MOELLEUX AUX POMMES CARAMÉLISÉES

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré

 

Je viens de trouver de jolis livres très gourmands sur les moelleux de toute sorte, à faire dans des ramequins, idéal quand on fait de la cuisine pour une ou deux personnes, et que les yaourts du frigo ne vous inspirent pas vraiment …

Celle-ci est la première des recettes que j’essaie de ces ouvrages, faite deux fois déjà et un peu modifiée, dans les quantités, dans les ingrédients, mais l’idée y était, rapide et facile, terriblement moelleux et gourmand ...

MOELLEUX AUX POMMES CARAMÉLISÉES

— Télécharger cette recette (format pdf) —

 

Nombre De Personnes : 4 (8 moelleux de 8 cm de diamètre)

Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 5 pommes   • 1 sachet de sucre vanillé  • 1 càs de miel  • 1 noix de beurre

• 100 g de farine  • 130 g de sucre  • 2 oeufs  • 150 g de crème légère  • 70 g de beurre  • 1/2 sachet de levure  • 1 pincée de sel

 

PRÉPARATION

Beurrer les ramequins, les fariner et les entreposer au frais.

Peler et épépiner les pommes, les couper en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec une grosse noix de beurre.

Au bout d’une minute, ajouter le sucre vanillé, et le miel, mélanger et laisser cuire encore 3 minutes en remuant. Laisser refroidir.

Faire fonde le beurre. allumer le four t6, 180°C.

Dans un saladier, mélanger au fouet farine, sucre, levure, puis beurre fondu, sel, crème, oeufs.

Déposer une bonne càs de préparation dans chaque ramequin, répartir les pommes cuites puis recouvrir avec la préparation, jusqu’aux 3/4 des ramequiins, pas plus sinon les moules déborderaient à la cuisson.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, le dessus doit être bien doré.

Laisser complètement refroidir avant de démouler si vous le souhaitez. Attention le démoulage est assez délicat (c’est pour cela qu’il est nécessaire de bien beurrer, fariner et réserver au frais au préalable).  On peut aussi déguster directement dans les moules bien-sûr. 😉

 

BOUCHÉES CHOCO FRAMBOISES

Publié le par Christelle Catégorie  Biscuits, Sucré

 

Un idée qui a rempli ma boîte à biscuits un jour de travail et qui a plu à tous, vu la vitesse à laquelle la boîte s’est retrouvée vide.

C’est une déclinaison d’une recette déjà tentée il y a un certain temps, publiée sur mon ancien blog. Ici j’ai rajouté des framboises surgelées et diminué légèrement le temps de cuisson pour garder un coeur chocolat, ou plutôt un dessous chocolat tout moelleux.


BOUCHÉES CHOCO FRAMBOISES

— Télécharger cette recette (format pdf) —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

(pour 12 bouchées, empreintes profondeur 3 cm, diamètre 5 cm)

• 75 g de beurre  • 75 g de chocolat noir  • 40 g de sucre  • 120 g de farine  • 1 càc de cacao non sucré   • 2 oeufs  • 1 pincée de sel  • 12 framboises surgelées

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four th6, 180°C. Faire fondre doucement beurre et chocolat ensemble (le chocolat par dessus sans qu’il touche le fond de la casserole, ça évitera qu’il ne brûle). Lorsque le beurre est fondu et le chocolat mou, mélanger hors du feu jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Dans un grand plat, mélanger les autres ingrédients : farine, sel, cacao, oeufs, sucre, puis beurre et chocolat. Verser dans de petits moules en silicone. Poser dessus une frmaboise.

Enfourner pour 15 à 17 minutes, le dessus doit être cuit et ferme au toucher. Laisser refroidir et démouler.

