Fruits

PANNA COTTA sans gélatine, sans agar agar

Publié le par Christelle

 

Je suis tombée sous le charme de ces panna cotta sans gélatine et sans agar agar, vus entre autre chez Philo. J’avais pourtant ces 2 ingrédients dans mes placards, c’est le genre de dessert facile dont je raffole, simple à faire. Pourvu que l’on s’y prenne le soir, on a une petit délice à déguster pour le lendemain midi.

Mais je voulais surtout tester cette version, pour comparer la texture et voir ce que cela pouvait donnait avec des blancs d’oeufs. Comme d’habitude, ceux-là venaient de mon congélateur, congelés dans des moules à muffins et revenus à température ambiante quelques heures avant.

Et bien je dois dire que de tous mes essais de panna cotta, celui-ci a été le plus réussi, le plus apprécié de tous ! De petites crèmes à peine prises, merveilleusement fondantes, très loin de cet aspect un peu gélatineux des panna cotta, parfois trop pris. Nous les avons savouré tout doucement pour apprécier chaque bouchée, à tester absolument !

Pour le coulis, j’ai opté pour un tout prêt, mais rien ne vous empêche d’acheter des framboises surgelées, et de les mixer une fois dégelées, d’ajouter un peu de sucre glace selon vos goûts, de filtrer ou pas pour éliminer les pépins …

PANNA COTTA À L’ANCIENNE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min / Attente : 15 minutes + 2h (ou mieux une nuit)

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 40 cl de crème liquide légère  • 20 cl de crème entière  • 1 gousse de vanille  • 7 blancs d’oeufs          • 75 g de sucre  • coulis de fruit maison ou pas (mangue, framboise …)

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th4, 120°C.

Fendre la gousse de vanille en deux, en extraire les graines et les mettre avec la gousse dans une casserole avec le crèmes. Porter à ébullition. Eteindre le feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Verser le sucre dans les blancs. Battre au fouet électrique pendant une minute. Il ne s’agit pas ici de monter les blancs, mais simplement de bien mélanger les blancs et le sucre, le mélange va devenir blanc mousseux, mais ne pas prendre de volume et doit rester liquide.

Verser dessus petit à petit la crème tiédi dont on aura ôté la gousse de vanille, tout en continuant à mélanger au fouet.

Verser dans des ramequins. Les déposer dans un plat à gratin. Déposer le plat dans le four. Remplir le plat d’eau bouillante (attention à ne pas en verser dans les ramequins.

Faire cuire 45 à 50 minutes. Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes sur le dessus.

Laisser refroidir 15 minutes dans le four éteint. Une fois refroidis, réserver au frais 2h au moins (1 nuit c’est mieux).

Au dernier moment, verser le coulis de fruits dessus et servir.

 

LES SPICY CRÊPES À LA MANGUE

Publié le par Christelle

Retour sur les crêpes !! Je crois que je ne m’en lasserai jamais, en pleine Chandeleur, il y en a presque tous les jours chez nous, à tous les repas d’ailleurs 😉 Après la Chandeleur, c’est toujours d’actualité, histoire de continuer à se faire plaisir.

Les enfants sont habitués, ils adorent et savent bien que ça peut arriver à tout moment, goûter, dessert, plat … Et lorsque je sentirai des signes de lassitude si j’en sens, je passerai aux blinis, ils n’y verront que du feu !

Bon alors cette fois-ci c’est crêpes sucrées. Parce que pour le moment, je ne vous avais proposé que du salé. Non pas qu’on n’en ai pas mangé, mais c’était jusque-là et cette année essentiellement au sucre, au nutella, au miel. Du classique, comme j’adore. Mais là je voulais autre chose. Pas trop riche, et contenant des fruits plein de saveurs.

Voilà chose faite avec cette recette, dénichés sur ce livre de La popote des potes.

