Sucré

BROWNIE CHEESECAKE

Publié le par Christelle

 

L’un de mes desserts préférés, mi brownie, mi-cheesecake, une recette déjà présente sur mon ancien blog, mais que je refais de temps en temps, pour le plaisir de tous. Ayant un peu la flemme de retrouver mon ancienne recette, je me suis inspirée de celle de Manue, mais vous pourrez trouver cette recette sur un très grand nombre de blogs.

Vous pouvez le réaliser dans un moule à tarte (pas trop grand afin de garder une épaisseur suffisante), ou dans un moule rectangulaire ou carré (de petite taille là aussi) et découper des carrés plus ou moins larges, ce qui permettra d’admirer les jolies marbrures de ce gâteau.

Pas de difficulté particulière ici, assez rapide à faire, et un résultat vraiment délicieux, la petite note salée alliée au chocolat le rendant irrésistible !

BROWNIE CHEESECAKE

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 30  min

Difficulté : Très Facile

 

Matériel spécifique : Moule rectangulaire 25 x 20 cm en silicone, ou tout autre moule pas trop large

 

INGRÉDIENTS

Partie cheesecake : • 200 g de fromage frais (genre St Moret)  • 50 g de sucre en poudre  • 1 oeuf  • 20 g de farine

Partie brownie : • 150 g de chocolat noir  • 75 g de sucre  • 60 g de farine  • 120 g de beurre  • 3 oeufs

 

RÉALISATION

Allumer le four th5, 150°C.

Préparer la partie cheesecake : Dans un grand bol, mélanger au fouet le fromage frais et le sucre. ajouter l’oeuf, puis la farine. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeau. Réserver.

Préparer la partie brownie : Dans une casserole assez grande et à fond épais, déposer le beurre en morceau et par dessus le chocolat cassé en carrés. Faire fondre sur feu doux. Lorsque le beurre est fondu, ôter du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Mélanger ensuite à la spatule, le chocolat va fondre doucement dans le beurre chaud. Laisser complètement refroidir.

Ajouter le sucre, puis les oeufs et enfin la farine. Fouetter pour obtenir un mélange bien homogène.

Verser les 3/4 de la partie brownie dans votre moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone). Recouvrir doucement avec la partie cheesecake,

puis verser dessus le reste de la préparation au chocolat. Avec le manche d’une cuillère, faire un tour en forme d’escargot dans votre moule (sans mélanger davantage),

puis enfourner pour 30 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de découper ou de démouler.

CRUMBLE aux MÛRES et PRALINÉ

Publié le par Christelle


Lors de mon dernier passage chez Cultura, alors que j’allais acheter des petits livres pour l’anniversaire d’une amie de numéro 3,

mon chemin est par le plus grand hasard  😉 passé par le rayon livre de cuisines … et avant même que je comprenne ce qui m’arrivait, j’avais dans les bras plus de livres que je ne pouvais en porter.

Je soupçonne les vendeurs de mettre des messages subliminaux sur le parking, ou des substances halluci-culinaires dans les cookies qu’ils vendent au fond du magasin … car bizarrement aussi, mon chemin passe toujours par là à n’importe quel moment de la journée.

Vraiment je n’y suis pour rien, si je suis sortie avec 3 petits livres de Winx coincés au milieu de gros ouvrages sur les potirons, les biscuits, et ce livre.

 

Je ne connaissais pas Katie Quinn Davies cette fabuleuse bloggueuse australienne, avant de feuilleter son livre. Il regroupe des merveilles inattendues, très très gourmandes. En quelques jours, j’avais déjà testé plusieurs des recettes proposées, et c’est loin d’être fini !

 

Aujourd’hui je vous propose ce dessert aux mûres. Ce n’est plus trop la saison des mûres, mais j’en avais de pleins sachets au congélateur, en provenance directe de mon pays natal, en attente de temps pour être transformés en confitures. La transformation a eu lieu, mais en crumble absolument délicieux. Je n’avais encore jamais essayé avec ces fruits-là et franchement ce fut un enchantement.

En partie aussi grâce aux ingrédients du crumble. Il vous prendra un peu plus de temps qu’un crumble classique, mais vaut vraiment le détour !

