salé

– GÂTEAU COURGETTES THYM CITRON –

Publié le par Christelle

C’est l’été, si on en croit le calendrier, un jour sur deux si on regarde la couleur du ciel … bon ok je suis un peu difficile. Je viens du nord, et je critique les jours gris  … peut être le signe que je suis redevenue une vraie fille du sud. 😉

En tout cas, en été pas très envie de passer des heures dans la cuisine, alors je passe en mode repas entièrement préparé à l’avance et qui peut attendre qu’on ait fini de farnienter. Ce gâteau salé entre dans cette catégorie. Il n’est pas sans rappeler le gâteau renversé de Carole que j’avais réalisé l’année dernière : courgettes cuites au four incorporées ensuite à la préparation … mais ici j’avais envie de quelque chose de très moelleux, et comme je suis dans les pâtes à pain et pizza réalisés à partir de semoule fine, c’est aussi cet ingrédient que j’ai utilisé pour ce gâteau.
Le résultat était vraiment très agréable. Les courgettes cuites avec du thym avaient beaucoup de goût et ce gâteau/tarte était incroyablement tendre.

A faire et à refaire sans hésiter !

GÂTEAU COURGETTES THYM CITRON

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 35 min / Attente : 30 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 3 courgettes   • 1 gousse d’ail   • 30 g d’huile d’olive   • 70 g de semoule fine   • 1/2 sachet de levure   • zeste d’un citron non traité   • 3 oeufs   • 250 g de ricotta   • 1 càc de ras el hanout   • 1 càs de thym séché   • huile d’olive, sel, poivre

RÉALISATION

Laver les courgettes et en couper les extrémités. Les couper ensuite en rondelles d’un cm, les mettre dans un saladier avec 2 càs d’huile d’olive, le thym séché, un peu de sel et le ras el hanout. Mélanger, laisser mariner 30 minutes.


Allumer le four th6, 180°C. Étaler les courgettes sur une plaque de cuisson sans qu’elles se chevauchent, et les faire cuire environ 30 minutes. Réserver le saladier de la marinade, pas besoin de le rincer, on y fera la préparation du gâteau.
Surveiller, selon la taille de vos tranches, elles cuiront plus ou moins vite, mais elles ne doivent pas noircir, elles ont cuites lorsqu’elles commencent à boursouffler et à brunir légèrement. Laisser complètement refroidir puis hacher grossièrement au couteau.


Laisser le four allumé.
Peler et dégermer l’ail. Beurrer un plat (20 à 25 cm de diamètre) et le réserver au frais.
Dans le saladier de la marinade, fouetter ensemble les oeufs et la ricotta. Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter à la spatule l’ail haché, la semoule, la levure l’huile d’olive, le zeste de citron, les courgettes grossièrement hachées, un peu de sel et de poivre.


Verser dans le plat beurré et enfourner pour 35 minutes, le dessus doit être brun, si besoin prolonger la cuisson de 5 minutes. Laisser un peu refroidir avant de démouler délicatement.

 

 

SOUPE FROIDE DE TOMATE AU CUMIN ET AUX HERBES et BOUCHÉES THON TOMATE

Publié le par Christelle

Un petit souvenir de l’année dernière, de mon ancien site pas encore totalement rapatrié. Avec ce temps chaud, très chaud, ce petit rappel tombe à pic !

Donc ici zoom sur les tomates, les fruits de l’été, un détour par le placard pour récupérer le moulin à légume, instrument injustement oublié, une texture où l’on retrouve de petits morceaux tendres, et un goût que vous relèverez à convenance de cumin. Moi j’adore, j’ai forcé sur cet épice … goûtez et ajustez comme vous aimez.

Les petits cannelés aux tomates viennent d’une recette empruntée à Na,  ils accompagnent à merveille cette soupe froide.

Donc deux recettes pour un seul billet aujourd’hui, vous êtes gâtés ! 😉

 

SOUPE FROIDE DE TOMATE AU CUMIN ET AUX HERBES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 min

Difficulté :  Facile

Matériel spécifique : moulin à légumes, cocotte minute.

