Des IDÉES de RECETTES pour vos FÊTES (1ère partie)

Publié le par Christelle Catégorie  Récap

Avant de se lancer dans de nouvelles recettes de fêtes 2013, pour vous mettre l’eau à la bouche, je vous propose un petit retour arrière sur les menus des années précédentes !

Des biscuits pour vos paniers gourmands, pour attendre Noël …


* Amaretti moelleux

* Biscottis à la farine de maïs, cranberries et pistaches

* Butterbredele

 * Lunes sablées aux noisettes

Pour bien commencer …

 

 * Crèmes brûlées au foie gras, blinis et confit d’oignon

 

* Petits choux saumon fumé et aneth

Des idées pour vos plats …

* Cassolettes de Saint Jacques au safran

 

* Canard à l’orange

 

Et des desserts très gourmands …

 

* Bûche à la crème de mangue

* Bûche à l’orange meringuée

 

* Bûche choco-orange

 * Bavarois mangue orange

 

PÂTE DE COING

Publié le par Christelle Catégorie  Fruits, Sucré

 

Il y a certaines gourmandises que je connais depuis toujours, que je dévore sans même me poser de questions parce qu’il y en a toujours eu à la maison quand j’étais enfant. Sans me poser de question, sans me demander comment ça se prépare. Et puis vient un jour, lorsque ces petites choses ne sont plus sur votre table, que ça vous manque un peu, où vous mettez le nez dans vos bouquins, et sur le net, pour chercher la recette, celle qui vous fera retomber en enfance, celle qui ravira tous vos loulous autant que vous quelques années avant. 

Les coings ces fruits typiques de l’automne se prêtent particulièrement bien à la réalisation de la pâte de fruits. Pas si compliquée à faire cette recette, malgré une petite appréhension. Et je dois dire que j’ai eu beaucoup de succès avec ces friandises.

Très peu d’ingrédients, une bonne conservation pendant plusieurs semaines, et une chouette idée pour vos paniers gourmands de Noël si vous prenez le temps de faire de jolis découpages en carrés bien réguliers, et si vous présentez ces pâtes de fruits dans de jolies boîtes.

PÂTE DE COING

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Nombre De Personnes : 10

Préparation : 30 min / Cuisson : 15 + 20 min / Attente : 24 à 36h

Difficulté : Très Facile

 

Matériel spécifique : Un moulin à légumes

 

INGRÉDIENTS

• 3 gros coings (1kg)  • même poids de sucre que la pulpe obtenue  • un citron non traité  • sucre cristallisé

 

RÉALISATION

Frottez les coings avec un papier absorbant pour éliminer tout le duvet.

Les rincer sous l’eau froide.

Les couper en gros cubes en gardant peau, pépins et coeur. Mettre le tout dans une grande casserole, recouvrir d’eau et laisser cuire sur feu vif pendant environ 20 minutes.

Les coings doivent être tendres.

Bien les égoutter. Ne pas jeter le jus de cuisson, il pourra vous servir à faire de la gelée de coing.

Passer les coings au moulin à légumes (grille la plus fine). Jeter les résidus.

Peser la pulpe obtenue, y mélanger la même quantité de sucre (j’ai obtenu 880 g de pulpe de coing).

Verser le tout dans une bassine à confiture ou dans une large sauteuse. Ajouter le zeste et le jus de citron.

Mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache légèrement des bords. Remuer souvent pour que ça n’accroche pas au fond. La cuisson dure environ 20 minutes.

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre. Verser dessus la pâte de coing encore chaude, étaler uniformément. Saupoudrer à nouveau de sucre.

Laisser sécher entre 24 et 36h, voire un peu plus. La pâte doit être bien prise et se tenir lorsque vous soulevez un coin.

Découper en petits carrés, et ranger ensuite dans une boite plastique en intercalant les couches entre des feuilles de papier sulfurisé.

 

 

Avec le jus de cuisson, vous pourrez préparer de la gelée de coings :

Peser le jus de cuisson. Préparer la même quantité de sucre.

Dans le jus de cuisson restant, mélanger le zeste d’un citron (ou d’une orange) non traité (e), 2 bâtons de cannelle, 1/2 càc de cardamome en poudre, et la quantité de sucre préparée. Porter à ébullition, et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide épaississe légèrement (environ 30 minutes). Pour vérifier la cuisson, verser quelques gouttes sur une assiette, incliner, si le liquide s’épaissit en descendant, la gelée est cuite.