 

 

CRUMBLE aux MÛRES et PRALINÉ

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 40  min

Difficulté : Facile

 

INGRÉDIENTS

• 600 g de mûres (surgelées)  • 55 g de sucre  •  2 càs de vanille liquide

Crumble : •  50 g d’amandes sans la peau  •  55 g de sucre en poudre  •  125 g de farine complète  •  115 g de beurre bien froid  •  2 càs de cassonade

 

 

RÉALISATION

Déposer les mûres dans un plat à gratin, saupoudrer de 55 g de sucre, et arroser avec la vanille liquide. Laisser doucement décongeler pendant la préparation du praliné.

Préparer le pralin :

Si vous n’avez trouvé que des amandes avec leur peau, les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante, puis les rafraichir, laisser refroidir et les peler.

Faire dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de toute part. Réserver hors de la poêle (sinon elles continueraient à cuire). Laisser un peu refroidir. Concasser grossièrement les amandes au couteau.

Faire fondre dans une casserole à fond épais et sur feu doux 110 de sucre et 2 càs d’eau. Ne pas remuer avec une cuillère. Le sucre va épaissir puis se colorer. Remuer simplement la casserole pour que la cuisson se fasse uniformément. Lorsque le caramel est d’un brun clair, ôter du feu. Ajouter les amandes concassées, mélanger, et verser immédiatement sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Mélanger avec les doigts les morceaux de beurre bien froid et le farine complète jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter 55 g de sucre. Mélanger à la fourchette.

Casser le caramel pris avec les amandes, puis le passer au mixeur pour obtenir une poudre de pralin. En ajouter la moitié à la pâte sableuse précédente.

Verser le tout sur les mûres.

Enfourner pour 40 minutes.

Servir des parts de crumble tiède saupoudré de pralin restant.

CAKE LÉGER au CHOCOLAT, RICOTTA et RHUM

Publié le par Christelle

 

En manque de chocolat, je suis tombée sur ce fabuleux cake très léger de Marie. Toutes les recettes de son blog sont de petites merveilles, à essayer à les yeux fermés. Mais ce serait bien dommage en fait, car ses photos sont elles aussi à dévorer.

Après cuisson, le rhum ne se sent pas trop, du moins juste ce qu’il faut pour se marier harmonieusement avec le chocolat, donc aussi problème pour les enfants 😉 La fleur de sel, elle, titille les papilles, un vrai délice avec le chocolat !

 

L’un des meilleurs cakes que j’ai pu goûter, et très facile à faire. Je n’ai pas mis de pépites de chocolat, je n’en avais plus, mais je le ferai la prochaine fois. Car il y aura des prochaines fois, aucun doute là-dessus.

 

CAKE LÉGER au CHOCOLAT, RICOTTA et RHUM

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 40  min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de chocolat noir  • 100 g de pépites de chocolat (facultatif)  • 3 oeufs  • 250 g de ricotta  • 120 g de farine  • 50 g de beurre  • 1 sachet de levure chimique  • 100 g de sucre  • 3 bouchons de rhum  • 1/2 càc de fleur de sel

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer un moule à cake et le réserver au frais.

Mettre le beurre dans une casserole. Déposer dessus le chocolat cassé en carrés. Faire chauffer doucement. Lorsque le beurre est fondu, ôter du feu, et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, et le tout soit bien homogène. Laisser un peu refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre, la ricotta, la farine et la levure, le rhum, le sel. Ajouter le mélanger beurre/chocolat, puis les pépites si vous en mettez.

Verser dans le moule, et enfourner pour 40 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

ZALETTIS à LA FARINE de MAÏS et ÉCORCES d’ORANGES CONFITES

Publié le par Christelle

Une nouvelle recette de biscuits. Des sablés d’origine italienne, très gourmands, à servir avec un thé ou un café, au goûter ou en fin de repas, toutes les occasions sont bonnes. 

Nous avons beaucoup aimé leur consistance sableuse mais pas trop, fondante en bouche, le petit goût agrumes sucré apporté par les écorces d’oranges. Vraiment pas très compliqué à faire (tout dans le kitchenaid qui pétrira à votre place) ces biscuits dont la recette originale sur le superbe blog Talons Hauts et Cacao, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la garder filmée au frais, ou pour les plus pressés 1 h au congélateur, afin de pouvoir les découper facilement avant de les cuire.

N’hésitez pas à varier les parfums : Citrons confits à la place d’oranges confites, ou encore raisins secs (marinés ou pas dans du rhum), ou tout autre fruits séchés (cranberries par exemple).

