GLACE FRAISE MASCARPONE sans SORBETIÈRE

Publié le 22 juillet 2013 par Christelle

On a beaucoup râlé quand il faisait froid, on va aussi beaucoup râler à cause de cette chaleur pourtant tant attendue. Enfin si on y arrive parce que là fait trop chaud pour s’énerver … 😉

Alors profitons du soleil, et en cas de trop chaud, direction les salles climatisées des cinés, les piscines, et le congel pour se jeter sur les glaces. Bon alors glace maison bien sûr, et pleines de fruits si possible. Pour cela un petit tour sur le site d’Edda (un Déjeuner au Soleil), gorgé de superbes recettes.

Prenez le temps du fait maison, vous ne le regretterez pas.

Pas besoin de matériel perfectionné, même pas besoin de sortir la sorbetière, il vous faudra simplement un mixeur plongeant, et un grand plat peu profond pour mettre votre glace.

Nous on a adoré, léché le plat, ajouté du coulis de fraises, et même noyé la glace sous le coulis de fraise, c’était tellement bon !

GLACE FRAISE MASCARPONE sans SORBETIÈRE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min / Repos : 1h au congélateur et 1h encore après minimum

Difficulté : Facile

Matériel spécifique : Un mixeur plongeant, un plat à gratin peu profond

INGRÉDIENTS

• 500 g de fraises •40 g de sucre • 4 cas de sucre

• 250g de mascarpone • 200 g de crème épaisse • 180g de lait entier • 100 g de sucre • 20 g de miel • 1 gousse de vanille

RÉALISATION

Préparer le coulis (un peu avant ou la veille) :

Laver les fraises, les équeuter. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau.

Laisser comporter sur feu doux pendant 10 minutes sans remuer jusqu’à ce qu’elles rendent un jus épais. Filtrer en pressant bien sur les fraises. Réserver.

Préparer la glace :

Mélanger le mascarpone à la pulpe de la gousse de vanille. Chauffer un peu 90 g de lait (la moitié) avec le sucre pour le faire fondre. Laisser tiédir. Ajouter le reste du lait, la crème, le mascarpone. Mixer le tout au mixeur plongeant, verser dans un plat large et peu profond. Mettre au congélateur pendant 1h. Verser alors quelques cas de coulis sur la glace molle, faire des striures à la fourchette.

Remettre au congélateur au moins 1h. Servir avec le reste du coulis.

FINANCIERS aux FRAMBOISES

Publié le 10 juillet 2013 par Christelle

Voici de délicieux petits gâteaux, des classiques, les financiers. Pas bien compliqué à faire et chez moi, toujours dévorés en deux temps et moins de trois mouvements.

Je conserve les blancs d’œufs au congélateur, après les avoir fait prendre dans des moules à muffins en silicone. Plus qu’à les démouler ensuite et à les stocker dans une grande poche. Et pour les framboises, direction le congel encore, pas la peine de les décongeler, il suffira de les enfoncer légèrement dans les muffins avant d’enfourner.

FINANCIERS aux FRAMBOISES

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Nombre De Financiers : 12

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 4 blancs d’œufs • 70 g de poudre d’amandes • 120 g de beurre • 150 g de sucre glace + un peu pour saupoudrer • 40 g de farine • 36 framboises environ (3 par framboises, plus si vous le souhaitez) • quelques gouttes d’arôme d’amandes amères • 1 pincée de sel

RÉALISATION

Faire fondre le beurre et le laisser cuire doucement quelques minutes sans le laisser brûler.

Allumer le four th6, 180°C.

Fouetter légèrement les blancs pour les faire mousser. Ajouter la poudre d’amandes, le sel puis le beurre, la farine, le sucre glace, et l’arôme. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans des moules à muffins en silicone ou dans de petites caissettes en papier. Déposer sur chaque 3 ou 4 framboises, les enfoncer légèrement et enfourner pour 20 minutes. Le dessus doit être légèrement doré, si besoin laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, saupoudrer de sucre glace une fois bien refroidis.