Verser dans un pot stérilisé, fermer et laisser refroidir.

 

Ici avec 300 g de jus restant, j’ai préparé un pot de gelée de coing.

 

Source : Larousse des confitures

 

 

TARTE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, Légumes, salé

 

Les quiches en tout genre ont plutôt leur place sur mes tables d’été. Mais je dois dire que les dimanches en famille, je fais mon possible pour que la journée soit tranquille et sans stress. Et pour les repas aussi, préparation la veille, ou à terminer seulement le dimanche matin, devoirs terminés, et câlins avec les enfants, pour nous préparer à une semaine loin les uns des autres.Cette sublime tarte salée, trouvée chez Edda, sur son blog Un Déjeuner au Soleil, fait partie de ces recettes que j’adore, qui adoucissent une journée dont on sait qu’elle finira par un ciel tout gris.

Une tarte qui n’est pas sans rappeler la pissaladière, dans la façon de cuire les oignons, qui sont ici tendres et fondants. Des souvenirs de vacances lointaines, de soleil, de moments sur la plage …une tarte pour rêver en somme. 😉

Verdict de mes goûteurs du sud bordelais (sud tout de même, et oui !) : Une pâte aussi à tomber, croustillante et très goûteuse, une garniture fabuleuse, fondante, délicatement parfumée à la cannelle, une pincée juste ce qu’il faut pour que ce soit un vrai bonheur pour les papilles.

 

 

TARTE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min  / Cuisson : 20 min (oignons) + 45 min (tarte)  / Attente : 2h (ou une nuit) pour la pâte

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 250 g de farine  • 125 g de beurre froid en dès  • 50 g d’eau  • 1 jaune d’oeuf  • 1 càc de sel

Garniture :  • 800 g d’oignons jaunes  • 250 g de lait entier  • 250 g de crème épaisse  • 100 g de comté  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes  • 1 càs de sucre  • huile d’olive et beurre  • 1 pincée de cannelle, noix de muscade, sel et poivre

 

RÉALISATION

Préparer la pâte à l’avance : A la main ou dans le robot pétrisseur, mettre farine, sel, et beurre froid en dès. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Mélanger eau, oeufs et jaunes, sel. Verser dans le bol du robot et laisser pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Aplatir légèrement à la main, filmer et réserver au frais 2h (ou mieux une nuit).

Préparer la garniture :

Peler les oignons et les éminces. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faire suer sur feu doux, ils vont devenir translucides et tendres, pendant quelques minutes.

Ajouter le sucre et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Hors du feu, ajouter une pincée de cannelle, et un peu de noix de muscade.

Mélanger les oeufs, la crème et le lait, un peu de sel et de poivre, et le comté râpé.

Préchauffer le four th5, 170°C.

Etaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte beurré. Bien faire adhérer la pâte aux parois, piquer le fond à la fourchette, et couvrir de billes de cuisson (ou tout autre moyen pour éviter qu’elle ne retombe sur les bords et ne gonfle.

Cuire 15 minutes.

Monter la température du four à 200°C. Garnir le fond de tarte avec les oignons caramélisés, verser dessus la préparation aux oeufs.

Enfourner pour 45 minutes.

Servir chaud ou froid.

 

GÂTEAU aux POMMES à L’ANCIENNE

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré

 

Il y a des jours comme ça où on a une idée fixe, très fixe de ce dont on a envie. Impossible à détourner, impossible de dormir presque tant qu’on n’a pas envahi la cuisine avec ses instruments et allumé le four et enfourné, et surtout avalé ce plat, ce dessert qui avait presque investi nos rêves. Très souvent du chocolat, les gâteaux dont j’ai envie, mais là et bien non … je voulais plus que tout un gâteau aux pommes, ne me demandez pas pourquoi …

Et puis comme beaucoup de bloggueurs, il me fallait une nouvelle recette, une jamais testée encore.

Et cette recette je l’ai trouvée chez Sophie, (elle n’est pas sans rappeler le Crousti-fondant aux pommes d’Eryn d’ailleurs) et  je ne suis pas la seule à m’être régalée avec !