On pourra accompagner ces crêpes de chantilly montée avec une pointe de couteau de piment d’Espelette, comme indiqué dans la recette originale. Pour ma part, j’ai servi sans chantilly. La compotée de mangues marinée dans un peu de gingembre et de citron vert est un pur délice, qui n’a besoin d’aucun rajout pour être mise en valeur. D’ailleurs même sans les crêpes, c’est une merveille de saveurs, à tester absolument !

J’ai utilisé ici du sucre vanillé fait maison : Je rince un peu les gousses de vanille qui me servent à parfumer lait ou crème, histoire d’enlever le surplus. Je les laisse sécher à l’air libre plusieurs jours jusqu’à ce qu’elles deviennent cassantes. Je les passe ensuite au mixeur à café avec du sucre en grain. Et j’obtiens du sucre glace divinement parfumé, pailleté de jolis grains de vanille. 

 

 

LES SPICY CRÊPES À LA MANGUE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Attente : 1h

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 125 g de farine  • 2 oeufs  • 25 cl de lait  • 1 càs de gingembre en poudre  • 20 g de beurre fondu  • 1 pincée de sel  • un peu d’huile d’olive sur un sopalin pour huiler la poêle

Compotée de mangue : • 2 mangues mûres  • le jus d’un citron vert  • un morceau de racine de gingembre de 1 cm  • une bonne noix de beurre  • 2 càs de sucre glace vanillé

 

RÉALISATION

Préparer la pâte à crêpes : Fouetter les oeufs, y ajouter le lait. Dans un autre saladier, mettre la farine et le sel. Verser au centre le mélange oeufs/lait petit à petit tout en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit homogène et sans grumeau. Ajouter le beurre fondu et le gingembre en poudre. Laisser reposer 1h au frais.

Peler les mangues et les couper en petits cubes de 1 cm de côté (c’est très précis je sais, ce qui compte c’est surtout que les cubes soient petits). Peler et râper le morceau de gingembre frais.

Mettre les mangues dans une grande assiette creuse, verser dessus le jus du citron vert, le gingembre râpé, le sucre glace, mélanger et laisser mariner 1h.

 

Après l’heure de repos, faire cuire 6 grandes crêpes. Les réserver au chaud au fur et à mesure sur une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante et couvertes de papier alu.

Faire chauffer une poêle avec la noix de beurre, ajouter les morceaux de mangue égouttées (réserver la marinade). Faire cuire 5 minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, arroser de marinade.

Montage : Sur chaque crêpe déposer une bonne càs de compotée de mangues. Refermer les crêpes en rabattant les côtés opposés, et déposer un peu de mangues encore sur le dessus.

Servir aussitôt.

 

GALETTE DES ROIS POIRES ET CHOCOLAT, FRANGIPANE DE NOISETTES

Publié le par Christelle

Je suis complètement accro aux mandes, je l’ai déjà écrit sur ces pages. Mais d’autres le sont moins, et donc je me suis fait violence pour ne pas en mettre dans cette galette. J’ai opté pour les noisettes à la place. Pas très différent, vous me direz ? Mais si, le goût n’est pas le même, et pour en être persuadé, attendez d’avoir torréfié la poudre de noisettes, comme je l’ai fait ici, le parfum qui se dégage alors est fabuleux et très typique des noisettes.

Mais surtout attention à ne pas les brûler, le goût des noisettes est plus fort je trouve que celui des amandes, grillées, un petit plus puissant. Crâmé : inmangeable ! 😉

Pour plus de douceur, ne les torréfiez pas, ou utilisez simplement des amandes en poudre.

Alors moi quand on me dit noisettes, je réponds du tac au tac : chocolat. Sans doute parce ce que je suis tombée dans un d ces immenses pots de pâte à tartiner quand j’étais petite. Vous savez, celui qui commence par Nu et finit par Tella … 

Donc là forcément Chocolat/Noisettes. Et pour la petite touche bonus sous forme fraicheur, des poires, dont j’ai mangé la moitié en les coupant, tellement elles me faisaient envie (si vous êtes comme moi, prévoyez donc le double dans vos quantités, histoire d’arriver à la fin de votre recette avec assez de matière première).

