COOKIES AU CITRON

Publié le par Christelle Catégorie  Biscuits, Fruits, Sucré

De petits biscuits, des cookies tout simples qui ont accompagné à merveilles les panna cotta réalisés avec des blancs d’oeufs que j’ai cuisiné il y a quelques jours.

Une recette déjà publiée sur mon ancien blog, tirée d’un livre plein de bonnes idées, faite et refaite de nombreuses fois depuis, car toujours autant appréciée. 😉

Remarque : Ne jettez pas les jaunes, congelez-les dans des moules à muffins, et ressortez-les pour des préparations ultérieures.

 

COOKIES AU CITRON

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Nombre De Personnes : 8 (24 cookies)

Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 2 jaunes d’oeufs • 100 g de sucre en poudre  • 120 g de beurre  • 240 g de farine  • 1/2 sachet de levure chimique  • 1 citron non traité

 

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C. Faire fondre le beurre.

Fouetter les jaunes avec le sucre et le zeste du citron jusqu’à obtenir un appareil homogène et de couleur pâle.

Ajouter le beurre fondu, la farine, et la levure, bien mélanger.

Faire de petites boules de pâte de la taille d’une noix, les aplatir légèrement et les déposer sur une plaque anti-adhésive.

Enfourner pour 12 minutes. Les cookies ne doivent pas brunir. Presser le jus de citron.

Lorsque les cookies sont cuits, les sortir du four, et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau alors qu’ils sont encore chauds. Laisser complètement refroidir.

 

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU SAUMON ou comment transformer une simple purée en plat complet

Publié le par Christelle Catégorie  Gâteau salé, cakes, salé

« On » m’a réclamé il y a peu une purée faite avec de vraies pommes de terre. Bon chez moi il n’y a pas de préparation en flocons, je préfère la vraie, pas compliquée à faire et tellement meilleure. J’ai voulu modifier cette commande en la transformant en une sorte de gâteau salé et en ajoutant un petit quelque chose qui en ferait un plat complet. Le verdict ne s’est pas fait attendre, tout le monde s’est resservi, signe que cette transformation était une réussite. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un joli livre plein d’idées pour cuisiner les pommes de terre (MaraboutChef, spécial pomme de terre), à laquelle j’ai dû apporter quelques modifications pour obtenir ce que je voulais.

Une petite touche de couleur supplémentaire aurait été la bienvenue, genre un peu de ciboulette ciselée, mais je n’en avais pas assez dans le jardin pour cela, ce sera pour la prochaine fois …

J’ai démoulé ce gâteau pour pouvoir prendre des photos, mais vous pouvez tout à fait le servir dans son moule. A savoir tout de même, le démoulage à chaud est assez périlleux, si vous tenez vraiment à présenter dans une assiette de service, mieux vaut attendre qu’il soit froid ou avoir un bon tour de main. C’est un gâteau qui se déguste aussi bien chaud que froid sans perdre de sa saveur.

Je tenterais bien également en versions individuelles, ça aussi ce sera pour une prochaine fois …

 

 

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU SAUMON

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 minutes + 1h

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS
• 1 kg de pommes de terre  • 20 cl de crème lègère  • 40 g de beurre  • 200 g de saumon fumé             • 1 oignon  • 150 g de fromage frais   • 2 oeufs  • poivre
 
RÉALISATION
Sortir le beurre à température ambiante.
Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée (environ 15 minutes, à adapter en fonction de la taille de vos morceaux).
Beurrer et fariner un moule à tarte et le réserver au frais. Allumer le four th6, 180°C.
Egoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette en ajoutant le beurre,
puis la crème et le fromage frais.
Ne pas chercher à obtenir quelque chose de trop fluide, le gâteau sera bien meilleur avec quelques morceaux de pommes de terre toutes tendres.
Ajouter les oeufs battus,
le saumon fumé grossièrement haché au couteau, et poivrer à convenance.
Verser dans le moule et enfourner pour 1h.
Laisser un peu tiédir avant de servir, accompagné d’une salade verte.
Si vous souhaitez démouler, attendre complet refroidissement et passage au frais.

PANNA COTTA sans gélatine, sans agar agar

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré

 

Je suis tombée sous le charme de ces panna cotta sans gélatine et sans agar agar, vus entre autre chez Philo. J’avais pourtant ces 2 ingrédients dans mes placards, c’est le genre de dessert facile dont je raffole, simple à faire. Pourvu que l’on s’y prenne le soir, on a une petit délice à déguster pour le lendemain midi.