TARTE CHOCOLATÉE aux POIRES

Publié le 25 juin 2013 par Christelle

Bon et bien rien à faire, je n’arrive pas à réaliser des desserts sans chocolat en ce moment, et je crois que ce n’est pas fini. Ici il y en a peu afin de préserver le goût des poires. Je voulais quelque chose de léger, donc pas de frangipane, malgré ma deuxième faiblesse pour cet ingrédient fétiche chez moi. Et là aucun regret, pour l’un des premiers jours ensoleillés d’été, ce dessert terminait un repas léger et entamait une nouvelle semaine avec les enfants. D’ailleurs ce sont eux qui m’avaient commandé une tarte aux poires. Ou un gâteau au chocolat. Ils sont quatre, les avis étaient très partagés, ils n’avaient pas pu se mettre d’accord. J’ai donc aidé un peu et glissé du chocolat dans cette tarte. Et franchement, c’était une idée du tonnerre, ils ont adoré.

Le nombre de poires à utiliser dépendra de leur taille, ici j’ai pris de petites William rouges bien mûres mais encore fermes.

TARTE CHOCOLATÉE aux POIRES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min / Attente : 1h

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Pâte : • 200 g de farine • 70 g de beurre mou en petits morceaux • 2 petits suisses natures (120g) • 1 pincée de sel • 1 càs de sucre • 1 càc de vanille liquide

Garniture : • 4 poires • 200 g de crème liquide légère • 100 g de chocolat • 80 g de sucre • 2 œufs • 1 poignée d’amandes effilées

RÉALISATION

Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Étaler au rouleau, et en foncer un moule à tarte fariné. Réserver au frais 1h.

Faire chauffer la crème. Juste avant ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat cassé en morceaux. Couvrir et laisser fondre 5 minutes. Mélanger au fouet. Ajouter le sucre et les œufs battus, bien mélanger.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Peler et épépiner les poires. Inciser chaque quartier sans aller jusqu’au bout. Les déposer sur le fond de tarte. Recouvrir avec l’appareil en le versant si possible entre les poires. Saupoudrer avec les amandes effilées.

Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir et manger froid le jour même ou après un passage au frais 1 nuit.

MINI CHEESE CAKES aux FRAMBOISES

Publié le 8 juin 2013 par Christelle

Largement inspirés d’une recette d’Isa, ces mini cheese cakes ont ravi tout le monde le jour de la fête des mères. De jolies couleurs en accord avec ce jour dédié à toutes les mamans, ils ont accompagné poèmes et dessins dans les même tons de couleurs et de douceur. J’ai rajouté des fraises marinées dans du sucre et quelques gouttes de vinaigre balsamique pour amener quelques fruits en plus et augmenté la quantité de framboises afin d’avoir un coulis à portée de main, dont nous avons recouvert avec gourmandise ce joli dessert.

Ces mini cheese cake fonctionnent sur le même principe que les cheese cakes familiaux : une base de biscuits écrasés et une crème cuite dessus faite de fromage à la crème (philadelephia pour moi, vous pouvez utiliser aussi du St Moret), et coulis de fruits rouges. On les réalise seulement dans des moules à muffins, soit en silicone, soit dans de jolies caissettes papier posées dans des moules en dur (pour ne pas qu’ils s’ouvrent trop à la cuisson).

MINI CHEESE CAKES aux FRAMBOISES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 5 + 25 min / Attente : une nuit

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 90 g de biscuits • 15 g de beurre fondu • 15 g de sucre • 300 g de framboises (décongelées) • 1 à 2 càs de sucre glace

• 300 g de fromage à la crème • 75 g de sucre • 1 càc de vanille liquide • 1 gros œuf

RÉALISATION

Préparer le coulis : Mixer les framboises, puis les passer pour éliminer les graines. Ajouter un peu de sucre glace (1 à 2 càs), mélanger au fouet.

Allumer le four th6, 160°C.

Mixer ensemble les biscuits, les 15 g de sucre et les 15 g de beurre fondu.

Poser des caissettes papier dans des empreintes de moules à muffins (en dur). Verser cette poudre dans les caissettes. A l’aide du fond d’un verre, tasser cette base biscuitée. Enfourner pour 5 minutes.

Fouetter ensemble le fromage à la crème, l’œuf, le sucre et la vanille. Verser sur la base biscuitée.

Ajouter quelques gouttes de coulis.

A l’aide d’un couteau, dessiner des spirales en étalant légèrement le coulis.

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et réserver une nuit au frais.

Pour servir : démouler et ajouter un peu de coulis de framboises et quelques fraises marinées dans une càs de sucre et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

MINI CHEESE CAKES aux FRAMBOISES

Publié le 8 juin 2013 par Christelle

MINI CHEESE CAKES aux FRAMBOISES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 5 + 25 min / Attente : une nuit

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 90 g de biscuits • 15 g de beurre fondu • 15 g de sucre • 300 g de framboises (décongelées) • 1 à 2 càs de sucre glace

• 300 g de fromage à la crème • 75 g de sucre • 1 càc de vanille liquide • 1 gros œuf

RÉALISATION

Préparer le coulis : Mixer les framboises, puis les passer pour éliminer les graines. Ajouter un peu de sucre glace (1 à 2 càs), mélanger au fouet.

