SALADE DE LENTILLES AU MAQUEREAU ET À L’ORANGE

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, Salades, salé

 

L’été étant officiellement là, je suis en mode salade un jour sur deux. Il faut dire que les recettes sont très nombreuses, et on peut jouer avec les ingrédients pour surprendre, pour se régaler à chaque repas.

Ici, je me suis inspirée d’une idée trouvée sur un joli livre de salades, j’en ai modifié les proportions, pour en faire juste ce que nous aimons. 

Le petit épeautre est une céréale, vous en trouverez en magasin bio, peut-être dans certains supermarchés. Ici, je voulais une céréale un peu croquante pour accompagner les lentilles, et pour trancher avec leur couleur sombre. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utilise du boulghour, ou du quinoa …

Verdict des loustics : « Trop bon les oranges avec le poisson, trop croquant les noisettes grillées même qu’il en aurait fallu plus. Génial ta salade maman, on en veut une comme ça chaque jour ! » Bon ça tombe bien, j’ai tout plein d’autres idées tout aussi faciles que celle-ci 😉

 

SALADE DE LENTILLES AU MAQUEREAU ET À L’ORANGE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 45 min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 150 g de lentilles vertes du Puy  • 100 g de petit épeautre  • 3 oranges  • 100 g de noisettes  • 150 g de maquereau fumé au poivre  • huile d’olive, vinaigre balsamique  • 1 bouillon cube

 

RÉALISATION

Cuire le petit épeautre dans un grand volume d’eau salée pendant 45 minutes environ (se référer aux indications du paquet, les céréales doivent être tendres). Les égoutter, laisser refroidir.

Dans une autre casserole cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes. Egoutter et mettre dans un plat de service. Ajouter 2 càs d’huile d’olive et une càs de vinaigre balsamique sur les lentilles encore tièdes, ajouter le petit épeautre égoutté. Mélanger.

Faire torréfier les noisettes décortiquées dans une poêle (sans matière grasse), quelques minutes à peine, en remuant souvent. La peau brune va se détacher, laisser refroidir et les frotter dans les mains pour les en débarrasser. Réserver.

Peler les oranges à vif et en prélever les zestes, les ajouter aux lentilles. Enlever la peau du maquereau et l’effilocher sur les lentilles.

Ajouter les noisettes torréfiées, et servir aussitôt.

 

CLAFOUTIS ABRICOTS ET FLEUR D’ORANGER

Publié le par Christelle Catégorie  Fruits, Sucré

Les fruits d’été ont enfin fait leur apparition et avec eux, ces envies de gâteaux plein de saveurs et de couleurs. Les clafoutis est le dessert roi de cette saison chaude et l’on trouve sur le net une multitude de recettes. Ici j’ai emprunté celle de Marie, qui l’avait elle-même testée d’après une idée de Carole. Très rapide très simple à faire pour un résultat à tomber !

La fleur d’oranger et les abricots se marient à la perfection, j’avais d’ailleurs déjà essayé cette association avec la recette d’une copine que nous avions adoré, pourvu qu’on laisse à ce dessert quelques heures voire une nuit de tranquillité au frais. Pensez à le sortir à température ambiante une heure avant de servir afin que la pâte ne soit pas trop compacte.

CLAFOUTIS ABRICOTS ET FLEUR D’ORANGER

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Nombre De Personnes : 6 (pour un plat de 20 sur 24 cm)

Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min / Attente : 2 heures au frais

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 250 g de mascarpone  • 10 cl de crème légère  • 50 g d emaïzena  • 70 g de sucre  • 1 oeuf  • 700 g d’abricots  • 2 càs de fleur d’oranger

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 160°C.

Beurrer un moule, saupoudrer de sucre et réserver au frais.

Laver, sécher les abricots, les dénoyauter.

Dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre. Ajouter maïzena, mascarpone, fleur d’oranger, et crème, fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène et sans grumeau.

Répartir les abricots dans le plat, côté bombé vers le bas,

verser dessus la préparation crémeuse. Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir, puis mettre au frais pour au moins 2h.

Sortir à température ambiante une heure avant de servir.