La farine de maïs se trouve sans problème sur le net ou en magasin bio, j’adore son goût, et elle resservira à coup sûr dans d’autres recettes si vous en achetez. Perso, j’en utilise pour les biscottis ou tout autre sorte de sablés. Et comme à mon habitude, j’ai congelé les blancs restants dans des moules à muffins pour une utilisation ultérieure.

ZALETTIS à LA FARINE de MAÏS et ÉCORCES d’ORANGES CONFITES

— Télécharger et imprimer cette recette —

 

Nombre De Biscuits : 28

Préparation : 15 min  / Cuisson : 13 min / Attente : 2h au frais

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 100 g de sucre  • 130 g de beurre  • 3 jaunes d’oeufs  • 150 g de farine de maïs  • 50 g d efarine T45  • 1 pincée de sel  • 1/2 càc de levure chimique  • 80 g d’écorces d’oranges confites (ou de raisins secs ou d’écorces de citrons confites …)

 

RÉALISATION

Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel et la levure chimique.

Dans le robot pétrisseur, ou à la main, mélanger sucre et beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et pâle.

Ajouter les jaunes un à un, bien mélanger, puis le mélange précédent de poudres. Bien mélanger à nouveau.

Couper en tout petits dès les écorces d’oranges confites et les incorporer à la préparation.

Diviser la pâte obtenue en deux, les déposer sur deux papiers de films alimentaires, et rouler chacun en forme de boudin. Bien serrer et aplatir les bouts. Réserver au frais 2h (ou plus), ou encore 1 h au congélateur.

Allumer le four th6, 180°C. Sortir la pâte à température ambiante et découper les boudins en tranches de 5 mm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque et enfourner pour 13 minutes environ.

Le tour des biscuits doit être légèrement doré, le dessus doit rester jaune.

Décoller délicatement les biscuits et laisser refroidir sur une grille.

 

 

GÂTEAU VÉNITIEN aux CAROTTES de NIGELLA

Publié le par Christelle

 

Je regarde avec toujours autant de plaisir les émissions de Nigella sur cuisine +. Tout ce qu’elle y prépare donne envie, ses placards sont remplis de merveilles, et la facilité de ses recettes fait toujours penser : Mais comment se fait-il que je n’ai pas cette émission-là plus tôt ??

Cette recette je suis tombée dessus un peu par hasard, à force de zapper et de ne rien trouver de potable sur mes dix millions de chaines. Et je suis restée scotchée ! J’avais un bon pressentiment : ça va être à tomber ce gâteau !

Je l’ai réservée au retour de mes petits loulous, un dimanche soir. Et croyez-moi, ce fut un vrai régal, une texture humide, un gâteau divinement parfumé, et des « Maman t’es trop forte, c’est trop trop bon !! » …je leur parlerai de Nigella plus tard, je savoure pour le moment leurs sourires et leurs grands yeux qui se disent : On a trop de chance d’avoir une maman qui cuisine comme ça. 😉

 

Sinon :

– Pas de beurre, pas de lait dans cette recette (sauf le beurre pour le moule), donc recette idéale quand on est intolérant à ces produits.

– J’ai râpé les carottes à la main (il n’y en a que deux, pas trop dur), avec une râpe à microlame. Ainsi je trouve qu’elles sont plus fines, et leur consistance plus adaptée pour un dessert.

– Dans la recette originale de Nigella, il y a aussi des raisins secs (une bonne poignée) trempés dans du rhum. Suis pas trop fan, je n’en ai pas mis

– J’ai rajouté un peu de maïzena au dernier moment, car je trouvais la consistance trop liquide. Et au final, j’étais assez satisfaite de ma petite modif.

GÂTEAU VÉNITIEN aux CAROTTES de NIGELLA

— Télécharger et imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Très Facile

Matériel à prévoir : Moule à charnière pas trop large (23 cm de diamètre pour le mien) tour et fond amovible

 

INGRÉDIENTS
 
√ 2 carottes (250 g)    √ 100 g d’huile d’olive    √ 125 g de poudre d’amandes    √ 3 oeufs    √ 140 g de sucre    √ jus et zeste d’un citron non traité    √ 50 g de maïzena   √ noix de muscade    √ 60 g de pignons de pin

 

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C.

Chemiser un moule à charnière de papier cuisson. Beurrer et réserver au frais.

