PORC EFFILOCHÉ à la TEXANE

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Je cuisine peu la viande, je suis sans doute une végétarienne dans l’âme. Mais avec des ados à la maison, pas le choix, elle est quand même au menu 😉 J’ai trouvé ici une recette qui a cependant ravi tout le monde : Très simple à faire, pas de surveillance, un plat qui cuit pratiquement tout seul et qui peut très bien se préparer la veille, une cuisson lente comme je les aime qui rend les aliments fondants et concentrés en goût. C’est une recette que je fais souvent avec une simple marinade thym huile d’olive.

Cette fois-ci, le porc a été sublimé par cette sauce à la texane, que l’on mélange à la viande une fois cuite. Un vrai délice, ultra facile à faire, que j’ai trouvé chez Isa.

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PORC EFFILOCHÉ à la TEXANE

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Pour  6 personnes

Préparation  15 min

Cuisson  10 min + 6h

 

 

 

INGRÉDIENTS

• 1 rôti de porc d’environ 800 g (échine) • 1 càs d’huile d’olive   • sel, poivre

Marinade : • 1 gros oignon pelé et haché  • 2 grosses gousses d’ail pelées, dégermées et hachées   • 100 g de ketchup  • 50 g de vinaigre de cidre  • 125 ml de bouillon de légumes  • 40 g de cassonade  • 1 càs de moutarde  • 1 càs de sauce Worcestershire  • 1 càs de thym séché

 
 
 
RÉALISATION

Préchauffer le four à 135°C.

Dans une cocotte passant au four, faire revenir revenir le rôti dans 1 càs d’huile d’olive, sur toutes les faces. Saler, poivrer.

Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser sur le rôti.

Enfourner pour 6h. Retourner le rôti à mi-cuisson. Une heure avant la fin de la cuisson, vérifier que la sauce est encore un peu liquide, sinon rajouter un verre d’eau.

Effilocher le viande à la cuillère, en mélangeant la sauce.

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SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

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Collectionneuse de livres de cuisine, je ne pouvais pas passer à côté de celui-ci : Jamie en 15 minutes. Surtout après avoir vu une bonne dizaine de ses émissions. Il est impressionnant, dans sa rapidité, dans sa passion surtout, et tout semble si facile avec lui.

Alors ici, il vous faudra un peu plus de 15 minutes, mais bon même si on veut préparer des repas rapidement, ce n’est pas une course non plus !

Chacun a trouvé son bonheur dans cette salade, du sucré salé, des graines de quinoa croquantes, des couleurs …

Vous pourrez préparer plusieurs des étapes à l’avance : la cuisson du quinoa (qui doit refroidir de toute façon), la cuisson du poulet, la découpe du poivron, de la mangue, de l’oignon (mais pas de l’avocat, il risquerait de noircir).

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SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

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Pour   6 personnes

Préparation   20 min

Cuisson   15 min

Repos   2h (marinade)

 

 

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de quinoa (un mélange de rouge et blanc)  • 1 oignon nouveau  • 1/2 poivron rouge  •  300 g de filet de poulet  • 50 g de fêta  • 1 poignée de feuilles de salade mélangée (mâche, pousses d’épinards, roquette …)  • 1 mangue  • 1 avocat mûr  • 1 citron vert  • huile d’olive  • quelques brins de coriandre

Marinade du poulet : • 2 càs de miel  • 2 càs d’huile d’olive  • 1 càc de cumin en poudre   • 1 càc de coriandre en poudre  • sel  • thym séché

 

RÉALISATION

Marinade : Mélanger dans un plat les ingrédients de la marinade. Aplatir les escalopes de poulet et les enrober de marinade. Réserver au frais 2h (ou toute une nuit si vous le préparez la veille).

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée (10 à 15 minutes).

Faire cuire le poulet dans un peu d’huile d’olive. Il doit être brun sur les deux faces et bien cuit à l’intérieur. Découper ensuite en lamelles et laisser refroidir.

Égoutter ajouter une càs d’huile d’olive et laisser refroidir. Peler et émincer l’oignon, épépiner et couper le poivron en cubes.

Dans un grand plat, déposer le quinoa, le poulet, l’oignon et le poivron, la fêta émiettée. Ôter le noyau de la mangue, la peler, la couper en cubes et l’ajouter. Faire de même pour l’avocat en le citronnant avant de l’ajouter à la salade.

Verser 2 à 3 càs de citron vert en plus sur la salade. Ajouter la salade, le coriandre déchirée et servir.

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SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

Salade californienne1

Collectionneuse de livres de cuisine, je ne pouvais pas passer à côté de celui-ci : Jamie en 15 minutes. Surtout après avoir vu une bonne dizaine de ses émissions. Il est impressionnant, dans sa rapidité, dans sa passion surtout, et tout semble si facile avec lui.

Alors ici, il vous faudra un peu plus de 15 minutes, mais bon même si on veut préparer des repas rapidement, ce n’est pas une course non plus !

Chacun a trouvé son bonheur dans cette salade, du sucré salé, des graines de quinoa croquantes, des couleurs …

Vous pourrez préparer plusieurs des étapes à l’avance : la cuisson du quinoa (qui doit refroidir de toute façon), la cuisson du poulet, la découpe du poivron, de la mangue, de l’oignon (mais pas de l’avocat, il risquerait de noircir).

