BÛCHE FAÇON FORÊT NOIRE

Publié le par Christelle Catégorie  Chocolat, Fruits, Sucré

 

La bûche est sans doute le dessert que je préfère à Noël. On peut la décliner de mille et une façon. En voici une qui a bien plu, même si préparée 1 mois avant les fêtes.  Celle-ci est un mariage gourmand entre la forêt noire et le biscuit roulé. Je n’ai pas mis d’alcool, ni dans la chantilly, ni dans la pâte, mais si vous voulez retrouver les saveurs si particulières de la forêt noire, n’hésitez pas à ajouter un peu de kirsch à votre préparation. Pour d’autres idées pour vos menus de Noël, un petit clic  sur le sapin …

BÛCHE FAÇON FORÊT NOIRE

— Télécharger cette recette —

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 30 min / Cuisson : 10 min / Attente : 1 h

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

Biscuit :  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés) • 50 g de maïzena • 50 g de farine • 100 g de sucre • 1 pincée de sel • 1 càs de cacao non sucré

et aussi :  • 150 g de cerises amarena au sirop dénoyautées • 2 càs de sucre glace  • 20 cl de crème entière bien froide • 125 g de fromage blanc  • chocolat noir

 

RÉALISATION

Mettre un grand bol en verre et les batteurs de votre fouet au congélateur 1h avant.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Préparer le biscuit : Mélanger au fouet les 4 jaunes et la moitié du sucre.

Ajouter la farine, la maïzena, puis le cacao et mélanger à la spatule.

Monter les 4 blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter le reste de sucre pour bien les serrer. Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes/poudres.

Etaler sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson et enfourner pour 9 minutes. A la sortie du four, poser une feuille de papier sulfurisé sur le biscuit et rouler délicatement. Enfermer dans un torchon et laisser refroidir 30 minutes.

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly. Ajouter le fromage blanc, 1 à 2 càs de sucre glace (à ajuster selon les goûts), et battre encore 20 secondes pour bien incorporer.Lorsque le biscuit est refroidi, le dérouler sans l’aplatir complètement pour ne pas le casser. Etaler la moitié de la chantilly, garnir de cerises amarena coupées en deux, arroser avec 2 càs du jus des cerises, et de copeaux de chocolat noir râpés avec un économe. Rouler à nouveau le biscuit en serrant un peu. Poser sur un plat et recouvrir avec le reste de chantilly, puis 2 càs du jus des cerises. Râper dessus des copeaux de chocolat noir.Réserver au frais une heure avant de servir. Couper les extrémités pour une jolie présentation.

 

BÛCHE DE NOËL À L’ORANGE MERINGUÉE

Publié le par Christelle Catégorie  Fruits, Sucré

Ce qui est bien avec les bûches de Noël, c’est qu’à partir une recette de base, celle du biscuit roulé, on peut imaginer des tas et des tas de recette, toutes fabuleuses pourvu que l’on marie avec goût textures et saveurs. Ici j’ai opté pour une crème à l’orange rapide et une meringue que j’ai passée au chalumeau pour lui donner couleur et consistance.A déguster aussitôt, ou mieux après quelques heures au frais (ce qui permet de la préparer la veille).

 

BÛCHE DE NOËL À L’ORANGE MERINGUÉE

— Télécharger cette recette —

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 30 min / Cuisson : 10 min / Attente : 1 nuit

Difficulté :  Facile
Matériel spécifique : 1 plaque de cuisson rectangulaire, 1 chalumeau de cuisine (ou un chalumeau trouvé dans votre garage,mais alors manié à l’extérieur et avec précaution !)

INGRÉDIENTS

Biscuit : • 4 oeufs  • 50 g de maïzena • 50 g de farine   • 100 g de sucre • 1 pincée de sel  • 1 càs de vanille liquide Crème à l’orange :  • 2 oeufs • 100 g de sucre • 2 oranges dont 1 non traitée • 30 g de maïzena

Meringue :  • 2 blancs d’oeufs • 75 g de sucre

 

RÉALISATION

Préparer le biscuit : Mélanger longuement au fouet 1 oeuf entier, 3 jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la maïzena.