N’oubliez pas la fève et la couronne bien-sûr !

GALETTE DES ROIS POIRES ET CHOCOLAT, FRANGIPANE DE NOISETTES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté :  Très Facile

…
INGRÉDIENTS
• 2 pâtes feuilletées   • 100 g de chocolat noir   • 1 càs de cacao non sucré   • 75 g de beurre pommade   • 1 suisse blanc (60g) non sucré   • 50 g de sucre   • 150 g de poudre de noisettes   • 2 oeufs   • 1càc de vanille liquide   • 2 grosses poires Comice   • pour dorer : 1 oeuf et 1 càc de lait
…
RÉALISATION
Faire fondre le chocolat noir en le mettant dans un bol posé sur une casserole d’eau (mais ne devant pas toucher l’eau). Faire chauffer l’eau jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Mettre la poudre de noisette dans une large poêle et faire chauffer doucement en remuant souvent.
Les noisettes doivent légèrement brunir mais ne pas noircir. Bien surveiller et ôter du feu et verser dans un saladier dès que les noisettes sont prêtes.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre bien mou au sucre, ajouter le cacao, les 2 oeufs battus avec le suisse blanc, puis les noisettes refroidies, la vanille et le chocolat que l’on aura laissé tiédir.
Allumer le four th6, 180°C.
sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, déposer une pâte feuilletée. Badigeonner les bords avec le mélange à dorer (oeuf/lait), verser au milieu la préparation au chocolat, placer la fève.
Peler et épépiner la poire, la couper en lamelles et la déposer sur la garniture.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant avec les doigts. Tracer des lignes dessus si vous le souhaitez et badigeonner avec le mélange à dorer.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Déguster tiède ou froid.

 

BÛCHE DE NOËL À LA MOUSSE DE FRAMBOISE

Publié le par Christelle

Cette année, j’ai enfin investi dans un moule gouttière, vous savez un de ceux qui ont une forme de bûche (ou de gouttière, c’est comme on veut ), et qui m’ a permis de changer un peu de la bûche traditionnelle. J’ai tout de même préparé une pâte pour biscuit roulé … mais je ne l’ai pas roulé. Pas tout à fait. J’avais simplement besoin d’un biscuit qui pouvait contenir la mousse à la framboise que je préparais. Et pour la déco, rien de plus que les marbrures de mon biscuit et quelques framboises, pour le plus joli des desserts.

 

Cette bûche est à préparer la veille afin de permettre à la mousse de framboises de bien prendre à l’intérieur du moule.

BÛCHE DE NOËL À LA MOUSSE DE FRAMBOISE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 30 min / Cuisson : 10 min / Attente : 1 nuit

Difficulté :  Facile

 

Matériel spécifique : Un moule « gouttière » (27 x 11 cm)

 

INGRÉDIENTS

Biscuit : • 4 oeufs  • 130 g de sucre  • 75 g de farine  • 75 g de farine  • 60 g de framboises (fraiches ou décongelées)  • 1 pincée de sel  • 1 càs de vanille liquide

Mousse : • 200 g de framboises (fraiches ou décongelées)  • 2 feuilles de gélatine (de 2g chacune)  • 100 g de sucre  • 1 gousse de vanille  • 100 g de crèe entière très froide (35 % de matière grasse)  • 150 g de mascarpone  • le zeste d’un citron non traité  • une dizaine de framboises pour la déco

 

RÉALISATION

Mixer les framboises décongelées, et les passer au travers d’une passoire fine pour obtenir un coulis sans graines. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et dont on aura gratté les graines, mélanger au fouet. Faire chauffer doucement pendant 5 minutes. Eteindre le feu et laisser infuser à couvert.