Mais je voulais surtout tester cette version, pour comparer la texture et voir ce que cela pouvait donnait avec des blancs d’oeufs. Comme d’habitude, ceux-là venaient de mon congélateur, congelés dans des moules à muffins et revenus à température ambiante quelques heures avant.

Et bien je dois dire que de tous mes essais de panna cotta, celui-ci a été le plus réussi, le plus apprécié de tous ! De petites crèmes à peine prises, merveilleusement fondantes, très loin de cet aspect un peu gélatineux des panna cotta, parfois trop pris. Nous les avons savouré tout doucement pour apprécier chaque bouchée, à tester absolument !

Pour le coulis, j’ai opté pour un tout prêt, mais rien ne vous empêche d’acheter des framboises surgelées, et de les mixer une fois dégelées, d’ajouter un peu de sucre glace selon vos goûts, de filtrer ou pas pour éliminer les pépins …

PANNA COTTA À L’ANCIENNE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min / Attente : 15 minutes + 2h (ou mieux une nuit)

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 40 cl de crème liquide légère  • 20 cl de crème entière  • 1 gousse de vanille  • 7 blancs d’oeufs          • 75 g de sucre  • coulis de fruit maison ou pas (mangue, framboise …)

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th4, 120°C.

Fendre la gousse de vanille en deux, en extraire les graines et les mettre avec la gousse dans une casserole avec le crèmes. Porter à ébullition. Eteindre le feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Verser le sucre dans les blancs. Battre au fouet électrique pendant une minute. Il ne s’agit pas ici de monter les blancs, mais simplement de bien mélanger les blancs et le sucre, le mélange va devenir blanc mousseux, mais ne pas prendre de volume et doit rester liquide.

Verser dessus petit à petit la crème tiédi dont on aura ôté la gousse de vanille, tout en continuant à mélanger au fouet.

Verser dans des ramequins. Les déposer dans un plat à gratin. Déposer le plat dans le four. Remplir le plat d’eau bouillante (attention à ne pas en verser dans les ramequins.

Faire cuire 45 à 50 minutes. Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes sur le dessus.

Laisser refroidir 15 minutes dans le four éteint. Une fois refroidis, réserver au frais 2h au moins (1 nuit c’est mieux).

Au dernier moment, verser le coulis de fruits dessus et servir.

 

BROWNIES CHEESECAKE

Publié le par Christelle Catégorie  Biscuits, Chocolat, Sucré

Je suis tombée sur cette recette de Cécile il y a quelques jours et je n’ai pas pu attendre pour la tester et pour vous montrer le résultat. Des petits brownies individuels surmontés d’une couche cheese-cake légèrement salée qui relève divinement le goût du chocolat. Je l’ai testée sur mes collègues, je l’ai refaite chez moi, et je confirme, un vrai succès apprécié et dévoré par tous !

L’association de ces deux sortes de gâteaux est une petite merveille, j’avais déjà testé auparavant en version familiale, et cette nouvelle tentative est tout aussi fabuleuse, et bien plus jolie cuite dans des moules à muffins (ou de petits moules à briochettes si vous en avez).

BROWNIES CHEESECAKE

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Nombre De Personnes : 12 brownies (taille muffins)

Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Difficulté : Très Facile

 

PRÉPARATION

Partie cheese-cake : • 150 g de philadelphia  •  40 g de sucre  •  1 oeuf  •  50 g de chocolat noir

Partie brownies : • 100 g de chocolat noir  • 60 g de beurre  •  2 oeufs  •  100 g de sucre  •  50 g de farine

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6,180°C.

Préparer la partie cheese-cake : Avec un couteau à dents, hacher grossièrement les 50g de chocolat.

Fouetter le philadelphia avec le sucre et l’oeuf. Ajouter le chocolat haché, réserver au frais.

Préparer la partie brownies : Faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser un peu refroidir, ajouter le sucre, la farine et les oeufs.

 

Verser l’appareil à brownies dans les moules à muffins jusqu’à mi-hauteur.

Verser dessus l’appareil à cheese-cake.

Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

CAPONATA

Publié le par Christelle Catégorie  Légumes, salé

J’aime bien les plats de légumes, j’en confectionne souvent le soir. Pas de viande donc, mais je tiens à ce qu’ils aient du goût, à ce que l’on déguste chaque bouchées avec bonheur.

