salé

TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

Publié le par Christelle

 

Pas besoin de plat à tajine, d’ailleurs je n’en ai pas. Bon côté esthétique, c’est sûr, ça en jette dans le plat qui va bien, posé directement sur la table, qu’il soit passé au four au préalable ou bien qu’il ait mijoté directement sur son socle électrique. Et puis moi je suis comme ça, il suffit que je me r »gale avec un plat réalisé par un ami pour le refaire à la maison. Bon celui que j’avais dégusté 2 jours avant était plutôt aux abricots, mais en feuilletant mes livres de recettes, j’ai imaginé celui-ci, un mélange de plusieurs idées trouvées dans ma biblio culinaire.

TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

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Nombre De Personnes : 5

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Marinade : 3h

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 10 pilons de poulet  • 1 branche de romarin  • 2 tranches de citrons confits   • 100 g d’olives vertes  • sel, poivre, huile d’olive  • 1 bouillon cube

Marinade : • 3 gousses d’ail  • 1 jus de citron  • un morceau de gingembre frais (environ 3 cm)   • 3 cas d’huile d’olive  • 2 càc de cumin  • 2 càc de coriandre en poudre  • 1 càc de gingembre en poudre  • 1 càc de cardamome en poudre

 

RÉALISATION

Dans un grand plat, mélanger au fouet le jus de citron, l’huile d’olive, le gingembre pelé et râpé, l’ail pelé, dégermé et râpé, et les épices (coriandre, cardamome, cumin, gingembre). Enlever la peau des pilons de poulet, les déposer dans la marinade et bien les enrober. Filmer et réserver au frais 3h.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, y déposer les pilons dont on aura retiré le plus possible du mélange de la marinade. Faire saisir sur toutes les faces sur feu vif. Verser dessus de l’eau bouillante jusqu’à 1 cm en-dessous de la surface des pilons, et le bouillon cube émietté. Ajouter la marinade, le romarin, les citrons confits coupés en morceaux et les olives préalablement rincées. Laisser mijoter 20 à 30 minutes selon la taille des pilons. Le poulet doit être bien cuit mais ne pas trop se détacher de l’os.

Servir avec de la semoule par exemple.

 

 

PIZZAS POTIMARRON ET PANCETTA, PÂTE LEVÉE À LA SEMOULE

Publié le par Christelle

Une fois par semaine, c’est soirée pizza chez nous. La machine fait la pâte, on choisit la garniture en fonction de ce que j’ai dans mes placards et de nos envies du moment.

Ce jour-là, pour varier un peu et pour être raccord avec la saison, c’était potimarron. Et pancetta. Et sauge. Cette recette est tirée du magazine Saveurs de l’année dernière (décembre 2010). J’aime bien reprendre les magazines de l’année d’avant, voire publiés 2 ans avant, pour regarder comment évoluent les goûts, ou pour redécouvrir des recettes.

Vous pouvez acheter une pâte à pizza toute faite, mais la pâte est vraiment très simple à préparer, il vous faut juste un peu de patience pour attendre qu’elle lève. Celle-ci est à base de semoule, j’aime bien la préparer ainsi, je trouve la texture croquante et moelleuse à la fois après cuisson.

PIZZAS POTIMARRON ET PANCETTA, PÂTE À LA SEMOULE

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Nombre De Personnes : 6 (pour 4 mini-pizzas de 17 cm de diamètre, et 1 grande de 30 cm de diamètre)

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 300 g de lait  • 250 g de farine  • 250 g de semoule fine   • 2 càs d’huile d’olive  • 1 càc de sel  • 20 g de levure fraiche

Garniture :  • 1 potimarron  • 8 gousses d’ail  • une dizaine de feuilles de sauge  • 10 tranches de pancetta  • 200 g de fromage de chèvre frais  • huile d’olive  • sel, poivre

 

RÉALISATION

Préparer la pâte : Délayer la levure dans le lait tiède (pas chaud surtout), puis verser dans la cuve de la machine à pain. Mettre ensuite farine, semoule, sel et huile. Pétrir environ 20 minutes, puis laisser reposer 2h. Couper en autant de pâtons que vous voulez faire de pizzas (en ce qui me concerne 4 petits et 1 grand). Huiler vos cercles à pizzas, ou à défaut une grande plaque. Déposer dessus les pâtons étalés en cercle. Laisser reposer 1h.

