Dans la famille des biscuits faciles et qui attirent le regard, voici les derniers réalisés dans ma cuisine, qui sont venus s’ajouter aux gourmandises concoctées pour un atelier cuisine chez une amie.
Cookies bicolores
Biscuits
Les KRUMCHYS de CHRISTOPHE MICHALAK
Je suis tombée sur cette recette un peu par hasard sur le joli blog La Faim des Bananes. Et tombée sous le charme illico. Cette recette circule de blogs en blogs, vous la trouverez sur de nombreux sites en vous promenant comme je l’ai fait de liens en liens et vous découvrirez tout comme moi que cette recette est déclinable selon vos envies. La base biscuit est facile à faire et plutôt rapide au Kitchenaid. Ensuite le recette originale dit caramel salé + chocolat + noisettes. Une formule gagnante c’est sûr.
MUFFINS CRUMBLE aux ABRICOTS
Vous les trouvez où vos recettes vous ? Magazines, livres, blogs … ok moi aussi. Plus un endroit, celui qui me fait sans doute le plus craquer, chez des amies. Je goûte, je me régale, et je recopie pour refaire et faire goûter à d’autres gourmands. Une sorte de chaîne, sans obligation, qui se prolonge d’elle même sans effort, et dans le plus grand des bonheurs. Celle-ci vient d’une aussi gourmande et curieuse que moi, chez qui je l’ai goûté plusieurs fois avant de le faire découvrir à mes bouts de chou, dont le plus grand a noté tout cela dans sa petite tête pour en refaire plus tard. Une chaîne je vous disais …
FINANCIERS aux FRUITS ROUGES
À la recherche de nouvelles recettes de petits gâteaux, je suis tombée sur celle-ci de Mercotte. J’adore les financiers et j’en fais aussi souvent que je peux. Ce jour-là c’était recette à quatre mains avec mon grand, et préparation d’un plat sucré à amener pour une soirée jeux de rôle d’ados. Une fois n’est pas coutume, j’ai été sage, j’ai suivi la recette à la lettre, respecté toutes les étapes, tout bien, pas d’impro, histoire de réaliser ces biscuits dans les règles de l’art et surtout de montrer à mon cuisinier en herbe le déroulé et la méthode pour des financiers. Et en plus d’apprendre quelques notions de pâtisserie à numéro 1, le résultat était vraiment à la hauteur ! Je le sais, j’en ai volé un avant de les abandonner à la bande de joueurs.
MUFFINS à L’ORANGE et aux PÉPITES de CHOCOLAT
J’ai retrouvé mes habitudes d’il y a deux ans, ressorti mes jolies boites colorées. Elles vont refaire le trajet maison boulot régulièrement, et transporter les gourmandises que je teste sur mes collègues. Hier pour mon dernier jour avant mon retour en équipe, c’était ces petits muffins très sympas et faciles à préparer.
La seule chose dont il faut se souvenir pour les muffins : deux appareils, un de poudres, un de liquides et un mélange rapide sans trop touiller. C’est tout !
Ces biscuits ont bien plu, légèrement croustillants sur le dessus (peut-être à cause de la température du four, 220°C au lieu de 180°C comme pour beaucoup de muffins), divinement parfumés, et dès l’ouverture de la boîte, le parfum d’orange était un véritable appel à se jeter dessus !
J’ai trouvé le parfum d’orange suffisant, mais si vous avez du rhum, vous pourrez aussi en ajouter une càc dans la pâte pour encore plus de goût. A tester également le zeste de citron (non traité) à la place du zeste d’orange, le mariage citron chocolat, peu connu, est un délice.
Merci à Laurence et à Marie-Laure (Ô’Délices) pour cette recette.
MUFFINS à L’ORANGE et aux PÉPITES de CHOCOLAT
Pour 20 muffins
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
INGRÉDIENTS
• 250 g de farine • 80 g de sucre • 1 sachet de levure chimique • 90 g de beurre froid • 2 œufs • le jus d’une orange • le zeste d’une orange non traitée • 10 cl de lait • 150 g de pépites de chocolat
RÉALISATION
Préchauffer le four th 7, 220°C.
Dans le bol du robot pétrisseur, ou dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter les pépites de chocolat.
Dans un grand bol, mélanger le zeste de l’orange et son jus, les œufs, et le lait. Mélanger au fouet.
Ajouter le contenu de ce bol au mélange sableux, mélanger sans trop touiller, la pâte ne sera pas très homogène, il faut juste que l’on ne voit plus de farine.