Allumer le four th6, 160°C.

Mixer ensemble les biscuits, les 15 g de sucre et les 15 g de beurre fondu.

Fouetter ensemble le fromage à la crème, l’œuf, le sucre et la vanille. Verser sur la base biscuitée.

Ajouter quelques gouttes de coulis.

A l’aide d’un couteau, dessiner des spirales en étalant légèrement le coulis.

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et réserver une nuit au frais.

Pour servir : démouler et ajouter un peu de coulis de framboises et quelques fraises marinées dans une càs de sucre et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Un TOURBILLON des MERVEILLES pour un 13ème anniversaire

Publié le 28 mai 201310 juin 2025 par Christelle

Si vous naviguez dans la blogo culinaire depuis quelques années, ce genre de gâteau vous est forcément connu. Personne n’a oublié Eryn et ses merveilleux desserts, dont celui-ci, que je gardais pour une occasion spéciale.

Avec quatre petits monstres, les occasions, anniversaires ou autre, sont nombreuses, et lorsqu’on n’a rien à fêter on invente des occasions : l’arrivée du printemps, le retour à la maison après une semaine d’absence (mais que c’est long 7 jours sans et si court 7 jours avec eux). Et nous retrouver nous donne l’impression d’un retour du printemps à chaque fois, quel que soit le temps derrière les fenêtres …

Donc ici, c’était pour souffler les 13 bougies de mon grand, avec quelques copains, entre deux parties de jeux, et traitez moi de folle mais plus il y a d’enfants ici et plus tout va bien, allez savoir pourquoi … 😉

Une superbe après midi, malgré la pluie, un magnifique gâteau, léger et gourmand, qui n’a pas été si compliqué que cela à faire, malgré la longueur de la recette. Réalisé la veille, il vous faudra compter 20 et 25 minutes de cuisson, un refroidissement complet avant de placer la troisième couche (tourbillon au mascarpone), puis une nuit au frais (ou au moins 4h) avant de déguster. Côté matériel, j’ai utilisé 2 cercles différents, l’un d’eux légèrement plus petit, car la base se rétracte un peu à la cuisson. Les miens faisaient 25 et 24 cm de diamètre. Pour un gâteau plus en hauteur, choisissez des cercles légèrement plus petits (21 et 23 cm comme Eryn)

TOURBILLON des MERVEILLES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 + 25 min / Attente : 4h ou une nuit

Difficulté : Facile

Matériel spécifique : un cercle à charnière de 25 cm, un autre de 23 ou 24 cm de diamètre

INGRÉDIENTS

Base aux amandes : • 3 œufs • 80 g de poudre d’amandes • 10 g de maïzena •80 g de sucre •1 càc de levure chimique • 1 pincée de sel • 1 càc d’arôme d’amandes amères • 50 g d’amandes entières non mondées

Douceur aux framboises : • 2 œufs • 200 g de framboises (surgelées si ce n’est pas la saison) • 50 g de sucre • 20 g de farine

Tourbillon mascarpone : • 2 œufs • 250 g de mascarpone • 50 g de sucre • 2 feuilles de gélatine (4g) • 2 càs d’eau chaude • 1 càs de sucre glace

Pour décorer : quelques amandes effilées, des framboises

RÉALISATION

Base aux amandes

Préchauffer le four th6, 180°C. Placer une feuille de papier cuisson au fond d’un moule, bloquée par la charnière amovible (le plus grand des deux), beurrer et fariner, placer au frais.

Hacher grossièrement les amandes non mondées (ne pas réduire en poudre, il doit rester des morceaux).

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre plat, mélanger poudre d’amande, maïzena, levure et sel. Ajouter ces poudres au mélange jaune/sucre, puis l’arôme, bien fouetter.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. En incorporer 1/3 en remuant de façon énergique pour assouplir la pâte, puis les 2/3 restant délicatement à la spatule. Ajouter les amandes grossièrement hachées, mélanger doucement, sans insister.

Verser dans le moule réservé au frais,

enfourner pour 20 minutes.