Allumer le four th6, 180°C. Monter les 3 blancs restants avec 1 pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Y étaler uniformément la préparation et enfourner pour 9 à 10 minutes.

Le dessus doit être bien doré.Une fois cuit, poser une feuille de papier sulfurisé sur le biscuit tiède et rouler le tout délicatement. Entourer d’un torchon propre et laisser refroidir 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème à l’orange : Dans une casserole à fond épais, mettre les 2 oeufs, le sucre, la maïzena, le zeste d’une orange et le jus de 2 oranges. Mélanger au fouet, puis faire chauffer sur feu doux tout en remuant sans cesse au fouet jusqu’à épaississement. Laisser refroidir (la crème va épaissir un peu).


Dérouler délicatement le biscuit en décollant les papiers sulfurisés, et déposer la crème refroidie, sans aller jusqu’aux côtés.

Enrouler à nouveau le biscuit ainsi garni, et réserver au frais.


Préparer la meringue : Battre les 2 blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter le sucre et battre pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et brillants. Déposer généreusement ces blancs sur le biscuit garni de crème à l’orange.

Brûler au chalumeau pour donner une jolie couleur dorée. Réserver une nuit au frais.

 

GIGOT D AGNEAU CONFIT EN TAJINE, POMMES ET PRUNEAUX

Publié le par Christelle Catégorie  Plat, salé

Après Pâques, c’est encore Pâques. Voici une recette d’agenau que j’ai réalisé après les fêtes … faut dire que l’on fait ce que l’on peut quand on travaille le dimanche 

et le lundi de Pâques.

L’avantage, c’est que j’ai pu cuisiner dans le calme, les enfants étant à l’école, j’ai préparé ce plat le matin pour le soir, et là je n’ai eu qu’à réchauffer ma viande doucement au four pour une dégustation en soirée.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le livre « Tajines & autres saveurs d’Orient » de Ghillie Basan.

Traditionnellement, l’agneau doit revenir dans du ghee, du beurre clarifié, qui une fois débarrassé du petit lait, se conserve à température ambiante pendant plusieurs mois.
Ici, j’ai modifié cette étape et simplement utilisé de l’huile d’olive pour la cuisson.

GIGOT D AGNEAU CONFIT EN TAJINE, POMMES ET PRUNEAUX

— Télécharger cette recette —


Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 2h30 / Attente : 12h

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

Chermoula :
• 4 gousses d’ail   • 2 càs de gingembre en poudre    • 1 càs de piment en rondelles   • 1 càc de sel fin    • 5 cas de persil plat ciselé   • 4 càs de coriandre fraiche ciselée   • 2 càc de coriandre moulue    • 2 càc de cumin    • 2 càs de miel   • 3 cas d’huile d’olive   • le jus d’un citron

Et aussi :
• 200 g  de pruneaux   • 1 gros oignon   • 1,5 kg d’épaule d’agneau ou de gigot   • 30 cl d’eau   • 5 grosses tomates   • 2 càs de sucre   • 1 càc de sel fin    • 2 cas d’huile d’olive    • 3 càs d’huile de fleur d’oranger   • 2 càs de miel

RÉALISATION


Préparer la chermoula : Peler et dégermer l’ail. L’écraser avec un presse-ail et le mettre dans un mortier. Ajouter le sel, le piment, le gingembre, le cumin en poudre, la coriandre moulue, piler jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Ajouter le persil et la coriandre (lavés et séchés) préalablement ciselés. Piler au mortier.
Verser dessus l’huile d’olive, le jus de citron et le miel, mélanger au fouet.
Inciser l’épaule d’agneau avec un couteau pointu. Masser la viande avec la chermoula en faisant pénétrer dans les incisions pratiquées. Envelopper dans du papier film, déposer dans un plat creux et laisser reposer 12 h au frais.