 

Mettre au congélateur un récipient en verre à bords hauts et les batteurs du fouet (pour la chantilly que l’on montera plus tard).

 

Faire le biscuit

Mixer les 60 g de framboises et les passer comme précédemment pour en faire un coulis. Réserver.

Allumer le four th6, 180°C.

Séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange prend une couleur blanchâtre, ajouter farine, maïzena et vanille, bien mélanger.

Fouetter les blancs avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation précédente.

En prélever 2 càs, les mélanger au petit coulis de framboise (préparé avec les 60g de framboises).

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Verser dessus la préparation, étaler uniformément.

Déposer dessus le mélange coulis/pâte réalisé juste avant, avec une petite cuillère, de façon à réaliser des marbrures.

Enfourner pour 10 minutes.

Une fois cuit, sortir le biscuit du four, le retourner délicatement sur un torchon propre saupoudré de sucre, et laisser refroidir.

Une fois froid, décoller doucement le papier sulfurisé. Réserver.

 

Faire la mousse

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Ôter la gousse de vanille du coulis de framboise. Le faire chauffer à nouveau sans aller jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées entre les mains, et fouetter pour les dissoudre. Laisser refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly dans le récipient en verre réservé au congélateur. Fouetter le mascarpone pour le rendre plus malléable, puis l’ajouter à la chantilly et mélanger, toujours à l’aide du fouet électrique. Ajouter le zeste de citron puis le le coulis refroidi, et fouetter à nouveau pour obtenir une consistance homogène.

Chemiser une moule gouttière avec du papier film. Découper le biscuit en un rectangle qui couvrira l’intérieur du moule gouttière. Déposer ce rectangle dans le moule sur le film étirable, côté marbré contre le moule pour un joli effet après démoulage.

Garnir avec la mousse préparée. en fonction de la taille de votre moule, il vous en restera un peu, vous pouvez en garnir de petits ramequins, les réserver au frais et les déguster plus tard.

Dans le biscuit restant, découper un rectangle plus petit pour couvrir le moule et fermer la bûche. Couvrir hermétiquement avec du film étirable et réserver au frais toute une nuit.

Le lendemain, ôter le film étirable du dessus, retourner sur un plat de service, démouler délicatement et ôter le second film étirable. Décorer avec les framboises restantes.

 

 

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Je propose cette recette à Scarlet Rose pour son concours Bûche de Noël.

MOELLEUX A LA POLENTA VANILLÉE ET MYRTILLES

Publié le par Christelle

J’ai plein plein de myrtilles dans mon congélateur, grâce à ma nounou qui me gâte souvent avec de bonnes choses à dévorer. Alors lorsque je tombe sur des photos et une recette qui accroche mon regard et me font très envie, comme celles de Garance, sur son magnifique blog Talons Hauts et Cacao, je fonce.

J’ai réalisé ce gâteau super moelleux 24h avant de le déguster. Filmé et réservé au frais, il se conserve parfaitement, donc n’hésitez pas à le préparer la veille pour gagner du temps.

Le moule que j’ai utilisé est un peu plus large que celui de Garance, c’était un moule à brownie assez classique (22×30 cm) et donc, le moelleux était moins épais, mais il était tout de même extra moelleux, aucun souci là-dessus.

J’ai omis le citron confit, je n’en avais pas. Mais le zeste de citron donne déjà à ce gâteau un goût très agréable et très frais, pour moi c’était suffisant. Je n’ai pas pesé la quantité de myrtilles que j’ai utilisée, j’y suis allée au pifomètre, (contrairement à ce que je fais d’habitude sur ce blog), je dirais environ 300 g, mais à vous de voir ce sera plus ou moins, selon vos goûts et envies, selon ce que vous aurez sous la main. Un seul mot d’ordre, être généreux pour plus de gourmandise ! 😉

Je n’ai pas démoulé ce gâteau, à vrai dire on l’a carrément mangé dans le plat à la petite cuillère tellement il était bon, une cuillère pour goûter et ensuite pas eu le temps d’aller chercher des assiettes …

Le démoulage du gâteau en un seul bloc n’aurait pas été possible je pense (trop fin à cause de la taille du moule), mais à l’aide d’une spatule large, il sera tout de même possible de servir des parts présentables.