Beurrer les bords du second moule. Retirer le gâteau du four, démouler à l’envers sur une feuille de papier cuisson, puis sans ôter cette feuille, le tasser dans le second moule plus petit.

Baisser le four th5, 160°C.

Douceur aux framboises

Les framboises doivent être décongelées préalablement.

Les mixer en purée. Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le farine et la purée de framboises, fouetter pour obtenir un mélange homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes.

Retirer du four et laisser complètement refroidir.

Tourbillon de mascarpone

Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement.

Essorer la gélatine dans les mains, puis la dissoudre au fouet dans un verre contenant 2 càs d’eau bien chaude. Ajouter le tout à la préparation, bien fouetter.

Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Verser le tout sur l’étage aux framboises froid. Lisser le dessus à la spatule et mettre au frais pour 4h minimum (ou une nuit).

Pour servir :

Passer une lame de couteau entre le cercle et le gâteau, démouler délicatement.

Décorer avec des amandes effilées que l’on aura fait griller rapidement dans une poêle et éventuellement des framboises.

TATIN DE POMMES SANS PÂTE

Publié le 16 mai 2013 par Christelle

Voici une gourmandise que vous allez pouvoir déguster sans remord. Pas de pâte sous les pommes, il s’agit ici d’un dessert purement fruitier comme le dit Julie Andrieu chez qui je suis allée piocher cette recette, plus précisément dans son gros et fabuleux livre de recettes « All my Best ».

A peine un peu de beurre, de sucre et de zeste de citron, mais vous pouvez ajouter si vous aimez cannelle ou raisins secs.

J’ai préparé cette tarte en soirée, la cuisson est assez longue (3h), laissé refroidir toute la nuit dans le four, et mis au frais au petit matin, pour une dégustation à midi après 3h au frais.

Il vous faudra ici un moule à charlotte profond à bords hauts. Les pommes vont monter presque jusqu’en haut du moule, mais ne soyez pas étonné, après cuisson, il n’en restera que 3 cm au fond. 😉

Et je dois dire que cette version sans pâte, bien plus légère, est particulièrement goûteuse, les pommes longuement confites sont à tomber. Croyez moi vous n’êtes pas prêts d’oublier un tel dessert.

TATIN DE POMMES SANS PÂTE

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Nombre de personnes : 6

Préparation 20 min / Cuisson 3h / Attente 1 nuit + 3h au frais

Difficulté : Très Facile

Matériel : Un moule à charlotte à bords hauts (hauteur 10 cm, diamètre 20 cm), un peu de papier alu

INGRÉDIENTS

• 1,5 kg de pommes (des goldens pour moi) • le zeste d’un citron non traité • un peu de beurre • un peu de sucre brun

RÉALISATION

Allumer le four th5, 150°C.

Beurrer généreusement un moule à charlotte et réserver au frais.

Peler et couper chaque pomme en 8 quartiers ou plus si elles sont grosses.

Tapisser le fond de morceaux de pommes, saupoudrer de sucre brun, d’un peu de zeste et de petites noisettes de beurre.

Recouvrir à nouveau de pommes, de zeste, de sucre et de beurre jusqu’à épuisement des pommes.

Couvrir la dernière couche de pommes de papier alu, percer des trous à la fourchette, et enfourner pour 3h.

Laisser refroidir toute la nuit dans le four, puis mettre au frais 3h.

Pour démouler, retourner d’un coup sec sur une assiette légèrement creuse.

PETITS MOELLEUX CHOCOLAT POIRE et AMANDES (sans beurre)

Publié le 29 avril 2013 par Christelle

Je fais régulièrement des passages sur le blog d’Eryn. Bien qu’elle ne le mette plus à jour depuis plus de 2 ans, il est encore, et heureusement (Merci Eryn !), accessible. Il regorge d’idées sucrées et salées, pour les grandes occasions comme pour les repas de tous les jours que l’on souhaite faire un peu sortir de l’ordinaire.

Pour faire manger des fruits à numéro 2, ce jour-là je voulais un goûter chocolat mais pas seulement, je le voulais aussi fruité. Car c’est celui qui ne mange pas de fruit. Ou alors seulement sous la menace de ne pas pouvoir jouer à la console, et encore en noyant ses bouchées dans un grand verre d’eau et en hurlant littéralement de douleur. Son cinéma est amusant un moment, et fait bien rire ses frères, mais inquiéterait toute maman normalement constituée. 😉

Alors avant de les lui faire aimer, je voudrais déjà l’habituer au goût, et lui enlever ce dégoût injustifié.

