Voici une recette qui a pris ses quartiers chez moi. Il faut dire qu’à chaque fois que des bananes un peu trop mûres finissent leur vie dans ma cuisine, elles ont droit à être transformées en ces petites merveilles de cookies.
Presque que je laisserais mûrir un peu trop ces fruits pour en arriver à ce résultat … presque.
Une délicieuse idée de Châtaigne qu’il faut absolument avoir dans ses recettes fétiches, car très utile, que j’ai mis longtemps à publier car les biscuits partaient vraiment trop vite, et c’est l’un de ces posts dont on se dit que de toute façon on le refera, zéro doute, donc ça peut encore attendre la fois suivante.
Deux versions pour ces cookies : les plats, rapides à faire, et les dodus, aussi faciles mais avec un peu plus d’attente. Ma préférence va pour vers la seconde version, mais c’est à vous de tester et de voir celle que vous préférez.
Cookies choco banane
Préparation : 15 min – Cuisson : 17 min – Attente (si vous le souhaitez) : 2h au frais
Il vous faudra pour environ 20 cookies :
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de vergeoise
- 40 g de sucre blanc
- 2 bananes très mûres
- 280 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Dans un grand saladier, ou dans le bol de votre kitchenaid (utiliser la feuille), fouetter les sucres avec le beurre et le sel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- 120 g de beurre, 60 g de vergeoise, 40 g de sucre blanc, 1 pincée de sel
Écraser les bananes à la fourchette et les ajouter.
- 2 bananes très mûres
Verser la farine, la levure et mélanger jusqu’à consistance homogène.
- 280 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique
Concasser le chocolat au couteau (il doit rester de gros morceaux), et l’ajouter à la préparation.
- 100 g de chocolat noir
Sur une plaque à trous sur laquelle on posera une feuille silicone ou un papier cuisson, disposer de petits tas de pâte.
Là les deux options dont je vous parlais. Soit vous être pressé et vous passez directement à l’étape cuisson, soit vous laissez votre pâte se raffermir au frais au moins 2h (voire une nuit).
Préchauffer le four sur 180°C.
Enfourner pour 17 min. Les bords doivent être bruns et le centre plus clair.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour former mes petits tas qui deviendront cookies après cuisson, j'ai utilisé une cuillère à glace, l'une de celles que l'on dit vintage, mais qui trouvent ici une seconde jeunesse. Cela permet de ne pas s'en mettre plein les doigts mais aussi de faire des biscuits à peu près tous de la même taille.
Ces cookies sont meilleurs tièdes ou dégustés le jour même, mais ils seront encore très bons le lendemain. Ils ont tendance à se ramollir le lendemain.
L'étape refroidissement sur une grille est essentielle, elle permet de raffermir les cookies. J'insiste sur le fait qu'ils doivent être bien dorés sur les bords afin d'apporter ce côté croustillant qui contraste à merveille avec le centre moelleux.En fonction de votre fous, si besoin rajouter une à deux minutes de cuisson pour obtenir ces bords dorés.
Côté ingrédients, j'ai converti une partie de la quantité de sucre de la recette originale en vergeoise. C'est ce que je fais souvent lorsque je réalise des cookies car il permet d'obtenir des cookies bien moelleux. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser 100 g de sucre blanc ou 100 g de cassonade, ou encore 100 g de sucre de canne complet (ce qui donnera un goût caramélisé très agréable qui ira parfaitement avec les bananes).
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