TARTELETTES CHÈVRE MIEL et ROMARIN

Publié le 15 avril 2014 par Christelle

De petites tartes sucré-salé que j’ai servi avec une salade composée pleine de bonne choses, de légumes, de salade verte, de morceaux de fruits …

Avec ces quantités j’ai réalisé 6 tartelettes de 8 cm de diamètre et 2 légèrement plus grandes de 10 cm.

Le mélange sucré salé est à doser selon vos goûts, soit juste un filet de miel pour sentir à peine le sucré, jusqu’à une cuillère à soupe pour une saveur un peu plus présente … c’est ce que j’ai fait, et tous mes petits bonhommes ont aimé.

TARTELETTES CHÈVRE MIEL et ROMARIN

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

Pâte : • 200 g de farine • 2 petits suisses blancs (2×60 g) • 70 g de beurre • 1 pincée de sel

Garniture : • 3 œufs • 250 g de crème • 1 bûche de chèvre (180 g environ) • 2 càs de romarin • 1 gros oignon • 1 petite gousse d’ail • 50 g de pignons de pin • un peu de miel liquide • sel, poivre, huile d’olive

RÉALISATION

Prépare la pâte : mélanger farine, sel et beurre au robot pétrisseur, ou à la main, jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter les petits suisses et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des ronds à la taille de vos moules et en foncer les moules à tartelettes préalablement bien farinés.

Réserver au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Mixer ensemble le romarin et l’oignon pelé.

Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter la gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée dans la poêle, laisser revenir une minute de plus.

Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème, ajouter l’oignon revenu, un peu de sel et de poivre.

Déposer dans chaque moule une tranche de chèvre,

verser un peu de miel dessus, puis la préparation aux œufs.

Déposer quelques pignons de pins puis enfourner pour 30 minutes. Le dessus doit être bien doré.

A déguster tiède ou à température ambiante.

SALADE de PRINTEMPS POUSSES d’ÉPINARDS FRAISES et FRAMBOISES

Publié le 28 mars 2014 par Christelle

Voici une salade aux couleurs du printemps qui débute, une idée plus qu’une recette, car ultra facile et rapide. Remplie de couleurs et de goûts, une salade comme j’aime. en automne,e c’est noix et figues, au printemps c’est fraises framboises et jeunes pousses d’épinards.

SALADE de PRINTEMPS POUSSES d’ÉPINARDS FRAISES et FRAMBOISES

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 5 min / Cuisson : 5 min

Difficulté : Ultra Facile

INGRÉDIENTS

• 100 g de jeunes pousses d’épinards • 200 g de fraises gariguettes • 200 g de framboises (fraîches, pas surgelées) • 60 g de crottin de chèvre doux • 50 g de pignons de pin • huile d’olive, vinaigre balsamique, sel

RÉALISATION

Laver rapidement les fraises sous l’eau froide puis les équeuter et les couper en deux.

Déposer dans un plat les pousses d’épinards, le fromage émietté, les fraises, et les framboises. Faire griller à sec les pignons en les surveillant bien. Les déposer sur le reste des ingrédients.

Préparer une vinaigrette avec 1 pincée de sel mélangée à 1 càs de vinaigre balsamique, et 2 càs d’huile. En arroser la salade … ou pas si vous préférez sans.

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

Publié le 13 mars 2014 par Christelle

Une salade de Marie, que j’ai adoré, et préparé pour manger au boulot. Pleine de couleur et de goût comme j’aime, très facile, un petit délice avec trois fois rien que j’avais dans mes placards et mon frigo.

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 à 20 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 1 petite boîte de pois chiches (400 g) • 50 g de fêta • 100 g de mâche • 100 g de roquette • 1/2 oignon rouge • une vingtaine de tomates cerises • 1 càs de graines de cumin • 1 càc de paprika doux • huile d’olive, sel, poivre • quelques brins de coriandre si vous aimez

RÉALISATION

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger les pois chiches égouttés avec 1 càs d’huile d’olive, les graines de cumin et le paprika. Les étaler dans un plat assez large pour qu’ils ne se chevauchent pas. Enfourner pour 15 à 20 min. Ils doivent légèrement sécher et dorer.

Laisser refroidir.

Mélanger les pois chiches, la fêta émiettée, les salades, les feuilles de coriandre, les tomates coupées en deux et l’oignon rouge finement émincé.

Faire un assaisonnement avec 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. En arroser la salade à convenance au moment de servir.

