SALADE COBB

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, Salades, salé

 

La salade Cobb est un plat typiquement américain. Plusieurs versions circulent sur le nom associé à cette salade. Ce serait semble-t-il le nom de son inventeur, un restaurateur qui dans le années 30 aurait réalisé ce plat en mélangeant tous les restes de sa cuisine. Une salade composée qui peut donc si on le souhaite servir de plat principal, et ce fut le cas pour nous. 

Elle associe le croquant de la salade, la douceur de l’avocat, le fruité des tomates, les protéines du poulet et du fromage.

Très jolie, à présenter dans un grand plat, vous verrez ce sera un vrai succès, chacun y trouvant de quoi satisfaire ses goûts.

Et détail non négligeable, 10 minutes de cuisson pour le poulet, 10 minutes de plus pour assembler tous les autres ingrédients, et prêt à servir !

Tout comme Marina chez qui j’ai vu cette recette il y a quelques jours, j’ai omis les oeufs durs et les lardons, à vous de voir comment vous souhaitez enrichir cette salade pour les grosses faims 😉

SALADE COBB

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 3 escalopes de poulet (400 g)  • 50 g de roquefort  • 2 sucrines (ou tout autre salade croquante)      • 1 avocat bien mûr  • une dizaine de grosses tomates cerises • un citron

Assaisonnement : • 1 gousse d’ail   • 1 càs de moutarde  • 4 càs d’huile d’olive  • 1 càs de vinaigre balsamique

 

RÉALISATION

Faire cuire dans une poêle-grill les escalopes de poulet environ 5 minutes sur chaque face, elles doivent être bien grillées et cuites à l’intérieur. Laisser refroidir.

Dans un grand plat légèrement creux, mettre les feuilles de salade lavées, essorées et coupées en petits morceaux. Ajouter les tomates cerises coupées en quatre. Peler et dénoyauter l’avocat, le couper en gros cubes, le citronner pour éviter qu’il ne noircisse, puis l’ajouter dans la salade.

Faire l’assaisonnement : Mélanger la gousse d’ail écrasée avec l’huile d’olive. Ajouter vinaigre et moutarde, bien mélanger. En verser la moitié sur les ingrédients déjà assemblés, mélanger délicatement. Couper le poulet en lanières, le roquefort en morceaux et les ajouter sur la salade.

Servir accompagné du reste de l’assaisonnement.

 

CONFITURE de PASTÈQUE et CITRON

Publié le par Christelle Catégorie  Confitures, Fruits, Sucré

 

Le temps des confitures revient !! Que du bonheur, même pour quelqu’un comme moi qui n’a commencé à manger des fruits que contrainte et forcée. Mais rassurez-vous, j’ai appris à aimer, à apprécier, à savourer ces purs moments d’été.

Cette année, je n’ai fait que quelques pots de confiture de fraises encore, mais je compte bien faire des réserves pour les petits dejs de l’hiver avec les derniers abricots, bientôt avec les dernières cerises aussi.

Ici, une nouveauté pour moi, la pastèque en pots.

J’ai trouvé cette idée sur un C&V hors série gorgé de fruits. J’ai un peu modifié la recette pour obtenir non des morceaux de pastèque confits, mais une confiture avec de plus petits morceaux en prolongeant la cuisson et en mixant un peu le contenu de ma casserole.

La pastèque en elle-même a peu de goût, mais ici elle adoucit le citron et donne à cette confiture une fraicheur inattendue et très appréciable.

 

CONFITURE de PASTÈQUE et CITRON

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Pots : 3

Préparation : 20 min / Cuisson :1h / Attente : 1 nuit

Difficulté : Très Facile

 

Matériel à prévoir : bassine à confiture, mixeur plongeant, pots à confiture, éventuellement entonnoir à confiture

 

INGRÉDIENTS

• 1,8 kg de pastèque (ce qui donnera à peu près 1 kg une fois l’écorce enlevée)  • 800 g de sucre         • 1 gousse de vanille  • 2 citrons non traités

 

RÉALISATION

Couper la pastèque en tranches épaisses, retirer l’écorce, ôter le maximum de pépins, et détailler la chair en petits cubes.

