Des IDÉES pour vos TABLES de FÊTES (2ème partie)

Publié le par Christelle Catégorie  Récap

Je continue ma petite récap des recettes que j’ai pu vous proposer ces dernières années, n’hésitez pas à piocher dedans ou à vous en inspirer pour vos menus de réveillons.

Et dès à présent, je vous souhaite pour ce soir une très belle veille et à votre réveil un merveilleux matin de Noël !

 


Mises en bouches

* Blinis à la mousse de thon

 

* Bouchées au saumon

 

* Soupe froide concombre courgette avocat

Entrées

 * Tartelettes endives miel

 

* Cheesecakes au saumon fumé

 

 * Coupes saumon avocat

Plats et accompagnement

* Bouchées de poulet aux fines herbes et citron

* Carbonade flamande

* Poulet à l’orange et au thé

* Pommes de terre rôties à la suédoise

* Galettes de courge butternut au chèvre frais

* Petites crêpes courgettes mozarella

 

Desserts

* Cookie Géant, mousses vanille et chocolat au lait

* Gâteau au chocolat, streusel à la fleur de sel et noix de pécan

 

* Bûche de Noël à la mousse de framboise

 

SABLÉS au CHOCOLAT et COMPOTÉE D’ANANAS

Publié le par Christelle Catégorie  Biscuits, Chocolat, Fruits, Sucré

 

Une idée inspirée d’une recette tirée d’un magazine de cuisine, modifiée jusqu’à obtenir exactement ce que je voulais. Une  chouette idée finalement pour les fêtes car la majorité des étapes peut se préparer à l’avance, car aussi la présentation peut se faire selon les goûts de chacun. Chocolat parce qu’ici on est tous accros, compotée d’ananas tellement goûteuse qu’elle peut se préparer et se manger sans autre accompagnement.

Voilà à vous de jouer, pour nous ça a été silence gourmand et dégustation, yeux à la limite d ela panique ensuite parce qu’il n’y avait pas de rab … 😉

SABLÉS au CHOCOLAT et COMPOTÉE D’ANANAS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min  / Cuisson : 20 min  / Attente : 2h

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

Sablés : • 150 g de farine  • 120 g de beurre  • 50 g de sucre glace   • 3 càs de cacao non sucré  (25 g)  • 1 pincée de sel  • une càc de vanille liquide  • 100 g de fromage blanc

Compotée d’ananas : • 1 gousse de vanille  • 1 petit ananas  • 1 càs de miel  • un peu de beurre

Chantilly : • 20 cl de crème entière bien froide  • 1 à 2 càs de sucre glace  • un peu de chocolat noir à râper pour la déco

 

RÉALISATION

Réserver au congélateur un grand bol en verre ainsi que les batteur de votre fouet (pendant au moins 2h).

Préparer la compotée d’ananas :

À l’aide d’un grand couteau, ôter l’écorce de l’ananas, les yeux et la partie dure centrale. Couper en petits cubes. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter les dès d’ananas, les graines d ela gousse de vanille et la gousse grattée, le miel, 2 càs d’eau. Laisser confire sur feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes. L’ananas doit s’attendrir sans se transformer en purée.

Laisser refroidir et réserver dans un récipient fermé.

 

Faire les sablés :

Dans un robot pétrisseur ou à la main, mélanger tous les ingrédients des sablés jusqu’à former une boule. Filmer et réserver au frais 2h.

Allumer le four th6, 180°C.

Sortir la pâte à température ambiante. L’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un bol (10 cm de diamètre). Ôter l’excédent de farine, déposer sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 10 à 12 minutes. a la sortie du four, ils seront encore un peu mou mais vont se raffermir en refroidissant, tout en restant tendres à l’intérieur.

Laisser complètement refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly, ajouter une à deux càs de sucre glace à la fin, battre encore 30 secondes pour bien mélanger.

Montage :

Déposer un sablé sur chaque assiette, 2 bonnes càs de chantilly dessus, puis un peu de compotée d’ananas. Saupoudrer de copeaux de chocolat râpés avec un économe.