Allumer le four th6, 180°C. Couper le potimarron en deux, l’épépiner, le peler et le couper en tranches d’un cm d’épaisseur.

Déposer sur une plaque de cuisson avec les gousses d’ail en chemise. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

Monter le four à 210°C.

Tartiner sur les pâtons le chèvre frais jusqu’à 1 cm du bord. Déposer dessus les tranches de potimarron cuites, des morceaux de pancetta effilochéé, l’ail cuit sorti de ses gousses, et grossièrement écrasé, et les feuilles de sauge. Laisser reposer et lever encore 30 minutes. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 minutes. Servir aussitôt.

 

PÂTES À LA COURGE ET CRÈME D’AIL À LA SAUGE

Publié le par Christelle

On est en pleine saison des courges. Vous pouvez les utiliser en soupe, en gâteau, en poêlée de légumes, en dessert, elles sont vraiment polyvalentes. Cette recette, je l’ai trouvée sur le dernier magazine Saveur, celui de Novembre. Nous avons vraiment adoré. Tout y était parfait, féculents, légumes, et viande. Couleurs, croustillant et douceur. Un excellent plat de pâtes, équilibré, de saison, et original.

 

PÂTES À LA COURGE ET CRÈME D’AIL À LA SAUGE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 1 petite courge butternut   • 150 g de speck  • 400 g de pâtes sèches   • 30 cl de crème liquide  • 15 grandes feuilles de sauge   • 2 gousses d’ail  • 60 g de pignons   • un bout de parmesan à râper  • huile d’olive, sel, poivre

 

RÉALISATION

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle pendant 2 minutes en remuant souvent. Réserver.

Efflilocher le speck et le faire revenir 5 minutes sans matière grasse. Réserver, ne pas laver la sauteuse.

Couper la courge en deux, vider les pépins et les fibres, la peler entièrement, et la couper en cubes de 2 cm de côté. J’ai obtenu 800 g de chair.

Mettre 2 càs d’huile d’olive dans la sauteuse utilisée pour le speck, y déposer les cubes de courge butternut,  saler, et laisser cuire 20 minutes en remuant de etmps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit fondante, mais sans s’écraser.

Dans une petite casserole, mettre la crème, l’ail pelé, dégermé et écrasé, et les feuilles de sauge lavées. Porter à ébullition. dès les premiers bouillons, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser.

Faire chauffer un grand volume d’eau salée, y faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter lorsqu’elles sont cuites, les mettre dans la sauteuse avec la courge. Ajouter le speck et les pignons grillés.

Filtrer la crème, la verser sur les pâtes, mélanger délicatement, le temps de porter tous les ingrédients à la même température, et la crème imprègne bien les pâtes.

Servir aussitôt, saupoudré de parmesan râpé.

PENNE COPPA TOMATES CONFITES ET PESTO

Publié le par Christelle

 

Pour ce plat de pâtes, je me suis inspirée d’une idée trouvée dans un magazine de cuisine (Cuisine Actuelle) du début de l’année. J’en ai modifié les proportions, un peu les ingrédients pour arriver exactement à ce que je voulais.
La cuisson des pennes se fait ici à la façon d’un risotto, en rajoutant petit à petit du bouillon, louche après louche, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites mais encore fermes. Cela nécessite de rester dans les parages, pas trop loin de votre casserole, mais le résultat en vaut la peine, les pennes seront pleines de saveurs et parfaitement cuites. Choisissez un pesto peu salé, vous réajusterez l’assaisonnement à la fin de la cuisson, mieux vaut cela que se retrouver avec un plat trop salé et immangeable !

 

Un petit régal pas compliqué à faire, à accompagner d’une salade vertes, de quelques pousses d’épinards, comme vous aimez. Bonne dégustation !