 

INGRÉDIENTS

• 3 boîtes de tomates concassées (3 x 400 g) • 1 grosse pomme de terre • 1 gros oignon • 2 gousses d’ail • 300 g d’eau bouillante + 1 cube • sel, poivre • 1 càc d’origan ciselé, 1 càs de thym, 1 càs de persil ciselé • 2 càs de sucre  • 1/2 càc de cumin

 

RÉALISATION

Peler l’oignon et l’émincer. Peler l’ail et le dégermer. Peler la pomme de terre, la couper en gros cubesFaire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive dans une cocotte.

Lorsqu’il est translucide, ajouter la pomme de terre, laisser cuire en remuant, puis verser les tomates en boîte. Ajouter l’ail pressé.

Porter doucement à ébullition, ajouter l’eau bouillante dans laquelle on aura dilué le cube, puis les herbes ciselées, le sucre, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Fermer la cocotte et laisser monter en pression.  Laisser cuire 10 minutes après la montée en pression, puis éteindre et laisser tiédir. Ouvrir la cocotte, rajouter le cumin, mélanger.  Passer au moulin à légumes. Ne pas garder la partie semi-solide qui restera dans votre moulin (ce sont les pots de tomates restantes, un peu indigestes ou dures).

Préférez ce moulinage à celui du mixeur plongeant, la texture de la soupe en sera vraiment plus agréable. Servir à peine tiède, ou mieux froid (à température ambiante).

 

BOUCHÉES THON TOMATE

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Nombre De Bouchées : 25

Préparation : 5 minutes / Cuisson : 20 min

Difficulté :  Très Facile

Matériel spécifique : moules à mini-cannelés en silicone

 

 INGRÉDIENTS

• 1 boite de thon (190 g égoutté)   • 70 g de concentré de tomate • 125 g de ricotta   • 100 g d’emmental râpé • 1 petit oignon

 

RÉALISATION

Peler et hacher finement l’oignon. allumer le four th6, 180°C.
Mélanger tous les ingrédients. Répartir dans des empreintes de petite taille d’un moule en silicone. Enfourner pour 15 à 20 minutes (le dessus doit commencer à griller).
Laisser refroidir avant de démouler.

 

– SALADE DE LENTILLES, FÊVES ET DÈS D’AUBERGINE GRILLÉS –

Publié le par Christelle

Je replonge avec délice dans ce magazine dont ne sont parus que deux numéros encore … Zeste n°2. Bon non, je ne suis pas sponsorisée, je suis juste accro à ces photos, à ces recettes tellement tentantes, et facilement réalisables. Celle-ci, je l’ai un peu modifiée, adaptée à ma sauce, un peu moins de vert pour ne pas rebuter les loulous et c’est gagné, une jolie salade originale et un régal.

Pour une réalisation plus facile, choisissez les plus grosses possibles, la « décortication » sera moins longue, ou mieux encore, des fèves fraiches.

SALADE DE LENTILLES, FÊVES ET DÈS D‘AUBERGINE GRILLÉS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 min

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de lentilles vertes  • 1 oignon   • 3 clous de girofle  • 1 feuille de laurier, 1 branche de thym  • 50 cl d’eau  • 1 aubergine  • 300 g de fèves surgelées  • 1 oignon rouge  • 50 g de fêta  • 2 càs d’huile d’olive

Vinaigrette :  • 3 càs d’huile d’olive  • 1 càc de moutarde à l’ancienne  •  le jus d’un citron, sel, poivre

 

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C.

Laver et couper l’aubergine en petits dès, mettre dans un saladier avec un peu de sel et 2 càs d’huile d’olive. Bien mélanger. Etaler sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 20 minutes environ, surveiller pour que les aubergines ne noircissent pas.