 

AXOA DE VEAU

Publié le par Christelle Catégorie  salé, Viandes

 

J’ai un faible tout particulier pour la cuisine basque. On trouve là-bas des produits et des recettes au caractère fort que j’adore. Je ne m’étais jamais vraiment essayé à reproduire les plats de cette région. Jusqu’à ce que j’ouvre un plat tout prêt d’axoa pour les enfants. Je sais ce que vous allez dire … et je réponds : Oui, il y a des jours où les bocaux achetés en magasin sont bien pratiques. Et si cela me permet de passer un peu plus de temps avec les enfants, pour finir les devoirs sans stress, ou pour se serrer ensemble sous une couverture devant la télé enfoncés dans notre canapé, alors c’est sans regret aucun que je renonce au fait maison. 😉

Et ce jour-là les garçons ont adoré ce qu’ils avaient dans l’assiette ! Et m’ont demandé d’en refaire. Un vrai, un meilleur, fait par leur maman. Des petites remarques comme ça qui font bondir le coeur, remplis de tendresse et de confiance. Et aussitôt demandé, aussitôt au travail. Après quelques recherches sur le net, sur les bouquins qui envahissent mon chez moi, j’ai réalisé un axoa à ma façon, sans doute pas exactement l’original, moi qui suis du sud-ouest mais pas de ce sud-ouest là, qui correspond aux goûts de mes loustics et aux miens. Et je dois dire que le souvenir du plat tout prêt a eu vite fait de disparaitre, car celui-ci était un vrai régal 😉

Le piment d’Espelette n’est pas très fort, à vous de voir comment vous aimez épicer les plats et de doser selon vos préférences. Ici, j’ai utilisé une petite cuillère rase pour un résultat assez relevé mais qui n’arrache pas la bouche tout de même.

J’ai misé ici sur les petits morceaux. Pour les poivrons, les oignons, et la viande. Etant donné que je n’ai pas de hachoir à viande, j’ai utilisé un couteau bien aiguisé et coupé en veau en tout petits morceaux. L’axoa se prépare aussi avec des cubes de viande, mais j’ai trouvé qu’ainsi le plat donnait une texture et des saveurs vraiment très intéressantes. A préparer pour déguster le soir-même ou encore la veille pour le lendemain.

AXOA DE VEAU

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Nombre de personnes : 4

Préparation 30 min  / Cuisson 1h

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 500 g de collier de veau  • 2 oignons  • 2 gousses d’ail  • 2 poivrons rouges  • 2 poivrons verts  • 1 petit pot de concentré de tomate (70 g)  • 35 cl d’eau  • 200 g de lardons allumettes  • 1 càc rase de piment d’Espelette • sel, huile d’olive

 

RÉALISATION

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petites lanières. Peler et émincer finement les oignons.

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive pendant 1 minute puis ajouter les lardons, les poivrons, laisser cuire 10 minutes en remuant.

Pendant ce temps hacher le veau au couteau jusqu’à obtenir de tout petits morceaux.

Ajouter dans la sauteuse le concentré de tomate, l’ail pelé dégermé et haché, mélanger puis ajouter la viande. bien mélanger, laisser cuire 5 minutes. Saler un peu, ajouter le piment d’Espelette.

Verser 25 cl d’eau bouillante, laisser mijoter sur feu doux à couvert. Laisser cuire ainsi 1h en remuant de temps en temps. A mi-cuisson, verser 10 cl d’eau bouillante à nouveau.

Bien surveiller la cuisson, il doit toujours rester un peu de liquide dans le fond de la sauteuse.

 

 

Des IDÉES de RECETTES pour vos FÊTES (1ère partie)

Publié le par Christelle Catégorie  Récap

Avant de se lancer dans de nouvelles recettes de fêtes 2013, pour vous mettre l’eau à la bouche, je vous propose un petit retour arrière sur les menus des années précédentes !