 

Et vous avez remarqué, pas de beurre, pas de crème dans cette recette, des fruits et des amandes, donc à faire et refaire sans hésiter !

MOELLEUX A LA POLENTA VANILLÉE ET MYRTILLES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 90 g de polenta fine   • 250 g de lait entier   • 250 g de ricotta   • 1 oeuf   • 150 g de sucre   • 1/2 sachet de levure chimique (5g)   • 1 pincée de bicarbonate de soude  • 1 pincée de sel   • 1/4 de càc de cannelle en poudre   • 1 gousse de vanille  • zeste d’un citron non traité   • des myrtilles surgelées (environ 300 g)  • 4 càs d’amandes effilées

 

 

RÉALISATION

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et deux et les graines de la gousse grattées au couteau. Couper le feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Mélanger sucre, cannelle, sel, levure et bicarbonate.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Beurrer légèrement un moule rectangulaire, le chemiser de papier cuisson sur le fond et beurrer à nouveau..

Retirer la gousse de vanille, faire chauffer le lait à nouveau. dès la première ébullition, verser la polenta en pluie, baisser le feu, cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment avec une spatule. Hors du feu, ajouter la ricotta, puis l’oeuf, le mélange sucre,  et le zeste de citron.

Verser dans le moule. Répartir les myrtilles encore surgelées dessus, les enfoncer légèrement, saupoudrer d’amandes effilées. Cuire 45 minutes.

 

Laisser complètement refroidir.

 

 

 

 

TARTE AUX POMMES ET MASCARPONE

Publié le par Christelle

Une tarte aux pommes un peu particulière, une couche de crème onctueuse au mascarpone et aux pommes, et une autre posée par dessus constituée juste de fines tranches de pommes. Cette idée ne vient pas de moi, je l’ai vu un jour sur le net, peut-être sur un blog, ou un site, ou était-ce sur un magazine … à vrai dire je ne sais plus et je n’ai pas réussi à retrouver la recette originale. Donc si vous reconnaissez cette idée, qu’elle soit de vous ou bien vue ailleurs, s’il vous plait envoyez moi le lien, que je puisse l’insérer dans ce post.

Et au final donc, une tarte très sympa, délicieuse, moelleuse et bien parfumée. A faire et refaire sans hésiter.

TARTE AUX POMMES ET MASCARPONE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 45 à 50 min / Attente : 1h

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : 200 g de farine  • 100 g de beurre mou  • 2 càs de poudre d’amandes  • 2 càs de sucre glace  • 1 pincée de sel  • un peu d’eau

Garniture : • 4 à 5 pommes   • 250 g de mascarpone  • 1 yaourt blanc bulgare non sucré  • 1 oeuf  • 50 g de sucre roux + 2 càs  • cannelle

 

RÉALISATION

Faire la pâte : Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur sauf l’eau, et pétrir jusqu’à obtenir une consistance sableuse. ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. En foncer un moule beurré et réserver au frais 1h.

Mélanger au fouet l’oeuf, le sucre, le yaourt, 1 càc de cannelle en poudre et le mascarpone jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Allumer le four th6, 180°C.

Peler 2 pommes, le épépiner et les couper en fines lamelles. Les ajouter à la préparation précédente.

Peler et épépiner les autres pommes, les couper également en fines tranches.

Verser la préparation au mascarpone sur le fond de tarte,

bien l’étaler, et déposer dessus les tranches de pommes. Saupoudrer avec les 2 càs de sucre et 1/2 càc de cannelle. enfourner pour 45 à 50 minutes.

