Sucré

MUFFINS BANANES CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN

Publié le par Christelle

Cela faisait longtemps que le virus « muffins » ne m’avait pas contaminé. Mais il n’était pas bien loin. Le fait de tomber sur un ancien magazine (ici Saveurs, mars 2009) et d’avoir des bananes un peu mûres à écouler rapidement, a suffi pour me faire foncer dans ma cuisine pour en préparer. Leur réalisation n’est jamais très compliquée, et leur cuisson toujours assez rapide, 20 minutes environ.

Il faut savoir que le secret, ou plutôt l’astuce réside dans le fait de préparer 2 bols : Dans l’un tout ce qui est solide ou sec (farine, sucre, noix …). Dans un autre les liquides (lait, oeufs …). Ensuite bien-sûr on les fait se rencontrer, mais jamais sans trop les lier. Le mélange doit se faire rapidement sans trop touiller, sans insister. Ensuite enfourner, laisser refroidir si l’on peut .. et déguster. 

Faire cuire dans des moules à muffins en silicone (rangés dans une plaque à empreintes en métal) pour un démoulage facile. Ou carrément dans des caissettes en papier (et là on laissera à chacun le soin de démouler ses muffins). Il en existe de très joliment décorées, des couleurs gaies qui allieront le gout de ces fabuleuses gourmandises au plaisir des yeux.

MUFFINS BANANES CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN

— Télécharger cette recette —

 

Nombre De Personnes : 8 (24 muffins)

Préparation : 15 min / Cuisson : 18 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 250 g de farine    • 100 g de sucre    • 2 oeufs     • 1 sachet de levure chimique     • 125 g de noix de pecan     • 100 g de lait     • 100 g de faisselle (ou de fromage blanc)   • 100 g de beurre salé             • 3 bananes bien mûres

 

RÉALISATION

Préchauffer le four the, 200°C.
Hacher grossièrement le chocolat au couteau.

 

 

 

 

 

 

 

Hacher de la même façon au couteau les noix de pécan.

Ecraser les bananes à la fourchette. Faire fondre le beurre.

Dans un grand saladier, mélanger sucre, farine et levure. Ajouter noix de pecan et chocolat hachés.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un autre bol, fouetter le lait, la faisselle et les oeufs. Incorporer les bananes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Verser la préparation liquide sur le mélange de poudres. Mélanger délicatement sans trop insister. On doit simplement ne plus voir les traces de farine.

Verser dans des moules à muffins jusqu’à 1 cm du bord. Enfourner pour 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

COOKIES MOELLEUX CHOCO FRAMBOISE

Publié le par Christelle

Des cookies j’en ai gouté des tas, des en paquets achetés, pour tester les différences, des fait maison surtout parce que finalement quelle que soit la marque, ceux sont toujours ceux qui remportent la palme du goût. Et bien-sûr on maitrise complètement les ingrédients. Avec des noix, des noisettes, des noix de macadamia, avec des cranberries, des fruits séchés, j’ai testé beaucoup beaucoup de versions, et n’en ai publié que quelques unes. 

En voici une nouvelle, qui se détache nettement de toutes celles déjà réalisées. Je l’ai trouvée dans le livre « Petites gourmandises », mon dernier achat qui vient compléter tous mes autres ouvrages, et encombrer pour mon plus grand bonheur ma toute petite maison. J’étais assez étonnée, pas d’oeuf dans cette recette, et qui dit « étonnement » pour un blogueur dit « faut absolument essayer », n’est ce pas ? 😉

L’ingrédient secret et miracle ici, c’est la gelée de framboises. Bon là j’avoue, gelée non faite de mes petites mains, mais achetée au supermarché du coin … ben oui, parfois faut savoir souffler et profiter de son temps libre pour … ne rien faire 😉

Framboise dans la pâte, framboise cachée au milieu du cookie … une petite merveille dont on en fait qu’une demi-bouchée en se léchant avidement les doigts, en guettant le tas restant pour attraper le cookie suivant alors même que l’on en a encore plein la bouche.

Dégustés tièdes, c’est un véritable paradis en bouche, même s’ils s’effritent tant qu’ils ne sont pas complètement refroidis. Même s’ils se conservent très bien dans une boite hermétique pendant plusieurs jours, je vous conseille vivement d’y gouter quelques minutes après la sortie du four, et vous n’oublierez plus jamais ces cookies !