Des biscuits pour vos paniers gourmands, pour attendre Noël …


* Amaretti moelleux

* Biscottis à la farine de maïs, cranberries et pistaches

* Butterbredele

 * Lunes sablées aux noisettes

Pour bien commencer …

 

 * Crèmes brûlées au foie gras, blinis et confit d’oignon

 

* Petits choux saumon fumé et aneth

Des idées pour vos plats …

* Cassolettes de Saint Jacques au safran

 

* Canard à l’orange

 

Et des desserts très gourmands …

 

* Bûche à la crème de mangue

* Bûche à l’orange meringuée

 

* Bûche choco-orange

 * Bavarois mangue orange

 

PÂTE DE COING

Publié le par Christelle Catégorie  Fruits, Sucré

 

Il y a certaines gourmandises que je connais depuis toujours, que je dévore sans même me poser de questions parce qu’il y en a toujours eu à la maison quand j’étais enfant. Sans me poser de question, sans me demander comment ça se prépare. Et puis vient un jour, lorsque ces petites choses ne sont plus sur votre table, que ça vous manque un peu, où vous mettez le nez dans vos bouquins, et sur le net, pour chercher la recette, celle qui vous fera retomber en enfance, celle qui ravira tous vos loulous autant que vous quelques années avant. 

Les coings ces fruits typiques de l’automne se prêtent particulièrement bien à la réalisation de la pâte de fruits. Pas si compliquée à faire cette recette, malgré une petite appréhension. Et je dois dire que j’ai eu beaucoup de succès avec ces friandises.

Très peu d’ingrédients, une bonne conservation pendant plusieurs semaines, et une chouette idée pour vos paniers gourmands de Noël si vous prenez le temps de faire de jolis découpages en carrés bien réguliers, et si vous présentez ces pâtes de fruits dans de jolies boîtes.

PÂTE DE COING

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Nombre De Personnes : 10

Préparation : 30 min / Cuisson : 15 + 20 min / Attente : 24 à 36h

Difficulté : Très Facile

 

Matériel spécifique : Un moulin à légumes

 

INGRÉDIENTS

• 3 gros coings (1kg)  • même poids de sucre que la pulpe obtenue  • un citron non traité  • sucre cristallisé

 

RÉALISATION

Frottez les coings avec un papier absorbant pour éliminer tout le duvet.

Les rincer sous l’eau froide.

Les couper en gros cubes en gardant peau, pépins et coeur. Mettre le tout dans une grande casserole, recouvrir d’eau et laisser cuire sur feu vif pendant environ 20 minutes.

Les coings doivent être tendres.

Bien les égoutter. Ne pas jeter le jus de cuisson, il pourra vous servir à faire de la gelée de coing.

Passer les coings au moulin à légumes (grille la plus fine). Jeter les résidus.

Peser la pulpe obtenue, y mélanger la même quantité de sucre (j’ai obtenu 880 g de pulpe de coing).

Verser le tout dans une bassine à confiture ou dans une large sauteuse. Ajouter le zeste et le jus de citron.

Mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache légèrement des bords. Remuer souvent pour que ça n’accroche pas au fond. La cuisson dure environ 20 minutes.

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre. Verser dessus la pâte de coing encore chaude, étaler uniformément. Saupoudrer à nouveau de sucre.

Laisser sécher entre 24 et 36h, voire un peu plus. La pâte doit être bien prise et se tenir lorsque vous soulevez un coin.

Découper en petits carrés, et ranger ensuite dans une boite plastique en intercalant les couches entre des feuilles de papier sulfurisé.

 

 

Avec le jus de cuisson, vous pourrez préparer de la gelée de coings :

Peser le jus de cuisson. Préparer la même quantité de sucre.

Dans le jus de cuisson restant, mélanger le zeste d’un citron (ou d’une orange) non traité (e), 2 bâtons de cannelle, 1/2 càc de cardamome en poudre, et la quantité de sucre préparée. Porter à ébullition, et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide épaississe légèrement (environ 30 minutes). Pour vérifier la cuisson, verser quelques gouttes sur une assiette, incliner, si le liquide s’épaissit en descendant, la gelée est cuite.

Verser dans un pot stérilisé, fermer et laisser refroidir.

 

Ici avec 300 g de jus restant, j’ai préparé un pot de gelée de coing.