 

 

D’autres idées avec des abricots :

– Abricots fourrés aux amandes et fleur d’oranger

– Clafoutis aux abricots et amandes

TIAN DE LÉGUMES AU CHÈVRE FRAIS

Publié le par Christelle Catégorie  Légumes, salé

V’la le retour de l’été et avec lui les envies de légumes qui rappellent les régions où il se réfugie lorsqu’il fait froid chez nous. Le tian est un plat de là-bas, du pays du soleil. Il y en a beaucoup d’autres, mais celui-ci est l’un des plus simples à préparer. Il suffit juste d’intercaler des légumes. J’ai empruntée l’idée d’ajouter du chèvre frais au magazine C&V de juin. Elle donne un peu plus de goût encore à ce plat déjà rempli de chaleur.

J’aime bien manger le tian à peine tiède, c’st ainsi que le chèvre révèle le mieux ses saveurs je trouve. Je le prépare dans la journée et je le laisse dans le four, recouvert de papier alu, prêt à être dégusté le soir, éventuellement légèrement réchauffé si besoin. Je trouve qu’ainsi le jus des légumes a bien le temps de tout imprégner et les saveurs sont plus douces et harmonieuses.

A déguster tel quel ou pour accompagner des grillades …

 

TIAN DE LÉGUMES AU CHÈVRE FRAIS

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min  / Cuisson : 20 + 45 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2 aubergines  • 2 courgettes  • 4 tomates  • 1 oignon  • 2 gousses d’ail  • 50 g de parmesan à râper   • 200 g de chèvre frais  • sel, huile d’olive, poivre, thym séché

 

RÉALISATION

Laver et sécher tous les légumes.

Allumer le four th6, 180°C. Huiler un plat rectangulaire et le frotter avec l’intérieur d’une gousse d’ail.

Couper l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur. Les poser sur une plaque de cuisson, saler, saupoudrer de thym et verser un filet d’huile d’olive dessus. Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, couper courgettes, oignon pelé et tomates en tranches, les mettre dans un plat creux avec 3 càs d’huile d’olive et les gousses d’ail pelées dégermées et écrasées. Mélanger et laisser mariner le temps que les aubergines finissent de précuire.

Disposer dans un plat rectangulaire les tranches d’aubergines, de courgettes et de tomates en les intercalant et les serrant un peu. Intercaler ensuite dans les légumes des tranches de chèvre frais. Verser le reste de la marinade sur les légumes, saupoudrer de thym séché. Râper dessus le parmesan.

Enfourner pour 45 minutes à 1h. Bien surveiller en fin de cuisson, si les légumes ont tendance à brunir trop vite ou à se dessécher, couvrir le plat de papier alu. Déguster tiède.

TATIN D’ABRICOTS AU ROMARIN

Publié le par Christelle Catégorie  Fruits, Sucré

Vous ne trouvez pas que les fruits d’été nous donnent une multitude d’envies pour nos desserts ? Pour moi, c’est le cas. Cette idée-là vient d’un magazine, et j’ai succombé dès que j’ai vu de quoi il s’agissait, tous ces fruits, ce caramel d’abricots que j’imaginais déjà imbibant cette tatin et se mariant parfaitement avec une boule de glace à la vanille.

Je peux vous dire que nous avons léché le plat, petits et grands, et adoré cette tarte tatin qui change de la classique tatin aux pommes. Le petit goût acidulé des abricots tièdes et de leur caramel était tout simplement divin associé à la glace à la vanille. J’ai préparé la pâte la veille, réservée au frais, je l’ai sortie à température ambiante 2h avant de l’abaisser. Ensuite dénoyauter les abricots, les faire revenir dans le beurre, le sucre, et les brindilles de romarin. Passage au four pendant le repas, 5 minutes de repos pour ne pas de brûler, démoulage et dévorage !!

Vous pourrez remplacer le romarin par de la lavande de votre jardin si vous en avez, histoire de parfumer les abricots différemment …

Ce que vous pouvez préparer à l’avance : la pâte et la réserver filmée au frais, mais aussi la cuisson initiale des abricots, qui doivent complètement refroidir avant d’être recouverts de l’abaisse de pâte.

