GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

Publié le 26 août 201311 mai 2024 par Christelle Catégorie Desserts, Fruits, Sucré

Une aprem, une envie de fruits d’été, ça nous a pris comme ça.

Ordi allumé, une recherche rapide et tombés sous le charme de la recette d’Edda sur son magnifique blog Un déjeuner de Soleil, nous nous sommes mis aux fourneaux les enfants et moi. Nous avions un dessert pour le soir, plus qu’un dessert, un délice, moelleux, caramélisé et juteux, fruité, un vrai gâteau d’été.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

• 650 g de pêches (6) • 4 œufs • 120 g de sucre • 120 g de beurre fondu et un peu refroidi • 150 g de farine • 1 càc de levure chimique • 1 càs de crème épaisse • 1 pincée de sel

Caramel : 100 g de sucre

RÉALISATION

Préchauffer le four à 170°C.

Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en quartiers.

Dans un plat en verre pouvant passer sur le feu, mettre le sucre. Faire chauffer doucement. Ne pas remuer à la spatule. Lorsque le caramel commence à blondir, faire tourner le plat (attention, se protéger les mains, c’est très chaud) pour que la cuisson se fasse uniformément. Ne pas laisser le caramel noircir sinon il deviendrait amer et immangeable.

Déposer aussitôt les morceaux de pêches dessus.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs, ajouter le beurre fondu et refroidi, la crème, le sel, la farine, et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Verser sur les pêches, et enfourner pour 30 minutes.

Démouler à chaud d’un coup sec, pour décoller les pêches caramélisées. Servir tiède ou froid.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

Publié le 26 août 201311 mai 2024 par Christelle Catégorie Desserts, Fruits, Sucré

Une aprem, une envie de fruits d’été, ça nous a pris comme ça.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

Caramel : 100 g de sucre

RÉALISATION

Préchauffer le four à 170°C.

Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en quartiers.

Déposer aussitôt les morceaux de pêches dessus.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs, ajouter le beurre fondu et refroidi, la crème, le sel, la farine, et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Verser sur les pêches, et enfourner pour 30 minutes.

Démouler à chaud d’un coup sec, pour décoller les pêches caramélisées. Servir tiède ou froid.

SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS

Publié le 21 août 2013 par Christelle Catégorie Entrées, Légumes, pâtes, salé

… et tomates confites, parmesan, mozzarella, mais cela donnait un titre à rallonge, donc je vous épargne la totalité des ingrédients en un seul et même endroit.

Mais à vrai dire tout est là, la recette est dans le titre, facile, une association de produits qui fonctionne parfaitement bien, il fallait juste y penser 😉

Ultra facile à faire, et complètement bluffante. Le plein de couleur, idéale pour les tablées nombreuses, pleine de goût et pour tous les goûts. Je l’ai testée chez une amie, qui elle-même la tenait d’une autre amie. La salade du bouche à oreille, j’aurais pu l’appeler, qui se propage comme une épidémie gourmande 😉

Côté quantités, celles que je donne ici sont purement indicatives. Rajouter de ce que vous aimez, un peu plus de parmesan, ou de tomates confites, un peu moins de jambon si vous êtes moins viande, à vous de voir. Et surtout régalez vous !

Pas de cuisson, donc choisissez des ingrédients de bonne qualité, le jambon cru que vous préférez, ou pourquoi pas du bressaola, de la mozza, ou de la burrata, du parmesan en bloc à découper au couteau.

Si vous préparez cette salade à l’avance, pensez à n’ajouter la roquette qu’au dernier moment afin qu’elle ne cuise pas au contact de l’assaisonnement.

SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min environ (temps de cuisson des pâtes)

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 300 g de tortis • 2 grosses poignées de roquette • 125 g de mozzarella • un petit morceau de parmesan à râper • 15 tomates confites • 120 g de jambon de pays

• huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

RÉALISATION

Faire cuire les pâtes selon les indication du paquet (10 minutes environ). Les égoutter, les verser dans un plat, ajouter 2 càs d’huile d’olive remuer et réserver le temps de préparer les autres ingrédients.

Ôter le gras du jambon et le couper en larges lanières. Couper ls tomates confites en lanières également. Déchirer l mozzarella, couper le parmesan en copeaux.

