PETITE TATIN de TOMATES

Publié le 2 octobre 201411 mai 2024 par Christelle

J’ai trouvé cette recette sur un très joli blog anglais, les photos sont à tomber vous verrez. J’adore ce genre de recettes à déguster chaud ou froid le lendemain, pour un ou pour deux en tête à tête.

Vous pourrez préparer la pâte la veille, ou tout simplement utiliser une pâte feuilletée du commerce si vous avez moins de temps. Avec les dernières tomates bien rouges de l’été ce fut un régal, à tester absolument.

PETITE TATIN de TOMATES

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Pour 2 personnes

Préparation 30 min

Cuisson 30 min

Repos 1h (ou une nuit)

Matériel : un plat creux à fond épais de 18 cm de diamètre pouvant passer sur le feu et au four

INGRÉDIENTS

• 5 à 6 tomates selon la taille • 1 petit oignon • huile d’olive • une noix de beurre • 1 càs de miel • 2 branches de thym frais • 3 càs de chapelure

Pâte : • 150 g de farine • 50 g de beurre • 1 petit suisse nature (60g) • 1 pincée de sel • 1 càs de thym séché • 1 càc de sucre

RÉALISATION

Préparer la pâte : Mélanger au robot la farine, le sel, le sucre, le thym et le beurre mou. Quand la pâte devient sableuse, ajouter le petit suisse. Pétrir jusqu’à former une boule homogène. Rajouter quelques càc d’eau si nécessaire. Réserver filmé au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Vérifier le nombre de tomates dont vous aurez besoin selon la taille de votre moule (elles seront coupées en deux).

Les couper en deux.

Peler et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive et une noix de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajouter les branches de thym, saupoudrer d’un peu de sel.

Dans le plat, verser une bonne càs d’huile d’olive et 1 càs de miel. Porter sur le feu doux pour faire fondre doucement le miel. Ajouter les demi tomates, face coupée vers le fond.

Si le plat est petit, on peut faire aussi des quarts de tomates afin de pouvoir bien les serrer. Cuire pendant 5 minutes en appuyant sur les tomates pour commencer à les adoucir.

Saupoudrer de chapelure, répartir les oignons dessus.

Étaler la pâte pour lui donner la taille du moule plus quelques centimètres. La poser sur les tomates, en faisant rentrer les bords vers l’intérieur.

Tracer une croix au milieu à l’aide d’un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper à la cuisson.

Enfourner pour 25 à 30 minutes, la pâte va légèrement gonfler. Laisser reposer 5 minutes puis démouler avec précaution et servir tiède ou froid.

SALADE de POMMES de TERRE et SAUMON

Publié le 26 août 2014 par Christelle

C’est encore un peu la saison des salades, j’adore. Il y a des milliers d’idées, toutes très différentes. Celles rapides à préparer qui marient les saveurs de l’été, celles que l’on mitonne la veille et dont les saveurs se mélangent doucement pour un mariage parfait, celles qui associent féculents et légumes … Celle-ci est l’une de mes préférées du moment, trouvée chez Edda (Un déjeuner au Soleil) peu d’ingrédients, et un assaisonnement léger et plein de goût.

A tester absolument !

SALADE de POMMES de TERRE et SAUMON

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Pour 4 personnes

Préparation 20 min / Cuisson 20 à 30 min / Repos 2h

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 1 kg de pommes de terre nouvelles • 400 g de pavés de saumon • 4 càs de fromage blanc • 1 à 2 càs de moutarde • huile d’olive • le jus d’un citron jaune • sel, poivre • un peu de persil plat

RÉALISATION

Éplucher les pommes de terre, les couper en deux ou trois et les faire cuire dans un grand volume d’eau froide à peine salée, ajouter le jus de citron (sauf 1 càs) et un brin de persil plat, pendant 20 à 30 minutes, le temps qu’elles soient tendres sans s’écraser.

Préparer la sauce : Mélanger le fromage blanc, la moutarde, 1 càs de jus de citron, 1 càs d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Faire pocher le saumon dans une casserole d’eau à peine frémissante pendant 10 minutes. Égoutter et séparer en gros morceaux à l’aide d’une fourchette.

Égoutter les pommes de terre, et verser dessus la sauce alors qu’elles sont encore chaudes pour qu’elles soient bien imprégnées. Ajouter le saumon, quelques brins de persil ciselé. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.