Ce plat sicilien est parfait pour cela, et bonus se prépare la veille et gagne à attendre afin que toutes les saveurs se marient à la perfection. 

Ne soyez pas effrayé par l’ail et les câpres, ni par le céleri. Tous les ingrédients sont parfaitement en accord, rien de piquant, rien d’amer. Bien au contraire, une véritable harmonie en bouche. Un grand bol de soleil en attendant qu’il se montre dans notre ciel, une merveille à table pour petits et grands.

A servir à température ambiante après une nuit au frais.

CAPONATA

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 + 30 min / Attente : 1 nuit

Difficulté : Très Facile

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INGRÉDIENTS
•  2 aubergines  • 1 càs de thym séché  • 1 oignon  • 4 brins de celeri branche  • 1 poivron rouge          • 5 gouses d’ail  • 1 boîte de tomates en dès (425 g)  • 1càs de vinaigre balsamique  • 2 càs de sucre     • 2 càc de câpres  • 150 g d’olives vertes  • huile d’olive, sel, poivre
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RÉALISATION
Allumer le four th6, 180°C.
Laver les aubergines, les couper en petits dès (1 cm),
les poser sur une plaque anti-adhésive. Saler, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym séché et enfourner pour 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les aubergines doivent être dorées et avoir diminué de volume.
Pendant ce temps, préparer les autres légumes : peler et émincer l’oignon. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en petits dès. Peler et dégermer l’ail. Laver et émincer les branches de celeri. Rincer les câpres et les olives sous l’eau froide.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est tendre, ajouter le céleri,
le poivron rouge, les aubergines, les tomates, l’ail écrasé, les olives, les câpres, mélanger. Finir en ajoutant le sucre, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
Bien mélanger, laisser cuire 30 minutes sur feu doux, à couvert. Vérifier l’assaisonnement en fin de cuisson et rectifier si besoin.
Laisser refroidir et réserver au frais une nuit. servir à température ambiante.

 

 

PAIN AU LAIT TOUT EN DOUCEUR, Méthode asiatique

Publié le par Christelle Catégorie  Brioches, pains, viennoiseries

C’est Carole qui le dit et qui a fait les recherches, moi je n’y connais pas grand chose en cuisine asiatique, je n’ai fait que craquer pour cette recette qu’elle a tenté, et moi après elle. 

Et ce besoin de douceur dont on a besoin certains jours, je l’ai trouvé là ce jour-là. Un pain de mie, à peine sucré, dont on savoure chaque bouchée, pas étouffant, doux, tout doux et si bon que rajouter de la confiture dessus serait gâcher !

5 minutes de préparation la veille, une nuit au frais pour ce « tang zhong », sorte de levain cuit, un peu de pétrissage le lendemain, et de levée, et vous obtiendrez pour le goûter une merveille de pain de mie. a tenter absolument pour la technique, pour la douceur de la mie et pour se régaler. Vous verrez, en quelques minutes, il ne restera que quelques miettes … et encore !

PAIN AU LAIT TOUT EN DOUCEUR

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Nombre De Personnes : 6 (1 pain de mie de la taille d’un moule à cake)

Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min / Attente : 1 nuit + 1h + 45 min

Difficulté : Facile

 

 

INGRÉDIENTS

Tang Zhong : • 25 g de farine (T45 ou T55)  • 125 g d’eau

 

• 350 g de farine (T45 ou T55)   • 50 g de sucre   • 1 càc de sel  • 1 sachet de levure Briochin  •  1 oeuf  • 125 g de lait  • 30 g de beurre mou  • 100 g de Tang Zhong

• lait pour badigeonner

 

 

RÉALISATION

Préparer le Tang Zhong : Dans une casserole, mettre eau et farine, mélanger au fouet. Faire chauffer sur feu doux en fouettant sans cesse jusqu’à ce que la consistance devienne crémeuse (attention ça va assez vite). Transvaser dans un bol, laisser refroidir, filmer au contact et réserver au frais une nuit.

Le lendemain : Laisser revenir le Tang Zhong à température ambiante pendant 30 minutes. Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à bonne température.

En prélever 100 g (jeter le reste), le mélanger à l’oeuf et au lait. Dans un grand récipient (pour moi le bol du robot Kitchenaid), verser la farine, le sucre et la levure.

Creuser un puits au centre, et y verser la préparation liquide précédente.

Commencer à pétrir au robot (ou à la main pour les plus courageux), ajouter le sel, pétrir encore 10 à 15 minutes.