Râper les carottes à la main. Réserver. Faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse et remuant souvent pour ne pas qu’ils brûlent (attention ça va vite, une à deux minutes suffisent). Réserver hors de la poêle (sinon ils continueront à cuire un peu, même si le feu est éteint).

Dans un grand saladier, mélanger le sucre, l’huile d’olive, puis les oeufs, la maïzena, la poudre d’amandes, un peu de muscade râpée, le zeste et le jus du citron.

Essorer les carottes dans les mains pour en extraire le plus possible de jus, et les ajouter à la préparation, bien mélanger.

Verser dans le moule, saupoudrer avec les pignons grillés,

 

et enfourner pour 30 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

MUFFINS à la COMPOTE de POMME et à la PÂTE D’AMANDES

Publié le par Christelle

 

Ça faisait un moment que je n’avais testé de nouvelle recette de muffins. Celle-ci, trouvée sur le magnifique blog d’Isa, est très originale , des muffins cachant cette pâte d’amandes dont je raffole et de la compote de pomme qui apporte un léger gout fruité et beaucoup de douceur.

Idéal pour accompagner un thé entre copines avant d’aborder la deuxième partie de l’après-midi, sortie des écoles, devoirs, arbitrage des disputes, douches et inondation de la SDB … 😉

Une prochaine fois, je rajouterai un zeste de citron ou d’orange pour le petit plus fraicheur.

 

MUFFINS à la COMPOTE de POMME et à la PÂTE D’AMANDES

— Télécharger et imprimer cette recette —

 

Nombre De Muffins : 16

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

Matériel à prévoir : Moules à muffins en silicone, râpe pour la pâte d’amandes

 

INGRÉDIENTS

• 230 g de farine  • 1 càc de levure chimique  • 1 càc de cannelle  • un peu de noix de muscade  • 70 g de pâte d’amande  • 1 pincée de sel  • 40 g de flocons d’avoine (ou d’épeautre)  • 75g de beurre  • 1 oeuf  • 80 g de lait  • 200 g de compote de pommes  • un peu de sucre brun

 

RÉALISATION

Allumer le four th 6, 190°C.

Râper la pâte d’amandes, en réserver un peu pour la finition.

Faire fondre le beurre. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle, un peu de noix de muscade râpée, la pincée de sel, les flocons d’avoine. Ajouter la pâte d’amandes râpée (sauf ce qui est réservé pour la fin).

Dans un autre, mélanger les liquides : Lait, et oeuf, puis compote de pomme et beurre fondu.

Mélanger le contenu des deux saladiers, mélanger sans trop insister.

Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 15 à 20 minutes. Le dessus sera juste doré.

Saupoudrer le dessus des muffins avec la pâte d’amande réservée et un peu de sucre brun.

Enfourner à nouveau, sous le grill pour 1 à 2 minutes, en surveillant bien. Cette dernière étape de la cuisson est très rapide, les muffins vont brunir, attention à ne pas les laisser brûler !

Laisser refroidir sur une grille.

 

TARTELETTES FIGUES NOISETTES et MIEL

Publié le par Christelle

 

Les figues ont fait leur apparition sur les étals. Ce sont sans doute les fruits que j’attends le plus durant toute l’année.

Et pourtant. Pourtant jusqu’à récemment, les fruits et moi c’était un peu du : je t’aime moi non plus. Il a fallu longtemps avant que je me fasse violence pour en manger, et j’ai hélas transmis cette particularité à l’un de mes loustics. Genre : J’en mange parce que je sais que ça fait du bien, c’est bon pour la santé (si si c’est écrit sur le papier distribué à l’école), mais franchement je vais prendre une grande respiration me boucher le nez puisqu’il faut vraiment avaler ce bidule, et malgré cette petite voix qui me hurle : ‘vaderetro’ … touche pas à ce truc-là, c’est un FRUIT !!

Bon ça m’est un peu passé, j’en déguste volontiers maintenant et pas seulement en gâteaux, ce qui il faut bien le dire a grandement aidé pendant des années 😉

Pour en revenir aux figues, étrange donc, parce qu’elles ont une peau un peu épaisse, de drôles de filaments dedans, une texture irrégulière, de quoi repousser une ancienne anti-fruit que j’étais. Mais non, j’adore et j’ai toujours adoré … J’en ai toujours vu dans le jardin de mes parents, un figuier gigantesque dont on regarde patiemment mûrir les fruits à la fin de l’été, et pour lesquels il faut attendre jusqu’à la rentrée avant de pouvoir y toucher. 

