J’aime bien les idées avec peu d’ingrédients qui surprennent et transforment les repas en moment délicieux. Celle-ci en est une. Trouvée chez Kitwitchi à l’occasion du tour en cuisine 131, ce fut un vrai régal : un plat de légumes et de pommes de terre tendre à souhait, fondant et croustillant sur le dessus.
A servir avec une cuillère de crème épaisse pour les plus gourmands, pour accompagner une salade verte par exemple ou encore un peu de viande séché ou du saumon fumé ….
Vous pouvez réaliser une grosse galette de la taille de votre poêle (la mienne avait un diamètre de 25 cm) ou bien de petites galettes individuelles, en plusieurs fois. Dans ce cas, gardez-les au four (allumé à basse température) sans les couvrir pour qu’elles ne ramolissent pas. Le temps de cuisson est indicatif, car en fonction de la quantité de pommes de terre que vous prendrez et de la taille de votre galette ou de votre poêle, ce temps devra être un peu rallongé. A bien surveiller donc en fin de cuisson, car les pommes de terre crues, c’est quand meilleur bien cuit. 😉
GALETTE DE POMMES DE TERRE et POIREAU
Nombre De Personnes : 4
Préparation : 15 min / Cuisson : 25 à 30 min
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
• 2 grosses pommes de terre (500 g) • 1 poireau (200 g une fois émincé) • 1 oeuf • muscade, sel, poivre • beurre et huile d’olive
RÉALISATION
Éliminez les extrémités du poireau et l’émincer finement. Le laver et laisser égoutter dans une passoire. Peler les pommes de terre, et les râper (grille gros trous).
Les essorer dans les mains, puis les mélanger au poireau émincé.
Ajouter l’oeuf, bien saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile d’olive.
Y verser la préparation de légumes, bien tasser pour obtenir une préparation compacte et lisse sur le dessus et occupant toute la poêle. Couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes.
Faire glisser dans une grande assiette, puis retourner délicatement dans la poêle pour faire cuire sur l’autre face. Laisser cuire à nouveau 10 minutes, sans couvrir. La galette doit être tendre et les pommes de terre bien cuites et fondantes.
Déguster chaud ou froid.
j’essaierais bien