Remplir les moules à muffins. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
CRAQUELÉS au CHOCOLAT
Faire des biscuits pour les pauses au boulot me manque. Pas les même horaires que mon équipe, cela faisait de nombreux mois que je ne faisais que croiser les collègues. Alors quand je travaille avec eux toute une journée, j’en profite pour me faire plaisir et pour amener ma boîte à gâteau bien remplie, comme dernièrement. Ici, c’est chez une Pipelette en Cuisine que j’ai pioché cette sublime recette de biscuits. Pas tout à fait des cookies, moins de beurre que des sablés, et divinement tendres à l’intérieur.
J’ai rajouté un peu de rhum pour la touche perso, j’adore avec le chocolat. Et apparemment je n’ai pas été la seule ! 😉
CRAQUELÉS au CHOCOLAT
Pour 30 biscuits
Préparation 15 min
Cuisson 12 min
Repos 2 h
INGRÉDIENTS
• 200 g de chocolat • 50 g de beurre • 2 œufs • 60 g de sucre • 190 g de farine • 1 càc de levure chimique • 1 càs de rhum (j’ai utilisé celui que je fais mariner avec un peu de sucre et des bâtons de vanille) • 1 pincée de sel • sucre glace
RÉALISATION
Faire fondre chocolat et beurre au bain marie, lisser à la spatule.
Fouetter les œufs avec le sucre et le rhum. Ajouter le chocolat. Incorporer ensuite farine, levure et sel. Bien mélanger et réserver au frais 2h pour raffermir (ou plus si vous voulez préparer la veille pour vous avancer).
Allumer le four 170°C. Verser du sucre glace dans une assiette creuse.
Former des boules de pâte, les rouler dans le sucre glace et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
CRAQUELÉS au CHOCOLAT
Faire des biscuits pour les pauses au boulot me manque. Pas les même horaires que mon équipe, cela faisait de nombreux mois que je ne faisais que croiser les collègues. Alors quand je travaille avec eux toute une journée, j’en profite pour me faire plaisir et pour amener ma boîte à gâteau bien remplie, comme dernièrement. Ici, c’est chez une Pipelette en Cuisine que j’ai pioché cette sublime recette de biscuits. Pas tout à fait des cookies, moins de beurre que des sablés, et divinement tendres à l’intérieur.
J’ai rajouté un peu de rhum pour la touche perso, j’adore avec le chocolat. Et apparemment je n’ai pas été la seule ! 😉
CRAQUELÉS au CHOCOLAT
Pour 30 biscuits
Préparation 15 min
Cuisson 12 min
Repos 2 h
INGRÉDIENTS
• 200 g de chocolat • 50 g de beurre • 2 œufs • 60 g de sucre • 190 g de farine • 1 càc de levure chimique • 1 càs de rhum (j’ai utilisé celui que je fais mariner avec un peu de sucre et des bâtons de vanille) • 1 pincée de sel • sucre glace
RÉALISATION
Faire fondre chocolat et beurre au bain marie, lisser à la spatule.
Fouetter les œufs avec le sucre et le rhum. Ajouter le chocolat. Incorporer ensuite farine, levure et sel. Bien mélanger et réserver au frais 2h pour raffermir (ou plus si vous voulez préparer la veille pour vous avancer).
Allumer le four 170°C. Verser du sucre glace dans une assiette creuse.
Former des boules de pâte, les rouler dans le sucre glace et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
MUFFINS CHOCO BANANE
Une recette parfaite pour un goûter des enfants, histoire de reprendre une bouffée d’énergie quand la journée d’école a été bien longue. Côté maman, ou papa, pas de difficulté, 
des petits gâteaux très simples et rapides à faire.J’ai trouvé cette recette sur un blog que j’aime beaucoup « Beau à la bouche« , vous pourrez aussi la trouver sur le livre de Nigella « Kitchen ».
Un livre qui peuple comme beaucoup d’autres ma bibliothèque, ou pour être plus précise qui tient compagnie à tous les ouvrages de cuisine qui habitent ma maison. 😉 Une occasion de le parcourir à nouveau, comme un roman, et une invitation à la gourmandise. C’est l’effet de ce genre de livre, une invitation, tout comme le sont les émissions de Nigella d’ailleurs. Irrésistible, et une furieuse envie de cuisiner tout de suite et de partager avec les siens. Essayez, vous verrez …
MUFFINS CHOCO BANANE
Pour 14 muffins
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
INGRÉDIENTS
• 2 bananes bien mûres • 100 g de beurre • 2 œufs • 100 g de sucre roux • 225 g de farine • 3 càs de cacao non sucré • 1 càc de bicarbonate de soude
RÉALISATION
Préchauffer le four à 200°C. Mettre le beurre dans un bol et le mettre à fondre dans le four qui préchauffe.