Le lendemain.
Allumer le four th 6, 180°C.
Ôter le papier film. Frotter la viande pour enlever la chermoula qui l’entoure (la réserver). Faire chauffer une grande sauteuse avec un peu d’huile d’olive, y faire revenir de toute part l’épaule d’agneau. Ajouter les oignons pelés et finement émincés et laisser cuire doucement 5 minutes le temps que les oignons s’assouplissent.
Mettre le tout dans une cocotte pouvant passer au four et possédant un couvercle. Ajouter la chamboula réservée et les pruneaux. Mouiller avec 30 cl d’eau, couvrir.
Enfourner la viande pour 2h30. Au bout de 30 minutes, arroser la viande avec son jus de cuisson, au bout d’une heure, retourner la viande dans le plat, arroser la viande à nouveau et finir de cuire pendant 30 minutes encore.
Laver les tomates, les couper en quartiers, et les mettre dans un grand plat huilé sans qu’elles se chevauchent. Saupoudrer de sucre, d’un peu de sel et arroser d’huile d’olive.
Une heure avant la fin de la cuisson de la viande, mettre une deuxième grille dans votre four, enfourner les tomates sur la grille du bas, elle vont se fripper et cuire en même temps que l’agneau. Bien surveiller, afin qu’elles ne noircissent pas.
Peler et épépiner les pommes, les couper en quartiers. Dans un bol, mélanger au fouet le miel et la fleur d’oranger.
Sortir le tajine du four. Ajouter les tomates cuites, les pommes en quartiers, les enfoncer un peu dans le jus de la viande. Verser dessus le mélange miel/fleur d’oranger. Ne pas remettre le couvercle, enfourner à nouveau pour 30 minutes. Servir chaud.

 

MONTECAOS

Publié le par Christelle Catégorie  Biscuits, Sucré

Ces petits biscuits sont d’origine espagnole.  Ils se font normalement avec du saindoux, mais j’ai préféré, comme vous le verrez dans beaucoup de recettes sur le net, utiliser ici de l’huile neutre.

Ce sont les cousins des ghribas, qui eux sont d’origine marocaine.

Très sablés, nécessitant très peu d’ingrédients, et pas de temps d’attente, c’est le biscuit idéal pour accompagner thé ou café. Vous pouvez les préparer au dernier moment, juste après le coup de fil de votre meilleure amie qui fait un saut par chez vous pour papotter un peu.

J’ai saupoudré ici de cannelle en poudre. A tester aussi le saupoudrage avec du cacao non sucré.


- MONTECAOS -

MONTECAOS

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 12 min

Difficulté : Très Facile

 

- MONTECAOS - 

INGRÉDIENTS

• 200 g de farine  • 100 g de sucre blanc   • 100 g d’huile neutre (tournesol)   • le zeste d’un citron non traité   • un peu de cannelle

- MONTECAOS -

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C.

Mettre farine, sucre et huile dans le bol du robot pétrisseur ou dans un grand saladier. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Rassembler en boule.

- MONTECAOS -

Faire de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque anti-adhésive.

- MONTECAOS -

Enfoncer légèrement le dessus avec le doigt.

- MONTECAOS -

Baisser le four à 165°C, et enfourner pour 12 minutes.

Attention : bien surveiller la cuisson durant les dernières minutes, ces biscuits ne doivent pas dorer, ils devront rester blancs, sinon ils seraient durs et immangeables.

- MONTECAOS -

CRACKERS PARMESAN et PISTACHES

Publié le par Christelle Catégorie  salé

Une petite idée, trouvée chez Choupette (Péché de Gourmandise), très sympa très craquante pour accompagner en amuse bouche vos verrines de légumes, par exemple de petits veloutés de poivron au chèvre ou des verrines pomme concombre.

Vous trouverez la farine de pois chiche en magasin bio.