Dans un plat de service, mélanger les pâtes, les tomates, la mozzarella, le parmesan, le jambon. Préparer l’assaisonnement avec une càs de vinaigre, un peu de sel et de poivre et 4 càs d’huile d’olive. Verser sur la salade et ajouter la roquette au dernier moment.

SMOOTHIE MANGUE BANANE

Publié le 15 août 2013 par Christelle Catégorie Fruits, Sucré

Vous n’avez pas de blender ? Alors courez en acheter un ! Car voici une recette hyper simple à faire, qui vous permettra de faire manger n’importe quel fruits aux enfants (et aux adultes réticents ;)) et que vous pourrez réaliser en 5 minutes, 10 max si vous avez la mangue à peler.

Moi j’ai fait simple, j’avais de la mangue au congélateur, je l’ai simplement sortie un peu à l’avance, j’ai laissé décongelé quelques morceaux et hop dans le blender. Si elle est encore froide, c’est encore mieux, car cette boisson se déguste bien fraîche. La consistance ici était épaisse et crémeuse, nous avons utilisé des petites cuillères, mais vous pouvez tout à fait ajouter un peu plus de lait pour obtenir un smoothie plus liquide, à boire à la paille.

Les enfants ont adoré, moi aussi, et je compte bien tester avec d’autres fruits, melon, pêches, poires …

SMOOTHIE MANGUE BANANE

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Nombre De Personnes : 4 (500 ml)

Préparation : 5 min / Pas de Cuisson

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : un blender

INGRÉDIENTS

• 200 g de mangue (fraîche ou surgelée) • 1 banane • 1 càs de miel • 1 yaourt grec (150g) • 100 ml de lait (un verre)

RÉALISATION

Mettre dans le blender la banane pelée et coupée en gros morceaux, la mangue coupée en morceaux, le yaourt, le lait et le miel.

Mixer jusqu’à obtenir un consistance homogène et liquide.Rajouter un peu de lait si vous souhaitez une consistance plus liquide.

Déguster bien frais.

Source : Magazine Zeste Juillet Août 2013, avec quelques changements

TABOULÉ de CHOU FLEUR

Publié le 12 août 2013 par Christelle Catégorie Entrées, Légumes, salé

Que des légumes ici, crus pour préserver les vitamines, bien assaisonnées et beaucoup de goût grâce aux herbes, beaucoup de croquant, et une façon originale de changer de la semoule.

J’ai utilisé entre autre des courgettes, des poivrons, du basilic, du persil, mais vous pourrez bien sûr varier et ajouter les légumes et les herbes que vous aimez : concombre, coriandre …, le chou fleur servant de base.

A préparer plusieurs heures à l’avance et à garder au frais jusqu’au moment de servir, servir avec de belles tranches de pastèque.

TABOULÉ de CHOU FLEUR

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Pas de Cuisson / Repos : 3h ou une nuit

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : un robot mixeur

INGRÉDIENTS

• 1/2 chou-fleur (soit 500g) • 3 tomates • 1/2 poivron rouge • 1/2 oignon rouge • 1 petite courgette bien ferme • 1 petit bouquet de basilic • 1 petit bouquet de persil • le jus d’un citron • huile d’olive, sel, poivre

RÉALISATION

Râper le demi chou-fleur au robot, et mettre dans un grand saladier. Verser dessus le jus de citron et 5 càs d’huile d’olive.

Couper les tomates en deux, les épépiner et les couper en petits dès. Épépiner le poivron et le couper aussi en petits cuves. Peler et émincer très finement l’oignon rouge. Laver la courgette, en couper les extrémités et couper en petits cubes.

Mélanger tous ces légumes au chou-fleur râpé. Ajouter les herbes lavées et ciselées. Saler et poivrer, goûter pour vérifier l’assaisonnement. Filmer et réserver au frais.

TARTE à la BANANE

Publié le 5 août 2013 par Christelle Catégorie Chocolat, Desserts, Fruits, Sucré

Mon défi de la semaine, c’était une tarte à la banane. Pas plus de détail, une idée lancée le dimanche soir par numéro deux avant de partir du côté obscur. J’adore ce genre de défi, et il me fallait une tarte pas comme les autres. Cette idée, je l’ai trouvée toute faite sur un joli blog « Book Gourmand« , de superbes couleurs contrastées, et une touche de chocolat pour les gourmands.