 

Source : Larousse des confitures

 

 

TARTE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, Légumes, salé

 

Les quiches en tout genre ont plutôt leur place sur mes tables d’été. Mais je dois dire que les dimanches en famille, je fais mon possible pour que la journée soit tranquille et sans stress. Et pour les repas aussi, préparation la veille, ou à terminer seulement le dimanche matin, devoirs terminés, et câlins avec les enfants, pour nous préparer à une semaine loin les uns des autres.Cette sublime tarte salée, trouvée chez Edda, sur son blog Un Déjeuner au Soleil, fait partie de ces recettes que j’adore, qui adoucissent une journée dont on sait qu’elle finira par un ciel tout gris.

Une tarte qui n’est pas sans rappeler la pissaladière, dans la façon de cuire les oignons, qui sont ici tendres et fondants. Des souvenirs de vacances lointaines, de soleil, de moments sur la plage …une tarte pour rêver en somme. 😉

Verdict de mes goûteurs du sud bordelais (sud tout de même, et oui !) : Une pâte aussi à tomber, croustillante et très goûteuse, une garniture fabuleuse, fondante, délicatement parfumée à la cannelle, une pincée juste ce qu’il faut pour que ce soit un vrai bonheur pour les papilles.

 

 

TARTE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min  / Cuisson : 20 min (oignons) + 45 min (tarte)  / Attente : 2h (ou une nuit) pour la pâte

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 250 g de farine  • 125 g de beurre froid en dès  • 50 g d’eau  • 1 jaune d’oeuf  • 1 càc de sel

Garniture :  • 800 g d’oignons jaunes  • 250 g de lait entier  • 250 g de crème épaisse  • 100 g de comté  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes  • 1 càs de sucre  • huile d’olive et beurre  • 1 pincée de cannelle, noix de muscade, sel et poivre

 

RÉALISATION

Préparer la pâte à l’avance : A la main ou dans le robot pétrisseur, mettre farine, sel, et beurre froid en dès. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Mélanger eau, oeufs et jaunes, sel. Verser dans le bol du robot et laisser pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Aplatir légèrement à la main, filmer et réserver au frais 2h (ou mieux une nuit).

Préparer la garniture :

Peler les oignons et les éminces. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faire suer sur feu doux, ils vont devenir translucides et tendres, pendant quelques minutes.

Ajouter le sucre et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Hors du feu, ajouter une pincée de cannelle, et un peu de noix de muscade.

Mélanger les oeufs, la crème et le lait, un peu de sel et de poivre, et le comté râpé.

Préchauffer le four th5, 170°C.

Etaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte beurré. Bien faire adhérer la pâte aux parois, piquer le fond à la fourchette, et couvrir de billes de cuisson (ou tout autre moyen pour éviter qu’elle ne retombe sur les bords et ne gonfle.

Cuire 15 minutes.

Monter la température du four à 200°C. Garnir le fond de tarte avec les oignons caramélisés, verser dessus la préparation aux oeufs.

Enfourner pour 45 minutes.

Servir chaud ou froid.

 

GÂTEAU aux POMMES à L’ANCIENNE

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré

 

Il y a des jours comme ça où on a une idée fixe, très fixe de ce dont on a envie. Impossible à détourner, impossible de dormir presque tant qu’on n’a pas envahi la cuisine avec ses instruments et allumé le four et enfourné, et surtout avalé ce plat, ce dessert qui avait presque investi nos rêves. Très souvent du chocolat, les gâteaux dont j’ai envie, mais là et bien non … je voulais plus que tout un gâteau aux pommes, ne me demandez pas pourquoi …

Et puis comme beaucoup de bloggueurs, il me fallait une nouvelle recette, une jamais testée encore.

Et cette recette je l’ai trouvée chez Sophie, (elle n’est pas sans rappeler le Crousti-fondant aux pommes d’Eryn d’ailleurs) et  je ne suis pas la seule à m’être régalée avec !

GÂTEAU aux POMMES à L’ANCIENNE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min  / Cuisson : 25 +35 minutes

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 6 pommes  • 200 g de farine  • 1càc de levure chimique  • 120 g de sucre  • 2 oeufs  • 1 citron  • 50 g de beurre  • 10 cl de lait  • 2 càs de rhum  • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de sel

Crème à l’ancienne :

• 80 g de sucre roux  • 50 g de beurre  • 1 oeuf

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer un moule rond, le réserver au frais.