PENNE COPPA TOMATES CONFITES ET PESTO

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté :  Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 400 g de penne   • 1 L de bouillon de volaille   • 100 g de tranches fines de coppa   • 15 pétales de tomates confites à l’huile   • 2 grosses càs de pesto   • quelques feuilles de roquette ou de mesclum   • huile d’olive, sel, poivre   • 1 feuille de laurier   • un morceau de parmesan

 

 

RÉALISATION

Préparer le bouillon: porter 1L d’eau à ébullition et y faire dissoudre 1 ou 2 bouillons cubes, ajouter une feuille de laurier et laisser infuser 10 minutes. Retirer la feuille.


Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive, les pétales de tomates confites égouttées et coupées en lanières, les pâtes et faire revenir 5 minutes en remuant. Si les pâtes colorent un peu, ce n’est pas grave, elles cuiront quand même par la suite même si elles vous semblent plus sèches que les autres.


Verser peu à peu le bouillon chaud, louche par louche, en remuant. Rajouter du bouillon à chaque fois qu’il en reste quelques càs au fond de la sauteuse, et ce jusqu’à ce que les pâtes soient cuites mais encore fermes.
Faire revenir à sec les tranches de coppa coupées en larges lanières.

Les faire égoutter sur un papier absorbant.


Lorsque les pâtes sont cuites, qu’il reste très peu de liquide au fond, leur ajouter le pesto, bien mélanger. Goûter, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre (en fonction de votre pesto). Verser dans un plat de service et juste avant de servir ajouter la coppa croustillante, quelques feuilles de mesclum ou de roquette et quelques copeaux de parmesan.

 

TAJINE DE PATATES DOUCES

Publié le par Christelle

 

J’utilise les patates douces le plus souvent en soupe, ou en gratin. Leur saveur très douce se suffit pratiquement à elle-même et transforme n’importe quel plat. Cette recette je l’ai découverte sur le petit journal de Chef Damien, et cela a été l’occasion de renouveler mes idées concernant ce produit. Les enfants ont adoré, malgré les oignons, malgré les courgettes, malgré les raisins secs. Tous les ingrédients se marient parfaitement. Coriandre et raisins apportent ce petit plus indispensable, la note à peine sucrée des raisins, le goût incontournable de la coriandre dont je raffole, tout est parfait dans ce plat de légumes.
Ne laissez pas trop cuire, afin d’éviter que les légumes ne s’écrasent. Ils doivent être tendres mais se tenir et ne pas se transformer en bouillie.

TAJINE DE PATATES DOUCES

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 500 g de patates douces   • 400 g de courgettes (2)   • 50 g de raisins secs   • 2 gousses d’ail        • 1 bouquet de coriandre fraîche   • 1 càs de curcuma   • 1 càs de mélange d’épices à tajine       • sel, huile d’olive

 

RÉALISATION

Peler l’oignon et l’émincer finement. Bien laver les courgettes et les couper en petits cubes sans les éplucher. Peler et dégermer l’ail, le couper en fines lamelles. Peler les patates douces et les couper en cubes.


Faire suer l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les patates douces, puis les épices, les raisins, l’ail et un peu de sel.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps. Si les légumes ont tendance à attacher, ajouter un fond de verre d’eau. Lorsque le tout est tendre, arrêter la cuisson et ajouter la coriandre ciselée. Servir aussitôt.

TAJINE DE PATATES DOUCES

Publié le par Christelle

 

J’utilise les patates douces le plus souvent en soupe, ou en gratin. Leur saveur très douce se suffit pratiquement à elle-même et transforme n’importe quel plat. Cette recette je l’ai découverte sur le petit journal de Chef Damien, et cela a été l’occasion de renouveler mes idées concernant ce produit. Les enfants ont adoré, malgré les oignons, malgré les courgettes, malgré les raisins secs. Tous les ingrédients se marient parfaitement. Coriandre et raisins apportent ce petit plus indispensable, la note à peine sucrée des raisins, le goût incontournable de la coriandre dont je raffole, tout est parfait dans ce plat de légumes.
Ne laissez pas trop cuire, afin d’éviter que les légumes ne s’écrasent. Ils doivent être tendres mais se tenir et ne pas se transformer en bouillie.