Laisser reposer 2h au frais avant de déguster.

SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

Publié le 4 août 2014 par Christelle

Collectionneuse de livres de cuisine, je ne pouvais pas passer à côté de celui-ci : Jamie en 15 minutes. Surtout après avoir vu une bonne dizaine de ses émissions. Il est impressionnant, dans sa rapidité, dans sa passion surtout, et tout semble si facile avec lui.

Alors ici, il vous faudra un peu plus de 15 minutes, mais bon même si on veut préparer des repas rapidement, ce n’est pas une course non plus !

Chacun a trouvé son bonheur dans cette salade, du sucré salé, des graines de quinoa croquantes, des couleurs …

Vous pourrez préparer plusieurs des étapes à l’avance : la cuisson du quinoa (qui doit refroidir de toute façon), la cuisson du poulet, la découpe du poivron, de la mangue, de l’oignon (mais pas de l’avocat, il risquerait de noircir).

SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

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Pour 6 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 2h (marinade)

INGRÉDIENTS

• 200 g de quinoa (un mélange de rouge et blanc) • 1 oignon nouveau • 1/2 poivron rouge • 300 g de filet de poulet • 50 g de fêta • 1 poignée de feuilles de salade mélangée (mâche, pousses d’épinards, roquette …) • 1 mangue • 1 avocat mûr • 1 citron vert • huile d’olive • quelques brins de coriandre

Marinade du poulet : • 2 càs de miel • 2 càs d’huile d’olive • 1 càc de cumin en poudre • 1 càc de coriandre en poudre • sel • thym séché

RÉALISATION

Marinade : Mélanger dans un plat les ingrédients de la marinade. Aplatir les escalopes de poulet et les enrober de marinade. Réserver au frais 2h (ou toute une nuit si vous le préparez la veille).

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée (10 à 15 minutes).

Faire cuire le poulet dans un peu d’huile d’olive. Il doit être brun sur les deux faces et bien cuit à l’intérieur. Découper ensuite en lamelles et laisser refroidir.

Égoutter ajouter une càs d’huile d’olive et laisser refroidir. Peler et émincer l’oignon, épépiner et couper le poivron en cubes.

Dans un grand plat, déposer le quinoa, le poulet, l’oignon et le poivron, la fêta émiettée. Ôter le noyau de la mangue, la peler, la couper en cubes et l’ajouter. Faire de même pour l’avocat en le citronnant avant de l’ajouter à la salade.

Verser 2 à 3 càs de citron vert en plus sur la salade. Ajouter la salade, le coriandre déchirée et servir.

SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

Publié le 4 août 2014 par Christelle

Alors ici, il vous faudra un peu plus de 15 minutes, mais bon même si on veut préparer des repas rapidement, ce n’est pas une course non plus !

Chacun a trouvé son bonheur dans cette salade, du sucré salé, des graines de quinoa croquantes, des couleurs …

SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

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Pour 6 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 2h (marinade)

INGRÉDIENTS

Marinade du poulet : • 2 càs de miel • 2 càs d’huile d’olive • 1 càc de cumin en poudre • 1 càc de coriandre en poudre • sel • thym séché

RÉALISATION

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée (10 à 15 minutes).

Faire cuire le poulet dans un peu d’huile d’olive. Il doit être brun sur les deux faces et bien cuit à l’intérieur. Découper ensuite en lamelles et laisser refroidir.

Égoutter ajouter une càs d’huile d’olive et laisser refroidir. Peler et émincer l’oignon, épépiner et couper le poivron en cubes.

Verser 2 à 3 càs de citron vert en plus sur la salade. Ajouter la salade, le coriandre déchirée et servir.

TERRINE de COURGETTES et COULIS de TOMATES

Publié le 10 juillet 2014 par Christelle

Je fais souvent des poêlées de légumes, que je varie selon les arrivages dans mon frigo, auxquels j’ajoute herbes, céréales, lardons, croûtons … Voici une nouvelles variante : la terrine, qui n’est autre chose qu’une poêlée de courgettes auxquelles on ajoute des œufs et que l’on fait cuire au four. Cette recette est l’une de celles de Sophie Menut, vue sur l’une des émissions de Cuisine +.