 

PENNE COPPA TOMATES CONFITES ET PESTO

Publié le par Christelle Catégorie  Légumes, pâtes, salé

 

Pour ce plat de pâtes, je me suis inspirée d’une idée trouvée dans un magazine de cuisine (Cuisine Actuelle) du début de l’année. J’en ai modifié les proportions, un peu les ingrédients pour arriver exactement à ce que je voulais.
La cuisson des pennes se fait ici à la façon d’un risotto, en rajoutant petit à petit du bouillon, louche après louche, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites mais encore fermes. Cela nécessite de rester dans les parages, pas trop loin de votre casserole, mais le résultat en vaut la peine, les pennes seront pleines de saveurs et parfaitement cuites. Choisissez un pesto peu salé, vous réajusterez l’assaisonnement à la fin de la cuisson, mieux vaut cela que se retrouver avec un plat trop salé et immangeable !

 

Un petit régal pas compliqué à faire, à accompagner d’une salade vertes, de quelques pousses d’épinards, comme vous aimez. Bonne dégustation !


PENNE COPPA TOMATES CONFITES ET PESTO

— Télécharger cette recette (format pdf) —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté :  Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 400 g de penne   • 1 L de bouillon de volaille   • 100 g de tranches fines de coppa   • 15 pétales de tomates confites à l’huile   • 2 grosses càs de pesto   • quelques feuilles de roquette ou de mesclum   • huile d’olive, sel, poivre   • 1 feuille de laurier   • un morceau de parmesan

 

 

RÉALISATION

Préparer le bouillon: porter 1L d’eau à ébullition et y faire dissoudre 1 ou 2 bouillons cubes, ajouter une feuille de laurier et laisser infuser 10 minutes. Retirer la feuille.


Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive, les pétales de tomates confites égouttées et coupées en lanières, les pâtes et faire revenir 5 minutes en remuant. Si les pâtes colorent un peu, ce n’est pas grave, elles cuiront quand même par la suite même si elles vous semblent plus sèches que les autres.


Verser peu à peu le bouillon chaud, louche par louche, en remuant. Rajouter du bouillon à chaque fois qu’il en reste quelques càs au fond de la sauteuse, et ce jusqu’à ce que les pâtes soient cuites mais encore fermes.
Faire revenir à sec les tranches de coppa coupées en larges lanières.

Les faire égoutter sur un papier absorbant.


Lorsque les pâtes sont cuites, qu’il reste très peu de liquide au fond, leur ajouter le pesto, bien mélanger. Goûter, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre (en fonction de votre pesto). Verser dans un plat de service et juste avant de servir ajouter la coppa croustillante, quelques feuilles de mesclum ou de roquette et quelques copeaux de parmesan.

 

Cinq bougies ça valait bien le plus gourmand des gâteaux au chocolat …

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Sucré

 

Cinq bougies pour mon bébé, le n°4, le petit dernier, adorateur de chocolat. Il attendait avec impatience de pouvoir faire lui-même son gâteau d’anniversaire, il attendait depuis une semaine, demandant chaque jour si c’était pour demain …

Alors samedi dernier, nous nous sommes mis au travail, et très vite d’autres petites mains sont arrivées en renfort. A cinq dans ma petite cuisine, on était un peu sérrés, mais l’avantage c’était que quel que soit l’endroit de cette pièce où on se trouvait, on était toujours à portée de la casserole de chocolat en attente d’être léchée !

J’avais préparé le streusel et les noix de pécan caramélisées une heure à l’avance, le tout attendait qui au frigo, qui étalé sur le plan de travail.

Tout le reste était faisable par les enfants, qui ont adoré préparer le gâteau de leur frère.

Verdict … le streusel légèrement salé se marie divinement bien avec le chocolat. Mélangé aux noix de pécan caramélisées,, elles couronnent ce gâteau de façon parfaite, autant esthétiquement que côté goût. On sent bien le miel dont la saveur se retrouve bien en bouche malgré le noir du chocolat. J’ai bien aimé cette alliance surprenante, mais mieux vaut choisir un miel assez neutre tout de même.