TAJINE DE PATATES DOUCES

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 500 g de patates douces   • 400 g de courgettes (2)   • 50 g de raisins secs   • 2 gousses d’ail        • 1 bouquet de coriandre fraîche   • 1 càs de curcuma   • 1 càs de mélange d’épices à tajine       • sel, huile d’olive

 

RÉALISATION

Peler l’oignon et l’émincer finement. Bien laver les courgettes et les couper en petits cubes sans les éplucher. Peler et dégermer l’ail, le couper en fines lamelles. Peler les patates douces et les couper en cubes.


Faire suer l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les patates douces, puis les épices, les raisins, l’ail et un peu de sel.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps. Si les légumes ont tendance à attacher, ajouter un fond de verre d’eau. Lorsque le tout est tendre, arrêter la cuisson et ajouter la coriandre ciselée. Servir aussitôt.

TARTE AU CONFIT DE COURGETTES, PARMESAN ET CITRONS CONFITS

Publié le par Christelle

 

Je ne sais pas vous, mais moi quand je lis ‘Confit de Courgettes…’ ou d’un autre légume d’été, je sais déjà que je vais me régaler. Et ça a été le cas ici !!

Il a beau pleuvoir, la rentrée a beau avoir eu lieu, le calendrier dit que c’est encore l’été. Et même! On serait en automne, moi je dis il faut prolonger le soleil avec ces petits plats qui fleurent bon la saison chaude. Cette recette, tirée d’un C&V de France (juin 2011), est parfaite pour cela, ou comment sublimer ces saveurs de l’été.

J’ai réalisé cette tarte dans un moule plus petit que d’habitude d’où les proportions plus faibles que celles que j’utilise d’habitude. J’ai obtenu une tarte pour 4 personnes.

J’ai utilisé des citrons que j’ai fait confire moi-même au sel. J’ai donc peu salé mes courgettes. Si vous prenez des citrons confits du commerce, adaptez la quantité de sel à rajouter à la préparation en fonction de vos citrons.

Cette tarte est idéale pour un repas ou un pique nique préparé à l’avance. Elle est délicieuse après quelques heures de repos, dégustée à température ambiante.

 

TARTE AU CONFIT DE COURGETTES, PARMESAN ET CITRONS CONFITS

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Nombre De Personnes : 4 (moule de 24 cm de diamètre)

Préparation : 30 min / Cuisson : 25 min  / Attente : 1h

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 75 g de beurre  • 150 g de farine   • 1 càs d’huile d’olive   •1 pincée de sel   • 1 càc de sucre   • un peu d’eau

Garniture : • 3 courgettes (600 g)  • 1 gros oignon  • 3 gousses d’ail   • 2 rondelles de citron confit      • 60 g de parmesan à râper   • 10 cl de crème légère   • thym • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

Faire la pâte : Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot pétrisseur, sauf l’eau, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter petit à petit un peu d’eau et pétrir pour obtenir une boule de pâte. Etaler, foncer un moule beurré et fariné et réserver au frais 1h.

Bien laver et sécher les courgettes, les couper en petits cubes. Peler ail et oignon. Emincer finement l’oignon. Dégermer l’ail.Râper le parmesan. couper le citron confit en petits cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail haché, les courgettes, puis le citron confit. Saler (peu), poivrer. Faire revenir 10 à 15 minutes.Les courgettes doivent être tendres mais pas réduites en purée.

Allumer le four th7, 210°C.

Ajouter le parmesan râpé, la crème et laisser cuire 10 minutes encore en remuant doucement. Laisser refroidir 5 minutes.

Verser les courgettes sur le fond de tarte, parsemer de thym et enfourner 25 minutes. Laisser tiédir ou complètement refroidir avant de déguster.

