ROULE LA GALETTE …

Aujourd’hui billet pas compliqué à faire, une petite récap, cousin de celui publié l’année dernière à la même époque, pour vous donner des idées de galettes, à réaliser de vos petites mains pour l’Épiphanie. 

Je suis née dans le Sud Ouest, les galettes pour moi, les vrais sont sans conteste possible les briochées, parfumées à la fleur d’oranger, de celles que l’on peut engloutir en entier sans s’en rendre compte, couvertes de gros morceaux de sucre, pas  trop de fruits confits. Cependant un petit passage dans le nord (13 ans à peine ;)) m’a permis d’apprécier l’autre « galette », la frangipane. Celle qui est nettement plus facile à faire, pas de temps de repos, pas de dosage de la levure, deux pâtes feuilletées et une frangipane, rien de plus simple.

Oui mais ! Comme toute blogueuse, et comme toute gourmande, je me suis amusée durant toutes ces années à jouer les variations sur la frangipane pour lui donner ce petit plus qui la fera aussi aimer aux gens du sud. Elle ne détrônera jamais celle que je mangeais avant mon expatriation vers le pays du froid, mais je dois dire qu’elle peut ainsi lui faire une sérieuse concurrence.

Alors que vous ayez le temps pour observer les levées de la couronne, ou un peu moins et que vous vouliez tenter les frangipanes festives, pas d’hésitation, c’est le bon moment, lancez-vous !

 

Couronne des rois briochée

* Couronne des rois provençale

* Escargots à la frangipane

* Galette des rois frangipane et fruits secs parfumés à l’orange

Galette des rois frangipane et lemon curd

* Galette des rois frangipane et myrtilles

* Galette des rois frangipane et pommes

 

* Galette poires chocolat et frangipane de noisettes

Des IDÉES pour vos TABLES de FÊTES (2ème partie)

Je continue ma petite récap des recettes que j’ai pu vous proposer ces dernières années, n’hésitez pas à piocher dedans ou à vous en inspirer pour vos menus de réveillons.

Et dès à présent, je vous souhaite pour ce soir une très belle veille et à votre réveil un merveilleux matin de Noël !

 


Mises en bouches

* Blinis à la mousse de thon

 

* Bouchées au saumon

 

* Soupe froide concombre courgette avocat

Entrées

 * Tartelettes endives miel

 

* Cheesecakes au saumon fumé

 

 * Coupes saumon avocat

Plats et accompagnement

* Bouchées de poulet aux fines herbes et citron

* Carbonade flamande

Poulet à l’orange et au thé

Pommes de terre rôties à la suédoise

Galettes de courge butternut au chèvre frais

Petites crêpes courgettes mozarella

 

Desserts

Cookie Géant, mousses vanille et chocolat au lait

* Gâteau au chocolat, streusel à la fleur de sel et noix de pécan

 

* Bûche de Noël à la mousse de framboise

 

Des IDÉES de RECETTES pour vos FÊTES (1ère partie)

Avant de se lancer dans de nouvelles recettes de fêtes 2013, pour vous mettre l’eau à la bouche, je vous propose un petit retour arrière sur les menus des années précédentes !

Des biscuits pour vos paniers gourmands, pour attendre Noël …


* Amaretti moelleux

* Biscottis à la farine de maïs, cranberries et pistaches

* Butterbredele

 * Lunes sablées aux noisettes

Pour bien commencer …

 

 * Crèmes brûlées au foie gras, blinis et confit d’oignon

 

* Petits choux saumon fumé et aneth

Des idées pour vos plats …

* Cassolettes de Saint Jacques au safran

 

* Canard à l’orange

 

Et des desserts très gourmands …

 

* Bûche à la crème de mangue

* Bûche à l’orange meringuée

 

* Bûche choco-orange

 * Bavarois mangue orange

 

Nous, le soir de Noël, on laisse de petites surprises gourmandes au Père Noël … Et vous ?

D’abord parce que la veille de Noël, il faut occuper nos chères têtes plus ou moins blondes et carrément surexcités. Et parce que le ciné le 24 après-midi, ça ne suffit pas, la journée et la soirée sont longues, surtout pour ceux qui tiennent fermement à rester éveillés pour LE voir, lui, celui que l’on ne doit pas voir déposer les paquets au pied du sapin.

Alors on fait des ateliers biscuits. Pas trop longs quand même, le temps de concentration et la patience de ce jour particulier sont assez limités.

chez nous, c’est devenu une vraie tradition depuis plusieurs années. On laisse des biscuits au Père Noël, afin qu’il fasse une pause en passant devant notre sapin. Sans oublier bien-sûr quelques carottes pour ses rennes.

Au petit matin, les biscuits ont disparu, signe qu’ils ont été appréciés !! D’ailleurs le Père Noël laisse toujours un mot pour remercier, c’est dire à quel point il a été satisfait cette année aussi de nos petites attentions. Les carottes aussi ont disparu, logique oblige, mais croyez moi, à 2h du matin, « les rennes » préfèrent les ramener dans leurs sacoches plutôt que de casser la croute …

 

Voici plusieurs ces petits biscuits réalisés, une recette différente chaque année, que nous avons laissés au pied de notre sapin …

 

Et dès à présent, je vous souhaite de tout coeur de passer un Joyeux Noël auprès de ceux que vous aimez.

 

** Lunes sablées aux noisettes **

 

** Biscuits pain d’épices glacés de mille couleurs **

 

** Butterbredele **

 

** Sablés italiens Arlecchini **

 

** Biscuits fondants au citron vert **

 

** D’autres idées encore de biscuits à tenter …  **

– Amaretti moelleux

– Pattes de chat

– Sablés aux noix