GÂTEAU aux POMMES à L’ANCIENNE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min  / Cuisson : 25 +35 minutes

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 6 pommes  • 200 g de farine  • 1càc de levure chimique  • 120 g de sucre  • 2 oeufs  • 1 citron  • 50 g de beurre  • 10 cl de lait  • 2 càs de rhum  • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de sel

Crème à l’ancienne :

• 80 g de sucre roux  • 50 g de beurre  • 1 oeuf

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer un moule rond, le réserver au frais.

Faire fondre le beurre, laisser un peu refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Fouetter les oeufs et le lait, les ajouter progressivement à la farine. Incorporer ensuite le beurre fondu, le sucre, la cannelle, le sel, le jus du citron et le rhum.

Peler épépiner et couper les pommes en fines lamelles,

les ajouter sans attendre à la pâte et mélanger.

Verser dans le moule,

enfourner pour 25 minutes.

5 minutes avant la fin de cette première cuisson, mélanger au fouet le beurre restant que l’on aura fait fondre, le sucre brun et l’oeuf.

Verser sur le gâteau chaud

et enfourner à nouveau pour 35 minutes.

Laisser tiédir et démouler.

 

 

SPAGHETTIS AU POULET, GORGONZOLA ET PIGNONS GRILLÉS

Publié le par Christelle Catégorie  pâtes, salé

 

Voici un plat complet très goûteux et ensoleillé. J’ai emprunté la recette au magazine Saveurs de Mars, en modifiant quelque peu les quantités. L’un de mes loustics n’aime pas le roquefort. Le gorgonzola non plus. Il a donc bien râlé en me voyant préparer ce plat, et j’ai pris soin de lui garder une bonne portion sans crème et sans fromage, afin de de ne pas avoir un pré-ado boudeur à ma table … au bout de quelques minutes, voyant ses frères dévorer leurs assiettes, il s’est risqué à demander une seconde part AVEC la garniture au complet, gorgonzola compris. Et là, transmutation de l’enfant assis en face de moi. Sourire et : … « Mais maman c’est bon le gorgonzola !! » … Ne pas faire de commentaire, ne pas rajouter : Je te l’avais bien dit que tu allais aimer …

La douceur de la crème mélangée au fromage, les tomates cerises grillées, le croquant des pignons qu’ils adorent, tout cela a bien aidé 😉 Et je dois dire que sur ce coup-là j’étais assez fière, je deviens très forte dans les changements en douceur des goûts de mes petits bonhommes. Prochaine étape : Arriver à faire manger des fruits autre que pomme et banane, myrtilles dans les bons jours, à n°2 … là y a du boulot !!

SPAGHETTIS AU POULET, GORGONZOLA ET PIGNONS GRILLÉS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• des spaghettis (ou des tagliatelles) pour 6  • 20 cl de crème liquide légère    • 150 g de gorgonzola        • 4 escalopes de poulet  • 125 g de pignons de pin  • une vingtaine de grosses tomates cerises • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

Faire griller à sec les pignons dans une sauteuse. Réserver.

Laver et égoutter les tomates cerises.

Dans la même sauteuse, verser un peu d’huile d’olive et faire bien dorer le poulet coupé en petits cubes. Lorsque le poulet est presque cuit, ajouter les tomates cerises et faire revenir encore quelques minutes pour faire un peu griller les tomates. Bien surveiller, les tomates ne doivent pas se réduire en purée.

Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, dans une casserole, verser la crème, ajouter le gorgonzola coupé en morceaux, saler (peu), poivrer et faire chauffer doucement jusqu’à faire fondre le fromage.

Egoutter les pâtes, les verser dans la sauteuse en même temps que la crème au gorgonzola, mélanger délicatement. Ajouter les pignons et servir aussitôt.

 

MOELLEUX À L’ORANGE

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré

 

Une petite douceur pour terminer un repas léger ? alors j’ai ce qu’il vous faut, ces petits gâteaux vus chez Elise, dont divinement parfumés à l’orange et tendres, tendres …..

Avec ces proportions, j’ai réalisé 4 gros moelleux, vous pouvez aussi en confectionner 12 petits (dans des moules à muffins en silicone par exemple) comme Elise dans la recette originale, adaptez alors le temps de cuisson en le diminuant un peu.