Pour la couleur et le goût, on l’accompagne d’un bon coulis de tomates. Ici j’ai suivi la recette de Sophie, mais hors saison des tomates, n’hésitez pas à utiliser des tomates en boîtes,

ça marche aussi très bien (et c’est plus rapide, pas besoin de peler les tomates 😉 ).

TERRINE de COURGETTES et COULIS de TOMATES

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Pour 8 personnes

Préparation 30 min

Cuisson 1h

INGRÉDIENTS

• 1,2 kg de courgettes • 1 oignon • 3 œufs • 1 bouquet de basilic • 2 gousses d’ail • se, poivre, huile d’olive

Coulis de tomates : • 1,5 kg de tomates • 3 gousses d’ail • huile d’olive • 1 oignon • 2 branches de thym • 2 càs de sucre • sel, poivre

RÉALISATION

Le coulis :

Plonger les tomates dans un saladier d’eau bouillante pendant 30 secondes. Les peler et les épépiner, puis les couper en morceaux.

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail pelé, dégermé et écrasé. laisser revenir une minute en remuant. Ajouter les tomates, saler, sucrer, poivrer, ajouter le thym, bien remuer et laisser revenir pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Ôter le thym et mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver.

La terrine :

Beurrer un moule en couronne et le réserver au frais.

Bien laver les courgettes, couper les extrémités. Détailler les courgettes en fines rondelles. Peler et émincer finement d’oignon. Le faire revenir dans une grande sauteuse. Lorsqu’il est tendre, ajouter l’ail pelé, dégermé et écrasé, puis les courgettes. Saler, poivrer. Faire revenir sur feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, les courgettes doivent être tendres. Laisser refroidir.

Préchauffer le four th5, 160°C.

Casser les œufs sur les courgettes refroidies. Bien mélanger, ajouter le basilic ciselé. Verser le tout dans le moule et enfourner pour 1h.

Démouler la terrine une fois refroidie et servir avec le coulis de tomates.

PIZZA ROLLS

Publié le 11 juin 2014 par Christelle

Ici pizza c’est une fois par semaine. 😉

Pas la pizza sous vide du supermarché (on n’y arrive plus, une fois goûtée celle faite maison), ni celle du camion à pizza du coin (on est des impatients, attendre, attendre debout en lisant et relisant le dépliant que la pizza soit prête …), mais celle que l’on réalise selon les goûts de chacun et du moment.

On varie la pâte parfois en y ajoutant des herbes, mais surtout la garniture avec de bonnes sauces tomates maison, le fromage qu’on aime, des légumes grillés, des olives …. Cette fois-ci la nouveauté se trouvait dans la forme. Plus besoin de découper, les parts de pizzas sont individuelles et restent bien copieuses et bien gourmandes. Ça se mange avec les doigts, ça s’emporte en pique nique, une autre façon de découvrir la pizza, ludique et savoureuse. A faire absolument !

Vous trouverez cette recette sur bon nombre de blogs de cuisine, cette idée a fait le tour de tous les gourmands connectés, moi je me suis inspirée de celle vue sur le très joli blog « Beau à la Bouche« .

Pour la garniture donc, laissez libre cours à votre imagination, seule consigne à respecter : tout couper en petits morceaux, et ôtez les noyaux des olives. 😉

PIZZA ROLLS

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Nombre De Personnes : 8

Préparation 20 min / Cuisson 20 min (sauce tomate) + 25 min (pizza rolls) / Repos 1h

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

Pâte à pizza : • 15 g de levure fraîche (1/2 cube) • 260 g d’eau tiède • 450 g de farine • 1 càc de sel • 4 càs d’huile d’olive • 1 càc d’origan séché

Garniture : • une dizaines d’olives noires dénoyautées • 2 tranches de jambon blanc • 1 boule de mozzarella (125g) • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 400 g environ de tomates concassées • un verre de vin blanc • sel, poivre, origan( ou thym), huile d’olive, sucre

RÉALISATION

Préparer la pâte : Diluer la levure dans l’eau tiède (pas chaude !), et laisser reposer 5 minutes.

Mettre la farine dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, l’huile d’olive, mélanger. Verser l’eau et la levure, pétrir 5 à 10 minutes. Poser la boule sur un plan de travail fariné, et pétrir 5 minutes à la main, la pâte va devenir plus souple.. Poser dans un saladier, couvrir d’un film étirable et laisser reposer 1 h.