Faire fondre le beurre, laisser un peu refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Fouetter les oeufs et le lait, les ajouter progressivement à la farine. Incorporer ensuite le beurre fondu, le sucre, la cannelle, le sel, le jus du citron et le rhum.

Peler épépiner et couper les pommes en fines lamelles,

les ajouter sans attendre à la pâte et mélanger.

Verser dans le moule,

enfourner pour 25 minutes.

5 minutes avant la fin de cette première cuisson, mélanger au fouet le beurre restant que l’on aura fait fondre, le sucre brun et l’oeuf.

Verser sur le gâteau chaud

et enfourner à nouveau pour 35 minutes.

Laisser tiédir et démouler.

 

 

SPAGHETTIS AU POULET, GORGONZOLA ET PIGNONS GRILLÉS

Publié le par Christelle Catégorie  pâtes, salé

 

Voici un plat complet très goûteux et ensoleillé. J’ai emprunté la recette au magazine Saveurs de Mars, en modifiant quelque peu les quantités. L’un de mes loustics n’aime pas le roquefort. Le gorgonzola non plus. Il a donc bien râlé en me voyant préparer ce plat, et j’ai pris soin de lui garder une bonne portion sans crème et sans fromage, afin de de ne pas avoir un pré-ado boudeur à ma table … au bout de quelques minutes, voyant ses frères dévorer leurs assiettes, il s’est risqué à demander une seconde part AVEC la garniture au complet, gorgonzola compris. Et là, transmutation de l’enfant assis en face de moi. Sourire et : … « Mais maman c’est bon le gorgonzola !! » … Ne pas faire de commentaire, ne pas rajouter : Je te l’avais bien dit que tu allais aimer …

La douceur de la crème mélangée au fromage, les tomates cerises grillées, le croquant des pignons qu’ils adorent, tout cela a bien aidé 😉 Et je dois dire que sur ce coup-là j’étais assez fière, je deviens très forte dans les changements en douceur des goûts de mes petits bonhommes. Prochaine étape : Arriver à faire manger des fruits autre que pomme et banane, myrtilles dans les bons jours, à n°2 … là y a du boulot !!

SPAGHETTIS AU POULET, GORGONZOLA ET PIGNONS GRILLÉS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• des spaghettis (ou des tagliatelles) pour 6  • 20 cl de crème liquide légère    • 150 g de gorgonzola        • 4 escalopes de poulet  • 125 g de pignons de pin  • une vingtaine de grosses tomates cerises • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

Faire griller à sec les pignons dans une sauteuse. Réserver.

Laver et égoutter les tomates cerises.

Dans la même sauteuse, verser un peu d’huile d’olive et faire bien dorer le poulet coupé en petits cubes. Lorsque le poulet est presque cuit, ajouter les tomates cerises et faire revenir encore quelques minutes pour faire un peu griller les tomates. Bien surveiller, les tomates ne doivent pas se réduire en purée.

Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, dans une casserole, verser la crème, ajouter le gorgonzola coupé en morceaux, saler (peu), poivrer et faire chauffer doucement jusqu’à faire fondre le fromage.

Egoutter les pâtes, les verser dans la sauteuse en même temps que la crème au gorgonzola, mélanger délicatement. Ajouter les pignons et servir aussitôt.

 

MOELLEUX À L’ORANGE

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré

 

Une petite douceur pour terminer un repas léger ? alors j’ai ce qu’il vous faut, ces petits gâteaux vus chez Elise, dont divinement parfumés à l’orange et tendres, tendres …..

Avec ces proportions, j’ai réalisé 4 gros moelleux, vous pouvez aussi en confectionner 12 petits (dans des moules à muffins en silicone par exemple) comme Elise dans la recette originale, adaptez alors le temps de cuisson en le diminuant un peu.