 

- CRACKERS PARMESAN ET PISTACHES -

CRACKERS PARMESAN et PISTACHES

Nombre De Personnes : 8 (Pour 30 crackers)

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Repos : 2h

Difficulté : Facile

- CRACKERS PARMESAN ET PISTACHES -

INGRÉDIENTS

• 150 g de farine T55   • 40 g de farine de pois chiche   • 1/2 cc de levure chimique   • 30 g de pistaches non salées   • 1 yaourt nature brassé (125 g)   • 20 g d’huile d’olive   • sel, poivre   • 1 blanc d’oeuf   • un peu de parmesan râpé   • fleur de sel

- CRACKERS PARMESAN ET PISTACHES -

RÉALISATION

A la main, ou dans le robot pétrisseur, mettre les ingrédients suivants : farine T 55, farine de pois chiche, levure, yaourt, huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Pétrir jusqu’à former une boule de pâte. Filmer et réserver au frais 2h.

- CRACKERS PARMESAN ET PISTACHES -

Allumer le four th6, 180°C. Hacher grossièrement les pistaches.

- CRACKERS PARMESAN ET PISTACHES -

Étaler la pâte finement (2 à 3 mm), puis la découper selon les formes souhaitées (pour moi en forme de rectangles allongées pour pouvoir les plonger dans mes verrines).

- CRACKERS PARMESAN ET PISTACHES -

Déposer ces rectangles sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner au pinceau de blanc d’œuf, saupoudrer de pistaches hachées, de parmesan et d’un peu de fleur de sel.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Ces crakers, une fois refroidis, resteront croquants 1 ou 2 jours si vous les conservez dans une boite métallique. S’ils ramollissent trop, passez-les 3 minutes au four. Ils vont brunir un peu mais retrouveront leur croquant.

- CRACKERS PARMESAN ET PISTACHES -

SOUFFLÉS ORANGE et GRAND MARNIER

Publié le par Christelle Catégorie  Fruits, Sucré

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

Voici la recette de soufflés qui m’a été confiée par mon amie Jeannette. Ne cherchez pas à cliquer sur son nom, elle n’a pas de blog (pas encore …), mais son expérience et son talent méritent de faire le tour de toutes les cuisines, à chaque fois que j’ai pu goûter ce qu’elle prépare, ce fût un régal sans pareil.

Voici donc sa recette de soufflé. Peu d’ingrédients, un temps de préparation très court, et un dessert digne des plus grandes tables. Le Grand Marnier se sent bien à la dégustation, même après cuisson. Si vraiment cela vous dérange, remplacez-le par du jus d’orange fraîchement pressé … mais essayez d’abord cette version, elle vaut vraiment le détour.

Les soufflés vont grimper vertigineusement dans votre four, se décollant du fond de leur moule à tel point que j’ai cru qu’ils allaient s’envoler dans mon four. Mais ils retombent tout doucement petit à petit en refroidissant. Pas trop vite cependant, vous aurez le temps de les porter à table et de les faire admirer (ou de les prendre en photo) avant de les dévorer.

Leur préparation se fait à la dernière minute. Il ne vous restera ensuite qu’à les enfourner 10 à 15 minutes entre le plat et le fromage.

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

 

SOUFFLÉS ORANGE et GRAND MARNIER

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 12  min

Difficulté :  Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 4 œufs à température ambiante   • 100 g de sucre   • 10 cl de Grand Marnier   • le zeste d’une orange non traitée   • une pincée de sel    • beurre pour les moules

 

 

RÉALISATION

Bien beurrer vos ramequins à l’intérieur, mais aussi sur les bords, car les soufflés vont monter et s’apuyer sur le bord de vos moules. Réserver au frais.

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le zeste de l’orange et le Grand Marnier, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Allumer le four th6, 180°C. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajouter le sucre et battre encore quelques minutes pour bien les serrer.

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

Incorporer délicatement les blancs montés dans le mélange jaunes/Grand Marnier à la maryse.

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

Verser dans les moules,

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

et enfourner pour 10 à 12 minutes (le dessus doit légèrement brunir). Servir chaud.

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

SOUFFLÉS ORANGE et GRAND MARNIER

Publié le par Christelle Catégorie  Fruits, Sucré

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

Voici la recette de soufflés qui m’a été confiée par mon amie Jeannette. Ne cherchez pas à cliquer sur son nom, elle n’a pas de blog (pas encore …), mais son expérience et son talent méritent de faire le tour de toutes les cuisines, à chaque fois que j’ai pu goûter ce qu’elle prépare, ce fût un régal sans pareil.