 

– GÂTEAU COURGETTES THYM CITRON –

Publié le par Christelle

C’est l’été, si on en croit le calendrier, un jour sur deux si on regarde la couleur du ciel … bon ok je suis un peu difficile. Je viens du nord, et je critique les jours gris  … peut être le signe que je suis redevenue une vraie fille du sud. 😉

En tout cas, en été pas très envie de passer des heures dans la cuisine, alors je passe en mode repas entièrement préparé à l’avance et qui peut attendre qu’on ait fini de farnienter. Ce gâteau salé entre dans cette catégorie. Il n’est pas sans rappeler le gâteau renversé de Carole que j’avais réalisé l’année dernière : courgettes cuites au four incorporées ensuite à la préparation … mais ici j’avais envie de quelque chose de très moelleux, et comme je suis dans les pâtes à pain et pizza réalisés à partir de semoule fine, c’est aussi cet ingrédient que j’ai utilisé pour ce gâteau.
Le résultat était vraiment très agréable. Les courgettes cuites avec du thym avaient beaucoup de goût et ce gâteau/tarte était incroyablement tendre.

A faire et à refaire sans hésiter !

GÂTEAU COURGETTES THYM CITRON

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 35 min / Attente : 30 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 3 courgettes   • 1 gousse d’ail   • 30 g d’huile d’olive   • 70 g de semoule fine   • 1/2 sachet de levure   • zeste d’un citron non traité   • 3 oeufs   • 250 g de ricotta   • 1 càc de ras el hanout   • 1 càs de thym séché   • huile d’olive, sel, poivre

RÉALISATION

Laver les courgettes et en couper les extrémités. Les couper ensuite en rondelles d’un cm, les mettre dans un saladier avec 2 càs d’huile d’olive, le thym séché, un peu de sel et le ras el hanout. Mélanger, laisser mariner 30 minutes.


Allumer le four th6, 180°C. Étaler les courgettes sur une plaque de cuisson sans qu’elles se chevauchent, et les faire cuire environ 30 minutes. Réserver le saladier de la marinade, pas besoin de le rincer, on y fera la préparation du gâteau.
Surveiller, selon la taille de vos tranches, elles cuiront plus ou moins vite, mais elles ne doivent pas noircir, elles ont cuites lorsqu’elles commencent à boursouffler et à brunir légèrement. Laisser complètement refroidir puis hacher grossièrement au couteau.


Laisser le four allumé.
Peler et dégermer l’ail. Beurrer un plat (20 à 25 cm de diamètre) et le réserver au frais.
Dans le saladier de la marinade, fouetter ensemble les oeufs et la ricotta. Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter à la spatule l’ail haché, la semoule, la levure l’huile d’olive, le zeste de citron, les courgettes grossièrement hachées, un peu de sel et de poivre.


Verser dans le plat beurré et enfourner pour 35 minutes, le dessus doit être brun, si besoin prolonger la cuisson de 5 minutes. Laisser un peu refroidir avant de démouler délicatement.

 

 

SOUPE FROIDE DE TOMATE AU CUMIN ET AUX HERBES et BOUCHÉES THON TOMATE

Publié le par Christelle

Un petit souvenir de l’année dernière, de mon ancien site pas encore totalement rapatrié. Avec ce temps chaud, très chaud, ce petit rappel tombe à pic !

Donc ici zoom sur les tomates, les fruits de l’été, un détour par le placard pour récupérer le moulin à légume, instrument injustement oublié, une texture où l’on retrouve de petits morceaux tendres, et un goût que vous relèverez à convenance de cumin. Moi j’adore, j’ai forcé sur cet épice … goûtez et ajustez comme vous aimez.

Les petits cannelés aux tomates viennent d’une recette empruntée à Na,  ils accompagnent à merveille cette soupe froide.

Donc deux recettes pour un seul billet aujourd’hui, vous êtes gâtés ! 😉

 

SOUPE FROIDE DE TOMATE AU CUMIN ET AUX HERBES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 min

Difficulté :  Facile

Matériel spécifique : moulin à légumes, cocotte minute.

 

INGRÉDIENTS

• 3 boîtes de tomates concassées (3 x 400 g) • 1 grosse pomme de terre • 1 gros oignon • 2 gousses d’ail • 300 g d’eau bouillante + 1 cube • sel, poivre • 1 càc d’origan ciselé, 1 càs de thym, 1 càs de persil ciselé • 2 càs de sucre  • 1/2 càc de cumin

 

RÉALISATION

Peler l’oignon et l’émincer. Peler l’ail et le dégermer. Peler la pomme de terre, la couper en gros cubesFaire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive dans une cocotte.