Laver les citrons sous l’eau froide. Les couper en petits cubes, ôter les pépins.

Mettre pastèque, citron, gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une bassine à confiture avec 25 cl d’eau. Couvrir d’un papier sulfurisé et laisser mariner une nuit.

Le lendemain, ôter le papier et faire cuire 50 min à 1 h tout en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, stériliser les pots et leurs couvercles. Les réserver à l’envers sur un torchon propre.

Mixer grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant (attention aux projections brûlantes !!), puis mettre en pots. Fermer hermétiquement et les retourner jusqu’à complet refroidissement.

 

SALADE MELON PASTÈQUE ET JAMBON

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, Salades, salé

 

Une idée toute simple et gourmande pour cet été, qui a connu un franc succès, grâce à ses couleurs et surtout à sa fraicheur. L’association melon jambon est des plus classiques. Un peu de fêta, quelques jolis morceaux de pastèque et le tour est joué. Ici j’utilise de la fêta que je fais préalablement (quelques heures ou quelques jours à l’avance) mariner dans de l’huile d’olive (dans un pot stérilisé, avec un bouquet garni d’herbes du jardin), pour lui donner un petit goût parfumé très agréable.

Rapide à faire, encore plus à engloutir, cette salade va devenir un grand classique chez nous je crois.

 

SALADE MELON PASTÈQUE ET JAMBON

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Pas de cuisson

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 1 melon  • 800 g de pastèque  • 50 g de fêta  • 12 fines tranches de jambon de Parme (ou chiffonade de jambon)  • 1 citron  • un peu de thym frais  • huile d’olive, poivre

 

RÉALISATION

Ôter les graines de la pastèque et du melon et les couper en gros morceaux. Les poser dans un grand plat large pas trop profond.Arroser d’un peu de jus du citron, parsemer de feuilles de thym, poivrer. Eparpiller dessus la fêta émiettée. Arroser d’un filet d’huile d’olive et déposer dessus les chiffonades de jambon.

 

Source : Magazine Régal, juin 2012

 

GÂTEAU FONDANT aux POMMES RÂPÉES, AMANDES et CHOCOLAT

Publié le par Christelle Catégorie  Chocolat, Desserts, Fruits, Sucré

 

Plus que d’autres peut-être dès que je lis chocolat, dès que je vois même ce mot écrit quelque part mon regard s’arrête sans même que mon moi conscient puisse y faire quoi que ce soit. Un réflexe gourmand, presque une addiction à cet ingrédient, à cette idée d’un plat d’un dessert dont il ferait partie. Après, un état plus conscient réfléchit (peu je sais) … voyons puisque tu t’es arrêtée sur cette recette, qu’y a-t-il dedans, à quoi ça ressemble, à quoi ça peut avoir goût, qu’y a-t-on ajouté …

Alors oui peut-être, vous me direz une visite chez le psy s’impose … enfin faut voir, car si tous les accros au chocolat demandent leur séance quotidienne, ils vont être plus que surbookés ! 😉

Et puis est-ce vraiment nécessaire ? Pas sûr dans ce cas, car cette recette d’Alice ne comporte en fait que des bonnes choses : amandes torréfiées, pommes râpées, sucre complet …

Vous aussi vous pouvez craquer pour ce délice, fondant à souhait et sans beurre ! Vous le savez sans doute la pomme fondue (en compote ou mixée comme ici) remplace avantageusement le beurre et apporte le fondant tant recherché. Et ne craignez pas de retrouver des filaments de pomme dans votre gâteau, celle-ci aura fondu en cuisant, même si au découpage, on aperçoit de jolis traits colorés plus clair, zébrant la couleur chocolat.

GÂTEAU FONDANT aux POMMES RÂPÉES, AMANDES et CHOCOLAT

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Très Facile

 

Matériel à prévoir : moule gâteau diamètre 25 cm, moulin à café (pour mixer finement les amandes)

 

INGRÉDIENTS

• 3 œufs   • 230 g de lait concentré non sucré  •  140 g de farine • 100 g de sucre complet  • 100 g d’amandes non mondées   • 3 belles pommes (environ 450 g)  • 200 g de chocolat noir    • 2 pincées de bicarbonate de soude

 

RÉALISATION

Faire griller les amandes dans une poêle à sec, pendant 10 minutes en remuant souvent. Laisser refroidir, puis mixer finement dans le moulin à café (dans un mixeur normal, elles ne seraient pas mixées suffisamment fin).