Ajouter le beurre mou, et laisser pétrir encore 5 minutes.

Sortir le pâton avec les mains farinées (la pâte est un peu collante), en faire une boule, déposer dans le bol à nouveau, couvrir et laisser reposer 1h.

 

Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte pour en chasser l’air. La diviser en 4. Etaler chaque morceau en ovale, rabattre chaque côté pour former un rectangle. Abaisser au rouleau, rouler chaque rectangle en cylindre, plier délicatement en deux, et déposer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Couvrir d’un linge et laisser reposer 45 minutes.

Préchauffer le four th6, 180°C, avec un bol rempli d’eau à l’intérieur.

Badigeonner de lait et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

PENNE RIGATE TOMATES ET GORGONZOLA

Publié le par Christelle Catégorie  pâtes, salé

Les pâtes de dernière minute vous connaissez ? 😉 De celles qui s’imposent lorsque le temps manque pour préparer autre chose, lorsque l’envie de cuisiner se réduit au strict minimum …

Et puis en fin de compte devant son assiette de pâtes au beurre, on reste un peu sur sa faim tout de même, parce que finalement on aurait aimé un peu plus de goût.

Donc là je vous propose un plat de pâte improvisé il y a quelques jours avec le contenu du placard, tout de rouge vêtu, qui ne vous demandera pas beaucoup plus de temps et qui vous fera oublier définitivement ces bof pâtes beurrées, et qui vous donnera envie de vous lancer vous aussi dans des improvisations comme celle-ci. Parce que facile, parce que rapide et surtout parce que tellement bon !!

Vous pouvez bien-sûr utiliser les pâtes que vous voulez, mais moi je dis les penne ici c’est top, parce que la sauce accroche bien dans les rainures et même se cache à l’intérieur, donc une préférence de gourmande. 😉

 

PENNE RIGATE TOMATES ET GORGONZOLA

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• des pennes rigate pour 6  • 1 petite boîte de tomates concassées (425 ml)  • 1 bocal de tomates séchées à l’huile (280 g)  • 2 gousses d’ail  •  1 petit oignon  •  1/2 poivron rouge  •  150 g de gorgonzola  • poivre  • quelques feuilles de basilic

 

 

RÉALISATION

Laver le poivron, L’épépiner et le couper en petits cubes. Réserver.

Peler et hacher finement l’oignon. Le faire revenir dans un peu de l’huile des tomates dans une sauteuse. Egoutter les tomates du bocal et les hacher finement avec l’ail pelé et dégermé. Les ajouter à l’oignon lorsqu’il est tendre. Faire cuire 2 minutes en remuant, puis ajouter les tomates concassées, et le gorgonzola en morceaux. Poivrer, laisser cuire 5 minutes sur feu doux en mélangeant le fromage à la sauce.

Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter, puis les ajouter à la sauce ainsi que les cubes de poivron. Bien mélanger. Déposer sur un plat de service, ajouter le basilic ciselé et servir aussitôt.

 

CRÈMES MONT-BLANC

Publié le par Christelle Catégorie  Chocolat, Sucré

Je replonge chaque année avec délice dans les magazines de l’année précédente, soit en les classant, soit en les triant pour voir ce que je garde et ce que je donne …

Et à chaque fois, je découvre des recettes qui ne m’avaient pas spécialement accrochée l’année précédente. Comme celle-ci, tirée du Elle à table de décembre 2010. Recette de Noël donc, mais bon je ne sais pas vous, mais moi que ce soit des bûches, des crêpes ou tout autre spécialité ancrée sur un mois précis, et bien ça ne me dérange pas des masses. Au contraire en fait, j’adore vivre ainsi décalée, regarder le monde tourner dans un sens pendant que je vais dans un autre, ça donne un détachement que l’on n’a pas en temps normal, on voit tout bien plus clairement.

Bon trêve de philosophie, il s’agit ici de crèmes mont-blanc que l’on peut en fait servir durant tout l’hiver, pas forcément à limiter aux périodes festives de fin d’année. Je vous accorde que les marrons sont des fruits d’automne, mais la plupart du temps la crème de marron, vous la sortez de sa boîte, qui elle ne fleurit pas qu’en cette saison. bon d’accord en été la crème de marron passe un peu plus difficilement, même si d’après moi tout est question de dosage.

Avec ces proportions, j’ai garni 8 ramequins pas trop pleins, ce qui je pense est bien mieux que 6 trop pleins, on arrive ainsi à la fin de son dessert sans être écoeuré.