Lorsqu’il est translucide, ajouter la pomme de terre, laisser cuire en remuant, puis verser les tomates en boîte. Ajouter l’ail pressé.

Porter doucement à ébullition, ajouter l’eau bouillante dans laquelle on aura dilué le cube, puis les herbes ciselées, le sucre, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Fermer la cocotte et laisser monter en pression.  Laisser cuire 10 minutes après la montée en pression, puis éteindre et laisser tiédir. Ouvrir la cocotte, rajouter le cumin, mélanger.  Passer au moulin à légumes. Ne pas garder la partie semi-solide qui restera dans votre moulin (ce sont les pots de tomates restantes, un peu indigestes ou dures).

Préférez ce moulinage à celui du mixeur plongeant, la texture de la soupe en sera vraiment plus agréable. Servir à peine tiède, ou mieux froid (à température ambiante).

 

BOUCHÉES THON TOMATE

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Nombre De Bouchées : 25

Préparation : 5 minutes / Cuisson : 20 min

Difficulté :  Très Facile

Matériel spécifique : moules à mini-cannelés en silicone

 

 INGRÉDIENTS

• 1 boite de thon (190 g égoutté)   • 70 g de concentré de tomate • 125 g de ricotta   • 100 g d’emmental râpé • 1 petit oignon

 

RÉALISATION

Peler et hacher finement l’oignon. allumer le four th6, 180°C.
Mélanger tous les ingrédients. Répartir dans des empreintes de petite taille d’un moule en silicone. Enfourner pour 15 à 20 minutes (le dessus doit commencer à griller).
Laisser refroidir avant de démouler.

 

– SALADE DE LENTILLES, FÊVES ET DÈS D’AUBERGINE GRILLÉS –

Publié le par Christelle

Je replonge avec délice dans ce magazine dont ne sont parus que deux numéros encore … Zeste n°2. Bon non, je ne suis pas sponsorisée, je suis juste accro à ces photos, à ces recettes tellement tentantes, et facilement réalisables. Celle-ci, je l’ai un peu modifiée, adaptée à ma sauce, un peu moins de vert pour ne pas rebuter les loulous et c’est gagné, une jolie salade originale et un régal.

Pour une réalisation plus facile, choisissez les plus grosses possibles, la « décortication » sera moins longue, ou mieux encore, des fèves fraiches.

SALADE DE LENTILLES, FÊVES ET DÈS D‘AUBERGINE GRILLÉS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 min

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de lentilles vertes  • 1 oignon   • 3 clous de girofle  • 1 feuille de laurier, 1 branche de thym  • 50 cl d’eau  • 1 aubergine  • 300 g de fèves surgelées  • 1 oignon rouge  • 50 g de fêta  • 2 càs d’huile d’olive

Vinaigrette :  • 3 càs d’huile d’olive  • 1 càc de moutarde à l’ancienne  •  le jus d’un citron, sel, poivre

 

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C.

Laver et couper l’aubergine en petits dès, mettre dans un saladier avec un peu de sel et 2 càs d’huile d’olive. Bien mélanger. Etaler sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 20 minutes environ, surveiller pour que les aubergines ne noircissent pas.

Mettre les lentilles dans une grande casserole avec l’oignon pelé et piqué des clous de girofle, le laurier et le thym. Couvrir avec 50 cl d’eau, laisser cuire 20 minutes. Egoutter, enlever l’oignon piqué de girofle, saler, laisser complètement refroidir.

Mettre les fèves surgelées dans une casserole d’eau, porter à ébullition 5 minutes, égoutter, laisser un peu refroidir puis peler les fèves.

Mélanger les lentilles, les fèves pelées, l’oignon rouge finement émincé, la fêta émiettée, les dès d’aubergine. Faire la vinaigrette : mélanger le jus de citron, le sel, la moutarde, l’huile d’olive, et un peu de poivre. Bien mélanger, assaisonner les légumes et servir frais.