A ce stade, si vous voulez, vous pouvez réserver au frais une nuit. Le lendemain sortir à température ambiante 2h avant de l’utiliser (pour qu’elle réchauffe et gonfle).

Dégazer la pâte, puis étaler au rouleau en forme de grand rectangle (environ 50 cm de long).

Préparer la garniture :

Faire revenir l’oignon pelé et émincé finement dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail pelé, dégermé et écrasé et l’origan. Saler, poivrer. ajouter le vin blanc et laisser mijoter 3 minutes. Verser les tomates et bien mélanger. Ajouter une càs de sucre. Laisser cuire et épaissir 20 minutes en remuant de temps en temps. Cette sauce peut se préparer la veille pour gagner un peu de temps le jour même.

Allumer le four à 200°C.

Verser cette sauce tomate sur la pâte étalée.

Déposer aussi de petits dès de jambon, mozzarella, olives dénoyautées, et un peu d’origan.

Rouler dans la longueur.

Couper ensuite en tranches épaisses et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Cuire environ 25 minutes. Déguster tiède ou à température ambiante.

GÂTEAU au YAOURT aux TOMATES CONFITES et FROMAGE de BREBIS

Publié le 29 mai 2014 par Christelle

C’est chez Chef Nini que j’ai trouvé cette idée recette de gâteau yaourt version salée. Presque un cake, mais ici au lieu du lait comme j’utilise à chaque fois, c’était yaourt et si on le souhaite, le pot qui peut servir, comme pour tout gâteau au yaourt, à mesurer les autres ingrédients. En ce qui me concerne, je préfère utiliser mon amie la balance, mais je vous ai tout de même noté les équivalence poids/pot.

J’ai servi ce gâteau salé avec une belle salade pleine de verdure et de légumes en un temps pas si lointain où on croyait l’été enfin arrivé … 😉

Version tomates confites et fromage de brebis ici, mais vous pouvez tenter toutes les associations que vous aimez dans vos cakes salés d’été et d’ailleurs.

Le yaourt apporte une texture un peu plus moelleuse, nous avons beaucoup aimé. J’ai omis les pignons, mais pour le petit côté craquant, vous pouvez les ajouter comme le propose Nini dans sa recette.

GÂTEAU au YAOURT aux TOMATES CONFITES et FROMAGE de BREBIS

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min

Difficulté : Facile

Matériel : un moule à cake de 26 cm de long

INGRÉDIENTS

• 1 pot de yaourt nature (125g) • 3 pots de farine T45 (250 g) • 1/2 pot d’huile d’olive • 1 sachet de levure chimique • 3 œufs • 10 tomates confites • 1 càc rase de piment d’Espelette • 1/2 pot de fromage de brebis (100 g) • sel, poivre

RÉALISATION

Beurrer un moule à cake et le réserver au frais.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Verser le yaourt dans un saladier, laver et essuyer le pot pour la suite. Ajouter les œufs, mélanger au fouet. Ajouter la farine, la levure et piment. Mélanger, saler et poivrer (peu à cause du fromage). Terminer par l’huile d’olive.

Ajouter le fromage coupé en petits cubes et les tomates confites coupées également en petits dès. Mélanger à la spatule.

Verser dans le moule et enfourner pour 45 min à 1h. Pour vérifier la cuisson, planter une lame, elle doit ressortir sèche.

Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir avant de découper.

SALADE pour passer au PRINTEMPS (Avocat, orange et dattes)

Publié le 15 mai 2014 par Christelle

Marie l’avait appelé Salade d’hiver, je l’ai renommée… parce qu’on aimerait bien oublier la pluie et y passer pour de bon au printemps, aux températures douces, au soleil qui réchauffe autrement que derrière les vitres ….

J’ai aimé qu’elle soit gorgée de vitamines, et c’est bien ce qu’il nous faut pour affronter cette pluie qui n’en finit plus.

J’ai aimé aussi l’association avocat dattes oranges. Les endives apportent une note d’acidité, mais si on n’est pas fan, on peut omettre.

Voilà, ultra rapide à préparer et vraiment un régal vite fait. A conserver dans ses cahiers de recettes pour se régaler avec un minimum de préparation.