Éplucher les bananes, les écraser à la fourchette. Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la purée de bananes, les œufs un à un, le sucre et le beurre fondu. Bien mélanger.
Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate. Bien mélanger. Garnir des moules à muffins en silicone. cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
PETITES MERINGUES au CHOCOLAT
Je garde les blancs d’œufs lorsque je ne les utilise pas tout de suite, je les verse dans des moules à muffins, je congèle et une fois pris, je les glisse dans une poche et les garde au congélateur. Et de temps en temps, je les sors pour des goûters gourmands comme ici avec ces petites meringues chocolatées. Cette recette, trouvée dans le dernier Saveur de septembre, m’a fait très envie et ni une ni deux, j’ai foncé au congel pour trouver la matière première pour ces petits biscuits. Le chocolat n’est pas trop dominant, juste bien dosé. Régalez-vous !
Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez une poche congélation dont vous aurez coupé une extrémité. Pour la remplir, enfoncez-la dans un récipient haut et large d’une quinzaine de centimètre. Vous aurez ainsi les mains libres pour la remplir avec les blancs montés. Et si la poche c’est vraiment pas votre truc, les meringues peuvent aussi se faire à la cuillère, c’est juste un peu plus long 😉
PETITES MERINGUES au CHOCOLAT
Pour environ 50 petites meringues
Préparation 15 min / Cuisson 1h à 1h10
Matériel : Fouet, poche à douille ou poche congélation (non indispensable)
INGRÉDIENTS
• 4 blancs d’œufs • 100 g de chocolat noir • 1 pincée de sel • quelques gouttes de jus de citron • 200 g de sucre
RÉALISATIONPréchauffer le four à 120°C. Sortir les blancs du frigo une heure avant de les monter. Chemiser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Râper ou hacher le chocolat finement au couteau, il ne doit pas rester de gros morceau..
Mettre une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron dans un grand saladier avec les blancs d’œufs. Les monter en neige ferme. Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre.
Incorporer délicatement le chocolat à la spatule.
Remplir une poche à douille ou une grande poche congélation avec les blancs montés.
Former de petits tas sur le papier sulfurisé. Enfourner les deux plaques l’une au-dessus de l’autre pour 1h à1h10. Les meringues ne doivent pas jaunir.
Laisser refroidir sur une grille.
Ces meringues se conservent dans une boite hermétique pendant 2 à 3 jours.
COOKIES aux GROS MORCEAUX de CHOCOLAT
J’ai testé pas mal de recettes de cookies. Celle-ci est l’une des meilleures, les biscuits sont croquants dehors et tendres à l’intérieur, pas trop sucrés, avec une envie de finir le plat difficilement réfrénable !
J’ai servi de guide, ces cookies ont été réalisés à 6 mains par mes loulous, grand n°2 s’étant attaqué à la pâte et les deux petits au façonnage. Quant au grand n°1, il attendait patiemment son tour, car pour lui juste après c’était tout seul main à la pâte aussi, pour des financiers, au chocolat bien sûr. Atelier cuisine et un goûter des plus gourmands ce dimanche-là avant de se quitter pour une longue semaine.
Nous avons gardé de gros morceaux de chocolat noir (1/4 de carré à peu près) et le résultat était absolument fabuleux.
Le bicarbonate se trouve facilement en supermarché (au rayon sel).
J’ai suivi à la lettre la recette de Céline (Artichaut et Cerises Noires) à qui j’ai emprunté cette idée gourmande.
COOKIES aux GROS MORCEAUX de CHOCOLAT
Nombre De Cookies : 20 environ
Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min
Difficulté : Très Facile
INGRÉDIENTS
• 120 g de beurre salé ramolli • 120 g de sucre brun • 1 oeuf • 200 g de farine • 1/2 càc de bicarbonate de soude • 120 g de chocolat noir
RÉALISATION
Concasser grossièrement le chocolat (avec un gros couteau à pain), il doit rester de gros morceaux (entre 5 mm et 1 cm).
Préchauffer le four à 200°C.
Au robot pétrisseur ou dans un saladier (ou même au fouet électrique), fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la farine, le bicarbonate et mélanger encore.Incorporer les morceaux de chocolat.
Recouvrir une plaque de papier cuisson. Faire de petites boules de la taille d’une noix, les disposer sur la plaque en les espaçant.
Enfourner pour 10 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes, puis les mettre à refroidir sur une grille. Attention ils seront encore un peu mous à ce moment-là, il faut les manipuler avec précaution. Ils durciront en refroidissant, tout en restant tendres à l’intérieur.
