Je suis une adepte du batchcooking, ces séances de cuisine qui sauvent votre semaine, que vous soyez très occupée avec les activités de la famille, ou adepte des siestes de fin d’aprem, ou encore prises par des horaires de boulot irréguliers et imprévisibles. Mais au cours de mon programme de batch, je garde toujours quelques repas à faire sur le moment, parce que la cuisine reste un vrai plaisir. Ce plat fait partie de cette catégorie.
Il est à faire et à à déguster sur le moment. En effet, la polenta n’attend pas et elle est bien meilleure bien chaude. Si toutefois vous tenez à préparer un petit peu en avance, vous pouvez cuire champignons et échalotes en avance, les réserver et les réchauffer en même temps que vous ferez épaissir la polenta.
Le résultat que vous allez obtenir : Une consistance très crémeuse, un goût à tomber grâce à ce mélange champignons rôtis et douceur de la polenta.
Polenta crémeuse aux champignons
Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min
Pour 2 assiettes, il vous faudra :
- 100 g de polenta
- 300 g de bouillon (eau + 1 cube)
- 200 g de lait
- 75 g de comté râpé + un peu en copeaux
- 3 càs de crème épaisse
- 400 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- sel, poivre, muscade, huile d’olive
Préparer les champignons : Les nettoyer et les couper en lamelles puis en morceaux s’ils sont gros. Peler et émincer les échalotes.
Faire revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont tendres, les réserver dans un bol, ajouter un peu d’huile dans la sauteuse et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les échalotes, mélanger, saler et poivrer.
Faire chauffer dans une sauteuse le lait et le bouillon. Lorsque le liquide frémit, ajouter la polenta en pluie et sur feu doux, mélanger au fouet jusqu’à épaississement (environ 10 minutes). Ajouter la crème, un peu de muscade, de sel, et le comté râpé.
Réchauffer les champignons.
Verser la polenta dans les assiettes, déposer les champignons dessus, quelques copeaux de parmesan et servir aussitôt.
La polenta est une semoule de maïs, elle ne contient pas de gluten, ce qui en fait une bonne alternative aux pâtes ou au riz. Elle se cuisine sous diverses formes : en purée, en gratin, ou en frites par exemple. N'hésitez pas à tenter différentes recettes, c'est vraiment un ingrédient qui vaut la peine de s'y intéresser.
La polenta que l'on trouve en général en magasin est précuite, ce qui permettra de la préparer en 10 à 15 minutes.
Ici, j'ai choisi une garniture végétarienne à base de champignons et d'échalotes, mais n'hésitez pas à tester d'autres combinaisons, dès de bacon, olives, tomates ...
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