 

MOELLEUX AUX POMMES CARAMÉLISÉES

Publié le par Christelle

 

Je viens de trouver de jolis livres très gourmands sur les moelleux de toute sorte, à faire dans des ramequins, idéal quand on fait de la cuisine pour une ou deux personnes, et que les yaourts du frigo ne vous inspirent pas vraiment …

Celle-ci est la première des recettes que j’essaie de ces ouvrages, faite deux fois déjà et un peu modifiée, dans les quantités, dans les ingrédients, mais l’idée y était, rapide et facile, terriblement moelleux et gourmand ...

MOELLEUX AUX POMMES CARAMÉLISÉES

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Nombre De Personnes : 4 (8 moelleux de 8 cm de diamètre)

Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 5 pommes   • 1 sachet de sucre vanillé  • 1 càs de miel  • 1 noix de beurre

• 100 g de farine  • 130 g de sucre  • 2 oeufs  • 150 g de crème légère  • 70 g de beurre  • 1/2 sachet de levure  • 1 pincée de sel

 

PRÉPARATION

Beurrer les ramequins, les fariner et les entreposer au frais.

Peler et épépiner les pommes, les couper en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec une grosse noix de beurre.

Au bout d’une minute, ajouter le sucre vanillé, et le miel, mélanger et laisser cuire encore 3 minutes en remuant. Laisser refroidir.

Faire fonde le beurre. allumer le four t6, 180°C.

Dans un saladier, mélanger au fouet farine, sucre, levure, puis beurre fondu, sel, crème, oeufs.

Déposer une bonne càs de préparation dans chaque ramequin, répartir les pommes cuites puis recouvrir avec la préparation, jusqu’aux 3/4 des ramequiins, pas plus sinon les moules déborderaient à la cuisson.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, le dessus doit être bien doré.

Laisser complètement refroidir avant de démouler si vous le souhaitez. Attention le démoulage est assez délicat (c’est pour cela qu’il est nécessaire de bien beurrer, fariner et réserver au frais au préalable).  On peut aussi déguster directement dans les moules bien-sûr. 😉

 

– CLAFOUTIS ABRICOTS ET AMANDES –

Publié le par Christelle


Même ingrédients ou presque qu’il y a quelques jours, et un dessert différent. En été les possibilités sont infinies tellement on trouve de saveurs sur les marchés. Le clafoutis c’est vraiment la recette des vacances, on y met à peu près n’importe quel fruit, on y ajoute de petites choses croustillantes, et on obtient un dessert toujours réussi. Cette idée, je l’ai trouvée chez Dada, je l’ai un peu modifiée : pas de beurre ici, je l’ai remplacé par de la purée d’amandes blanches. Moins gras, et faisant écho aux amandes effilées qui apportent le croquant à ce clafoutis.

J’ai zappé la dernière étape qui consiste à verser un mélange d’oeuf et de sucre sur le dessus à mi-cuisson, je vous laisse découvrir ce petit plus chez Dada si vous le souhaitez, mais même ainsi le clafoutis était excellent, moelleux, pas trop compact, fruité, délicieux.

CLAFOUTIS ABRICOTS ET AMANDES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 500 g d’abricots  • 4 oeufs  •100 g de crème épaisse  • 25 cl de lait  • 60 g de purée d’amandes blanches  • 135 g de sucre  • 100 g de farine  • 1 sachet de sucre vanillé  • 30 g d’amandes effilées  • 1 pincée de sel  • 2 càs de fleur d’oranger

 

RÉALISATION

Beurrer un moule à manqué un peu profond.

Laver les abricots, les couper en deux, les dénoyauter et déposer les oreillons dans le fond du moule.

Préchauffer le four th7, 200°C.

Mélanger les oeufs et les sucres, puis la farine, la purée d’amandes et le sel. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la fleur d’oranger, la crème et le lait.

Verser sur les abricots, saupoudrer avec les amandes effilées, et enfourner pour 25 minutes.

Laisser complètement refroidir.

