Aujourd’hui une chouette recette de pâtes aux légumes, très simple à faire, vue sur un blog que j’adore Savoirs et Saveurs. À dévorer à quatre ou à deux gros gourmands ! 😉
pâtes
SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS
… et tomates confites, parmesan, mozzarella, mais cela donnait un titre à rallonge, donc je vous épargne la totalité des ingrédients en un seul et même endroit.
Mais à vrai dire tout est là, la recette est dans le titre, facile, une association de produits qui fonctionne parfaitement bien, il fallait juste y penser 😉
Ultra facile à faire, et complètement bluffante. Le plein de couleur, idéale pour les tablées nombreuses, pleine de goût et pour tous les goûts. Je l’ai testée chez une amie, qui elle-même la tenait d’une autre amie. La salade du bouche à oreille, j’aurais pu l’appeler, qui se propage comme une épidémie gourmande 😉
Côté quantités, celles que je donne ici sont purement indicatives. Rajouter de ce que vous aimez, un peu plus de parmesan, ou de tomates confites, un peu moins de jambon si vous êtes moins viande, à vous de voir. Et surtout régalez vous !
Pas de cuisson, donc choisissez des ingrédients de bonne qualité, le jambon cru que vous préférez, ou pourquoi pas du bressaola, de la mozza, ou de la burrata, du parmesan en bloc à découper au couteau.
Si vous préparez cette salade à l’avance, pensez à n’ajouter la roquette qu’au dernier moment afin qu’elle ne cuise pas au contact de l’assaisonnement.
SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS
Nombre De Personnes : 6
Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min environ (temps de cuisson des pâtes)
Difficulté : Très Facile
INGRÉDIENTS
• 300 g de tortis • 2 grosses poignées de roquette • 125 g de mozzarella • un petit morceau de parmesan à râper • 15 tomates confites • 120 g de jambon de pays
• huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre
RÉALISATIONFaire cuire les pâtes selon les indication du paquet (10 minutes environ). Les égoutter, les verser dans un plat, ajouter 2 càs d’huile d’olive remuer et réserver le temps de préparer les autres ingrédients.
Ôter le gras du jambon et le couper en larges lanières. Couper ls tomates confites en lanières également. Déchirer l mozzarella, couper le parmesan en copeaux.
Dans un plat de service, mélanger les pâtes, les tomates, la mozzarella, le parmesan, le jambon. Préparer l’assaisonnement avec une càs de vinaigre, un peu de sel et de poivre et 4 càs d’huile d’olive. Verser sur la salade et ajouter la roquette au dernier moment.
PASTASOTTO de MINI PENNE aux COURGETTES et TOMATES CONFITES
Peut être que chez vous aussi, il y a toujours un enfant qui à la question, vous voulez manger quoi ce soir, répondra invariablement … des pâtes.
Il y en a un chez moi comme ça, un pour qui la vue même des fruits et légumes est douloureuse, celui là même qui à 6 mois était un bébé prêt à se laisser mourir de faim plutôt que d’accepter une cuillère de légumes. J’ai cessé de penser que c’était des caprices tout cela, mais simplement un enfant à l’estomac paresseux et parfois rebelle. Donc lorsqu’il ouvre la bouche, non pour manger, mais pour répondre à cette satané question de maman en mal d’inspiration, un tri sélectif fait que d’habitude je n’entends pas les réponses qu’il ne se lasse pas de me donner …
Et ce jour-là j’ai vu ses yeux s’agrandir tout rond lorsque j’ai dit … ok, ce sera des pâtes ce soir. Mais il n’a pas entendu la suite et pas vu mon sourire lorsque j’ai décidé que ce serait des pâtes à ma façon, c’est à dire cuisson risotto, garnies de courgettes et de tomates confites.Étonné de voir dans son assiette autre chose que les pasta surmontées d’une noisette de beurre de chez son père, il n’est pas resté longtemps indécis mon petit difficile. C’est même lui qui a terminé le plat, et récuré son assiette pour n’en laisser aucune trace. Signe que cette fois-ci encore c’était pari gagné pour la maman overbookée que je suis plus que souvent.
Un grand merci à Dorian chez qui j’avais vu cette idée il y a plusieurs semaines …
PASTASOTTO de MINI PENNE aux COURGETTES et TOMATES CONFITES
Nombre De Personnes : 6
Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min
Difficulté : Très Facile
INGRÉDIENTS
• 250 g de mini penne • 1/2 L de bouillon de volaille • 10 cl de vin blanc • 4 oignons nouveaux • 1 gousse d’ail • 1 grosse courgette • 10 pétales de tomates confites à l’huile • 40 g de pignons • basilic, huile d’olive, sel, poivre • parmesan à râper
RÉALISATION
Émincer finement les oignons nouveaux. Couper les tomates égouttées en lanières. Laver la courgette et en couper les extrémités. La découper en petits cubes. Peler et dégermer l’ail.