 

MOELLEUX À L’ORANGE

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Nombre De Personnes : 4 (pour 4 moules profonds et carrés de 10 cm de côté)

Préparation : 20 min  / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2 oranges non traitées  • 150 g de farine  • 50 g de maïzena  • 120 g de sucre  • 120 g de beurre mou  • 50 g d’amandes en poudre  • 2 oeufs  • 1/2 sachet de levure chimique

 

RÉALIATION

Beurrer les moules et les réserver au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre mou jusqu’à une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un, puis la farine, la maïzena, la poudre d’amandes et la levure.

Râper dans cette préparation le zeste des oranges (préalablement lavées), et ajouter leur jus. Bien mélanger au fouet.

Verser dans les moules et enfourner pour 20 minutes.

Le dessus va dorer et se fendre légèrement.

Laisser complètement refroidir.

 

La PANZANELLA de KATIE

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, Légumes, Salades, salé

Voici la deuxième recette que je teste parmi toutes celles du dernier livre de Katie Quinn Davies, « Quand Katie Cuisine ». Et ce n’st pas la dernière, j’en ai encore quelques unes à vous montrer, mais patience …

J’adore ce livre, il regorge d’idées originales et faisables (ce qui n’est pas le cas de tous les livres de cuisine !), et toujours extrêmement gourmandes. C’est aussi la deuxièreme recette de Panzanella que vous trouverez sur mon blog, la première étant légèrement plus simple et tirée d’un très beau livre aussi, celui-ci écrit par Jamie Oliver. 

Celle-ci a la particularité d’utiliser des tomates que l’on fait confire soi-même. Plus de temps donc (compter 2h à basse température, donc à préparer un peu avant, voir la veille), mais aussi plus de saveurs. Je suis complètement accro aux tomates confites, surtout à la fin de l’été, où les tomates que l’on trouve sur les étals commencent à ne plus avoir beaucoup de goût. Mais bon y a pas de secret, il faut du soleil pour faire mûrir ces petites choses …

Donc dès la fin de l’été, la plupart des tomates que j’achète finissent par faire un petit séjour dans mon four puis dans de jolies salades d’automne comme celle-ci.

Et pour rester dans l’explosion en bouche, choisissez une mozzarella d’excellente qualité, de la burrata, un peu plus chère mais crémeuse à souhait. Si n’en avez jamais mangé, c’est l’occasion, vous ne serez pas déçu !

 

La PANZANELLA de KATIE

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 20 min / Cuisson : 2h + 20 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 8 tomates  • 2 poivrons rouges  • 6 petites tranches de pain de campagne de la veille  • 200 g de mozzarella burrata  • 1 poignée de feuilles de basilic  • 1 càs de câpres rincés  • huile d’olive  • vinaigre balsamique  • sel, poivre du moulin

 

RÉALISATION

La veille, ou quelques heures avant, faire confire les tomates :

Allumer le four th4, 130°C.

Les couper en quartiers de la même taille, les déposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrer d’un peu de sel, de sucre et de poivre, arroser d’un peu d’huile d’olive et enfourner pour 2h. Surveiller pendant le dernière demi-heure afin que les tomates ne brunissent pas trop.

Lorsqu’il ne reste que 30 minutes de cuisson, couper le pain en gros croutons, arroser d’un filet d’huile d’olive, étaler sur une deuxième plaque, et enfourner pour 30 minutes. Il doit être légèrement doré.

Laisser refroidir tomates et pain grillé.

Laver les poivrons, les couper en deux, ôter le pédoncule et les graines. Les déposer sur une plaque, face bombée vers le haut. Enfourner sous le grill pour 20 minutes environ. Le dessus doit être noir cloqué.

Laisser un peu refroidir avant d’enfermer dans un sac plastique, et laisser alors complètement refroidir.

Lorsque les poivrons sont froids, enlever la peau, les couper en fines lamelles. Les déposer dans un grand plat, arroser d’une càs d’huile d’olive, mélanger. Ajouter les tomates, les câpres rincés sous l’eau froide.

Dans un bol, mélanger 3 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger et verser sur le pain grillé réservé, remuer, puis déposer le tout sur les tomates et les poivrons. Déposer dessus la mozzarella déchirée et les feuilles de basilic . Saler et poivrer légèrement avant de servir.