 

Remarques :

– Utilisez un moule profond, de diamètre environ 20 cm afin que le gâteau soit assez épais et reste moelleux à l’intérieur. Pensez à bien bien le beurrer et le fariner pour un démoulage sans souci

– le beurre pour le sterusel doit être bien froid, et celui pour le gâteau bien mou, pensez à le sortir du frigo 1h avant

– on a ici besoin de 2 jaunes et de 4 blancs. Pour ma part j’ai utilisé 2 oeufs dont j’ai séparé les blancs des jaunes, plus 2 blancs que j’ai décongelé quelques heures avant

Une recette trouvée sur Talons Hauts et Cacao, un blog que j’adore !

 

GÂTEAU AU CHOCOLAT, STREUSEL À LA FLEUR DE SEL ET NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES

— Télécharger cette recette (format pdf) —

 

Nombre de Personnes : 8 (pour un moule de 20 cm de diamètre)

Préparation : 30 min / Cuisson : 15+30 min

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

Sreusel : • 25 g de sucre   • 25 g de beurre très froid   • 25 g de poudre d’amandes   • 25 g de farine    • 2 larges pincées de fleur de sel

Noix de pécan caramélisées : • 40 g de sucre   • 1 càs d’eau    • 60 g de noix de pécan

Gâteau au chocolat : • 100 g de sucre   • 30 g de miel   • 160 g de beurre bien mou   • 60 g de crème fraiche épaisse   • 2 oeufs et 2 blancs en plus   • 40 g de maizena  • 60 g de farine   • 20 ml d elait   • 10 ml de rhum   • 1 càs de sucre pour les blancs

 

RÉALISATION

Sabler du bout des doigts ou au robot (mais vitesse faible) les ingrédients du streusel. Attention à ne pas réchauffer la pâte, elle doit rester sous forme de sable, ne pas s’amalgamer en boule de pâte.

Réserver au frais.

Dans une petite casserole, mettre eau et sucre et faire chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond doré. Hacher les noix de pécan, les verser dans le caramel, bien mélanger pour les enrober et verser en fine couche sur un papier sulfurisé.

Laisser refroidir puis hacher au couteau.

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer et fariner un moule à bords hauts. Réserver au frais.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter ensemble beurre et sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer le miel, le chocolat fondu, la crème, mélanger, ajouter les 2 jaunes.

Incorporer enfin farine et maïzena, puis lait et rhum.

Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter la cuillère de sucre lorsque les blancs sont déjà bien montés et fouetter encore en peu pour bien serrer les blancs.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout dans le moule. Mélanger sterusel et noix caramélisées. Verser sur la préparation dans le moule.

Enfourner pour 15 minutes.

Baisser le four à 160°C, et laisser cuire encore 30 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler avec précaution.

 

 

TAJINE DE PATATES DOUCES

Publié le par Christelle Catégorie  salé

 

J’utilise les patates douces le plus souvent en soupe, ou en gratin. Leur saveur très douce se suffit pratiquement à elle-même et transforme n’importe quel plat. Cette recette je l’ai découverte sur le petit journal de Chef Damien, et cela a été l’occasion de renouveler mes idées concernant ce produit. Les enfants ont adoré, malgré les oignons, malgré les courgettes, malgré les raisins secs. Tous les ingrédients se marient parfaitement. Coriandre et raisins apportent ce petit plus indispensable, la note à peine sucrée des raisins, le goût incontournable de la coriandre dont je raffole, tout est parfait dans ce plat de légumes.
Ne laissez pas trop cuire, afin d’éviter que les légumes ne s’écrasent. Ils doivent être tendres mais se tenir et ne pas se transformer en bouillie.