Faire revenir à sec dans une poêle les pignons en remuant souvent. Réserver.
Dans une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive, y faire revenir les oignons émincés, puis lorsqu’ils sont tendres, l’ail écrasé. Ajouter les mini penne, remuer pour bien les enrober. Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer sur feu doux.
Verser 1/3 du bouillon, couvrir et laisser cuire. Remuer régulièrement, en ajoutant petit à petit le reste de bouillon.
Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les dès de courgettes. Lorsqu’elles sont tendres, ajouter les lanières de tomates confites, bien remuer, et les 2/3 du basilic ciselé.
Lorsque les pâtes sont cuites, verser dessus les courgettes et les tomates, puis les pignons. Servir, ajouter sur chaque assiette des copeaux de parmesan et les feuilles de basilic restant.
RISOTTO CITRON et CREVETTES
Une petite recette de risotto simple et complète, l’une de celle que l’on sert avec une salade ensoleillée, et qui régale tout le monde, amateur de riz ou pas, le crémeux l’onctuosité du riz, mélangé au parmesan faisant à chaque fois chez moi que des heureux.
RISOTTO CITRON et CREVETTES
Nombre De Personnes : 6
Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
• 250g de riz à risotto (arborio par exemple) • 1 oignon • un peu d’huile d’olive 10 cl de vin blanc sec • 40 g de beurre • 70 cl de bouillon de volaille 60 g de parmesan fraîchement râpé • 300 g de petites crevettes cuites • 1 citron non traité (zeste uniquement)
RÉALISATION
Peler et hacher l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter le riz. Remuer pour enrober, le riz va devenir légèrement translucide. Mouiller avec le vin blanc, laisser cuire 2 minutes sur feu doux. Ajouter une louche de bouillon bien chaud, remuer, laisser absorber. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Avec la dernière louche ajouter le zeste de citron.
Faire chauffer une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, verser les crevettes, et les faire sauter sur feu vif 5 minutes. Réserver.
Lorsque tout le liquide est absorbé, hors du feu, incorporer le beurre en morceaux, puis le parmesan râpé. Verser les crevettes dessus, mélanger. Laisser refroidir 5 minutes puis servir.
GALETTES de BOULGOUR à la TOMME de BREBIS
Voici une recette que j’ai testé il y a quelques temps en accompagnement d’un rôti de bœuf cuit lentement pendant plusieurs heures, en sauteuse dans du vin rouge. Un effet bœuf bourguignon, une viande qui se détache toute seule, un délice.
Donc pour lui faire honneur, de petites galettes de céréales, pleines de saveurs, et une sauce tomate absolument sublime grâce au gingembre qui sans être piquant, la rend fabuleuse.
Avec ces quantités, vous pourrez préparer une trentaine de galettes. S’il vous en reste dégustez les froides le lendemain, elles étaient encore meilleures après une nuit au frais. Donc, si vous avez peur de manquer de temps, n’hésitez pas à les préparer la veille, et à les servir à température ambiante le lendemain.
GALETTES de BOULGOUR à la TOMME de BREBIS
Nombre De Galettes : 30 environ
Préparation : 20 min / Cuisson : 20 + 15 min
Difficulté : Très Facile
INGRÉDIENTS
• 200 g de boulgour • 200 g de farine • 2 œufs • 100 g de tomme de brebis • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 1/2 botte de coriandre • huile d’olive, sel, poivre
Sauce tomate : • 1 boîte de 400 g de tomates concassées • 1/2 bouquet de persil • 1 oignon • 1 morceau de 2 cm de gingembre frais • huile d’olive, sel, poivre, sucre
RÉALISATION
Sauce tomate :
Peler oignon et ail. Dégermer l’ail, mixer ensemble ail, oignon, persil, et gingembre pelé et râpé. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir le hachis préparé précédemment pendant 1 minute puis ajouter les tomates, saler, poivrer, et ajouter un peu de sucre et un petit verre d’eau. Laisser cuire 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Vérifier et rectifier l’assaisonnent en fin de cuisson.
Galettes :
Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans un grand volume d’eau selon les indications du paquet (compter 20 à 30 minutes).
Peler ail et oignon. Dégermer l’ail. Les mixer avec la coriandre.
Égoutter le boulgour, verser dans un grand saladier. Y ajouter la farine, les œufs battus, la tomme de brebis coupée en petits cubes, le hachis d’aromates, un peu de sel et d epoivre. Bien mélanger.
Allumer le four th6, 180°C.
Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Verser dans la poêle de petites quantités de mélange à l’aide de 2 càs, aplatir légèrement, et laisser bien cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer au fur et à mesure les galettes sur une plaque à pâtisserie et enfourner ensuite pour 15 minutes.
Servir tiède ou froid avec la sauce tomate.
Source : Saveurs 200, Avril 2013