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SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

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Pour   6 personnes

Préparation   20 min

Cuisson   15 min

Repos   2h (marinade)

 

 

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de quinoa (un mélange de rouge et blanc)  • 1 oignon nouveau  • 1/2 poivron rouge  •  300 g de filet de poulet  • 50 g de fêta  • 1 poignée de feuilles de salade mélangée (mâche, pousses d’épinards, roquette …)  • 1 mangue  • 1 avocat mûr  • 1 citron vert  • huile d’olive  • quelques brins de coriandre

Marinade du poulet : • 2 càs de miel  • 2 càs d’huile d’olive  • 1 càc de cumin en poudre   • 1 càc de coriandre en poudre  • sel  • thym séché

 

RÉALISATION

Marinade : Mélanger dans un plat les ingrédients de la marinade. Aplatir les escalopes de poulet et les enrober de marinade. Réserver au frais 2h (ou toute une nuit si vous le préparez la veille).

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée (10 à 15 minutes).

Faire cuire le poulet dans un peu d’huile d’olive. Il doit être brun sur les deux faces et bien cuit à l’intérieur. Découper ensuite en lamelles et laisser refroidir.

Égoutter ajouter une càs d’huile d’olive et laisser refroidir. Peler et émincer l’oignon, épépiner et couper le poivron en cubes.

Dans un grand plat, déposer le quinoa, le poulet, l’oignon et le poivron, la fêta émiettée. Ôter le noyau de la mangue, la peler, la couper en cubes et l’ajouter. Faire de même pour l’avocat en le citronnant avant de l’ajouter à la salade.

Verser 2 à 3 càs de citron vert en plus sur la salade. Ajouter la salade, le coriandre déchirée et servir.

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AGNEAU de SEPT HEURES ou À la CUILLÈRE

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Je ne cuisine pas trop l’agneau, c’est une viande que je n’aime que longuement cuite et confite. Donc ici c’était l’occasion, les vacances, un peu plus de temps et Pâques.

Je me suis inspirée de la recette d’Edda pour cette recette classique, et cette cuisson au long cours. J’ai procédé en deux étapes, 5h la veille, et 2h le lendemain matin pour notre lundi de Pâques. L’un des avantages de ce mode de cuisson, c’est qu’après avoir doré votre viande, vous n’aurez presque plus rien à faire, si ce n’est arroser du jus rendu de temps en temps, et laisser faire votre four. 😉

 

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AGNEAU de SEPT HEURES ou À  la CUILLÈRE

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Nombre De Personnes : 5

Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min + 5h + 2h

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• une selle d’agneau de 1kg environ  • 3 oignons nouveaux  • 3 carottes pelées et coupées en larges bâtonnets  • 6 gousses d’ail non pelées   • 2 branches de thym   • 2 feuilles de laurier   • 1/2 à 3/4 L de vin blanc sec  • huile d’olive, sel, poivre

 

RÉALISATION

Préchauffer le four à 120°C.

Saler l’agneau sur toutes ses faces. Dans une cocotte allant au four, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y faire dorer l’agneau sur toutes ses faces. Le réserver.

Dans la même cocotte, mettre les oignons grossièrement émincées, les carottes, l’ail, le thym et le laurier.

Laisser cuire 5 minutes en remuant, puis remettre la viande, et verser 1/2 L de vin dessus. Poivrer.

Poser le couvercle sur la cocotte (elle doit être bien fermée), et enfourner pour 5h.

Vérifier la cuisson, arroser du jus de la viande, rajouter un peu de vin blanc si besoin et laisser cuire encore 2h (à la suite ou le lendemain).

Avant de servir, ôter la pulpe des gousses d’ail à présent bien confit, l’écraser et la mélanger au jus de viande restant.

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SAUTÉ de PORC aux DEUX MOUTARDES

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Un plat facile à réaliser comme je les aime, peu d’ingrédients, et à préparer à l’avance si vous le souhaitez. Dans ce cas, un peu avant de servir, rajouter un peu d’eau pour diluer la sauce, et réchauffer quelques minutes.

Une idée que j’ai trouvé chez la géniale Chef Nini. J’ai simplement omis la phase épaississement de la sauce avec de la fécule car la mienne était déjà épaisse, sans doute à cause de l’étape réchauffement.

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SAUTÉ de PORC aux DEUX MOUTARDES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 25  min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 600 g de sauté de porc (échine de porc sans os)  • 2 oignons  • 1 grosse càs de moutarde à l’ancienne  • 1 grosse càs de moutarde  • 1 pomme   • 30 cl d’eau  • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

Éplucher et émincer les oignons. Peler la pomme, l’épépiner et la découper en fines tranches.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.

Y faire revenir les oignons et les tranches de pomme. Laisser cuire 3 minutes puis ajouter les morceaux de porc.

Mettre sur feu plus fort pour faire dorer la viande. Mélanger régulièrement.

Saler, poivrer, verser 20 cl d’eau et ajouter les deux moutardes.

Mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu doux 1h.

En fin de cuisson, rajouter éventuellement 5 à 10 cl d’eau si la sauce est trop épaisse à votre goût.

Servir avec du riz ou de la semoule et des légumes verts.

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