« TISANE GOURMANDE et FRUITÉE » : Crumble ananas, pana cotta mangue, rose des sables choco orange

Publié le 20 avril 2013 par Christelle

Le thème du mois d’Avril chez Culino-Version est « Le café gourmand ». Café, chocolat, thé, tisane, c’est comme on aime, du moment que c’est accompagné de jolies gourmandises, qui sont en fait le vrai thème du mois.

Bon pas très compliqué en fait comme challenge, quand on aime ces douceurs les idées viennent vite. Moi je voulais cet encas vite fait, pas prise de tête comme doit l’être une pause entre copines autour d’une jolie table.

Donc j’ai cherché des idées qui donnent l’eau à la bouche, qui s’accordent entre elles et avec une boisson, et qui ne prennent pas une demi journée à faire. Et voilà, pari réussi, un peu de préparation la veille, mais sans prendre toute la soirée, un peu une heure avant, et le tour était joué.

Ma composition :

– un crumble ananas

– des roses de sables choco orange

– un pana cotta à la mangue, le tout en mini, et bien sûr d’une boisson, une tisane aux agrumes pour rester dans le fruité.

Bien que comportant trois desserts, vous verrez ces préparations prennent peu de temps à réaliser, et demandent assez peu d’ingrédients finalement. De plus, elles se prêtent assez bien à des réalisations individuelles, pas de quantités astronomiques qui resteront en attente. Sauf … je l’admets pour les roses des sables, là vous en aurez 2 ou 3 en plus, mais je doute qu’elles se perdent 😉

Variantes : N’hésitez pas à modifier ce petit plateau selon vos goûts et selon les fruits de saison. Vous pouvez remplacer la mangue par des fraises, ou des framboises (penser à les passer au tamis avant d’en garnir les panan cotta), ou même des fruits de la passion en hiver, et à ajuster la teneur en sucre de votre coulis en fonction de la maturité de vos fruits.

Remplacez le zeste d’orange dans les roses des sables par un zeste de citron, vous verrez, chocolat – citron est une association méconnue mais très agréable

Quant au crumble, lâchez vous, pomme – poires, mûres, abricots en été …, ou remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour un goût légèrement plus corsé.

« TISANE GOURMANDE et FRUITÉE » : Crumble ananas, pana cotta mangue, rose des sables choco orange

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Nombre De Personnes : 3

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : 3 petites verrines (contenance 10 cl), caissettes papier, petits ramequins pouvant passer au four

INGRÉDIENTS

* Tisane aux agrumes pour 3

* Pana cotta : • 20 cl de crème entière • 1 feuille de gélatine (2g) • 1 gousse de vanille • 1/2 mangue bien mûre • 1 càc de sucre glace • 1 càs de sucre blanc

* Crumble ananas : 5 tranches d’ananas (si possible frais) • 40g de farine • 15 g de sucre • 20 g de poudre d’amandes • 1 pincée de sel • 20 g de beurre

* Roses des sables (quantités pour 6 roses) : • 20 g de beurre • 50 g de chocolat • 75 g de pétales de riz et blé complet (ou de corn flakes nature non sucrés) • la moitié du zeste d’une orange non traitée

RÉALISATION

La veille :

Préparer la base des pana cotta : Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Couper le gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter les graines et mettre le tout dans une casserole contenant la crème entière. Faire chauffer doucement jusqu’à ébullition. Ajouter le sucre, mélanger. Couvrir laisser infuser 20 minutes. Essorer la feuille de gélatine entre les mains, puis ajouter à la crème. Mélanger au fouet et verser dans les verrines. Laisser refroidir, puis réserver au frais 1 nuit.

Préparer les miettes du crumble : Dans un bol émietter avec les doigts ou au robot, le beurre bien froid coupé en dès, le sucre, la farine, la poudre d’amandes et le sel. Réserver au frais.

Préparer les roses des sables : Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bol posé sur une casserole d’eau bouillante (le bol ne doit pas toucher l’eau).

Verser ce mélange chocolat/beurre dans un saladier contenant les pétales de blé et riz, ajouter le zeste d’orange. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat enrobe complètement les pétales. Déposer dans des caissettes papier, réserver au frais.

Le lendemain, 30 minutes avant de servir :

Allumer le four th6, 180°C. Découper les tranches d’ananas en petits cubes et les répartir dans 3 mini bols. Recouvrir avec les miettes de crumble bien froid. Enfourner pour 20 minutes.