TAJINE DE PATATES DOUCES

— Télécharger cette recette (format pdf) —

 

Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 500 g de patates douces   • 400 g de courgettes (2)   • 50 g de raisins secs   • 2 gousses d’ail        • 1 bouquet de coriandre fraîche   • 1 càs de curcuma   • 1 càs de mélange d’épices à tajine       • sel, huile d’olive

 

RÉALISATION

Peler l’oignon et l’émincer finement. Bien laver les courgettes et les couper en petits cubes sans les éplucher. Peler et dégermer l’ail, le couper en fines lamelles. Peler les patates douces et les couper en cubes.


Faire suer l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les patates douces, puis les épices, les raisins, l’ail et un peu de sel.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps. Si les légumes ont tendance à attacher, ajouter un fond de verre d’eau. Lorsque le tout est tendre, arrêter la cuisson et ajouter la coriandre ciselée. Servir aussitôt.

TAJINE DE PATATES DOUCES

Publié le par Christelle Catégorie  salé

 

J’utilise les patates douces le plus souvent en soupe, ou en gratin. Leur saveur très douce se suffit pratiquement à elle-même et transforme n’importe quel plat. Cette recette je l’ai découverte sur le petit journal de Chef Damien, et cela a été l’occasion de renouveler mes idées concernant ce produit. Les enfants ont adoré, malgré les oignons, malgré les courgettes, malgré les raisins secs. Tous les ingrédients se marient parfaitement. Coriandre et raisins apportent ce petit plus indispensable, la note à peine sucrée des raisins, le goût incontournable de la coriandre dont je raffole, tout est parfait dans ce plat de légumes.
Ne laissez pas trop cuire, afin d’éviter que les légumes ne s’écrasent. Ils doivent être tendres mais se tenir et ne pas se transformer en bouillie.

TAJINE DE PATATES DOUCES

— Télécharger cette recette (format pdf) —

 

Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 500 g de patates douces   • 400 g de courgettes (2)   • 50 g de raisins secs   • 2 gousses d’ail        • 1 bouquet de coriandre fraîche   • 1 càs de curcuma   • 1 càs de mélange d’épices à tajine       • sel, huile d’olive

 

RÉALISATION

Peler l’oignon et l’émincer finement. Bien laver les courgettes et les couper en petits cubes sans les éplucher. Peler et dégermer l’ail, le couper en fines lamelles. Peler les patates douces et les couper en cubes.


Faire suer l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les patates douces, puis les épices, les raisins, l’ail et un peu de sel.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps. Si les légumes ont tendance à attacher, ajouter un fond de verre d’eau. Lorsque le tout est tendre, arrêter la cuisson et ajouter la coriandre ciselée. Servir aussitôt.

FLANS AUX OEUFS SUR LIT DE CARAMEL

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Sucré

De temps en temps, j’adore revenir aux recettes de base, vous savez, ces recettes que l’on connait sur le bout des doigts, pas besoin de lire sur un papier, peu d’ingrédients, inrattables, souvent transmises entre générations, et auxquelles se raccrochent beaucoup de souvenirs.

Celle-ci est l’une d’elle, petits flans sur un lit de caramel, je la savoure depuis toute petite, en ramequins individuels, ou en version familiale.

Ce jour-là, un peu la flemme de faire le caramel moi-même, mais à vous de voir si vous avez le temps et un peu de patience pour cela. Sinon, un bon pot de caramel acheté dans le commerce fera très bien l’affaire 😉

FLANS AUX OEUFS SUR LIT DE CARAMEL

— Télécharger cette recette (format pdf) —

 

Nombre de Ramequins : 12

Préparation : 15 min / Cuisson : 35 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 1L de lait entier frais   • 6 oeufs  • 150 g de sucre   • 1 gousse de vanille  • 12 càs de caramel

 

RÉALISATION

Allumer le four th7, 210°C.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Couvrir et laisser infuser 10 minutes.

Mélanger au fouet les oeufs et le sucre,

ajouter doucement le lait en fouettant.

Mettre un peu de caramel au fond de chaque ramequin.

Verser la prépration dessus.

Déposer les ramequins dans un grand plat. Mettre ce plat au four, le remplir avec de l’eau bouillante.