– CLAFOUTIS ABRICOTS ET AMANDES –

Publié le par Christelle


Même ingrédients ou presque qu’il y a quelques jours, et un dessert différent. En été les possibilités sont infinies tellement on trouve de saveurs sur les marchés. Le clafoutis c’est vraiment la recette des vacances, on y met à peu près n’importe quel fruit, on y ajoute de petites choses croustillantes, et on obtient un dessert toujours réussi. Cette idée, je l’ai trouvée chez Dada, je l’ai un peu modifiée : pas de beurre ici, je l’ai remplacé par de la purée d’amandes blanches. Moins gras, et faisant écho aux amandes effilées qui apportent le croquant à ce clafoutis.

J’ai zappé la dernière étape qui consiste à verser un mélange d’oeuf et de sucre sur le dessus à mi-cuisson, je vous laisse découvrir ce petit plus chez Dada si vous le souhaitez, mais même ainsi le clafoutis était excellent, moelleux, pas trop compact, fruité, délicieux.

CLAFOUTIS ABRICOTS ET AMANDES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 500 g d’abricots  • 4 oeufs  •100 g de crème épaisse  • 25 cl de lait  • 60 g de purée d’amandes blanches  • 135 g de sucre  • 100 g de farine  • 1 sachet de sucre vanillé  • 30 g d’amandes effilées  • 1 pincée de sel  • 2 càs de fleur d’oranger

 

RÉALISATION

Beurrer un moule à manqué un peu profond.

Laver les abricots, les couper en deux, les dénoyauter et déposer les oreillons dans le fond du moule.

Préchauffer le four th7, 200°C.

Mélanger les oeufs et les sucres, puis la farine, la purée d’amandes et le sel. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la fleur d’oranger, la crème et le lait.

Verser sur les abricots, saupoudrer avec les amandes effilées, et enfourner pour 25 minutes.

Laisser complètement refroidir.

– ABRICOTS FOURRÉS AUX AMANDES ET FLEUR D’ORANGER DE FABIENNE –

Publié le par Christelle

Et oui, je remets ça les prénoms dans le titre de mes billets … et ce n’est pas prêt de s’arrêter !

Aujourd’hui encore une recette pas à moi, piquée à une copine. Pour celle-ci, j’attendais les abricots. Depuis un an. Depuis le jour où j’ai débarqué chez elle pour discuter et où je suis repartie les bras chargés de jouets pour les enfants et d’une petite boîte qui mine de rien m’a fait trépigner jusqu’à cet été, impatiente que j’étais de retrouver ces fruits sur les étals pour tester cette merveille.

Donc vous qui n’aimez pas les amandes, passez votre chemin. Pour les autres, voici une idée facile à faire, à réaliser un peu à l’avance qui va transformer votre vie. J’exagère à peine … mais ces abricots, préparés en 10 minutes, cuits en 15 minutes et gardés au frais jusqu’au lendemain, c’est juste du bonheur en bouche.

ABRICOTS FOURRÉS AUX AMANDES ET FLEUR D‘ORANGER

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 min / Attente : 12 h

Difficulté :  Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 6 gros abricots   • 125 g de poudre d’amande   • 2 càc d’arôme d’amande amère  • 50 g de sucre glace  • 4 càs de fleur d’oranger  • jus d’un demi-citron  • 1 càs de miel liquide

 

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C.

Laver les abricots, les couper en deux, les dénoyauter et déposer les oreillons dans un plat à gratin.

Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, l’arôme d’amande amère et la fleur d’oranger  jusqu’à obtenir une pâte collante.

En farcir les demi-abricots. Arroser avec le jus de citron mélangé au miel.

Enfourner pour 15 minutes, le dessus de la farce doit légèrement dorer.

Laisser complètement refroidir, filmer et réserver jusqu’au lendemain. Servir tel quel, ou avec une boule de glace vanille, après avoir laissé revenir à température ambiante.