Peler la mangue, ôter le centre, et en mixer finement la moitié de la chair avec une càc de sucre glace. Répartir sur les verrines de pana cotta, réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Servir les panan cotta, les roses des sables choco orange, et les crumble à peine tièdes sur une jolie ardoise, accompagnés d’une tisane aux agrumes.

MOELLEUX CHOCOLAT au CŒUR COULANT

Publié le 9 avril 2013 par Christelle

Toujours dans ma période chocolat, après les madeleines aux pépites de chocolat, et les tartelettes choco banane, je plonge direct dans du tout choco. Un incontournable pour les accros dont je suis. Moelleux, fondant, à déguster tiède bien-sûr, accompagné si vous êtes comme moi amateur de fruits, d’une compotée de pommes, de mangue ou d’ananas à peine sucrée. Une nouvelle fois, j’ai perçu dans le yeux de mes loulous cet éclair de ravissement qui disait Maman, on t’aime autant qu’on aime tes desserts … et de lécher leur assiette dans la foulée, mon travail de maman est encore long avant de leur apprendre les bonnes manières …

Si vous voulez préparer un peu à l’avance

J’ai testé pour vous : J’ai réalisé la pâte la veille, et réservé au frais une nuit. Le lendemain, j’ai remis à température ambiante une heure avant de verser dans les ramequins. La pâte est alors plus compacte, il vous faudra sans doute deux cuillères à soupe pour les remplir. Déposer un carré de chocolat au centre, et enfourner alors pour 13 à 14 minutes.

A déguster tiède, c’est méga trop bon, ont dit mes petits bonhommes. Si vous laissiez refroidir, je vous conseille de repasser les moelleux au chaud à peine un peu pour faire refondre le caré de chocolat, sinon il durcira au centre de votre gâteau, et vous perdriez alors tout l’intérêt de ce dessert coulant.

Le petit plus

Ajouter des zestes d’orange ou de citron (non traité) pour un zeste de gourmandise en plus. Moi j’adore !

MOELLEUX CHOCOLAT au CŒUR COULANT

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 125 g de chocolat noir + 6 carrés • 125 g de beurre + un peu pour les moules • 2 œufs + 2 jaunes • 50 g de sucre • 40 g de farine • une pincée de sel

RÉALISATION

Une heure avant, beurrer 6 ramequins et les réserver au frais.

Préchauffer le four th7, 220°C.

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat (le chocolat au dessus) en surveillant bien. Une fois le beurre fondu, ôter du feu, couvrir et laisser le chocolat finir de fondre dans le beurre chaud.

Dans un saladier, fouetter les œufs et les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, le sel, puis le mélange chocolat/beurre.

Verser dans les moules beurrés et bien froids. Placer au centre de chacun un carré de chocolat.

Enfourner pour 12 minutes.

Déguster tiède.

Source : Elle à table collector, octobre 2012

TARTELETTES CHOCOLAT BANANE

Publié le 2 avril 2013 par Christelle

Une petite recette aujourd’hui à laquelle j’ai à peine goûté, ce sont les copains de numéro 1 qui en profiteront cet aprem au collège.

L’histoire commence avec un devoir donné en section européenne. Réaliser une recette trouvée dans un livre de recette écrit en anglais, puis en présenter le résultat et l’expliquer à l’oral à toute la classe. Et là dimanche soir (au milieu du weekend de Pâques tout de même), mon grand qui revient de chez son père, et qui m’annonce … J’espère que tu as tous les ingrédients maman, faut que je cuisine demain pour le collège …

Oui, alors comment expliquer à un pré ado que les magasins ne sont pas forcément ouverts le dimanche soir, et que le lendemain je travaille à 6h … Il y en a qui ne doutent de rien !

Enfin bon c’est peut être ma faute, les gâteaux maison ici, il y en a tout le temps, de toutes les formes, et mes petits bonhommes n’ont en fait qu’à avoir envie pour que je trouve des idées gourmandes …

Nous avons donc choisi une recette dont les ingrédients se trouvaient dans nos placards, pas trop longue, pas trop compliquée, la modifiant légèrement pour la rendre plus gourmande, et même si je sais que e ne sont pas les parents qui doivent faire les devoirs des enfants, j’ai d’abord guidé mon cuisinier en herbe puis me suis occupée de la deuxième fournée toute seule, car la patience de mes bouts de chou, même les plus grands, est tout de même assez limitée 😉