TATIN D’ABRICOTS AU ROMARIN

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min  / Cuisson : 25 à 30 min  / Attente : 2h (ou une nuit) pour la pâte + 30 min pour faire refroidir les abricots

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 200 g de farine   • 1 càs de sucre glace  • 100 g de beurre  • 1 càs de vanille liquide  • 1 pincée de sel  • un peu d’eau

Et aussi :

• 800 g d’abricots pas trop mûrs (pour ne pas qu’ils s’écrasent à la cuisson)  • 50 g de beurre  • 80 g de sucre  • 1 petite branche de romarin (ou quelques fleurs de lavande non traitée)

 

RÉALISATION

Faire la pâte à l’avance : Mettre dans le robot pétrisseur la farine, le sucre glace, le sel et le beurre en petits morceaux. Faire mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter la vanille, puis un peu d’eau (un fond de verre à peine), et laisser pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Entourer la boule de pâte d’un papier film et réserver au moins 2h au frais.

Sortir la pâte à température ambiante.

Laver les abricots, les dénoyauter.

Dans un plat pouvant passer sur le gaz et au four, faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et les brindilles de romarin.

Lorsque le sucre commence à fondre, déposer les demi-abricots, face bombée sur le fond. Laisser cuire ainsi sur feu doux 10 minutes en remuant avec précaution de temps en temps et sans laisser brûler le caramel sous la abricots.

Laisser complètement refroidir les abricots (compter à peu près 30 minutes).

Préchauffer le four th6, 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Piquer avec une fourchette, tapoter pour enlever le surplus de farine, recouvrir les abricots, en rentrant les bords de la pâte entre les parois du moule et les abricots.

Enfourner pour 25 à 30 minutes, le dessus doit être bien doré. Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une assiette de service.

Servir aussitôt accompagné d’une boule de glace à la vanille par exemple.

 

Source : Recette  vue sur C&V juin 2012, légèrement modifiée

SALADE NIÇOISE

Publié le par Christelle Catégorie  Salades, salé

 

Pas la vraie je sais, car pas de haricots verts, remplacés ici par des fèves pelées. Perso, je préfère les fèves aux haricots, même si les peler est assez long. Ici prévoyez 200 g de fèves surgelées (fraiches si vous en trouvez c’est encore mieux), un peu de patience, et on se tire de cette étape-là de la recette assez vite, pas de souci. 

Vue et adaptée d’un des derniers magazines C&V, j’ai adoré tous ces légumes au goût rehaussé par les anchois et les oignons rouges. Pas très long à préparer, vous pouvez cependant la réaliser un peu à l’avance et la réserver au frais quelques heures. Pensez cependant à la sortir à température ambiante 30 minutes avant de servir.

 

SALADE NIÇOISE

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min  / Cuisson : 10 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 400 g de petites tomates grappe  • 2 oeufs  • 200 g de fèves surgelées  • 15 olives noires (de Nice si posible)  • 10 filets d’anchois marinés à l’huile  • 1 grosse gousse d’ail  • 1 concombre  • poivre du moulin  • 1 oignon rouge  • huile d’olive  • quelques feuilles de basilic

 

RÉALISATION

Faire cuire les oeufs 10 minutes après ébullition de l’eau. Les passer sous l’eau froide et les écaler. Réserver.

Laver tomates et concombre. Couper les tomates en quatre quartiers, les saler, et les faire dégorger 10 minutes sur du papier absorbant.

Plonger les fèves dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute. Les passer sous l’eau froide et les peler.

Frotter un plat creux avec la gousse d’ail pelée et dégermée. Écraser ensuite cette gousse et la mettre dans le plat avec 2 càs d’huile d’olive et l’oignon rouge pelé et finement émincé.

Couper le concombre en fines rondelles, les ajouter dans le plat. Déposer dessus les quartiers de tomates, les anchois, les fèves pelées, les olives noires et les oeufs coupés en quatre. Poivrer un peu et saupoudrer de basilic ciselé.

 

CLAFOUTIS CERISES ET AMANDES

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré

 

Ce sont les premières cerises que j’achète. Elles étaient rouges presque noires, à peine sucrées, et me faisaient de l’oeil chez mon marchand ! J’en avais pris le double dont ce dont j’avais besoin pour un clafoutis, mais pas de souci, je savait qu’elles n’auraient pas le temps de s’abîmer avec les loulous toujours à plonger leurs petites mains dans ces fruits d’été.

Clafoutis donc, pour lequel quelques amis m’ont servi de cobaye une fois de plus.