Pour le chocolat râpé saupoudré au dessus de la tarte, j’ai joué les fainéantes, je l’ai râpé dans mon robot mixeur, avec la grille servant à râper les carottes. 😉 Attention dans ce cas, à ne pas chauffer le chocolat, procédez par à coups, et pensez au préalable à laisser chocolat et grille au congélateur, ça aidera un peu.

TARTE à la BANANE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Attente : 1h (pour la pâte)

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Pâte chocolatée : • 200 g de farine • 100 g de beurre • 1 càs de sucre • 1 càs de cacao non sucré • un peu d’eau (1 à 2 càs) • 1 pincée de sel • 1 càc de vanille liquide

Garniture : • 6 bananes mûres • 4 œufs • 100 g de cassonade • 200 g de crème liquide • 80 g de chocolat noir

RÉALISATION

Mettre au congélateur chocolat noir et la râpe que vous utiliserez.

Faire la pâte : Mélanger à la main ou au robot la farine, le beurre mou, le sucre, le sel, le cacao jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter la vanille, puis un peu d’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler au rouleau, en foncer un moule beurré et fariné et réserver au frais 1h.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Préparer la garniture : Dans le bol du robot (celui qui mixe cette fois-ci), mettre les bananes pelées et coupées en morceaux,

la crème, les œufs, la cassonade et mixer jusqu’à obtenir une consistance fluide.

Garnir le fond de tarte avec cette préparation, enfourner pour 30 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Râper le chocolat bien froid. Si vous le faites comme moi au robot, procéder par à coups pour ne pas le chauffer trop, sinon vous aurez du chocolat fondu au lieu de chocolat râpé.

Réserver au frais.

Avant de servir, saupoudrer la tarte de chocolat râpé.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

Publié le 30 juillet 2013 par Christelle Catégorie Entrées, Légumes, salé

Les samossas rebutent bon nombre d’amateurs de cuisine. Le pliage est l’étape tant redoutée, mais je vous assure, une fois lancé, on prend vite le tour de main, et on découvre que c’est en fait très facile et rapide.

Ce jour-là, j’ai demandé à mon grand, un ado gaucher et parfois gentiment maladroit s’il voulait s’essayer au pliage. Il s’est pris au jeu, et a confectionné à lui tout seul les samossas de notre repas. Donc pas d’inquiétude, rien de compliqué ici. Je vous ai fait quelques photos des différentes étapes pour vous y retrouver.

Cette recette vient tout droit de chez Carole, chez qui j’ai déjà pioché pas mal d’idées, toujours originales et excellentes.

A servir chaud et croustillant sur un lit de salade verte.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

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Nombre De Personnes : 5 (20 croustillants)

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

• 10 feuilles de brick • 800 g de petits pois frais (310 g une fois écossés) • 150 g de ricotta • 50 g de parmesan à râper • 50 g de cerneaux de noix • une dizaine de feuilles de coriandre • huile d’olive

RÉALISATION

Écosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, et plonger dans un grand bol d’eau froide pour qu’ils gardent leur jolie couleur verte.

Prélever 1/3 des petits pois et les mixer finement avec la ricotta, les noix, le parmesan et la coriandre, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Verser dans un grand saladier, goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajouter les petits pois restants et mélanger.

Couper les ronds de feuilles de brick en deux.

Plier chaque demi-cercle en deux dans le sens de la longueur pour former une bande. Disposer une càs de farce sur un la bande de brick (pas tout à fait au bord, laisser l’équivalent d’un triangle) et plier en triangles selon les étapes ci-dessous.

Déposer la farce :

Replier le bord de la feuille sur la farce :

Retourner le triangle formé pour « fermer » l’un des côtés du triangle :

Un seul des côtés du triangle est encore « ouvert ». Ce qui donne, vu de l’autre côté :

On continue à tourner le triangle, ici sur l’hypoténuse 😉 (le samossa est encore ouvert d’un côté), puis une dernière fois sur l’un des côtés de l’angle droit, ce qui fermera alors complètement votre samossa. Un dernier tour, on bloque (ou pas) la languette restante et on dépose sur une plaque.

Allumer le four th6, 180°C.