TARTELETTES CHOCOLAT BANANE

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Nombre De Tartelettes : environ 25

Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min / Temps de repos : 1h + 1h

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : Moule à tartelette peu profond (empreintes diamètre 6 cm), et facultatif : emporte pièces de diamètre 8 cm

INGRÉDIENTS

• 200 g de farine • 100 g de beurre mou • 2 petit suisses nature (120g) • 1 pincée de sel • 1 à 2 bananes • 200 g de chocolat noir • 250 g de crème entière • le zeste d’un citron non traité • sucre coloré pour décorer si vous le souhaitez

RÉALISATION

Faire la pâte : Dans le robot pétrisseur, mélanger farine, sel, et beurre coupé en morceau jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter les petits suisses, pétrir jusqu’à former une boule de pâte. Étaler au rouleau sur un plan de travail fariné, découper des cercles avec un emporte pièce et les placer dans le moule fariné.

Réserver 1h au frais.

Allumer le four th6, 180°C. Lorsqu’il est chaud, piquer les fonds de tartelettes, et enfourner pour 12 minutes. Lorsque les fonds sont cuits, appuyer délicatement sur le fond des tartelettes pour éliminer les éventuelles bulles d’air et faire plus de place pour la garniture à venir.Laisser refroidir.

Porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en carrés. Poser un couvercle dessus, laisser fondre 5 minutes puis mélanger au fouet. Ajouter le zeste de citron.

Lorsque les fonds de tartelettes sont refroidis, déposer une fine tranche de banane au centre,

et recouvrir de chocolat. Saupoudrer de sucre coloré si vous le souhaitez. Réserver au frais au moins 1h.

MADELEINES aux PÉPITES de CHOCOLAT et au CITRON

Publié le 23 mars 2013 par Christelle

Pour certains dont je suis, les madeleines sont de petits biscuits régressifs, qui rappellent l’enfance, réalisés par mamie ou maman et dégustés aussitôt sorties du four. Je ne me rappelle en avoir mangé une sacrée quantité étant petite, mais je dois dire que j’adore toujours. Les madeleines sont aussi l’une de mes premières expériences culinaires. Attention pas de celles à la consistance spongieuse que l’on trouve toutes emballées sur les aires d’autoroute ou les vagues épiceries de quartier. Non celles qui sont tendres et goûteuses, les meilleures sans doute parce qu’on les fait soi-même.

A l’époque dont je vous parle, couture et cuisine étaient au programme des classes de collège. Non je n’étais pas dans une école de filles, d’ailleurs il y avait aussi travail du bois, mais là mes souvenirs sont beaucoup plus flous …

Donc là, en EMT (et là je sais que ce s 3 lettres éveilleront des souvenirs émus chez certains), nous avions 2h de « cours » de cuisine par semaine. Des îles flottantes que nous ramenions à la maison le soir dans de petites boîtes en plastique, des madeleines dont nous avons consciencieusement copié les recettes sur nos cahiers … Je n’ai plus ces cahiers, mais nous avons bien rigolé pendant ces cours, les profs s’arrachant les cheveux de nous voir si indisciplinés !

Pourtant s’ils savaient aujourd’hui combien ces heures nous ont marqué, ils seraient plutôt fiers …

De ces heures de cours et de ces blagues plutôt lourdes que nous faisions aux binômes des plans de travail voisins (quelques surprises se sont parfois glissées dans leurs madeleines), j’ai gardé ce plaisir de cuisiner, ce besoin de trépigner devant le four et devant ces délicieux parfums qu’il dégageait. Et surtout ce sentiment que la cuisine est avant tout un bon moment qui se partage, quel que soit le résultat.

Cette recette ne sort pas de mes cahiers, je l’ai dénichée dans un magazine, mais elle a eu, elle aussi, l’effet de me replonger dans mes souvenirs de collégienne ;). J’en ai quelque peu modifié les proportions (moins de sucre), et un peu la réalisation.

Pour obtenir un semblant de bosse (bon pas très marquée ici je dois le reconnaître), il vous faudra garder votre préparation un bon moment au frais. Puis cuire en deux temps, d’abord très chaud, puis un peu moins. Ici j’ai fait un essai à 225°C, puis à 190°C. Je pense que ma technique est encore à améliorer, avec peut être une température un peu plus faible pour la deuxième partie de la cuisson.

En tout cas, elles étaient vraiment excellentes, elles ont été dévorées en moins de temps qu’il ne faut pour l’écrire, autant par mes collègues que par ma petite troupe d’enfants !