Voici donc sa recette de soufflé. Peu d’ingrédients, un temps de préparation très court, et un dessert digne des plus grandes tables. Le Grand Marnier se sent bien à la dégustation, même après cuisson. Si vraiment cela vous dérange, remplacez-le par du jus d’orange fraîchement pressé … mais essayez d’abord cette version, elle vaut vraiment le détour.

Les soufflés vont grimper vertigineusement dans votre four, se décollant du fond de leur moule à tel point que j’ai cru qu’ils allaient s’envoler dans mon four. Mais ils retombent tout doucement petit à petit en refroidissant. Pas trop vite cependant, vous aurez le temps de les porter à table et de les faire admirer (ou de les prendre en photo) avant de les dévorer.

Leur préparation se fait à la dernière minute. Il ne vous restera ensuite qu’à les enfourner 10 à 15 minutes entre le plat et le fromage.

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

 

SOUFFLÉS ORANGE et GRAND MARNIER

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 12  min

Difficulté :  Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 4 œufs à température ambiante   • 100 g de sucre   • 10 cl de Grand Marnier   • le zeste d’une orange non traitée   • une pincée de sel    • beurre pour les moules

 

 

RÉALISATION

Bien beurrer vos ramequins à l’intérieur, mais aussi sur les bords, car les soufflés vont monter et s’apuyer sur le bord de vos moules. Réserver au frais.

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le zeste de l’orange et le Grand Marnier, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Allumer le four th6, 180°C. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajouter le sucre et battre encore quelques minutes pour bien les serrer.

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

Incorporer délicatement les blancs montés dans le mélange jaunes/Grand Marnier à la maryse.

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

Verser dans les moules,

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

et enfourner pour 10 à 12 minutes (le dessus doit légèrement brunir). Servir chaud.

- SOUFFLÉS ORANGE ET GRAND MARNIER -

BLINIS à la MOUSSE de THON

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, poisson, salé

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

Une petite idée rapide et simple à faire pour l’apéro. La pâte a besoin de reposer 1 h au frais, mais ensuite les blinis sont très rapides à cuire, et encore plus à monter. Le paprika doux relève un tout petit peu le goût de ces mises en bouche, mais n’arrache pas la bouche, et surtout permet une très jolie présentation.

 

BLINIS à la MOUSSE de THON

 

Nombre De Personnes : 6 (Pour 15 petits blinis)

Préparation : 15 min / Cuisson : 10  min / Repos : 1h

Difficulté :  Très Facile

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

INGRÉDIENTS

• 1 yaourt brassé (125 g) • 1 oeuf   • 75 g de farine (1 pot mesuré avec le yaourt vidé)   • sel, poivre

Pour la mousse de thon :

• 1 boîte de thon (185 g égoutté)   •  2 petits suisses (2 x 60 g) ou 120 g en ricotta   • 2 càc de moutarde   •  4 gouttes de tabasco   • 2 càs de jus de citron   • un peu de sel et de poivre    • paprika doux

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

RÉALISATION

Faire la pâte à blinis : Mélanger le yaourt, l’œuf et la farine. Saler et poivrer (pas trop, en fonction de ce que vous comptez mettre dessus). Filmer et réserver au frais 1h au moins.

Faire la mousse : Mélanger à la fourchette le thon égoutté, la moutarde, les petits suisses, le jus de citron, le tabasco. Goûter, saler et poivrer à convenance. Filmer et réserver 1 h au frais.

Faire chauffer une poêle. Lorsqu’elle est très chaude, déposer de petits tas de pâte à blinis (1 càs pour un blinis de 5 cm de diamètre environ). Laisser cuire 1 minute sur chaque face, sur feu moyen ou doux. Attention à ne pas les laisser trop cuire, ce temps est purement indicatif, ça va très vite.

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

Une fois les blinis froids, vous pourrez les garnir de mousse de thon et les saupoudrer de paprika doux.

