SOUPE DE FRAISES AU PESTO



 

Basilic et fraises, vous avez déjà essayé ? Et bien pour moi c’était une première, et une fabuleuse surprise : Incroyable comme ces 2 produits se marient bien ensemble !
Et ce dessert, un petit miracle : fraiche, cette soupe de fruits pleine de vitamines. Amandes, menthe, basilic … et fraises, une merveille !
Et ces quenelles de chantilly à la vanille … tout simplement sublime, ces graines de vanille parsemant la blancheur de la crème fouettée.

C’est un dessert léger, malgré la crème chantilly. Pour l’alléger encore si vous le souhaitez, vous pouvez omettre ces quenelles, la soupe en elle-même est une explosion de saveurs, mais ce serait dommage, ce petit plus est carrément à tomber. 😉
A servir en dessert d’été après un bon repas, ou lors d’un buffet en petites verrines.
Une recette d’Eric Léautey, que je vous avais déjà proposée sur mon ancien blog, tirée du magazine Guide Cuisine mai 2009.

 


SOUPE DE FRAISES AU PESTO

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Nombre De personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 2 min

Difficulté : Facile

Matériel à prévoir : mixeur (pour le pesto), batteur (pour la chantilly)

 

INGRÉDIENTS

• 500 g de fraises   • 100 g de sucre   • 20 g d’amandes effilées   • 4 branches de basilic   • 10 feuilles de menthe     • 1 càs de maïzena    • 15 cl d’eau    • 1 citron    • 10 cl de crème entière bien froide         • 1 gousse de vanille   • 1 càs de sucre glace

 
 
RÉALISATION

Mettre un bol à parois hautes et les fouets de votre batteur au congélateur au moins une heure à l’avance.

Dans une casserole, mettre 15 cl d’eau avec 15 g de sucre et la maïzena. Bien fouetter pour délayer la maïzena et faire chauffer 2 minutes sur feu doux pour faire légèrement épaissir.
Laver les feuilles de menthe. Les ciseler et les ajouter au mélange précédent encore tiède. Couvrir, laisser refroidir puis réserver au frais.

Préparer le pesto : Laver les feuilles de basilic si besoin, les mettre dans un mixeur avec les amandes et 2 càs de jus de citron. Mixer finement.

Laver rapidement les fraises, puis les équeuter. Les mettre dans un bol profond et donner quelques coups de mixeur plongeant. Les fraises ne doivent pas être mixées entièrement, il restera des morceaux. Vous pouvez aussi les écraser à la fourchette si elles sont bien mûres.

Verser dessus le sirop infusé à la menthe, puis le pesto. Couvrir et réserver au frais.

Un peu avant de servir, gratter les graines de la gousse de vanille, et les faire tomber dans la crème. Monter cette crème en chantilly. Ajouter une càs de sucre glace, fouetter à nouveau quelques secondes.  Verser la soupe de fraise dans de petits verres.

A l’aide de 2 càs former de petites quenelles de chantilly et les déposer sur la soupe de fraise.

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu de Melanie sur les gazpacho et soupes froides.

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9 thoughts on “SOUPE DE FRAISES AU PESTO

  1. ca doit etre délicieux , ce mélange de saveurs exquises !merici

  2. ca doit etre délicieux , ce mélange de saveurs exquises !merici

  3. Participation validée ! Merci beaucoup et à très bientôt pour les résultats !

  4. Participation validée ! Merci beaucoup et à très bientôt pour les résultats !

  5. Je connais en effet l’association et c’est excellent ! Belle variante !

  6. Je connais en effet l’association et c’est excellent ! Belle variante !

  7. Bonjour,

    Félicitations encore pour ta recette !

    Bon, j’ai une petite mauvaise nouvelle : question pratique, je fais livrer les livres chez mes parents en Province (j’habite désormais la capitale, jamais présente car je travaille, faudrait toujours aller chercher les colis à la poste et ça m’agace, du coup je fais souvent livrer dans ma Normandie natale)

    Et bref, weekend mouvementé, je me suis rendue compte dans le train que je n’avais pas envoyé les livres. Mille excuses.
    Du coup mon prochain séjour là bas est le 28 septembre et je n’oublierai pas cette fois de vous les envoyer (j’enverrai également ceux aux gagnantes de septembre)

    Mille excuse encore une fois. Je n’ai pas été trés attentive cette fois ci mais promis je me rattraperai !

    J’espère que tu comprendras et que tu ne m’en voudras pas trop trop.

    A bientôt.

    Mélanie
    http://Seletpoivre.over-blog.com

  8. Bonjour,

    Tu ne m’as jamais envoyé ton adresse pour que je puisse t’envoyer le livre ou alors je suis passée à côté !

    Bref, je t’annonce que j’ai bien récupéré les livres, ils partiront cette semaine !

    Merci beaucoup d’avoir été aussi patiente ! J’attends à présent ton adresse afin de pouvoir t’envoyer ton dû !

    A très bientôt.

    Mélanie

  9. Bonjour,

    Tu ne m’as jamais envoyé ton adresse pour que je puisse t’envoyer le livre ou alors je suis passée à côté !

    Bref, je t’annonce que j’ai bien récupéré les livres, ils partiront cette semaine !

    Merci beaucoup d’avoir été aussi patiente ! J’attends à présent ton adresse afin de pouvoir t’envoyer ton dû !

    A très bientôt.

    Mélanie

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