MADELEINES aux PÉPITES de CHOCOLAT et au CITRON

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Nombre De Madeleines : environ 25

Préparation : 15 min / Cuisson : 13 min / Repos : 3h au frais

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : Moule à madeleines

INGRÉDIENTS

• 150 g de farine • 120 g de sucre • 120 g de beurre • 2 œufs • 1 pincée de sel • le zeste d’un citron non traité • 80 g de chocolat noir

RÉALISATION

Hacher grossièrement le chocolat avec un grand couteau à scie.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement dorée. Laisser refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre, puis la farine, le sel, le zeste et le beurre. Y ajouter les pépites, bien mélanger. Réserver au frais 3h.

Préchauffer le four à 225°C.

Déposer de petites quantités de pâte dans les empreintes de vos moules à madeleines en vous aidant de 2 cuillères à soupe.

Lorsque le four est chaud, enfourner pour 5 minutes. Baisser le four à 190°C, et laisser cuire encore 7 à 8 minutes. Les bords doivent être dorés et le dessus encore clair.

Laisser complètement refroidir sur une grille.

Source : Saveurs n°196, oct nov 2012

CRÈMES VELOUTÉES au CITRON

Publié le 13 février 2013 par Christelle

Voici de petites crèmes divinement parfumées au citron, à peine sucrées, pas acides du tout, à la texture très douce. Rapide à faire, pas de cuisson au four, pas besoin de repos avant de déguster, vous pourrez donc les préparer 1 ou 2h avant le repas sans souci. Des ingrédients classiques, que vous trouverez sans doute dans vos placards. Donc lancez-vous, vous verrez, ce petit dessert facile vaut vraiment le détour.

Ne jetez pas les 3 blancs d’oeufs restants, congelez-les dans des moules à muffins et ressortez-les pour des meringues, des financiers …

CRÈMES VELOUTÉES AU CITRON

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Nombre De Personnes : 5

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Attente : 30 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 30 cl de lait • 3 jaunes d’œufs • 20 cl de crème entière • 80 g de sucre • 20 g de maïzena • 1 càs de vanille liquide • le zeste d’un citron non traité

RÉALISATION

Entreposer au congélateur un grand bol en verre, les fouets de votre batteur et la crème entière pendant 30 minutes. Porter le lait à ébullition avec la vanille. Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.Incorporer ensuite la maïzena et le zeste râpé du citron.

Verser le lait chaud dessus, tout en mélangeant.

Retransvaser dans la casserole, et faire chauffer doucement tout en fouettant sans cesse pour faire épaissir. Laisser complètement refroidir.

Monter la crème entière (réservée au congélateur) en chantilly.

Incorporer délicatement à la préparation précédente bien refroidie. Répartir dans 5 coupelles et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Cuisine Actuelle (mai juin 2012)

CRÈMES VELOUTÉES au CITRON

Publié le 13 février 2013 par Christelle

Ne jetez pas les 3 blancs d’oeufs restants, congelez-les dans des moules à muffins et ressortez-les pour des meringues, des financiers …

CRÈMES VELOUTÉES AU CITRON

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Nombre De Personnes : 5

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Attente : 30 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 30 cl de lait • 3 jaunes d’œufs • 20 cl de crème entière • 80 g de sucre • 20 g de maïzena • 1 càs de vanille liquide • le zeste d’un citron non traité

RÉALISATION

Verser le lait chaud dessus, tout en mélangeant.

Retransvaser dans la casserole, et faire chauffer doucement tout en fouettant sans cesse pour faire épaissir. Laisser complètement refroidir.

Monter la crème entière (réservée au congélateur) en chantilly.

Incorporer délicatement à la préparation précédente bien refroidie. Répartir dans 5 coupelles et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Cuisine Actuelle (mai juin 2012)

SABLÉS au CHOCOLAT et COMPOTÉE D’ANANAS

Publié le 23 décembre 201211 mai 2024 par Christelle

Une idée inspirée d’une recette tirée d’un magazine de cuisine, modifiée jusqu’à obtenir exactement ce que je voulais. Une chouette idée finalement pour les fêtes car la majorité des étapes peut se préparer à l’avance, car aussi la présentation peut se faire selon les goûts de chacun. Chocolat parce qu’ici on est tous accros, compotée d’ananas tellement goûteuse qu’elle peut se préparer et se manger sans autre accompagnement.