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

Publié le 13 mars 2014 par Christelle

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 à 20 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

RÉALISATION

Préchauffer le four à 220°C.

Laisser refroidir.

Mélanger les pois chiches, la fêta émiettée, les salades, les feuilles de coriandre, les tomates coupées en deux et l’oignon rouge finement émincé.

Faire un assaisonnement avec 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. En arroser la salade à convenance au moment de servir.

QUICHE OIGNON JAMBON, PÂTE CROUSTILLANTE au SÉSAME

Publié le 23 janvier 2014 par Christelle

Un bon moment que je n’étais pas venue poster de recette ici. Ceux qui ont une famille nombreuse savent que ce n’est pas toujours évident de concilier blog et famille. Parfois aussi un ordi qui fait des siennes 😉

Mais ça me manquait, car les idées sont là, la cuisine fonctionne fonctionne toujours à plein régime, et les apprentis cuistots plus motivés que jamais.

Pour ce retour, j’ai choisi une recette simple et sans prise de tête, une jolie idée trouvée chez un petit génie de la cuisine, Chef Nini.

Ici tout y est, le goût, les couleurs, le croquant, tout ce qu’il faut pour vous mettre en appétit et vous donner envie. J’ai évité le pavot, et je n’avais pas de graines de lin dans mes placards (mais ce sera pour une prochaine fois). Cependant rien qu’avec le sésame, la pâte est fabuleuse, à tester pour toutes vos quiches.

D’habitude quand je mets des oignons dans une quiche, je les fais fondre dans un peu de beurre et d’huile d’olive, mais ici pas besoin, une fois mixé, il cuit très bien et donne un goût fabuleux à cette quiche sans être trop fort.

Avec ces quantités, vous obtiendrez une petite quiche (diamètre du moule : 20 à 23 cm), alors pour une plus grande familiale, à vos calculatrices.

Allez à vous de jouer.

QUICHE OIGNON JAMBON, PÂTE CROUSTILLANTE au SÉSAME

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Nombre De Personnes : 4 (pour un moule de 20 à 23 cm de diamètre)

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Repos : 2h ou une nuit

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Pâte : • 200 g de farine • 90 g de crème liquide • 30 g d’huile d’olive • 2 càs de graines de sésame • sel

Garniture : • 3 tranches de jambon blanc • 2 œufs • 2 càs de ciboulette ciselée • 1 petit oignon • poivre • un peu de gruyère à râper • 150 g de crème liquide

RÉALISATION

Mélanger tous les ingrédients de la pâte au robot pétrisseur ou à la main. Former une boule, étaler au rouleau sur un plan de travail fariné, en foncer un moule à tarte de 23 cm, couper les bords qui dépassent et réserver au frais 2g, ou une nuit.

Allumer le four 180°C.

Peler et mixer finement l’oignon, couper le jambon en petits cubes.

Mélanger au fouet les œufs et la crème, un peu de poivre, la ciboulette ciselée, l’oignon, le jambon. Verser sur le fond de tarte. Râper dessus un peu de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes.

SALADE de FÈVES et CHORIZO, premiers pas en cuisine

Publié le 3 septembre 2013 par Christelle

Il y a quelques semaines, j’ai passé 5 jours avec mon aîné, seuls en tête à tête. Des moments appréciables et trop rares avec 4 garçons tornades. A 13 ans, il a aimé ce calme et ce silence, lire sans un frère qui lui saute dessus pour jouer, ne pas avoir à crier pour se faire entendre … et cuisiner avec maman !

Cette semaine-là, il y avait ne phrase qui revenait tout le temps et qui le faisait sourire : Tu veux cuisiner ? Je l’ai vu s’illuminer à chaque fois, c’était un vrai bonheur de maman gourmande. Un peu maladroit mais étonné de voir tout ce que l’on peut réaliser en deux temps trois mouvements, il a appris, enregistré et je crois que l’on remettra ça souvent tous les deux. Un jour, je lui ai dit : Aujourd’hui c’est toi qui choisis ce que tu veux manger et c’est toi qui fais tout. Je n’ai servi que de guide et de commis 😉

Un instant de panique, quelques millisecondes, puis je l’ai vu se jeter sur l’un des innombrables bouquins de cuisine qui meublent ma maison. Un livre sur les salades. Courses, petit cours sur les légumes de saison et ceux que l’on peut choisir surgelés quand ce n’est pas le cas, préparation. Il était un peu fier d’avoir fait notre repas, presque seul, mais surtout d’avoir trouvé une idée qui s’est avérée vraiment excellente. Nous n’avons pas tout à fait suivi la recette, rajoutant ce qu’il aimait, modifiant les proportions … voilà la relève serait elle assurée ? 😉