 

MOELLEUX À L’ORANGE

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Nombre De Personnes : 4 (pour 4 moules profonds et carrés de 10 cm de côté)

Préparation : 20 min  / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2 oranges non traitées  • 150 g de farine  • 50 g de maïzena  • 120 g de sucre  • 120 g de beurre mou  • 50 g d’amandes en poudre  • 2 oeufs  • 1/2 sachet de levure chimique

 

RÉALIATION

Beurrer les moules et les réserver au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre mou jusqu’à une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un, puis la farine, la maïzena, la poudre d’amandes et la levure.

Râper dans cette préparation le zeste des oranges (préalablement lavées), et ajouter leur jus. Bien mélanger au fouet.

Verser dans les moules et enfourner pour 20 minutes.

Le dessus va dorer et se fendre légèrement.

Laisser complètement refroidir.

 

La PANZANELLA de KATIE

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, Légumes, Salades, salé

Voici la deuxième recette que je teste parmi toutes celles du dernier livre de Katie Quinn Davies, « Quand Katie Cuisine ». Et ce n’st pas la dernière, j’en ai encore quelques unes à vous montrer, mais patience …

J’adore ce livre, il regorge d’idées originales et faisables (ce qui n’est pas le cas de tous les livres de cuisine !), et toujours extrêmement gourmandes. C’est aussi la deuxièreme recette de Panzanella que vous trouverez sur mon blog, la première étant légèrement plus simple et tirée d’un très beau livre aussi, celui-ci écrit par Jamie Oliver. 

Celle-ci a la particularité d’utiliser des tomates que l’on fait confire soi-même. Plus de temps donc (compter 2h à basse température, donc à préparer un peu avant, voir la veille), mais aussi plus de saveurs. Je suis complètement accro aux tomates confites, surtout à la fin de l’été, où les tomates que l’on trouve sur les étals commencent à ne plus avoir beaucoup de goût. Mais bon y a pas de secret, il faut du soleil pour faire mûrir ces petites choses …

Donc dès la fin de l’été, la plupart des tomates que j’achète finissent par faire un petit séjour dans mon four puis dans de jolies salades d’automne comme celle-ci.

Et pour rester dans l’explosion en bouche, choisissez une mozzarella d’excellente qualité, de la burrata, un peu plus chère mais crémeuse à souhait. Si n’en avez jamais mangé, c’est l’occasion, vous ne serez pas déçu !

 

La PANZANELLA de KATIE

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 20 min / Cuisson : 2h + 20 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 8 tomates  • 2 poivrons rouges  • 6 petites tranches de pain de campagne de la veille  • 200 g de mozzarella burrata  • 1 poignée de feuilles de basilic  • 1 càs de câpres rincés  • huile d’olive  • vinaigre balsamique  • sel, poivre du moulin

 

RÉALISATION

La veille, ou quelques heures avant, faire confire les tomates :

Allumer le four th4, 130°C.

Les couper en quartiers de la même taille, les déposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrer d’un peu de sel, de sucre et de poivre, arroser d’un peu d’huile d’olive et enfourner pour 2h. Surveiller pendant le dernière demi-heure afin que les tomates ne brunissent pas trop.

Lorsqu’il ne reste que 30 minutes de cuisson, couper le pain en gros croutons, arroser d’un filet d’huile d’olive, étaler sur une deuxième plaque, et enfourner pour 30 minutes. Il doit être légèrement doré.

Laisser refroidir tomates et pain grillé.

Laver les poivrons, les couper en deux, ôter le pédoncule et les graines. Les déposer sur une plaque, face bombée vers le haut. Enfourner sous le grill pour 20 minutes environ. Le dessus doit être noir cloqué.

Laisser un peu refroidir avant d’enfermer dans un sac plastique, et laisser alors complètement refroidir.

Lorsque les poivrons sont froids, enlever la peau, les couper en fines lamelles. Les déposer dans un grand plat, arroser d’une càs d’huile d’olive, mélanger. Ajouter les tomates, les câpres rincés sous l’eau froide.

Dans un bol, mélanger 3 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger et verser sur le pain grillé réservé, remuer, puis déposer le tout sur les tomates et les poivrons. Déposer dessus la mozzarella déchirée et les feuilles de basilic . Saler et poivrer légèrement avant de servir.

