs de citron vert en plus sur la salade. Ajouter la salade, le coriandre déchirée et servir.