Ces petits gâteaux ont été parfait pour cela.

Des poires s’y cachaient, mixées mais bien présentes. On sentait leur goût discret, en plus de celui du chocolat. Pas de grimace ce jour-là, un bon point pour maman, et des enfants silencieux trop occupés à lécher leur assiette !

Autre avantage que celui d’avoir des fruits dans ces petits gâteaux : Pas de beurre !

La purée de poire apporte un moelleux très agréable sans avoir besoin de rajouter de matière grasse, et allège judicieusement cette gourmandise. Ce n’est pas la première fois que je remplace le beurre d’une recette par une compote de fruits (pomme par exemple, qui donne un goût plus neutre), et à chaque fois, les saveurs et la légèreté étaient au rendez vous, donc pas d’hésitation ! 😉

PETITS MOELLEUX CHOCOLAT POIRE et AMANDES (sans beurre)

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 2 œufs • 2 grosses poires • 100 g de sucre • 50 g de chocolat noir • 40 g de poudre d’amandes • 25 g de farine • 15 g de cacao amer + un peu pour saupoudrer • 1 pincée de sel

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 160°C.

Peler et épépiner les poires. Les mixer et en prélever 125g.

Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,ajouter la purée de poires, le chocolat fondu, la poudre d’amandes, la farine et le cacao. Bien mélanger au fouet.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Les incorporer en deux temps à la préparation précédente. D’abord 1/3 énergiquement au fouet, puis les 2/3 restant à la spatule en soulevant bien la pâte à chaque fois.

Verser dans des moules à muffins en silicone (ou des moules en dur, bien beurrés),

et enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de cacao tamisé.

« TISANE GOURMANDE et FRUITÉE » : Crumble ananas, pana cotta mangue, rose des sables choco orange

Publié le 20 avril 2013 par Christelle

Le thème du mois d’Avril chez Culino-Version est « Le café gourmand ». Café, chocolat, thé, tisane, c’est comme on aime, du moment que c’est accompagné de jolies gourmandises, qui sont en fait le vrai thème du mois.

Bon pas très compliqué en fait comme challenge, quand on aime ces douceurs les idées viennent vite. Moi je voulais cet encas vite fait, pas prise de tête comme doit l’être une pause entre copines autour d’une jolie table.

Donc j’ai cherché des idées qui donnent l’eau à la bouche, qui s’accordent entre elles et avec une boisson, et qui ne prennent pas une demi journée à faire. Et voilà, pari réussi, un peu de préparation la veille, mais sans prendre toute la soirée, un peu une heure avant, et le tour était joué.

Ma composition :

– un crumble ananas

– des roses de sables choco orange

– un pana cotta à la mangue, le tout en mini, et bien sûr d’une boisson, une tisane aux agrumes pour rester dans le fruité.

Bien que comportant trois desserts, vous verrez ces préparations prennent peu de temps à réaliser, et demandent assez peu d’ingrédients finalement. De plus, elles se prêtent assez bien à des réalisations individuelles, pas de quantités astronomiques qui resteront en attente. Sauf … je l’admets pour les roses des sables, là vous en aurez 2 ou 3 en plus, mais je doute qu’elles se perdent 😉

Variantes : N’hésitez pas à modifier ce petit plateau selon vos goûts et selon les fruits de saison. Vous pouvez remplacer la mangue par des fraises, ou des framboises (penser à les passer au tamis avant d’en garnir les panan cotta), ou même des fruits de la passion en hiver, et à ajuster la teneur en sucre de votre coulis en fonction de la maturité de vos fruits.

Remplacez le zeste d’orange dans les roses des sables par un zeste de citron, vous verrez, chocolat – citron est une association méconnue mais très agréable

Quant au crumble, lâchez vous, pomme – poires, mûres, abricots en été …, ou remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour un goût légèrement plus corsé.