 

BROWNIE CHEESECAKE

Publié le par Christelle Catégorie  Chocolat, Sucré

 

L’un de mes desserts préférés, mi brownie, mi-cheesecake, une recette déjà présente sur mon ancien blog, mais que je refais de temps en temps, pour le plaisir de tous. Ayant un peu la flemme de retrouver mon ancienne recette, je me suis inspirée de celle de Manue, mais vous pourrez trouver cette recette sur un très grand nombre de blogs.

Vous pouvez le réaliser dans un moule à tarte (pas trop grand afin de garder une épaisseur suffisante), ou dans un moule rectangulaire ou carré (de petite taille là aussi) et découper des carrés plus ou moins larges, ce qui permettra d’admirer les jolies marbrures de ce gâteau.

Pas de difficulté particulière ici, assez rapide à faire, et un résultat vraiment délicieux, la petite note salée alliée au chocolat le rendant irrésistible !

BROWNIE CHEESECAKE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 30  min

Difficulté : Très Facile

 

Matériel spécifique : Moule rectangulaire 25 x 20 cm en silicone, ou tout autre moule pas trop large

 

INGRÉDIENTS

Partie cheesecake : • 200 g de fromage frais (genre St Moret)  • 50 g de sucre en poudre  • 1 oeuf  • 20 g de farine

Partie brownie : • 150 g de chocolat noir  • 75 g de sucre  • 60 g de farine  • 120 g de beurre  • 3 oeufs

 

RÉALISATION

Allumer le four th5, 150°C.

Préparer la partie cheesecake : Dans un grand bol, mélanger au fouet le fromage frais et le sucre. ajouter l’oeuf, puis la farine. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeau. Réserver.

Préparer la partie brownie : Dans une casserole assez grande et à fond épais, déposer le beurre en morceau et par dessus le chocolat cassé en carrés. Faire fondre sur feu doux. Lorsque le beurre est fondu, ôter du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Mélanger ensuite à la spatule, le chocolat va fondre doucement dans le beurre chaud. Laisser complètement refroidir.

Ajouter le sucre, puis les oeufs et enfin la farine. Fouetter pour obtenir un mélange bien homogène.

Verser les 3/4 de la partie brownie dans votre moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone). Recouvrir doucement avec la partie cheesecake,

puis verser dessus le reste de la préparation au chocolat. Avec le manche d’une cuillère, faire un tour en forme d’escargot dans votre moule (sans mélanger davantage),

puis enfourner pour 30 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de découper ou de démouler.

GALETTES de COURGE SPAGHETTI au BACON

Publié le par Christelle Catégorie  Légumes, salé, Viandes

 

Halloween n’a pas été seulement la période des déguisements et des bonbons, c’était surtout pour notre petite famille celle où les citrouilles et autres potirons se retrouvent avec bonheur dans ma cuisine.

Evidement, il y a eu l’énorme citrouille en provenance directe du jardin de Papi et Mamie, creusée et illuminée le 31 octobre dernier. Un excellent prétexte pour servir une délicieuse soupe avec la chair récupérée.

Et nous nous sommes aussi régalés de butternut au petit goût de noisette, à utiliser en sucré ou en salé, et de rigolotes courges spaghettis en gratin, en bologanise, en carbonara … ou comme ici en galettes.

 

La cuisson de cette courge est ultra simple : Passer sous l’eau pour enlever éventuellement la terre restante, mettre dans un plat (parce que plus facile à sortir du four ainsi), enfourner et laisser cuire.

Facile non ?

La cuisson de la courge étant un peu longue, vous pouvez le faire à l’avance (le matin pour le soir par exemple), et là vous pouvez soit l’oublier pour finir de préparer le soir, soit l’ouvrir, en retirer la chair spaghetti, la mélanger aux autres ingrédients et cuire les galettes. La préparation « crue » peut attendre au frais, mais il est préférable de cuire ces galettes juste avant le repas, afin d’en garder le moelleux intérieur et le croustillant extérieur.

Ici j’ai cuit toute la courge, mais je n’en ai utilisé que la moitié pour mes galettes. Le reste a servi quelques jours plus tard pour confectionner un gratin de légumes.

Ce que j’ai aimé dans ces galettes, c’est que contrairement aux rostis de pommes de terre, pas de risque d’avoir un intérieur trop peu cuit, puisque la courge est déjà précuite. C’est aussi ce croustillant des galettes, délicieusement contrasté par le fondant incroyable de l’intérieur. A déguster bien chaud !