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

BLINIS à la MOUSSE de THON

Publié le par Christelle Catégorie  Entrées, poisson, salé

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

Une petite idée rapide et simple à faire pour l’apéro. La pâte a besoin de reposer 1 h au frais, mais ensuite les blinis sont très rapides à cuire, et encore plus à monter. Le paprika doux relève un tout petit peu le goût de ces mises en bouche, mais n’arrache pas la bouche, et surtout permet une très jolie présentation.

 

BLINIS à la MOUSSE de THON

 

Nombre De Personnes : 6 (Pour 15 petits blinis)

Préparation : 15 min / Cuisson : 10  min / Repos : 1h

Difficulté :  Très Facile

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

INGRÉDIENTS

• 1 yaourt brassé (125 g) • 1 oeuf   • 75 g de farine (1 pot mesuré avec le yaourt vidé)   • sel, poivre

Pour la mousse de thon :

• 1 boîte de thon (185 g égoutté)   •  2 petits suisses (2 x 60 g) ou 120 g en ricotta   • 2 càc de moutarde   •  4 gouttes de tabasco   • 2 càs de jus de citron   • un peu de sel et de poivre    • paprika doux

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

RÉALISATION

Faire la pâte à blinis : Mélanger le yaourt, l’œuf et la farine. Saler et poivrer (pas trop, en fonction de ce que vous comptez mettre dessus). Filmer et réserver au frais 1h au moins.

Faire la mousse : Mélanger à la fourchette le thon égoutté, la moutarde, les petits suisses, le jus de citron, le tabasco. Goûter, saler et poivrer à convenance. Filmer et réserver 1 h au frais.

Faire chauffer une poêle. Lorsqu’elle est très chaude, déposer de petits tas de pâte à blinis (1 càs pour un blinis de 5 cm de diamètre environ). Laisser cuire 1 minute sur chaque face, sur feu moyen ou doux. Attention à ne pas les laisser trop cuire, ce temps est purement indicatif, ça va très vite.

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

Une fois les blinis froids, vous pourrez les garnir de mousse de thon et les saupoudrer de paprika doux.

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

PANA COTTA FRAISE MENTHE

Publié le par Christelle Catégorie  Fruits, Sucré

- PANA COTTA FRAISE MENTHE

Je fais souvent des pana cotta, lorsque le frigo commence à se vider, et le manque de yaourts à se faire sentir. Avec l’ajout de petits suisses à la préparation, j’ai obtenu une texture moins ferme, moins gélatineuse et plus agréable que les classiques pana cotta à base de crème uniquement. Toutefois ces crèmes se tiennent bien, et la saveur discrète de la menthe était parfaite avec le coulis de fraises.

PANA COTTA FRAISE MENTHE

 

Nombre De Personnes : 5

Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min / Repos : 2h

Difficulté :  Très Facile

 

- PANA COTTA FRAISE MENTHE

INGRÉDIENTS

• 2 petits suisses nature à démouler   • 25 cl de lait demi-écrémé   • 25 cl de crème entière   • 200 g de fraises bien parfumées  (gariguettes pour moi)   • 1 càs de sucre   • 100 g de sucre   • 1 càc d’agar agar   • 10 feuilles de menthe

- PANA COTTA FRAISE MENTHE

RÉALISATION

Passer rapidement les fraises sous l’eau froide, les équeuter, puis les mixer pour obtenir un coulis. Réserver.

- PANA COTTA FRAISE MENTHE

Fouetter les petits suisses avec 3 cas de lait, puis les verser dans une casserole avec la crème, le reste du lait, l’aga agar. ajouter les feuilles de menthe préalablement lavées et séchées. Porter doucement à ébullition et laisser cuire tout en mélangeant au fouet pendant 1 minute. Laisser refroidir 10 minutes, enlever les feuilles de menthe, puis incorporer la moitié du coulis de fraises. Verser dans de petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frais pour 2h.

Au moment de servir, verser dessus le reste du coulis (réservé à température ambiante).

- PANA COTTA FRAISE MENTHE