Alors les voici, elles sont enfin là, et je ne résiste jamais aux premières ni aux suivantes qui seront un peu plus sucrées. Natures, ou cuisinées légèrement comme ici, avec des amandes, du miel, des noisettes, un vrai moment de bonheur.

J’ai utilisé de la poudre de noisettes pour un petit goût rustique rappelant l’automne un peu avant l’heure. Si vous préférez un goût plus classique, ou en fonction de ce que vous aurez dans vos placards, vous pouvez tout à fait remplacer par de la poudre d’amandes.

A faire aussi avec les derniers abricots …

 

TARTELETTES FIGUES NOISETTES et MIEL

— Télécharger et imprimer cette recette —

 

Nombre De tartelettes : 5 (moules de 10 cm de diamètre)

Préparation 15 min  / Cuisson 20 minutes / Attente 1h

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte :  • 100 g de farine  • 1 pincée de sel  • 50 g de beurre  • 1 càs de sucre glace  • un peu d’eau

Garniture : • 5 belles figues  • 1 oeuf  • 40 g de poudre de noisettes  • 20 g de miel liquide + un peu pour le dessus  • 100 g de ricotta  • quelques pignons

 

RÉALISATION

Faire la pâte brisée : Mélanger à la main ou au robot pétrisseur la farine, le sel, le sucre, le beurre mou coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Verser petit à petit un peu d’eau (un fond de verre suffira !) jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante. Étaler sur un plan de travail fariné et en foncer les moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.

Réserver au frais 1h.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Dans un grand bol, mélanger au fouet la ricotta, l’oeuf, les 20g de miel, la poudre de noisettes. Verser sur les fonds de tartelettes. Laver rapidement les figues. En couper le haut (un cm environ jusqu’à voir la chair rouge). Les entailler en 6 quartiers sans aller jusqu’au fond (elles doivent encore se tenir). Déposer sur les tartelettes, enfoncer légèrement en les ouvrant un peu. Verser sur chaque un filet de miel, saupoudrer de quelques pignons.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

CRUMBLE de PÊCHES, à servir frais !

Publié le par Christelle

 

Un petit dessert aujourd’hui, d’une grande simplicité comme je les aime. Pas de pré-csuisson pour les fruits. Les miettes du crumble peuvent être préparées à l’avance et congelées si vous le souhaitez ou si vous en avez préparé trop. Après cuisson, il vous faudra tout de même un peu de patience, car ce crumble se déguste bien frais afin d’apprécier la douceur des pêches.

Donc rapide à faire, et à réaliser à l’avance pour un dessert d’été (et si ici sur Bordeaux, 32° aujourd’hui, c’est encore l’été !) très frais et délicieux.

CRUMBLE de PÊCHES, à servir très frais !

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min / Attente : 4h

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 100 g de farine  • 100 g de beurre bien froid  • 100 g de sucre  • 100 g de poudre d’amandes  • 1 pincée de sel  • 1,2 kg de pêches (environ 12 petites pêches)

 

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C.

Préparer les miettes du crumble : Mélanger au robot ou à la main la farine, le sel, les amandes, le sucre et le beurre froid coupé en petits dès jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Réserver au frais le temps de préparer les pêches.

Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en petits cubes et les mettre dans un grand plat à gratin ou dans de petits moules individuels.

Recouvrir avec les miettes de crumble et enfourner pour 20 en 25 minutes. Ne pas laisser trop brunir le dessus en fin de cuisson.

Laisser refroidir puis réserver au frais 4h (ou toute une nuit). Servir bien frais.

 

Source : Magazine Saveurs, Juillet 2012

 

CAPPUCCINO DE PÊCHES, FAUSSE CHANTILLY AU CITRON

Publié le par Christelle

 

4 ingrédients, 4 minutes et un dessert qui en jette, ça vous dit ?

J’ai trouvé cette idée sur le joli blog d’Iza, et il faut le dire et le répéter, ce dessert est une merveille, vous pouvez le faire quelques minutes avant de passer à table, et le résultat est étonnant. Doux, fruité, citronné juste ce qu’il faut. A faire et refaire, en ajouter des fruits de saison, abricots, fraises si vous en avez sous la main.