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le lait concentré, la farine, le bicarbonate, puis le sucre.

 

Ajouter les amandes mixées et le chocolat fondu, bien mélanger.

Allumer le four th5, 160°C.

Éplucher les pommes, ôter les pépins et les râper finement.

Les incorporer à la préparation précédente.

Ajouter enfin le chocolat fondu.

Verser le tout dans un moule huilé ou beurré (la seule entorse à ce gâteau sans beurre si vous vous l’autorisez) ou encore en silicone, et enfourner pour 25 à 30 minutes.

25 minutes si vous l’aimez fondant limite coulant au centre, 30 minutes sinon.

 

FLAN DE COURGETTES ET SURIMI

Publié le par Christelle Catégorie  Gâteau salé, cakes, salé

 

Je suis une adepte des plats à préparer à l’avance, ou en partie à l’avance, pour se garder un maximum de temps à passer avec les enfants. En été c’est encore plus vrai, et encore plus facile, avec les terrines, les salades que l’on peut manger froides. Cette recette, vue chez Pascale, correspondait exactement à mes critères, et surtout ce fut un régal, dégusté à température ambiante après un petit passage au frais.

FLAN DE COURGETTES ET SURIMI

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 + 30 min

Difficulté : Très Facile

Matériel à prévoir : moule à cake

 

INGRÉDIENTS

• 2 courgettes  • 250 g de bâtonnets de surimi  • 6 oeufs  • 1 oignon  • 1 gousse d’ail  • 2 càs de crème épaisse  • 1 càs de maïzena  • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

Bien beurrer et fariner un moule à cake. Réserver au frais.

Laver les courgettes et en couper les extrémités. Les couper en rondelles ou en cubes. Peler et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est tendre, ajouter les courgettes, râper un peu de muscade dessus, laisser cuire 2 minutes puis rajouter l’ail pelé, dégermé et haché. Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, les courgettes doivent être tendres, mais pas réduites en purée.

Préchauffer le four th7, 210°C. Poser un grand plat rempli d’eau dans le four, qui servira pour le bain-marie.

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec la crème et la maïzena tamisée, ajouter les bâtonnets de surimi coupés en morceaux,

les courgettes tendres, saler, poivrer.

Verser le tout dans le moule, et déposer le moule dans le plat du bain-marie.

Cuire 30 minutes, le dessus doit être bien doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche, sinon prolonger de 5 à 10 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

GÂTEAU AUX CERISES, AMANDES ET RICOTTA

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré

 

Tout comme Carole à qui j’ai emprunté cette recette, les cerises sont le signe chez nous de la fin des classes, de goûters sans avoir à regarder la montre, de picorages dans les plats gorgés de fruits d’été, de doigts tout rouges de la pulpe et du jus de ces fruits. Un air de vacances qui nous a fait oublier qu’il restait quelques jours à porter les cartables, qui nous a fait oublier qu’il restait deux ou trois devoirs à faire avant la fin du weekend … heureusement les maitresses sont adorables et compréhensives 😉

Bon il vous faudra dénoyauter les cerises en essayant de ne pas toutes les manger en cours de route. Cette étape passée, un gâteau très rapide et facile à réaliser, vous pourrez laisser instruments et plats aux enfants s’ils se sentent l’âme cuistot ce jour-là.

Carole parfume ce gâteau à l’amaretto (ou à l’amande amère), cette fois-ci j’ai opté pour de la liqueur de citron maison pour un petit goût différent, et les enfants ont adoré, cela se mariait très bien avec les cerises.