SALADE de FÈVES, TOMATES CONFITES et CHORIZO

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 20 min /Cuisson : 3 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 250 de fèves surgelées • 60 g de chorizo doux • 50 g de fêta • 3 brins de coriandre • 1 petite gousse d’ail • huile d’olive • 1/2 càc de thym (frais ou séché) • 1/2 oignon nouveau • 4 grosses tomates séchées

RÉALISATION

Préparer l’assaisonnement : Peler et dégermer l’ail. L’écraser et le mélanger avec 2 càs d’huile d’olive et un peu de thym, réserver.

Plonger les fèves dans un grand volume d’eau salée à ébullition et laisser cuire 3 minutes. Égoutter, passer sous l’eau froide et laisser complètement refroidir.

Lorsqu’elles sont froides, peler les fève. Peler le chorizo et le couper en tout petits cubes. Égoutter les tomates et les couper en lanières. Émincer finement l’oignon nouveau.

Mettre dans un saladier les fèves pelées, le chorizo, les tomates, l’oignon, la fêta émiettée, la coriandre ciselée. Ajouter un peu d’huile aillée, mélanger et servir.

SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS

Publié le 21 août 2013 par Christelle

… et tomates confites, parmesan, mozzarella, mais cela donnait un titre à rallonge, donc je vous épargne la totalité des ingrédients en un seul et même endroit.

Mais à vrai dire tout est là, la recette est dans le titre, facile, une association de produits qui fonctionne parfaitement bien, il fallait juste y penser 😉

Ultra facile à faire, et complètement bluffante. Le plein de couleur, idéale pour les tablées nombreuses, pleine de goût et pour tous les goûts. Je l’ai testée chez une amie, qui elle-même la tenait d’une autre amie. La salade du bouche à oreille, j’aurais pu l’appeler, qui se propage comme une épidémie gourmande 😉

Côté quantités, celles que je donne ici sont purement indicatives. Rajouter de ce que vous aimez, un peu plus de parmesan, ou de tomates confites, un peu moins de jambon si vous êtes moins viande, à vous de voir. Et surtout régalez vous !

Pas de cuisson, donc choisissez des ingrédients de bonne qualité, le jambon cru que vous préférez, ou pourquoi pas du bressaola, de la mozza, ou de la burrata, du parmesan en bloc à découper au couteau.

Si vous préparez cette salade à l’avance, pensez à n’ajouter la roquette qu’au dernier moment afin qu’elle ne cuise pas au contact de l’assaisonnement.

SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min environ (temps de cuisson des pâtes)

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 300 g de tortis • 2 grosses poignées de roquette • 125 g de mozzarella • un petit morceau de parmesan à râper • 15 tomates confites • 120 g de jambon de pays

• huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

RÉALISATION

Faire cuire les pâtes selon les indication du paquet (10 minutes environ). Les égoutter, les verser dans un plat, ajouter 2 càs d’huile d’olive remuer et réserver le temps de préparer les autres ingrédients.

Ôter le gras du jambon et le couper en larges lanières. Couper ls tomates confites en lanières également. Déchirer l mozzarella, couper le parmesan en copeaux.

Dans un plat de service, mélanger les pâtes, les tomates, la mozzarella, le parmesan, le jambon. Préparer l’assaisonnement avec une càs de vinaigre, un peu de sel et de poivre et 4 càs d’huile d’olive. Verser sur la salade et ajouter la roquette au dernier moment.

TABOULÉ de CHOU FLEUR

Publié le 12 août 2013 par Christelle

Que des légumes ici, crus pour préserver les vitamines, bien assaisonnées et beaucoup de goût grâce aux herbes, beaucoup de croquant, et une façon originale de changer de la semoule.

J’ai utilisé entre autre des courgettes, des poivrons, du basilic, du persil, mais vous pourrez bien sûr varier et ajouter les légumes et les herbes que vous aimez : concombre, coriandre …, le chou fleur servant de base.

A préparer plusieurs heures à l’avance et à garder au frais jusqu’au moment de servir, servir avec de belles tranches de pastèque.