SALADE pour passer au PRINTEMPS (Avocat, orange et dattes)

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Nombre De Personnes : 2

Préparation : 10 min / Pas de Cuisson

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 1 endive • 50 g de mâche • 1 orange • 3 dattes • 1 avocat • 1 poignées de noisettes décortiquées • huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

RÉALISATION

Retirer le cœur dur de l’endive et la couper en lamelles. Peler l’orange à vif et en découper les quartiers sans la peau blanche (les suprêmes). Récupérer le jus et presser le reste de l’orange dans un bol.

Couper les dattes en deux pour éliminer les noyaux, puis les couper en fines lamelles.

Couper l’avocat en deux, le peler, ôter le noyau et le couper en lamelles.

Dans le bol contenant le jus de l’orange, verser 1 càs d’huile d’olive et 1 càc de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Dans une grande assiette, mélanger délicatement les ingrédients de la salade : la mâche, l’endive, les suprêmes d’orange, les dattes et l’avocat. arroser avec l’assaisonnement préparé.

Concasser grossièrement les noisettes et les déposer sur la salade.

SALADE pour passer au PRINTEMPS (Avocat, orange et dattes)

Publié le 15 mai 2014 par Christelle

J’ai aimé qu’elle soit gorgée de vitamines, et c’est bien ce qu’il nous faut pour affronter cette pluie qui n’en finit plus.

J’ai aimé aussi l’association avocat dattes oranges. Les endives apportent une note d’acidité, mais si on n’est pas fan, on peut omettre.

Voilà, ultra rapide à préparer et vraiment un régal vite fait. A conserver dans ses cahiers de recettes pour se régaler avec un minimum de préparation.

SALADE pour passer au PRINTEMPS (Avocat, orange et dattes)

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Nombre De Personnes : 2

Préparation : 10 min / Pas de Cuisson

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 1 endive • 50 g de mâche • 1 orange • 3 dattes • 1 avocat • 1 poignées de noisettes décortiquées • huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

RÉALISATION

Couper les dattes en deux pour éliminer les noyaux, puis les couper en fines lamelles.

Couper l’avocat en deux, le peler, ôter le noyau et le couper en lamelles.

Dans le bol contenant le jus de l’orange, verser 1 càs d’huile d’olive et 1 càc de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Dans une grande assiette, mélanger délicatement les ingrédients de la salade : la mâche, l’endive, les suprêmes d’orange, les dattes et l’avocat. arroser avec l’assaisonnement préparé.

Concasser grossièrement les noisettes et les déposer sur la salade.

TARTELETTES CHÈVRE MIEL et ROMARIN

Publié le 15 avril 2014 par Christelle

De petites tartes sucré-salé que j’ai servi avec une salade composée pleine de bonne choses, de légumes, de salade verte, de morceaux de fruits …

Avec ces quantités j’ai réalisé 6 tartelettes de 8 cm de diamètre et 2 légèrement plus grandes de 10 cm.

Le mélange sucré salé est à doser selon vos goûts, soit juste un filet de miel pour sentir à peine le sucré, jusqu’à une cuillère à soupe pour une saveur un peu plus présente … c’est ce que j’ai fait, et tous mes petits bonhommes ont aimé.

TARTELETTES CHÈVRE MIEL et ROMARIN

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

Pâte : • 200 g de farine • 2 petits suisses blancs (2×60 g) • 70 g de beurre • 1 pincée de sel

Garniture : • 3 œufs • 250 g de crème • 1 bûche de chèvre (180 g environ) • 2 càs de romarin • 1 gros oignon • 1 petite gousse d’ail • 50 g de pignons de pin • un peu de miel liquide • sel, poivre, huile d’olive

RÉALISATION

Prépare la pâte : mélanger farine, sel et beurre au robot pétrisseur, ou à la main, jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter les petits suisses et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des ronds à la taille de vos moules et en foncer les moules à tartelettes préalablement bien farinés.

Réserver au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Mixer ensemble le romarin et l’oignon pelé.

Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter la gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée dans la poêle, laisser revenir une minute de plus.

Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème, ajouter l’oignon revenu, un peu de sel et de poivre.

Déposer dans chaque moule une tranche de chèvre,

verser un peu de miel dessus, puis la préparation aux œufs.

Déposer quelques pignons de pins puis enfourner pour 30 minutes. Le dessus doit être bien doré.

A déguster tiède ou à température ambiante.