Voilà à vous de jouer, pour nous ça a été silence gourmand et dégustation, yeux à la limite d ela panique ensuite parce qu’il n’y avait pas de rab … 😉

SABLÉS au CHOCOLAT et COMPOTÉE D’ANANAS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min / Attente : 2h

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Sablés : • 150 g de farine • 120 g de beurre • 50 g de sucre glace • 3 càs de cacao non sucré (25 g) • 1 pincée de sel • une càc de vanille liquide • 100 g de fromage blanc

Compotée d’ananas : • 1 gousse de vanille • 1 petit ananas • 1 càs de miel • un peu de beurre

Chantilly : • 20 cl de crème entière bien froide • 1 à 2 càs de sucre glace • un peu de chocolat noir à râper pour la déco

RÉALISATION

Réserver au congélateur un grand bol en verre ainsi que les batteur de votre fouet (pendant au moins 2h).

Préparer la compotée d’ananas :

À l’aide d’un grand couteau, ôter l’écorce de l’ananas, les yeux et la partie dure centrale. Couper en petits cubes. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter les dès d’ananas, les graines d ela gousse de vanille et la gousse grattée, le miel, 2 càs d’eau. Laisser confire sur feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes. L’ananas doit s’attendrir sans se transformer en purée.

Laisser refroidir et réserver dans un récipient fermé.

Faire les sablés :

Dans un robot pétrisseur ou à la main, mélanger tous les ingrédients des sablés jusqu’à former une boule. Filmer et réserver au frais 2h.

Allumer le four th6, 180°C.

Sortir la pâte à température ambiante. L’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un bol (10 cm de diamètre). Ôter l’excédent de farine, déposer sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 10 à 12 minutes. a la sortie du four, ils seront encore un peu mou mais vont se raffermir en refroidissant, tout en restant tendres à l’intérieur.

Laisser complètement refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly, ajouter une à deux càs de sucre glace à la fin, battre encore 30 secondes pour bien mélanger.

Montage :

Déposer un sablé sur chaque assiette, 2 bonnes càs de chantilly dessus, puis un peu de compotée d’ananas. Saupoudrer de copeaux de chocolat râpés avec un économe.

PÂTE DE COING

Publié le 10 décembre 2012 par Christelle

Il y a certaines gourmandises que je connais depuis toujours, que je dévore sans même me poser de questions parce qu’il y en a toujours eu à la maison quand j’étais enfant. Sans me poser de question, sans me demander comment ça se prépare. Et puis vient un jour, lorsque ces petites choses ne sont plus sur votre table, que ça vous manque un peu, où vous mettez le nez dans vos bouquins, et sur le net, pour chercher la recette, celle qui vous fera retomber en enfance, celle qui ravira tous vos loulous autant que vous quelques années avant.

Les coings ces fruits typiques de l’automne se prêtent particulièrement bien à la réalisation de la pâte de fruits. Pas si compliquée à faire cette recette, malgré une petite appréhension. Et je dois dire que j’ai eu beaucoup de succès avec ces friandises.

Très peu d’ingrédients, une bonne conservation pendant plusieurs semaines, et une chouette idée pour vos paniers gourmands de Noël si vous prenez le temps de faire de jolis découpages en carrés bien réguliers, et si vous présentez ces pâtes de fruits dans de jolies boîtes.

PÂTE DE COING

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Nombre De Personnes : 10

Préparation : 30 min / Cuisson : 15 + 20 min / Attente : 24 à 36h

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : Un moulin à légumes

INGRÉDIENTS

• 3 gros coings (1kg) • même poids de sucre que la pulpe obtenue • un citron non traité • sucre cristallisé

RÉALISATION

Frottez les coings avec un papier absorbant pour éliminer tout le duvet.

Les rincer sous l’eau froide.

Les couper en gros cubes en gardant peau, pépins et coeur. Mettre le tout dans une grande casserole, recouvrir d’eau et laisser cuire sur feu vif pendant environ 20 minutes.

Les coings doivent être tendres.

Bien les égoutter. Ne pas jeter le jus de cuisson, il pourra vous servir à faire de la gelée de coing.

Passer les coings au moulin à légumes (grille la plus fine). Jeter les résidus.

Peser la pulpe obtenue, y mélanger la même quantité de sucre (j’ai obtenu 880 g de pulpe de coing).

Verser le tout dans une bassine à confiture ou dans une large sauteuse. Ajouter le zeste et le jus de citron.

Mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache légèrement des bords. Remuer souvent pour que ça n’accroche pas au fond. La cuisson dure environ 20 minutes.

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre. Verser dessus la pâte de coing encore chaude, étaler uniformément. Saupoudrer à nouveau de sucre.

Laisser sécher entre 24 et 36h, voire un peu plus. La pâte doit être bien prise et se tenir lorsque vous soulevez un coin.

Découper en petits carrés, et ranger ensuite dans une boite plastique en intercalant les couches entre des feuilles de papier sulfurisé.

Avec le jus de cuisson, vous pourrez préparer de la gelée de coings :

Peser le jus de cuisson. Préparer la même quantité de sucre.

Dans le jus de cuisson restant, mélanger le zeste d’un citron (ou d’une orange) non traité (e), 2 bâtons de cannelle, 1/2 càc de cardamome en poudre, et la quantité de sucre préparée. Porter à ébullition, et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide épaississe légèrement (environ 30 minutes). Pour vérifier la cuisson, verser quelques gouttes sur une assiette, incliner, si le liquide s’épaissit en descendant, la gelée est cuite.

Verser dans un pot stérilisé, fermer et laisser refroidir.

Ici avec 300 g de jus restant, j’ai préparé un pot de gelée de coing.

Source : Larousse des confitures

GÂTEAU aux POMMES à L’ANCIENNE

Publié le 3 décembre 201211 mai 2024 par Christelle

Il y a des jours comme ça où on a une idée fixe, très fixe de ce dont on a envie. Impossible à détourner, impossible de dormir presque tant qu’on n’a pas envahi la cuisine avec ses instruments et allumé le four et enfourné, et surtout avalé ce plat, ce dessert qui avait presque investi nos rêves. Très souvent du chocolat, les gâteaux dont j’ai envie, mais là et bien non … je voulais plus que tout un gâteau aux pommes, ne me demandez pas pourquoi …

Et puis comme beaucoup de bloggueurs, il me fallait une nouvelle recette, une jamais testée encore.

Et cette recette je l’ai trouvée chez Sophie, (elle n’est pas sans rappeler le Crousti-fondant aux pommes d’Eryn d’ailleurs) et je ne suis pas la seule à m’être régalée avec !

GÂTEAU aux POMMES à L’ANCIENNE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 25 +35 minutes

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 6 pommes • 200 g de farine • 1càc de levure chimique • 120 g de sucre • 2 oeufs • 1 citron • 50 g de beurre • 10 cl de lait • 2 càs de rhum • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de sel

Crème à l’ancienne :

• 80 g de sucre roux • 50 g de beurre • 1 oeuf

PRÉPARATION

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer un moule rond, le réserver au frais.

Faire fondre le beurre, laisser un peu refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Fouetter les oeufs et le lait, les ajouter progressivement à la farine. Incorporer ensuite le beurre fondu, le sucre, la cannelle, le sel, le jus du citron et le rhum.

Peler épépiner et couper les pommes en fines lamelles,

les ajouter sans attendre à la pâte et mélanger.

Verser dans le moule,

enfourner pour 25 minutes.

5 minutes avant la fin de cette première cuisson, mélanger au fouet le beurre restant que l’on aura fait fondre, le sucre brun et l’oeuf.

Verser sur le gâteau chaud

et enfourner à nouveau pour 35 minutes.

Laisser tiédir et démouler.

MOELLEUX À L’ORANGE

Publié le 23 novembre 2012 par Christelle

Une petite douceur pour terminer un repas léger ? alors j’ai ce qu’il vous faut, ces petits gâteaux vus chez Elise, dont divinement parfumés à l’orange et tendres, tendres …..

Avec ces proportions, j’ai réalisé 4 gros moelleux, vous pouvez aussi en confectionner 12 petits (dans des moules à muffins en silicone par exemple) comme Elise dans la recette originale, adaptez alors le temps de cuisson en le diminuant un peu.

MOELLEUX À L’ORANGE

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Nombre De Personnes : 4 (pour 4 moules profonds et carrés de 10 cm de côté)

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 2 oranges non traitées • 150 g de farine • 50 g de maïzena • 120 g de sucre • 120 g de beurre mou • 50 g d’amandes en poudre • 2 oeufs • 1/2 sachet de levure chimique

RÉALIATION

Beurrer les moules et les réserver au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre mou jusqu’à une consistance crémeuse.