TABOULÉ de CHOU FLEUR

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Pas de Cuisson / Repos : 3h ou une nuit

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : un robot mixeur

INGRÉDIENTS

• 1/2 chou-fleur (soit 500g) • 3 tomates • 1/2 poivron rouge • 1/2 oignon rouge • 1 petite courgette bien ferme • 1 petit bouquet de basilic • 1 petit bouquet de persil • le jus d’un citron • huile d’olive, sel, poivre

RÉALISATION

Râper le demi chou-fleur au robot, et mettre dans un grand saladier. Verser dessus le jus de citron et 5 càs d’huile d’olive.

Couper les tomates en deux, les épépiner et les couper en petits dès. Épépiner le poivron et le couper aussi en petits cuves. Peler et émincer très finement l’oignon rouge. Laver la courgette, en couper les extrémités et couper en petits cubes.

Mélanger tous ces légumes au chou-fleur râpé. Ajouter les herbes lavées et ciselées. Saler et poivrer, goûter pour vérifier l’assaisonnement. Filmer et réserver au frais.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

Publié le 30 juillet 2013 par Christelle

Les samossas rebutent bon nombre d’amateurs de cuisine. Le pliage est l’étape tant redoutée, mais je vous assure, une fois lancé, on prend vite le tour de main, et on découvre que c’est en fait très facile et rapide.

Ce jour-là, j’ai demandé à mon grand, un ado gaucher et parfois gentiment maladroit s’il voulait s’essayer au pliage. Il s’est pris au jeu, et a confectionné à lui tout seul les samossas de notre repas. Donc pas d’inquiétude, rien de compliqué ici. Je vous ai fait quelques photos des différentes étapes pour vous y retrouver.

Cette recette vient tout droit de chez Carole, chez qui j’ai déjà pioché pas mal d’idées, toujours originales et excellentes.

A servir chaud et croustillant sur un lit de salade verte.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

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Nombre De Personnes : 5 (20 croustillants)

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

• 10 feuilles de brick • 800 g de petits pois frais (310 g une fois écossés) • 150 g de ricotta • 50 g de parmesan à râper • 50 g de cerneaux de noix • une dizaine de feuilles de coriandre • huile d’olive

RÉALISATION

Écosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, et plonger dans un grand bol d’eau froide pour qu’ils gardent leur jolie couleur verte.

Prélever 1/3 des petits pois et les mixer finement avec la ricotta, les noix, le parmesan et la coriandre, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Verser dans un grand saladier, goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajouter les petits pois restants et mélanger.

Couper les ronds de feuilles de brick en deux.

Plier chaque demi-cercle en deux dans le sens de la longueur pour former une bande. Disposer une càs de farce sur un la bande de brick (pas tout à fait au bord, laisser l’équivalent d’un triangle) et plier en triangles selon les étapes ci-dessous.

Déposer la farce :

Replier le bord de la feuille sur la farce :

Retourner le triangle formé pour « fermer » l’un des côtés du triangle :

Un seul des côtés du triangle est encore « ouvert ». Ce qui donne, vu de l’autre côté :

On continue à tourner le triangle, ici sur l’hypoténuse 😉 (le samossa est encore ouvert d’un côté), puis une dernière fois sur l’un des côtés de l’angle droit, ce qui fermera alors complètement votre samossa. Un dernier tour, on bloque (ou pas) la languette restante et on dépose sur une plaque.

Allumer le four th6, 180°C.

Déposer sur une plaque de cuisson sans les faire se toucher et badigeonner d’huile. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ils doivent être bien dorés. Déposer sur un lit de salade et servir chaud.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

Publié le 30 juillet 2013 par Christelle

Cette recette vient tout droit de chez Carole, chez qui j’ai déjà pioché pas mal d’idées, toujours originales et excellentes.

A servir chaud et croustillant sur un lit de salade verte.

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

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Nombre De Personnes : 5 (20 croustillants)

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

RÉALISATION

Écosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, et plonger dans un grand bol d’eau froide pour qu’ils gardent leur jolie couleur verte.

Prélever 1/3 des petits pois et les mixer finement avec la ricotta, les noix, le parmesan et la coriandre, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Verser dans un grand saladier, goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajouter les petits pois restants et mélanger.

Couper les ronds de feuilles de brick en deux.

Déposer la farce :

Replier le bord de la feuille sur la farce :

Retourner le triangle formé pour « fermer » l’un des côtés du triangle :

Un seul des côtés du triangle est encore « ouvert ». Ce qui donne, vu de l’autre côté :

Allumer le four th6, 180°C.

Déposer sur une plaque de cuisson sans les faire se toucher et badigeonner d’huile. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ils doivent être bien dorés. Déposer sur un lit de salade et servir chaud.