Dans la série « Je fais des cakes pour le goûter », et après celui au citron qui nous avait beaucoup beaucoup plu, voici le suivant qui a lui aussi été un vrai succès. La recette provient de chez Carole, la spécialiste en la matière, chez qui je trouve toujours l’inspiration pour ce genre de gourmandises.
La texture est incroyable : tendre, moelleuse, humide comme on aime, et le cake est tellement parfumé. Il se conserve très bien plusieurs jours une fois filmé. Pas de beurre ici, il est remplacé par de la compote de pommes et de l’huile d’olive … donc à déguster sans modération ! J’ai décidé d’omettre la cardamome (je n’en avais pas), mais le goût est exactement celui qui nous convenait, donc pas de regret.
Cake Carottes, compote de pommes et dattes
Préparation : 20 min – Cuisson : 50 min – Pour un moule à cake de 22 cm de long
Il vous faudra :
- 250 g de carottes (environ). J’en avais 280 g entières, cela m’a donné 230 g une fois pelées.
- 220 g de farine T55 ou T65
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 càc de gingembre en poudre
- 100 g de sucre roux
- 2 œufs
- 1/2 orange non traitée
- 120 g de compote de pomme
- 50 g d’huile d’olive
- 80 g de dattes dénoyautées
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
Éplucher les carottes, les râper. J’ai utilisé une râpe fine, afin d’obtenir des morceaux tout petits qui vont se fondre à merveille dans le cake. Presser les carottes dans les mains pour extraire le jus. Il ne servira pas ici, mais ne le jetez pas : Il est super agréable à boire… un jus de fruit sans sucre ajouté vraiment excellent.
Mélanger farine, bicarbonate, levure, et gingembre en poudre.
Prélever le zeste d’une demi-orange. Couper les dattes en fines lamelles.
Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le zeste, le rhum, l’huile d’olive et la compote de pommes. Ajouter les carottes râpées. Bien mélanger entre chaque ingrédient. Incorporer le mélange de poudres (farine, bicarbonate, levure, gingembre), puis les dattes.
Verser dans le moule beurré et fariné. Cuire 50 minutes. Bien vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir avant de découper.
J'ai utilisé de la compote de pomme sans sucre ajouté. Vous pouvez aussi le faire vous-même, soit dans une casserole, soit avec votre robot multifonction.
Préférez un moule à cake petit comme celui-ci : cela permet d'obtenir un cake haut bien gonflé.