Mettre les lentilles dans une grande casserole avec l’oignon pelé et piqué des clous de girofle, le laurier et le thym. Couvrir avec 50 cl d’eau, laisser cuire 20 minutes. Egoutter, enlever l’oignon piqué de girofle, saler, laisser complètement refroidir.

Mettre les fèves surgelées dans une casserole d’eau, porter à ébullition 5 minutes, égoutter, laisser un peu refroidir puis peler les fèves.

Mélanger les lentilles, les fèves pelées, l’oignon rouge finement émincé, la fêta émiettée, les dès d’aubergine. Faire la vinaigrette : mélanger le jus de citron, le sel, la moutarde, l’huile d’olive, et un peu de poivre. Bien mélanger, assaisonner les légumes et servir frais.


– CARPACCIO DE TOMATES –

Publié le par Christelle

C’est les vacances, je ne prends pas trop la tête pour les menus des enfants. Pourtant, j’aime bien les jolis plats sur ma table, ceux qui me connaissent savent que j’ai besoin de ce petit plus, de couleurs pour ma donner envie. Ici ce qui m’a plu dans cette idée, trouvée dans le superbe magazine Zeste N°2, plus qu’une recette car rien de très compliqué ou inventif dans sa réalisation, ce sont les couleurs, le mélange d’ingrédients croquants et doux, les goûts différents …

Donc voilà, une jolie salade, que vous pourrez nommer Carpaccio, en la proposant à votre table, ben oui ce nom-là ça en jette quand même plus 😉 préparée en quelques minutes et qui fait son petit effet. Si vous préparez ce carpaccio donc un peu à l’avance, faites griller le pain au dernier moment pour qu’il reste croustillant, et parsemer de basilic et de fleur de également juste avant de servir.

CARPACCIO DE TOMATES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 minutes

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 1 kg de tomates différentes (allongées, noires de Crimée, jaunes, cerises …)  • 1 échalote   • 4 càs d’huile d’olive   • 1 tranche de pain de campagne   • 8 olives noires dénoyautées   • 2 branches de basilic  • fleur de sel, poivre

 

RÉALISATION

Laver et sécher toutes les tomates. Les couper en tranches très fines (sauf les tomates cerises, coupez-les juste en deux).

Découper le pain en petits cubes et le faire griller dans une càs d’huile d’olive. Égoutter sur un papier absorbant. Éplucher et émincer finement l’échalote. Couper les olives noires en petits morceaux. Laver et sécher le basilic.

Montage : Disposer les tomates sur une grande assiette plate, en les faisant se chevaucher. Disposer dessus l’échalote, les olives, le pain grillé. arroser avec un peu d’huile d’olive, poivrer légèrement, saupoudrer de fleur de sel et de basilic finement ciselé. Servir aussitôt.

 

 

 

 

 

– CARPACCIO DE TOMATES –

Publié le par Christelle

C’est les vacances, je ne prends pas trop la tête pour les menus des enfants. Pourtant, j’aime bien les jolis plats sur ma table, ceux qui me connaissent savent que j’ai besoin de ce petit plus, de couleurs pour ma donner envie. Ici ce qui m’a plu dans cette idée, trouvée dans le superbe magazine Zeste N°2, plus qu’une recette car rien de très compliqué ou inventif dans sa réalisation, ce sont les couleurs, le mélange d’ingrédients croquants et doux, les goûts différents …

Donc voilà, une jolie salade, que vous pourrez nommer Carpaccio, en la proposant à votre table, ben oui ce nom-là ça en jette quand même plus 😉 préparée en quelques minutes et qui fait son petit effet. Si vous préparez ce carpaccio donc un peu à l’avance, faites griller le pain au dernier moment pour qu’il reste croustillant, et parsemer de basilic et de fleur de également juste avant de servir.

CARPACCIO DE TOMATES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 minutes

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 1 kg de tomates différentes (allongées, noires de Crimée, jaunes, cerises …)  • 1 échalote   • 4 càs d’huile d’olive   • 1 tranche de pain de campagne   • 8 olives noires dénoyautées   • 2 branches de basilic  • fleur de sel, poivre

 

RÉALISATION

Laver et sécher toutes les tomates. Les couper en tranches très fines (sauf les tomates cerises, coupez-les juste en deux).