CRÈMES MONT-BLANC

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Nombre De Portions : 8 ramequins

Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 400 g de crème de marron sucrée  • 200 g de chocolat noir   • 20 g de beurre   • 20 cl d crème liquide légère   • 20 cl de crème entière bien froide (35 % de matière grasse mini pour pouvoir être montée en chantilly)   • 3 ou 4 petites meringues

 

RÉALISATION

Placer un récipient en verre à bords hauts et les fouets du batteur au congélateur pendant 1h.

Mélange 1 : Faire chauffer la crème liquide. Lorsqu’elle est frémissante, hors du feu ajouter le chocolat coupé en morceaux, le beurre, couvrir et laisser fondre 5 minutes, puis mélanger à la spatule. Laisser refroidir à température ambiante. Ajouter la moitié de la crème de marron.

Mélange 2 : Fouetter la crème entière en chantilly dans le récipient gardé au congélateur avec les fouets bien froids. Lorsqu’elle est bien ferme, en prélever la moitié et y ajouter le reste de la crème de marron, mélanger toujours au fouet.

 

Mélange 3 : Le reste de la crème chantilly.

Dans de jolis verres, déposer quelques morceaux de meringues grossièrement écrasés, un peu de chaque mélange en les intercalant.

Réserver au frais 2h. Juste avant de servir, déposer encore quelques morceaux de meringues sur les crèmes.

 

MARMITE DE SAUMON AUX POIREAUX

Publié le par Christelle Catégorie  Plat, poisson, salé

Ou comment manger des légumes sans s’en rendre compte en un plat onctueux et léger 😉

Cette recette est une reprise de mon ancien site, une des toutes premières que j’ai réalisé, et empruntée à la table familiale datant du temps où étudiante, j’habitais encore chez mes parents. Depuis, je l’ai refaite plusieurs fois, un de ces plats que l’on ne prend même pas en photo en tant que blogueur parce que simple, facile à faire et parce que faisant partie des menus qui reviennent fréquemment. Comme quelque chose d’implicite.

Et lorsque ma copine Hélène est venue me demander une version imprimable, juste pour l’avoir sous les yeux dans la cuisine, je me suis rendue compte que je n’en avais même pas … 

Donc, il était temps que je refasse ce plat, avec de jolies photos, quelques améliorations, un texte à imprimer, enfin tout ce qui fait qu’on peut la présenter sur un blog. Et puis surtout parce que cela faisait plusieurs mois qu’il n’avait pas été au menu chez moi. Un régal avant tout pour qui aime le poisson, plein de saveurs, même pour les plus réfractaires aux plats de légumes.

 

Et je vous vois venir : Pourquoi donc marmite, elle est où cette marmite, pas sur les photos en tout cas. Et bien la première fois que j’ai fait ce plat, je l’ai présenté dans de petites marmites en portions individuelles, mais rien d’obligatoire ici, c’est simplement pour une jolie présentation, pour un dîner à deux par exemple. Dans ce cas, pensez à couper les légumes en morceaux plus petits, émincez finement les poireaux, et couper les carottes en petits cubes plutôt qu’en rondelles. Pour le saumon, des morceaux pas trop gros non plus (mais là attention à la cuisson, elle sera bien plus rapide, simple aller-retour dans la poêle pour le poisson soit bien doré mais ne sèche pas). Et enfin, pour harmoniser le tout, ne laissez pas les crevettes entières, coupez-les en deux ou trois.

 

MARMITE DE SAUMON AUX POIREAUX

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

 • 4 pavés de saumon (sans la peau)    • 2 grands blancs de poireaux    •  4 carottes   • 2 échalotes

•  10 cl de vin blanc    • 20 cl de crème de soja    • 200 g de crevettes cuites  • sel, poivre, beurre et huile d’olive

 

 

RÉALISATION

Emincer finement les blancs de poireaux, les rincer sous l’eau froide, et bien les égoutter. Peler et émincer les échalotes. Peler les carottes, et les couper soit en rondelles, soit en petits dès. Rincer le poisson sous l’eau froide (pour éliminer d’éventuelles écailles), enlever les arrêtes si besoin, le couper en gros dès (3×3 cm).

Dans une sauteuse, mettre une noix de beurre et un peu d’huile d’olive. Y déposer les carottes et faire cuire 5 minutes avant d’ajouter échalotes puis poireaux. Mélanger, cuire 5 minutes, saler, poivrer, laisser cuire encore environ 10 minutes à couvert jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ôter le couvercle, laisser évaporer le liquide s’il y en a, ajouter le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes sur feu doux en remuant pour que l’alcool s’évapore.

