J’aime bien les plats de légumes, j’en confectionne souvent le soir. Pas de viande donc, mais je tiens à ce qu’ils aient du goût, à ce que l’on déguste chaque bouchées avec bonheur.
Ce plat sicilien est parfait pour cela, et bonus se prépare la veille et gagne à attendre afin que toutes les saveurs se marient à la perfection.
Ne soyez pas effrayé par l’ail et les câpres, ni par le céleri. Tous les ingrédients sont parfaitement en accord, rien de piquant, rien d’amer. Bien au contraire, une véritable harmonie en bouche. Un grand bol de soleil en attendant qu’il se montre dans notre ciel, une merveille à table pour petits et grands.
A servir à température ambiante après une nuit au frais.
CAPONATA
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Nombre De Personnes : 6
Préparation : 20 min / Cuisson : 30 + 30 min / Attente : 1 nuit
Difficulté : Très Facile
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INGRÉDIENTS
• 2 aubergines • 1 càs de thym séché • 1 oignon • 4 brins de celeri branche • 1 poivron rouge • 5 gouses d’ail • 1 boîte de tomates en dès (425 g) • 1càs de vinaigre balsamique • 2 càs de sucre • 2 càc de câpres • 150 g d’olives vertes • huile d’olive, sel, poivre
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RÉALISATION
Allumer le four th6, 180°C.
Laver les aubergines, les couper en petits dès (1 cm),
les poser sur une plaque anti-adhésive. Saler, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym séché et enfourner pour 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les aubergines doivent être dorées et avoir diminué de volume.
Pendant ce temps, préparer les autres légumes : peler et émincer l’oignon. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en petits dès. Peler et dégermer l’ail. Laver et émincer les branches de celeri. Rincer les câpres et les olives sous l’eau froide.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est tendre, ajouter le céleri,
le poivron rouge, les aubergines, les tomates, l’ail écrasé, les olives, les câpres, mélanger. Finir en ajoutant le sucre, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
Bien mélanger, laisser cuire 30 minutes sur feu doux, à couvert. Vérifier l’assaisonnement en fin de cuisson et rectifier si besoin.
Laisser refroidir et réserver au frais une nuit. servir à température ambiante.