Faire cuire 35 minutes en surveillant, le dessus doit colorer.

 

CONFITURE BETTERAVES MYRTILLES

Publié le par Christelle Catégorie  Confitures, Sucré

Parmi les confitures que je fais, il y a les improbables, certains les appellent les Psychédéliques. Rien d’allucinogène dans ma cuisine, que l’on se rassure, ni dans mes préparations. Elles vous feront voir le monde différemment, mais ce sera du fait de leur couleur, leur texture, les ingrédients qui les composent sont étonnants et révèlent des saveurs insoupçonnées, inattendues, délicieuses.

Il y avait le confit sucré de carottes, la confiture potiron oranges, la gelée de pissenlits … et ces jours-ci j’ai testé la confiture de betteraves et myrtilles.

Les betteraves crues arrivaient directement du jardin familial, les myrtilles de chez ma nounou et avaient été congelées pour ressortir et parfumer quelques gâteaux, idéal pour cette confiture pour laquelle je me suis inspirée de la recette d’Annellenor, modifiée selon mon inspiration.

CONFITURE BETTERAVES MYRTILLES

— Télécharger cette recette (format pdf) —

 

Nombre De Pots : 3

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 + 50 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 700 g de betteraves crues  • 500 g de myrtilles surgelées  • 700 g de sucre  • 1 gousse de vanille  • le jus de 2 citrons  • 2 bandes zestes de citron non traité  • 20 cl d’eau

 

RÉALISATION

Peler les betteraves, les râper, les mettre dans une sauteuse avec 20 cl d’eau, faire chauffer doucement pour les attendrir, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Hors du feu, ajouter les myrtilles encore surgelées,

le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée, le jus de citron et deux zestes prélevés à l’économe. Bien mélanger, et faire cuire à nouveau, en remuant de temps en temps, pendant 50 minutes. Surveiller la cuisson, la préparation doit contenir toujours beaucoup de liquide. Au besoin rajouter un peu d’eau en fin de cuisson.

Ebouillanter pots et couvercles. Remplir les pots de confiture encore bouillante, fermer hermétiquement, et laisser refroidir.

 

 

Suivre mon blog avec bloglovin

TARTE AU CONFIT DE COURGETTES, PARMESAN ET CITRONS CONFITS

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, salé, tarte, quiche

 

Je ne sais pas vous, mais moi quand je lis ‘Confit de Courgettes…’ ou d’un autre légume d’été, je sais déjà que je vais me régaler. Et ça a été le cas ici !!

Il a beau pleuvoir, la rentrée a beau avoir eu lieu, le calendrier dit que c’est encore l’été. Et même! On serait en automne, moi je dis il faut prolonger le soleil avec ces petits plats qui fleurent bon la saison chaude. Cette recette, tirée d’un C&V de France (juin 2011), est parfaite pour cela, ou comment sublimer ces saveurs de l’été.

J’ai réalisé cette tarte dans un moule plus petit que d’habitude d’où les proportions plus faibles que celles que j’utilise d’habitude. J’ai obtenu une tarte pour 4 personnes.

J’ai utilisé des citrons que j’ai fait confire moi-même au sel. J’ai donc peu salé mes courgettes. Si vous prenez des citrons confits du commerce, adaptez la quantité de sel à rajouter à la préparation en fonction de vos citrons.

Cette tarte est idéale pour un repas ou un pique nique préparé à l’avance. Elle est délicieuse après quelques heures de repos, dégustée à température ambiante.