Je dénoyaute très souvent les cerises pour les gâteaux et les clafoutis malgré ce qu’en diront les puristes. Les parents d’enfants gourmands, comme le sont les miens, comprendront je pense ces quelques précautions, qui peuvent éviter un passage aux urgences un samedi soir pour une dent cassée ou un noyau mal avalé par l’une de nos chères têtes blondes …

La consistance de ce clafoutis se tenait assez bien après refroidissement malgré le jus des cerises que j’ai rajouté à l’appareil. Pour un dessert plus pris si vous le préférez ainsi, un passage au frigo de quelques heures et il se tiendra davantage. Perso, je le préfère sans le passage par le froid, les saveurs se révèlent mieux et cette recette donnait quand même quelque chose de très présentable dans l’assiette. Très appréciable également en moule individuel, mais c’est à vous de voir …

Avec ces quantités, j’ai pu réaliser un clafoutis dans un moule ovale pour 6 personnes (28 cm de long), plus un petit dans un moule individuel de 10 cm.

CLAFOUTIS CERISES ET AMANDES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min  / Cuisson : 35 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 600 g de cerises  • 3 oeufs  • 120 g de sucre  • 100 g de farine  • 50 cl de lait entier  • 1 càs d’arôme d’amandes amères  • 50 g  de poudre d’amandes  • 1 bonne poignée d’amandes effilées  • un peu de sucre roux, un peu de beurre pour le moule

 

RÉALISATION

Beurrer un moule, le saupoudrer de sucre roux. Réserver au frais.

Allumer le fout th6, 180°C.

Dénoyauter les cerises. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la poudre d’amandes,

puis le lait et l’arôme d’amande amères. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Déposer les cerises au fond du plat beurré et sucré,

verser la préparation dessus, parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre brun, et laisser complètement refroidir.

 

 

Source : Saveurs juin 2012, légèrement modifié.

 

 

PILAF DE POMMES DE TERRE ET PETITS POIS

Publié le par Christelle Catégorie  Légumes, Plat, salé

Un pilaf normalement, c’est riz, coquillettes à la rigueur … 

Et bien non, pas forcément ! La preuve, vue chez Carole, a été très appréciée par mes petits bonhommes, perpétuels cobayes de mes envies de tester tout ce qui me fait envie sur les blogs que je fréquente et sur le bon millier de livres qui encombrent notre chez nous.

Des couleurs, de petits légumes très appétissants, il n’en fallait pas plus pour que je succombe. J’ai simplement adapté les quantités afin de pouvoir nourrir tous mes petits hommes, et le tour était joué. Nous avons mangé ce plat tiède en fin de soirée, vous pouvez bien-sûr le servir chaud un jour de grisaille, pour ranimer les couleurs, rien de tel vous verrez !

PILAF DE POMMES DE TERRE ET PETITS POIS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min  / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS
• 120 g de petits pois frais (250 g avec les cosses)  • 1 kg de pommes de terre  • 3 échalotes  • 200 g de bouillon de légumes  •15 cl de vin blanc  • 2 gousses d’ail  • 15 feuilles de basilic  • 100 g de chorizo  • huile d’olive, sel, poivre, beurre
..
RÉALISATION
Une fois le spetits pois écossés, les cuire 4 minutes dans de l’eau salée bouillante. Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide pour qu’ils conservent leur jolie couleur verte.
Couper le chorizo en petits cubes. Le faire cuire à sec, quelques minutes puis égoutter sur du papier absorbant.
Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes (environ 1 cm). Eplucher et émincer les échalotes.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive avec une noix de beurre dans une sauteuse. Y faire suer les échalotes et les gousses d’ail pelées et dégermées. Saler, poivrer, laisser cuire 1 minute puis ajouter le vin blanc.
Lorsqu’il est presque évaporé, ajouter les cubes de pommes de terre, mélanger pour bien les enrober, puis verser le bouillon.
Laisser cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Bien surveiller la cuisson : Les pommes de terre doivent devenir tendres mais ne pas s’écraser. Au besoin rajouter un peu de bouillon en fin de cuisson.
Une fois les pommes de terre cuites, hors du feu ajouter les petits pois, le chorizo et le basilic ciselé. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud ou tiède.