Découper le pain en petits cubes et le faire griller dans une càs d’huile d’olive. Égoutter sur un papier absorbant. Éplucher et émincer finement l’échalote. Couper les olives noires en petits morceaux. Laver et sécher le basilic.

Montage : Disposer les tomates sur une grande assiette plate, en les faisant se chevaucher. Disposer dessus l’échalote, les olives, le pain grillé. arroser avec un peu d’huile d’olive, poivrer légèrement, saupoudrer de fleur de sel et de basilic finement ciselé. Servir aussitôt.

 

 

 

 

 

– SALADE DE PATATES DOUCES PIMENTÉE –

Publié le par Christelle

 

Pimentée … oui mais pas de panique, n’oublions pas que j’ai 4 petites bouches délicates pour ne pas dire capricieuses à nourrir. Donc un peu relevé serait un terme plus proche de la réalité. Bien-sûr vous pourrez modifier l’assaisonnement pour ajuster à votre goût, ou mieux vous reporter à la recette originale de Jasmine, ou celle d’Annellenor pour découvrir comment elles ont au départ relevé ce plat.

Ce que j’ai bien aimé dans cette recette : Beaucoup de légumes, baucoup de couleurs, zéro féculent, du sucré/salé très doux sans être écoeurant, du doux/croquant, et la touche finale la coriandre dont je raffole.

donc n’hésitez pas, une salade d’été à faire, refaire et archiver pour refaire encore l’année prochaine !

 

SALADE DE PATATES DOUCES PIMENTÉE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 minutes  / Cuisson : 10 minutes

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2 grosses patates douces pelées et coupées en cubes (500 g)   • 1 poivron rouge   • 4 oignons nouveaux  • 60 g de raisins secs   • 60 g de pignons de pin   •  quelques brins de coriandre fraîche • le jus d’un citron vert   • 3 cs d’huile d’olive  • 1 càs de cassonade   • 1 cs de cumin en poudre  • 1 cc de paprika doux  •  1 pointe de couteau de piment de Cayenne  •  sel et poivre

 

RÉALISATION

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.

Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Y faire cuire les patates douces pelées et coupées en cubes pendant 5 à 10 minutes selon la taille des cubes. Elles doivent être tendres mais encore bien se tenir et ne pas s’écraser. Egoutter et laisser complètement refroidir.

Mélanger au fouet dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le piment, la cassonade. Saler, poivrer.

Laver le poivron, enlever les pépins, le couper en petits cubes. Le mettre dans un saladier avec les patates douces refroidies, les oignons nouveaux émincés, les raisins secs égouttés. Verser dessus la vinaigrette préparée.

 

A ce stade, si vous préparez cette salade à l’avance, filmer et réserver au frais.

Au dernier moment, faire griller à sec les pignons, émincer la coriandre et les ajouter à la salade. Servir aussitôt.


– SALADE DE PATATES DOUCES PIMENTÉE –

Publié le par Christelle

 

Pimentée … oui mais pas de panique, n’oublions pas que j’ai 4 petites bouches délicates pour ne pas dire capricieuses à nourrir. Donc un peu relevé serait un terme plus proche de la réalité. Bien-sûr vous pourrez modifier l’assaisonnement pour ajuster à votre goût, ou mieux vous reporter à la recette originale de Jasmine, ou celle d’Annellenor pour découvrir comment elles ont au départ relevé ce plat.

Ce que j’ai bien aimé dans cette recette : Beaucoup de légumes, baucoup de couleurs, zéro féculent, du sucré/salé très doux sans être écoeurant, du doux/croquant, et la touche finale la coriandre dont je raffole.

donc n’hésitez pas, une salade d’été à faire, refaire et archiver pour refaire encore l’année prochaine !

