CHEESECAKE de COURGETTES

 

Cette idée vue dans un magazine m’avait tapé dans l’oeil il y a quelques semaines. Une préparation pas trop compliquée, faisable le soir en rentrant du boulot, tout prêt à démouler pour le lendemain midi, à déguster frais, accompagné d’un coulis de tomates maison. Ça tombait bien, j’avais justement mis en bocal et stérilisé du coulis réalisé avec de belles tomates coeur de boeuf que l’on m’avait porté quelques jours auparavant . De quoi utiliser les courgettes qui sont encore nombreuses en ce début d’automne. 

Verdict : un régal, idéal pour un dimanche ensoleillé, tranquille, où l’on se lève après le soleil, sans se presser sans se stresser, repas déjà prêt, et les saveurs sont au rendez-vous. La texture est très agréable. Ne vous fiez pas aux photos, le cheesecake se tient très bien, surtout si vous le gardez quelques heures au frais avant de servir.

D’ailleurs ce cheesecake salé se conserve sans problème un à deux jours au frais, sans altération de goût ni de tenue.

Pour le coulis de tomates, pas de recette très précise, j’avais fait « au jugé » … 1 kg de belles tomates bien mûres, de l’oignon et de l’ail revenu, tomates coupées en morceaux et ajoutées, cuisson lente, remuer souvent, sel, poivre, un peu de sucre, quelques herbes, mixer et mettre en bocal, stériliser et réserver, à ouvrir pour accompagner un plat de pâtes … ou un cheesecake de courgettes !

CHEESECAKE de COURGETTES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 55 min

Difficulté : Très Facile

Matériel à prévoir : Robot mixeur pour les courgettes, moule à charnière

 

INGRÉDIENTS

• 800 g de courgettes (3)  •1 grosse gousse d’ail   • un morceau de 30 g de parmesan à râper  • 600 g de fromage blanc  • 100 g de mascarpone  • 4 oeufs  • 1 càs de maïzena  • huile d’olive, sel, poivre, muscade

 

 

RÉALISATION

Chemiser un moule à manqué (cercle et fond amovible) de papier sulfurisé. Le beurrer et réserver au frais.

Laver les courgettes, en couper les extrémités. Les râper, les mettre à revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer, laisser cuire 5 minutes, ajouter l’ail pelé dégermé et haché. Laisser cuire encore 10 minutes environ, le temps que les courgettes soient bien tendres. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs, le fromage blanc, le mascarpone, le parmesan râpé, la maïzena, un peu de sel, de poivre et de muscade râpée.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Ajouter les courgettes refroidies à la préparation.

Verser dans le moule. Enfourner pour 55 minutes.

Le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir 1h dans le four. Sortir du four, laisser complètement refroidir et réserver au frais.

Démouler avant de servir et accompagner d’un coulis de tomates.

Source : Cuisine Actuelle, Juillet, août 2012

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7 thoughts on “CHEESECAKE de COURGETTES

  1. une recette qui ne peut que me plaire, j’adore les courgettes et le nom de mon blog ne peut être plus explicite!

  2. j’ai fait une recette similaire il y a quelques semaines, j’avais beaucoup aimé tiède ou froid avec une salade de tomates ou une viande froide. J’avais eu le temps de goûter avec plein de choses car mon mari et mon fils n’aiment pas les courgette et donc j’avais mangé le cheescake toute seule…
    J’y avais ajouté de la menthe ciselée! Tu me donnes envie d’en refaire, mais cette fois je diviserai les proportions par deux… 😉

  3. Une recette très appétissante, bonne journée

  4. lolotte

    bonjour merci pour les recettes mais une question se pose suis-je obilgée de mettre dans un moule qui se défait , je n ai que des moules de siliconnes et franchement si on mouille avant l ’emplois ça n’accroche pas du toutmerci

    • Christelle

      Non pas obligé, mais bien plus facile pour le démoulage, car les cheesecakes en général sont fragiles. avec un moule en silicone, le déoulage se fait en renversant sur une assiette. Le dessus devient le dessous. Perso, j’ai préféré garder le dessus au-dessus, car plus joli ainsi.

  5. lolotte

    bonjour merci pour les recettes mais une question se pose suis-je obilgée de mettre dans un moule qui se défait , je n ai que des moules de siliconnes et franchement si on mouille avant l ’emplois ça n’accroche pas du toutmerci

    • Christelle

      Non pas obligé, mais bien plus facile pour le démoulage, car les cheesecakes en général sont fragiles. avec un moule en silicone, le déoulage se fait en renversant sur une assiette. Le dessus devient le dessous. Perso, j’ai préféré garder le dessus au-dessus, car plus joli ainsi.

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