 

MUFFINS RÉGRESSIFS AUX BANANES ET CARAMBARS

Publié le par Christelle Catégorie  Fruits, Sucré

Retour en enfance, plein de souvenirs rattachés à ces barres de caramel souvent bien collantes sur les dents…

J’étais partie pour trouver une recette à faire avec des bananes un peu mûres qui restaient dans ma cuisine lorsque je suis tombée sur cette recette chez Marie. Je ne sais pas comment ça se fait, il reste toujours des bananes en ce moment chez moi. En fait c’est à peu près le seul fruit que mange mon n°2. Et donc j’ai pris l’habitude d’en acheter, histoire qu’il ne se rabatte pas sur des biscuits industriels à l’heure du goûter. Et là peut-être est-ce dû au fait que je fais davantage de gâteaux pour eux, ou peut être que les bananes commencent par lui sortir par les yeux, mais certainement pas parce qu’il a pris goût à d’autres fruits.

Donc les desserts aux bananes sont devenus chose courante ici, et les loulous adorent. Quant aux biscuits industriels qui atterrissent tout de même dans mes placards de temps en temps, ils commencent à trouver ça fade et plutôt bof. Au point de vouloir faire eux-même à 4 mains leur goûter du mercredi. Et mon coeur de maman bondit de bonheur, très fier lorsque je les vois traficoter dans ma cuisine à la recherche des ingrédients nécessaires à leurs prochaines expériences, lorsque je les vois casser des tablettes de chocolat noir en se léchant les doigts, et casser des oeufs qui tombent moitié par terre moitié dans le plat … Prochaine étape, leur apprendre qu’ensuite il faut tout nettoyer 😉

 

Des muffins donc ici, aux bananes. Et au caramel sous forme de carambars. Bon alors attention au cassage de ces barres de caramel. J’ai tenté plusieurs méthodes. La douce avec un couteau, doucement couper les carambars en petits cubes. Là un peu ardu, fastidieux, assez long, elles ne se laissent pas faire ! 

Puis méthode brute : Un couteau bien affuté, une planche en bois, et casser les carambars en tapant comme une brute sur les barres. Et là ça marche plutôt bien, ça va vite, ça tranche (ou plutôt ça casse) bien. Par contre, les morceaux de carambars ont une fâcheuse tendance à sauter partout ailleurs que sur votre plan de travail ! Marrant, je suis sûre que si les loulous avaient été là ils auraient bien rigolé, des tas de petits bouts de caramel collés un peu partout par terre; et attention à vos doigts. Mon couteau en céramique n’y a pas survécu, donc choisissez plutôt une lame métallique et aiguisable.

MUFFINS RÉGRESSIFS AUX BANANES ET CARAMBARS

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Nombre De Muffins : 18

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 250 g de farine  • 12 g de sucre  • 1/2 paquet de levure chimique  • 2 oeufs  • 80 g de beurre salé       • 150 g de lait  • 2 bananes bien mûres  • 100 g de carambars

 

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 180°C.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Casser les carambars en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et morceaux de carambars. Dans un autre plus petit, oeufs battus, lait et beurre fondu. Y ajouter les bananes écrasées.

Ajouter le mélange liquide à celui des poudres, mélanger sans trop touiller.

Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède, c’est encore mielleur !

 

 

BOUCHÉES AU SAUMON

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, poisson, salé, tarte, quiche

 

J’aime bien les défis en cuisine qui consistent à choisir une recette chez un ou une autre passionné(e) de cuisine et la réaliser. Je me suis inscrite il y a quelque temps à « Un Tour en Cuisine« , et ce défi est mon premier via ce site. J’ai donc parcouru avec délice le blog de Carine, « Ma cuisine Ma passion », chez qui j’ai choisi de piocher cette recette. Et ces bouchées attendaient mes loustics à leur arrivée chez moi un dimanche soir. Ils se sont carrément jetés dessus, en se demandant ensuite s’ils m’en avaient laissé ou pas …

J’avais rajouté à la recette de Carine un peu d’aneth ciselé. Je pense que la prochaine fois que je ferai cette recette, je rajouterai également un peu de zeste de citron, qui se mariera très bien avec le saumon.