 

TARTE AU CONFIT DE COURGETTES, PARMESAN ET CITRONS CONFITS

— Télécharger cette recette —

 

Nombre De Personnes : 4 (moule de 24 cm de diamètre)

Préparation : 30 min / Cuisson : 25 min  / Attente : 1h

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 75 g de beurre  • 150 g de farine   • 1 càs d’huile d’olive   •1 pincée de sel   • 1 càc de sucre   • un peu d’eau

Garniture : • 3 courgettes (600 g)  • 1 gros oignon  • 3 gousses d’ail   • 2 rondelles de citron confit      • 60 g de parmesan à râper   • 10 cl de crème légère   • thym • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

Faire la pâte : Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot pétrisseur, sauf l’eau, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter petit à petit un peu d’eau et pétrir pour obtenir une boule de pâte. Etaler, foncer un moule beurré et fariné et réserver au frais 1h.

Bien laver et sécher les courgettes, les couper en petits cubes. Peler ail et oignon. Emincer finement l’oignon. Dégermer l’ail.Râper le parmesan. couper le citron confit en petits cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail haché, les courgettes, puis le citron confit. Saler (peu), poivrer. Faire revenir 10 à 15 minutes.Les courgettes doivent être tendres mais pas réduites en purée.

Allumer le four th7, 210°C.

Ajouter le parmesan râpé, la crème et laisser cuire 10 minutes encore en remuant doucement. Laisser refroidir 5 minutes.

Verser les courgettes sur le fond de tarte, parsemer de thym et enfourner 25 minutes. Laisser tiédir ou complètement refroidir avant de déguster.

 

– CONFITURE DE MÛRES –

Publié le par Christelle Catégorie  Confitures, Sucré


Je reviens de vacances avec cette petite merveille, dix pots dans mes bagages et la recette de maman, conseils compris.

Recette familiale donc, mûres cueillies avant même le lever du soleil par mon papa, cuisson et photos de moi, sous la surveillance  de ma maman, le reste de la famille autour. Mais enfin Christelle pourquoi tu amènes les casseroles dehors, c’est dedans qu’on fait la confiture ! et arrêtes de tout peser, fait ça au jugé comme tu le sens !

Oui mais là j’explique : si je veux mettre cette divine confiture sur mon blog, un « au jugé comme tu le sens » ça va pas le faire !! Et pour les photos, la lumière du jour était nécessaire, d’où les transports de casseroles sous les yeux et les sourires des autres, qui ont découvert avec amusement donc les dessous d’une bloggueuse.

La préparation est un peu longue, différente de celles des autres confitures, plusieurs étapes, mais cette confiture est un petit trésor, je m’en régale depuis toute petite, pas de pépin du tout et dire que je n’en avais encore jamais fait !

NB : Pensez à ramasser une poignée de mûres rouges, elles contiennent plus de pectine, ce qui permettra à votre confiture d’avoir la bonne consistance, un peu prise, pas trop coulante.

 

CONFITURE DE MÛRES

— Télécharger cette recette —

 

Nombre De Pots : 10

Préparation : 2 j / Cuisson : 2h + 15 min

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2,5 kg de mûres   • 2,2 kg de sucre   • jus de 2 citrons  • 2 bandes zestes de citron non traités

 

RÉALISATION

Mettre les mûres dans une grande bassine d’eau froide pour les laver et enlever éventuellement les queues restantes.

Les égoutter dans une passoire.

Les mettre dans une large bassine à confiture, verser de l’eau jusqu’à 2 cm en-dessous des fruits (j’ai versé 1,4 L d’eau). Porter à ébullition, et laisser cuire 15 minutes.

Laisser refroidir, puis passer au moulin à légumes louche après louche pour éliminer les pépins et ne récupérer que la pulpe. On obtient environ 2,6 kg de pulpe.

Y ajouter le sucre, le jus et les zestes de citron, mélanger.

Couvrir d’un linge et laisser reposer une nuit.

Ebouillanter pots et couvercles.

Le lendemain, enlever le linge, bien mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire environ 2h en remuant de temps en temps.

Vérifier la cuisson en posant une goutte de confiture sur une assiette froide. La confiture est prête si le liquide se fige rapidement en coulant.

Remplir les pots avec la confiture encore bouillante. Fermer hermétiquement, laisser refroidir.