Réserver les légumes dans un plat.

Huiler légèrement la sauteuse. Lorsqu’elle est bien chaude, y mettre les morceaux de poisson, et les faire dorer rapidement sur deux faces. L’intérieur restera rose, et finira de cuire avec les légumes par la suite.

Lorsque le saumon est bien coloré sur deux faces, saler, poivrer

et ajouter les légumes réservés et la crème de soja. Mélanger délicatement, laisser cuire 2 minutes, rectifier l’assaisonnement si besoin. Hors du feu, ajouter les crevettes, et servir.

 

LES SPICY CRÊPES À LA MANGUE

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré

Retour sur les crêpes !! Je crois que je ne m’en lasserai jamais, en pleine Chandeleur, il y en a presque tous les jours chez nous, à tous les repas d’ailleurs 😉 Après la Chandeleur, c’est toujours d’actualité, histoire de continuer à se faire plaisir.

Les enfants sont habitués, ils adorent et savent bien que ça peut arriver à tout moment, goûter, dessert, plat … Et lorsque je sentirai des signes de lassitude si j’en sens, je passerai aux blinis, ils n’y verront que du feu !

Bon alors cette fois-ci c’est crêpes sucrées. Parce que pour le moment, je ne vous avais proposé que du salé. Non pas qu’on n’en ai pas mangé, mais c’était jusque-là et cette année essentiellement au sucre, au nutella, au miel. Du classique, comme j’adore. Mais là je voulais autre chose. Pas trop riche, et contenant des fruits plein de saveurs.

Voilà chose faite avec cette recette, dénichés sur ce livre de La popote des potes.

On pourra accompagner ces crêpes de chantilly montée avec une pointe de couteau de piment d’Espelette, comme indiqué dans la recette originale. Pour ma part, j’ai servi sans chantilly. La compotée de mangues marinée dans un peu de gingembre et de citron vert est un pur délice, qui n’a besoin d’aucun rajout pour être mise en valeur. D’ailleurs même sans les crêpes, c’est une merveille de saveurs, à tester absolument !

J’ai utilisé ici du sucre vanillé fait maison : Je rince un peu les gousses de vanille qui me servent à parfumer lait ou crème, histoire d’enlever le surplus. Je les laisse sécher à l’air libre plusieurs jours jusqu’à ce qu’elles deviennent cassantes. Je les passe ensuite au mixeur à café avec du sucre en grain. Et j’obtiens du sucre glace divinement parfumé, pailleté de jolis grains de vanille. 

 

 

LES SPICY CRÊPES À LA MANGUE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Attente : 1h

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 125 g de farine  • 2 oeufs  • 25 cl de lait  • 1 càs de gingembre en poudre  • 20 g de beurre fondu  • 1 pincée de sel  • un peu d’huile d’olive sur un sopalin pour huiler la poêle

Compotée de mangue : • 2 mangues mûres  • le jus d’un citron vert  • un morceau de racine de gingembre de 1 cm  • une bonne noix de beurre  • 2 càs de sucre glace vanillé

 

RÉALISATION

Préparer la pâte à crêpes : Fouetter les oeufs, y ajouter le lait. Dans un autre saladier, mettre la farine et le sel. Verser au centre le mélange oeufs/lait petit à petit tout en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit homogène et sans grumeau. Ajouter le beurre fondu et le gingembre en poudre. Laisser reposer 1h au frais.

Peler les mangues et les couper en petits cubes de 1 cm de côté (c’est très précis je sais, ce qui compte c’est surtout que les cubes soient petits). Peler et râper le morceau de gingembre frais.

Mettre les mangues dans une grande assiette creuse, verser dessus le jus du citron vert, le gingembre râpé, le sucre glace, mélanger et laisser mariner 1h.

 

Après l’heure de repos, faire cuire 6 grandes crêpes. Les réserver au chaud au fur et à mesure sur une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante et couvertes de papier alu.

Faire chauffer une poêle avec la noix de beurre, ajouter les morceaux de mangue égouttées (réserver la marinade). Faire cuire 5 minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, arroser de marinade.

Montage : Sur chaque crêpe déposer une bonne càs de compotée de mangues. Refermer les crêpes en rabattant les côtés opposés, et déposer un peu de mangues encore sur le dessus.

Servir aussitôt.