« TISANE GOURMANDE et FRUITÉE » : Crumble ananas, pana cotta mangue, rose des sables choco orange

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Nombre De Personnes : 3

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : 3 petites verrines (contenance 10 cl), caissettes papier, petits ramequins pouvant passer au four

INGRÉDIENTS

* Tisane aux agrumes pour 3

* Pana cotta : • 20 cl de crème entière • 1 feuille de gélatine (2g) • 1 gousse de vanille • 1/2 mangue bien mûre • 1 càc de sucre glace • 1 càs de sucre blanc

* Crumble ananas : 5 tranches d’ananas (si possible frais) • 40g de farine • 15 g de sucre • 20 g de poudre d’amandes • 1 pincée de sel • 20 g de beurre

* Roses des sables (quantités pour 6 roses) : • 20 g de beurre • 50 g de chocolat • 75 g de pétales de riz et blé complet (ou de corn flakes nature non sucrés) • la moitié du zeste d’une orange non traitée

RÉALISATION

La veille :

Préparer la base des pana cotta : Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Couper le gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter les graines et mettre le tout dans une casserole contenant la crème entière. Faire chauffer doucement jusqu’à ébullition. Ajouter le sucre, mélanger. Couvrir laisser infuser 20 minutes. Essorer la feuille de gélatine entre les mains, puis ajouter à la crème. Mélanger au fouet et verser dans les verrines. Laisser refroidir, puis réserver au frais 1 nuit.

Préparer les miettes du crumble : Dans un bol émietter avec les doigts ou au robot, le beurre bien froid coupé en dès, le sucre, la farine, la poudre d’amandes et le sel. Réserver au frais.

Préparer les roses des sables : Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bol posé sur une casserole d’eau bouillante (le bol ne doit pas toucher l’eau).

Verser ce mélange chocolat/beurre dans un saladier contenant les pétales de blé et riz, ajouter le zeste d’orange. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat enrobe complètement les pétales. Déposer dans des caissettes papier, réserver au frais.

Le lendemain, 30 minutes avant de servir :

Allumer le four th6, 180°C. Découper les tranches d’ananas en petits cubes et les répartir dans 3 mini bols. Recouvrir avec les miettes de crumble bien froid. Enfourner pour 20 minutes.

Peler la mangue, ôter le centre, et en mixer finement la moitié de la chair avec une càc de sucre glace. Répartir sur les verrines de pana cotta, réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Servir les panan cotta, les roses des sables choco orange, et les crumble à peine tièdes sur une jolie ardoise, accompagnés d’une tisane aux agrumes.

MOELLEUX CHOCOLAT au CŒUR COULANT

Publié le 9 avril 2013 par Christelle

Toujours dans ma période chocolat, après les madeleines aux pépites de chocolat, et les tartelettes choco banane, je plonge direct dans du tout choco. Un incontournable pour les accros dont je suis. Moelleux, fondant, à déguster tiède bien-sûr, accompagné si vous êtes comme moi amateur de fruits, d’une compotée de pommes, de mangue ou d’ananas à peine sucrée. Une nouvelle fois, j’ai perçu dans le yeux de mes loulous cet éclair de ravissement qui disait Maman, on t’aime autant qu’on aime tes desserts … et de lécher leur assiette dans la foulée, mon travail de maman est encore long avant de leur apprendre les bonnes manières …

Si vous voulez préparer un peu à l’avance

J’ai testé pour vous : J’ai réalisé la pâte la veille, et réservé au frais une nuit. Le lendemain, j’ai remis à température ambiante une heure avant de verser dans les ramequins. La pâte est alors plus compacte, il vous faudra sans doute deux cuillères à soupe pour les remplir. Déposer un carré de chocolat au centre, et enfourner alors pour 13 à 14 minutes.

A déguster tiède, c’est méga trop bon, ont dit mes petits bonhommes. Si vous laissiez refroidir, je vous conseille de repasser les moelleux au chaud à peine un peu pour faire refondre le caré de chocolat, sinon il durcira au centre de votre gâteau, et vous perdriez alors tout l’intérêt de ce dessert coulant.

Le petit plus

Ajouter des zestes d’orange ou de citron (non traité) pour un zeste de gourmandise en plus. Moi j’adore !

MOELLEUX CHOCOLAT au CŒUR COULANT

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 125 g de chocolat noir + 6 carrés • 125 g de beurre + un peu pour les moules • 2 œufs + 2 jaunes • 50 g de sucre • 40 g de farine • une pincée de sel

RÉALISATION

Une heure avant, beurrer 6 ramequins et les réserver au frais.

Préchauffer le four th7, 220°C.

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat (le chocolat au dessus) en surveillant bien. Une fois le beurre fondu, ôter du feu, couvrir et laisser le chocolat finir de fondre dans le beurre chaud.

Dans un saladier, fouetter les œufs et les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, le sel, puis le mélange chocolat/beurre.

Verser dans les moules beurrés et bien froids. Placer au centre de chacun un carré de chocolat.

Enfourner pour 12 minutes.

Déguster tiède.

Source : Elle à table collector, octobre 2012