GÂTEAU AUX CERISES, AMANDES ET RICOTTA

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min  / Cuisson : 45 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 400 g de cerises  • 180 g de poudre d’amandes  •  40 g de maïzena  • 1 càc de levure chimique  • 3 oeufs  • 150 g de sucre  • 250 g de ricotta  • 1 càs de liqueur de citron  • 1 càc de vanille liquide

 

RÉALISATION

Mettre la poudre d’amandes dans une poêle et faire chauffer sur feu doux pour torréfier. Bien surveiller, la poudre d’amandes ne doit pas brunir. Lorsqu’elle commence à colorer légèrement sur les bords, la verser dans un plat froid et réserver.

Préchauffer le four th5, 160°C.

Dénoyauter les cerises.

Mélanger au fouet poudre d’amandes, maïzena et levure.

Dans un autre récipient, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la ricotta, bien mélanger, puis la liqueur de citron et la vanille.

Verser dessus les poudres (amandes/maïzena/levure),

ajouter les cerises.

Verser dans un moule beurré si besoin, et enfourner pour 40 à 45 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler et de découper.

GALETTE DE POMMES DE TERRE et POIREAU

Publié le par Christelle Catégorie  Légumes, salé

 

J’aime bien les idées avec peu d’ingrédients qui surprennent et transforment les repas en moment délicieux. Celle-ci en est une. Trouvée chez Kitwitchi à l’occasion du tour en cuisine 131, ce fut un vrai régal : un plat de légumes et de pommes de terre tendre à souhait, fondant et croustillant sur le dessus.

A servir avec une cuillère de crème épaisse pour les plus gourmands, pour accompagner une salade verte par exemple ou encore un peu de viande séché ou du saumon fumé ….

Vous pouvez réaliser une grosse galette de la taille de votre poêle (la mienne avait un diamètre de 25 cm) ou bien de petites galettes individuelles, en plusieurs fois. Dans ce cas, gardez-les au four (allumé à basse température) sans les couvrir pour qu’elles ne ramolissent pas. Le temps de cuisson est indicatif, car en fonction de la quantité de pommes de terre que vous prendrez et de la taille de votre galette ou de votre poêle, ce temps devra être un peu rallongé. A bien surveiller donc en fin de cuisson, car les pommes de terre crues, c’est quand meilleur bien cuit. 😉

 

GALETTE DE POMMES DE TERRE et POIREAU

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min  / Cuisson : 25 à 30 min

Difficulté : Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2 grosses pommes de terre (500 g)  • 1 poireau (200 g une fois émincé)  • 1 oeuf  • muscade, sel, poivre  • beurre et huile d’olive

 

RÉALISATION

Éliminez les extrémités du poireau et l’émincer finement. Le laver et laisser égoutter dans une passoire. Peler les pommes de terre, et les râper (grille gros trous).

Les essorer dans les mains, puis les mélanger au poireau émincé.

Ajouter l’oeuf, bien saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile d’olive.

Y verser la préparation de légumes, bien tasser pour obtenir une préparation compacte et lisse sur le dessus et occupant toute la poêle. Couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Faire glisser dans une grande assiette, puis retourner délicatement dans la poêle pour faire cuire sur l’autre face. Laisser cuire à nouveau 10 minutes, sans couvrir. La galette doit être tendre et les pommes de terre bien cuites et fondantes.

Déguster chaud ou froid.

GALETTE DE POMMES DE TERRE et POIREAU

Publié le par Christelle Catégorie  Légumes, salé

 

J’aime bien les idées avec peu d’ingrédients qui surprennent et transforment les repas en moment délicieux. Celle-ci en est une. Trouvée chez Kitwitchi à l’occasion du tour en cuisine 131, ce fut un vrai régal : un plat de légumes et de pommes de terre tendre à souhait, fondant et croustillant sur le dessus.

A servir avec une cuillère de crème épaisse pour les plus gourmands, pour accompagner une salade verte par exemple ou encore un peu de viande séché ou du saumon fumé ….