Euh oui, j’ai pu en sauver une pour y goûter tout de même. J’ai beaucoup aimé aussi. Vous pourrez les proposer en amuse bouche, une idée vraiment très sympa pour un apéro. Pensez à les décorer d’un morceaud e saumon, d’une tomate cerise ou de brins d’aneth pour une jolie présentation.

Et pour ce 110ème tour, c’est Musaraigne qui choisira une recette sur mon blog pour la tester et la présenter sur son blog « Tous les goûts sont chez Barabara« .

BOUCHÉES AU SAUMON

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Pour 16 bouchées (diamètre 5cm)

Préparation : 15 min / Cuisson : 17 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 150 g de carrés frais (c’est à dire 2 gros, ou autre fromage frais peu salé, par exemple Philadelphia, St Moret, …)  • 2 càs de crème épaisse  • 2 càs d’aneth ciselé  • 3 oeufs  • 1  grosse càs de fromage fines herbes • du poivre  • 150 g de saumon fumé  • quelques tomates cerises

 

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C.

Réserver 16 petits morceaux de saumon. Hacher le reste grossièrement au couteau. Mélanger au fouet les carrés frais, la crème, le fromage aux fines herbes et l’aneth ciselé. Poivrer. Ajouter les oeufs et le saumon fumé. Mélanger.

Verser dans les empreintes d’un moule en silicone. Enfourner pour 17 minutes environ.

Les bouchées vont gonfler et se colorer, elles retomberont en refroidissant.

Laisser refroidir sur une grille. Décorer avec le saumon restant et des tomates cerises piquées sur le dessus.

 

MINI-MUFFINS AUX BLEUETS ET FARINE D’ÉPEAUTRE

Publié le par Christelle Catégorie  Biscuits, Fruits, Sucré

Encore une idée pour vos pauses café. Petit format, pour une bouchée à peine, à déguster entre deux séances de travail ou entre copines. J’ai trouvé cette gourmandise chez Isa, chez qui je fais régulièrement « mes courses » pour trouver de très jolies idées à proposer à ma table.

Les myrtilles ici sont surgelées et à utiliser tel quel. Toutefois si vous faites plusieurs fournées, pensez à allonger d’une ou deux minutes le temps de cuisson pour les dernières fournées, les fruits décongelant peu à peu, elles humidifient un peu plus la pâte et donc, demandent un peu plus de temps dans le four afin que la pâte se tienne bien.

La farine d’épeautre se trouve sans problème dans en magasin bio. Elle donne à ces muffins un goût un peu prononcé qui va très bien je trouve avec la douceur des myrtilles, donc ne faites pas l’impasse sur cette farine, elle vaut vraiment le détour. Et n’hésitez pas par la suite à l’utiliser dans vos autres préparations (mélangée à de la farine blanche), que ce soit dans une pâte brisée pour quiche, ou un gâteau aux pommes.

Atout santé : pas de beurre, du miel à la place du sucre, plein de fruits, et de l’épeautre !

MINI-MUFFINS AUX BLEUETS ET FARINE D’ÉPEAUTRE

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Nombre de mini-muffins (4 cm de diamètre)  : 30

Préparation : 15 min  / Cuisson : 15 à 17 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 180 g de lait  • 60 g d’huile d’olive  • 60 g de miel  • 1 oeuf  • 150 g de farine blanche  • 150 g de farine d’épeautre  • 1/2 sachet de levure chimique  • 1 pincée de sel  • 250 g de myrtilles surgelées (non décongelées)

Plus : • 25 g de cassonade  • 1 càs de cannelle en poudre

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 7 : 200°C.

Dans un ramequin, mélanger la cassonade et la cannelle. Réserver (ce sera pour saupoudrer avant d’enfourner).

Dans un grand saladier, battre au fouet le lait, le miel, l’oeuf, et l’huile. Incorporer ensuite à la spatule les deux farines et la levure, le sel, sans trop touiller, juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces de farine.

Ajouter délicatement les myrtilles surgelées.

La pâte est assez épaisse.

Répartir dans des moules en silicone (ou des caissettes en papier disposées dans des moules en dur).

Saupoudrer du mélange cassonade/cannelle.

Enfourner pour 15 à 17 minutes, en fonction de la taille de vos moules. Surveiller la cuisson, le dessus doit être bien doré mais pas brûlé !

Laisser refroidir sur une grille.