Nous avons dégusté ce dessert tel quel, mais vous tout à fait le préparer un peu à l’avance et le garder au frais 1h ou deux pour encore plus de fraicheur. Dans ce cas, préparer les pêches mixées dans un récipient, le mascarpone citronné dans un autre, réserver au frais et assembler les deux au dernier moment.

CAPPUCCINO DE PÊCHES, FAUSSE CHANTILLY AU CITRON

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De Personnes : 5 à 6 petites coupes

Préparation : 10 min / Pas de Cuisson 

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 6 grosses pêches blanches et jaunes bien mûres  • 150 g de mascarpone  • 50 g de crème liquide  • 1 citron non traité  • 2 càs de sucre glace

 

RÉALISATION

Peler et dénoyauter les pêches. Les mixer finement. Goûter, ajouter 1 càs de sucre glace si besoin (cela dépendra de la quantité de sucre contenue dans vos fruits).

Dans un récipient, mettre mascarpone, crème et la moitié du zeste de citron, une càs rase de sucre glace. Fouetter afin d’obtenir une consistance un peu plus fluide que celle du mascarpone.

Verser les pêches dans des verrines ou des petites coupes. Réserver le tout au frais.

Au moment de servir, déposer sur chacune une grosse quenelle de mascarpone citronné.

 

 

 

SOUPE DE FRAISES AU PESTO

Publié le par Christelle



 

Basilic et fraises, vous avez déjà essayé ? Et bien pour moi c’était une première, et une fabuleuse surprise : Incroyable comme ces 2 produits se marient bien ensemble !
Et ce dessert, un petit miracle : fraiche, cette soupe de fruits pleine de vitamines. Amandes, menthe, basilic … et fraises, une merveille !
Et ces quenelles de chantilly à la vanille … tout simplement sublime, ces graines de vanille parsemant la blancheur de la crème fouettée.

C’est un dessert léger, malgré la crème chantilly. Pour l’alléger encore si vous le souhaitez, vous pouvez omettre ces quenelles, la soupe en elle-même est une explosion de saveurs, mais ce serait dommage, ce petit plus est carrément à tomber. 😉
A servir en dessert d’été après un bon repas, ou lors d’un buffet en petites verrines.
Une recette d’Eric Léautey, que je vous avais déjà proposée sur mon ancien blog, tirée du magazine Guide Cuisine mai 2009.

 


SOUPE DE FRAISES AU PESTO

— Imprimer cette recette —

 

Nombre De personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 2 min

Difficulté : Facile

Matériel à prévoir : mixeur (pour le pesto), batteur (pour la chantilly)

 

INGRÉDIENTS

• 500 g de fraises   • 100 g de sucre   • 20 g d’amandes effilées   • 4 branches de basilic   • 10 feuilles de menthe     • 1 càs de maïzena    • 15 cl d’eau    • 1 citron    • 10 cl de crème entière bien froide         • 1 gousse de vanille   • 1 càs de sucre glace

 
 
RÉALISATION

Mettre un bol à parois hautes et les fouets de votre batteur au congélateur au moins une heure à l’avance.

Dans une casserole, mettre 15 cl d’eau avec 15 g de sucre et la maïzena. Bien fouetter pour délayer la maïzena et faire chauffer 2 minutes sur feu doux pour faire légèrement épaissir.
Laver les feuilles de menthe. Les ciseler et les ajouter au mélange précédent encore tiède. Couvrir, laisser refroidir puis réserver au frais.

Préparer le pesto : Laver les feuilles de basilic si besoin, les mettre dans un mixeur avec les amandes et 2 càs de jus de citron. Mixer finement.

Laver rapidement les fraises, puis les équeuter. Les mettre dans un bol profond et donner quelques coups de mixeur plongeant. Les fraises ne doivent pas être mixées entièrement, il restera des morceaux. Vous pouvez aussi les écraser à la fourchette si elles sont bien mûres.

Verser dessus le sirop infusé à la menthe, puis le pesto. Couvrir et réserver au frais.

Un peu avant de servir, gratter les graines de la gousse de vanille, et les faire tomber dans la crème. Monter cette crème en chantilly. Ajouter une càs de sucre glace, fouetter à nouveau quelques secondes.  Verser la soupe de fraise dans de petits verres.

A l’aide de 2 càs former de petites quenelles de chantilly et les déposer sur la soupe de fraise.

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu de Melanie sur les gazpacho et soupes froides.