Vous pouvez réaliser une grosse galette de la taille de votre poêle (la mienne avait un diamètre de 25 cm) ou bien de petites galettes individuelles, en plusieurs fois. Dans ce cas, gardez-les au four (allumé à basse température) sans les couvrir pour qu’elles ne ramolissent pas. Le temps de cuisson est indicatif, car en fonction de la quantité de pommes de terre que vous prendrez et de la taille de votre galette ou de votre poêle, ce temps devra être un peu rallongé. A bien surveiller donc en fin de cuisson, car les pommes de terre crues, c’est quand meilleur bien cuit. 😉

 

GALETTE DE POMMES DE TERRE et POIREAU

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min  / Cuisson : 25 à 30 min

Difficulté : Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2 grosses pommes de terre (500 g)  • 1 poireau (200 g une fois émincé)  • 1 oeuf  • muscade, sel, poivre  • beurre et huile d’olive

 

RÉALISATION

Éliminez les extrémités du poireau et l’émincer finement. Le laver et laisser égoutter dans une passoire. Peler les pommes de terre, et les râper (grille gros trous).

Les essorer dans les mains, puis les mélanger au poireau émincé.

Ajouter l’oeuf, bien saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile d’olive.

Y verser la préparation de légumes, bien tasser pour obtenir une préparation compacte et lisse sur le dessus et occupant toute la poêle. Couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Faire glisser dans une grande assiette, puis retourner délicatement dans la poêle pour faire cuire sur l’autre face. Laisser cuire à nouveau 10 minutes, sans couvrir. La galette doit être tendre et les pommes de terre bien cuites et fondantes.

Déguster chaud ou froid.

SALADE DE LENTILLES AU MAQUEREAU ET À L’ORANGE

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, Salades, salé

 

L’été étant officiellement là, je suis en mode salade un jour sur deux. Il faut dire que les recettes sont très nombreuses, et on peut jouer avec les ingrédients pour surprendre, pour se régaler à chaque repas.

Ici, je me suis inspirée d’une idée trouvée sur un joli livre de salades, j’en ai modifié les proportions, pour en faire juste ce que nous aimons. 

Le petit épeautre est une céréale, vous en trouverez en magasin bio, peut-être dans certains supermarchés. Ici, je voulais une céréale un peu croquante pour accompagner les lentilles, et pour trancher avec leur couleur sombre. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utilise du boulghour, ou du quinoa …

Verdict des loustics : « Trop bon les oranges avec le poisson, trop croquant les noisettes grillées même qu’il en aurait fallu plus. Génial ta salade maman, on en veut une comme ça chaque jour ! » Bon ça tombe bien, j’ai tout plein d’autres idées tout aussi faciles que celle-ci 😉

 

SALADE DE LENTILLES AU MAQUEREAU ET À L’ORANGE

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 45 min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 150 g de lentilles vertes du Puy  • 100 g de petit épeautre  • 3 oranges  • 100 g de noisettes  • 150 g de maquereau fumé au poivre  • huile d’olive, vinaigre balsamique  • 1 bouillon cube

 

RÉALISATION

Cuire le petit épeautre dans un grand volume d’eau salée pendant 45 minutes environ (se référer aux indications du paquet, les céréales doivent être tendres). Les égoutter, laisser refroidir.

Dans une autre casserole cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes. Egoutter et mettre dans un plat de service. Ajouter 2 càs d’huile d’olive et une càs de vinaigre balsamique sur les lentilles encore tièdes, ajouter le petit épeautre égoutté. Mélanger.

Faire torréfier les noisettes décortiquées dans une poêle (sans matière grasse), quelques minutes à peine, en remuant souvent. La peau brune va se détacher, laisser refroidir et les frotter dans les mains pour les en débarrasser. Réserver.

Peler les oranges à vif et en prélever les zestes, les ajouter aux lentilles. Enlever la peau du maquereau et l’effilocher sur les lentilles.

Ajouter les noisettes torréfiées, et servir aussitôt.

 

CLAFOUTIS ABRICOTS ET FLEUR D’ORANGER

Publié le par Christelle Catégorie  Desserts, Fruits, Sucré

Les fruits d’été ont enfin fait leur apparition et avec eux, ces envies de gâteaux plein de saveurs et de couleurs. Les clafoutis est le dessert roi de cette saison chaude et l’on trouve sur le net une multitude de recettes. Ici j’ai emprunté celle de Marie, qui l’avait elle-même testée d’après une idée de Carole. Très rapide très simple à faire pour un résultat à tomber !

Lire la suite …