GALETTES de COURGE SPAGHETTI au BACON

— Version imprimable bientôt disponible —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min  / Cuisson : 1h + 20 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 1 courge spaghetti  • 2 oeufs  • 75 g de farine  • 150 g de chèvre frais  • 50 g de bacon  • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

Passer la courge sous l’eau, la poser dans un plat en enfourner pour 1h, th6, 180°C.

Laisser un peu refroidir, puis couper en deux,

en retirer le centre (pépins et filaments, plus foncés et plus humides que la chair de la courge).

En retirer la moitié de la pulpe à l’aide d’une fourchette (j’en ai obtenu 700g).

Y mélanger le chèvre frais, les oeufs battus, la farine, le bacon coupé en tout petits dès, un peu de sel (pas trop à cause du bacon et du fromage), et poivrer généreusement.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, y déposer de petits tas de préparation,

faire cuire plusieurs minutes de chaque côté.

CRUMBLE aux MÛRES et PRALINÉ

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré


Lors de mon dernier passage chez Cultura, alors que j’allais acheter des petits livres pour l’anniversaire d’une amie de numéro 3,

mon chemin est par le plus grand hasard  😉 passé par le rayon livre de cuisines … et avant même que je comprenne ce qui m’arrivait, j’avais dans les bras plus de livres que je ne pouvais en porter.

Je soupçonne les vendeurs de mettre des messages subliminaux sur le parking, ou des substances halluci-culinaires dans les cookies qu’ils vendent au fond du magasin … car bizarrement aussi, mon chemin passe toujours par là à n’importe quel moment de la journée.

Vraiment je n’y suis pour rien, si je suis sortie avec 3 petits livres de Winx coincés au milieu de gros ouvrages sur les potirons, les biscuits, et ce livre.

 

Je ne connaissais pas Katie Quinn Davies cette fabuleuse bloggueuse australienne, avant de feuilleter son livre. Il regroupe des merveilles inattendues, très très gourmandes. En quelques jours, j’avais déjà testé plusieurs des recettes proposées, et c’est loin d’être fini !

 

Aujourd’hui je vous propose ce dessert aux mûres. Ce n’est plus trop la saison des mûres, mais j’en avais de pleins sachets au congélateur, en provenance directe de mon pays natal, en attente de temps pour être transformés en confitures. La transformation a eu lieu, mais en crumble absolument délicieux. Je n’avais encore jamais essayé avec ces fruits-là et franchement ce fut un enchantement.

En partie aussi grâce aux ingrédients du crumble. Il vous prendra un peu plus de temps qu’un crumble classique, mais vaut vraiment le détour !

 

 

CRUMBLE aux MÛRES et PRALINÉ

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 40  min

Difficulté : Facile

 

INGRÉDIENTS

• 600 g de mûres (surgelées)  • 55 g de sucre  •  2 càs de vanille liquide

Crumble : •  50 g d’amandes sans la peau  •  55 g de sucre en poudre  •  125 g de farine complète  •  115 g de beurre bien froid  •  2 càs de cassonade

 

 

RÉALISATION

Déposer les mûres dans un plat à gratin, saupoudrer de 55 g de sucre, et arroser avec la vanille liquide. Laisser doucement décongeler pendant la préparation du praliné.

Préparer le pralin :

Si vous n’avez trouvé que des amandes avec leur peau, les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante, puis les rafraichir, laisser refroidir et les peler.

Faire dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de toute part. Réserver hors de la poêle (sinon elles continueraient à cuire). Laisser un peu refroidir. Concasser grossièrement les amandes au couteau.

Faire fondre dans une casserole à fond épais et sur feu doux 110 de sucre et 2 càs d’eau. Ne pas remuer avec une cuillère. Le sucre va épaissir puis se colorer. Remuer simplement la casserole pour que la cuisson se fasse uniformément. Lorsque le caramel est d’un brun clair, ôter du feu. Ajouter les amandes concassées, mélanger, et verser immédiatement sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Mélanger avec les doigts les morceaux de beurre bien froid et le farine complète jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter 55 g de sucre. Mélanger à la fourchette.

Casser le caramel pris avec les amandes, puis le passer au mixeur pour obtenir une poudre de pralin. En ajouter la moitié à la pâte sableuse précédente.

Verser le tout sur les mûres.

Enfourner pour 40 minutes.

Servir des parts de crumble tiède saupoudré de pralin restant.