 

SALADE DE PATATES DOUCES PIMENTÉE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 minutes  / Cuisson : 10 minutes

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2 grosses patates douces pelées et coupées en cubes (500 g)   • 1 poivron rouge   • 4 oignons nouveaux  • 60 g de raisins secs   • 60 g de pignons de pin   •  quelques brins de coriandre fraîche • le jus d’un citron vert   • 3 cs d’huile d’olive  • 1 càs de cassonade   • 1 cs de cumin en poudre  • 1 cc de paprika doux  •  1 pointe de couteau de piment de Cayenne  •  sel et poivre

 

RÉALISATION

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.

Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Y faire cuire les patates douces pelées et coupées en cubes pendant 5 à 10 minutes selon la taille des cubes. Elles doivent être tendres mais encore bien se tenir et ne pas s’écraser. Egoutter et laisser complètement refroidir.

Mélanger au fouet dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le piment, la cassonade. Saler, poivrer.

Laver le poivron, enlever les pépins, le couper en petits cubes. Le mettre dans un saladier avec les patates douces refroidies, les oignons nouveaux émincés, les raisins secs égouttés. Verser dessus la vinaigrette préparée.

 

A ce stade, si vous préparez cette salade à l’avance, filmer et réserver au frais.

Au dernier moment, faire griller à sec les pignons, émincer la coriandre et les ajouter à la salade. Servir aussitôt.


SPAGHETTIS À LA RICOTTA ET AUX HERBES

Publié le par Christelle

Je suis tombée plusieurs fois sur cette émission de Cuisine TV, je ne me souviens plus exactement du nom. Carine Teyssandier cuisine avec un invité un plat, qui a une histoire pour cette personne, une histoire qu’il raconte en même temps que sa passion pour la cuisine, sa vie, ses envies … pas seulement des recettes donc dans ce moment choisi plein d’anecdotes, d’humour, un vrai bon moment qui donne envie de partager son repas avec celui ou celle qui se livre ici.

Ce jour-là c’était Bruno Gaccio et forcément il parlait de pâtes et de séduction. J’ai adoré l’écouter et le voir jouer avec Carine Teyssandier qui l’aidait à confectionner ce plat de pâtes toutes simples. J’ai refait sa recette chez moi, et ce fut un régal.

La sauce à la ricotta n’est pas cuite ici, au départ j’avais un peu peur qu’elle ne soit trop forte à cause de l’ail et de l’oignon (un demi en fait). Mais non, ces ingrédients bien mixés et mélangés aux autres forment un tout très agréable, un peu relevé certes, mais loin d’arracher la bouche, promis !

SPAGHETTIS À LA RICOTTA ET AUX HERBES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 minutes  / Cuisson : 10 minutes

Difficulté :  Très facile

 

INGRÉDIENTS

• des spaghettis pour 6     • 250 g de ricotta     • 10 cl de lait     • 2 oeufs    • 1 bouquet de persil plat   • 1 petit bouquet de basilic  • 1/2 oignon   • 2 gousses d’ail   • 100 g de parmesan à râper     • sel, poivre, huile d’olive

RÉALISATION

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, peler oignon et ail. Les mixer ensembles. Dans un saladier, mélanger au fouet la ricotta, les oeufs, le lait. Ajouter ail et oignon et 1 càs d’huile d’olive. Râper le parmesan et l’ajouter.

Ciseler finement les herbes lorsque les pâtes sont pratiquement cuites et les ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger. Saler, poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Egoutter les pâtes. Ajouter la sauce à la ricotta, mélanger et servir aussitôt.

 

TARTELETTES ENDIVES ET MIEL

Publié le par Christelle


Aujourd’hui je vous propose une idée sous forme de tartelettes pour faire aimer les endives à toute votre tablée. Les endives ici sont bien tendres et ont perdu leur acidité qui rebute tant. En plus de sucrer ces légumes et donc de faire oublier cette amertume, le miel apporte un petit goût très agréable à ces petites tartes, et en fait une entrée à déguster tiède ou froide, idéale par ce temps chaud, à glisser dans vos paniers pique nique, ou même à servir en apéritif si vous les réalisez dans de plus petits moules.