Déposer sur une plaque de cuisson sans les faire se toucher et badigeonner d’huile. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ils doivent être bien dorés. Déposer sur un lit de salade et servir chaud.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

Publié le 30 juillet 2013 par Christelle Catégorie Entrées, Légumes, salé

Cette recette vient tout droit de chez Carole, chez qui j’ai déjà pioché pas mal d’idées, toujours originales et excellentes.

A servir chaud et croustillant sur un lit de salade verte.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

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Nombre De Personnes : 5 (20 croustillants)

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

RÉALISATION

Écosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, et plonger dans un grand bol d’eau froide pour qu’ils gardent leur jolie couleur verte.

Prélever 1/3 des petits pois et les mixer finement avec la ricotta, les noix, le parmesan et la coriandre, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Verser dans un grand saladier, goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajouter les petits pois restants et mélanger.

Couper les ronds de feuilles de brick en deux.

Déposer la farce :

Replier le bord de la feuille sur la farce :

Retourner le triangle formé pour « fermer » l’un des côtés du triangle :

Un seul des côtés du triangle est encore « ouvert ». Ce qui donne, vu de l’autre côté :

Allumer le four th6, 180°C.

Déposer sur une plaque de cuisson sans les faire se toucher et badigeonner d’huile. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ils doivent être bien dorés. Déposer sur un lit de salade et servir chaud.

GLACE FRAISE MASCARPONE sans SORBETIÈRE

Publié le 22 juillet 2013 par Christelle Catégorie Desserts, Fruits, Sucré

On a beaucoup râlé quand il faisait froid, on va aussi beaucoup râler à cause de cette chaleur pourtant tant attendue. Enfin si on y arrive parce que là fait trop chaud pour s’énerver … 😉

Alors profitons du soleil, et en cas de trop chaud, direction les salles climatisées des cinés, les piscines, et le congel pour se jeter sur les glaces. Bon alors glace maison bien sûr, et pleines de fruits si possible. Pour cela un petit tour sur le site d’Edda (un Déjeuner au Soleil), gorgé de superbes recettes.

Prenez le temps du fait maison, vous ne le regretterez pas.

Pas besoin de matériel perfectionné, même pas besoin de sortir la sorbetière, il vous faudra simplement un mixeur plongeant, et un grand plat peu profond pour mettre votre glace.

Nous on a adoré, léché le plat, ajouté du coulis de fraises, et même noyé la glace sous le coulis de fraise, c’était tellement bon !

GLACE FRAISE MASCARPONE sans SORBETIÈRE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min / Repos : 1h au congélateur et 1h encore après minimum

Difficulté : Facile

Matériel spécifique : Un mixeur plongeant, un plat à gratin peu profond

INGRÉDIENTS

• 500 g de fraises •40 g de sucre • 4 cas de sucre

• 250g de mascarpone • 200 g de crème épaisse • 180g de lait entier • 100 g de sucre • 20 g de miel • 1 gousse de vanille

RÉALISATION

Préparer le coulis (un peu avant ou la veille) :

Laver les fraises, les équeuter. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau.

Laisser comporter sur feu doux pendant 10 minutes sans remuer jusqu’à ce qu’elles rendent un jus épais. Filtrer en pressant bien sur les fraises. Réserver.

Préparer la glace :

Mélanger le mascarpone à la pulpe de la gousse de vanille. Chauffer un peu 90 g de lait (la moitié) avec le sucre pour le faire fondre. Laisser tiédir. Ajouter le reste du lait, la crème, le mascarpone. Mixer le tout au mixeur plongeant, verser dans un plat large et peu profond. Mettre au congélateur pendant 1h. Verser alors quelques cas de coulis sur la glace molle, faire des striures à la fourchette.

Remettre au congélateur au moins 1h. Servir avec le reste du coulis.

MÉLI-MÉLO de SALADES

Publié le 17 juillet 201311 mai 2024 par Christelle Catégorie Entrées, Légumes, salé

Parce qu’il fait chaud, que l’on n’a pas forcément envie de cuisiner pendant des heures, je vous propose quelques idées de salades publiées sur ce blog.

Cliquez sur le titre pour accéder aux recettes. Chacune d’elle est accompagnée de sa version imprimable pour pouvoir la transporter dans votre cuisine 😉