TARTELETTES ENDIVES ET MIEL

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Nombre De Personnes : 5 (5 tartelettes de 8 à 10 cm de diamètre)

Attente : 1 heure  / Préparation : 20 minutes  / Cuisson : 30 minutes

Difficulté :  Très facile

 

INGRÉDIENTS

• 3 endives • 2 suisses blancs nature • 2 càs de miel • 2 càs de parmesan à râper (environ 20 g)     • 2 oeufs • 100 g de crème liquide • sel, poivre, beurre, huile d’olive

pâte : • 50 g de farine complète • 50 g de farine blanche T55 • 25 g de flocons d’avoine • 50 g de beurre mou • 1 suisse blanc • 1 pincée de sel

 

RÉALISATION

Faire la pâte : Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot mélangeur et laisser pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte. Mettre en boule, filmer et réserver au frais 1h.

Préparer les endives : ôter la base, et creuser un cône afin d’éliminer la partie dure.


Couper les endives en morceaux. Les faire revenir dans une noix de beurre et un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Ajouter le miel, un peu de sel et de poivre et laisser cuire encore 10 minutes en remuant. Laisser refroidir.

 

Allumer le four th6, 180°C.

Préparer la garniture : Mélanger dans un saladier, les oeufs, la crème, les petits suisses, le parmesan, un peu de sel et de poivre et enfin les endives refroidies.

Monter les tartelettes : Etaler la pâte au rouleau, et en foncer les moules.

 

Verser la préparation aux endives dessus et enfourner pour 30 minutes. Déguster tiède ou froid.

 


OMELETTE FINES HERBES TOMATES CERISES ET FÊTA

Publié le par Christelle

Je fais rarement des omelettes, je préfère garder les oeufs que j’ai au frais pour des gâteaux, ce qui je dois dire est souvent au menu sur ma table, gourmande comme je suis. Et pourtant, voilà, c’est justement parce que je n’en fais pas souvent, que j’aime me lancer ce genre de défi : Oui, mais en l’améliorant, en transformant une chose ou deux. Et lorsqu’en plus c’est coloré, plein de saveurs, relevé d’herbes du jardin finement ciselées, alors là c’est un grand OUI … le le gâteau prévu attendra bien demain que je refasse les courses.

J’ai trouvé cette idée dans le « Un plat c’est tout », mon livre de chevet du moment.
Le petit plus de cette omelette : une cuisson en deux temps, d’abord à la poêle, puis dans un second temps sous le grill pour bien cuire et dorer le dessus, pas de retournement acrobatique, ce qui évite aussi quelques catastrophes, non ?

OMELETTE FINES HERBES TOMATES CERISES ET FÊTA

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

• 5 oeufs   • 2 càs de basilic ciselé   • 2 càs de menthe ciselée   • 1 échalote   • huile d’olive, sel, poivre   • 50 g de fêta   • 200 g de tomates cerises

 

 

RÉALISATION

Casser les oeufs dans un saladier, y ajouter basilic et menthe ciselés, et fouetter à la fourchette. Saler, poivrer, ajouter 2 càs d’eau.
Peler et ciseler l’échalote, la faire revenir dans un peu d’huile dans une poêle pas trop grande.

Allumer le four position grill.
Lorsque l’échalote est translucide, ajouter les oeufs battus et laisser cuire environ 5 minutes en ramenant le mélanger vers le centre avec une spatule jusqu’à ce que l’omelette soit à moitié cuite.

Chemiser une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Y faire glisser délicatement l’omelette. Recouvrir avec les tomates cerises coupées en deux, et la fêta émiettée. Enfourner sous le grill et laisser cuire 3 à 5 minutes en surveillant bien. Le dessus de l’omelette doit être pris et le fromage légèrement doré.

Faire glisser sur une assiette et servir aussitôt.