 

COOKIES CHOCO FRAMBOISE

— Télécharger cette recette —

 

Nombre De Personnes : 6 (18 cookies)

Préparation : 20 min  / Attente : 30 min / Cuisson : 14 min

Difficulté : Facile

 

INGRÉDIENTS

• 60 g de beurre mou  • le zeste d’un citron non traité  • 100 g de chocolat noir  • 25 g de cacao amer en poudre  • 90 g de farine  • 1 càc rase de levure chimique  • 40 g de sucre roux  • 100 g de gelée de framboises

 

RÉALISATION

Avec un grand couteau à scie, hacher grossièrement le chocolat.

Dans un grand saladier, mélanger le beurre, le zeste de citron et le sucre. Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter 30 g de gelée de framboises, puis la farine mélangée à la levure, le cacao et le chocolat haché. Mélanger sans trop travailler.

Avec les mains, faire un nombre pair de petites boules de pâtes de la taille d’une noix. Aplatir légèrement chaque noix de pâte.

En prendre une dans la creux de la main, creuser légèrement, déposer un peu de gelée de framboises.

Poser dessus une deuxième noix légèrement aplatie. Souder les bords et former une plus grosse noix.

Si un peu de gelée déborde, ne vous inquiétez pas, ça donnera du brillant aux cookies après cuisson. Former tous les cookies ainsi. Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant (ils s’étalent bien à la cuisson).

Entreposer au congélateur 30 minutes.

Préchauffer le four th6, 180°C. Enfourner pour 14 minutes. Ils doivent rester tendres. Laisser complètement refroidir, puis décoller les cookies délicatement.

 

GÂTEAU CROUSTI-MOELLEUX AUX MYRTILLES

Publié le par Christelle

Les myrtilles sont présentes chez moi quelle que soit la saison grâce à une adorable fée qui en plus de s’occuper de mes loustics me fournit en produits gourmands comme celui-ci. Donc pas besoin d’attendre la belle saison, mon congélateur fait une place de choix à ces baies qui garnissent dès que l’envie nous en prend de gros gâteaux, des pancakes, des muffins, des tartelettes …

Ce jour-là, elles étaient à l’honneur dans un merveilleux gâteau, dont j’ai trouvé la recette dans le livre de Lilo « La Cuisine Campagne », dont vous connaissez peut-etre aussi le blog, encore une caverne d’Ali Baba comme je les aime 😉

Une pâte à gâteau dessous, une généreuse couche de myrtilles et une pâte à crumble sur le dessus. Mes photos ne rendent pas justice à cette merveille de dessert, qui a été littéralement dévoré par tous, même les moins amateurs de fruits de ma tribu !!

Je l’ai réalisé en gâteau version familiale, mais il est tout à fait possible de faire des mini-gâteaux, dans des moules à brioches individuels par exemple. Pensez alors à adapter le temps de cuisson, 30 minutes environ (à surveiller). Si vous utilisez des myrtilles surgelées, pensez à bien les laisser dégeler avant de les utiliser (2 à 3 h à température ambiante).


GÂTEAU CROUSTI-MOELLEUX AUX MYRTILLES

— Télécharger cette recette —

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 30 min / Cuisson : 45 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Gâteau : •  120 g de beurre mou  • 150 g de sucre en poudre  • 1 œuf  • 200 g de farine  • 1 sachet de levure chimique  • 1 pincée de sel  • 120 g de lait  • 600 g de myrtilles

Crumble : • 100 g de farine  • 100 g de sucre en poudre  • 60 g de beurre froid  • 1 càc de cannelle en poudre  • 1 pincée de sel

RÉALISATION

Préchauffer le four th 6, 180°C. Bien beurrer un moule à gâteau. Si vous comptez démouler, je vous conseille un moule à charnière. Réserver le moule au frais.

Préparer la pâte à gâteau : Mélanger au fouet électrique le beurre et le sucre (faisable au robot prétrisseur, pour moi le Kitchen Aid).

Ajouter l’œuf, puis la farine et la levure et le lait en alternant liquide et poudres, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.

Dans un saladier, ou au robot mélangeur, mélanger les ingrédients du crumble, sans chauffer la pâte, jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Verser la pâte à gâteau dans le moule froid. Déposer les myrtilles dessus, bien les enfoncer avec les mains.

Saupoudrer dessus de façon uniforme le sable à crumble.

Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir.

COOKIES AU CITRON

Publié le par Christelle

De petits biscuits, des cookies tout simples qui ont accompagné à merveilles les panna cotta réalisés avec des blancs d’oeufs que j’ai cuisiné il y a quelques jours.

Une recette déjà publiée sur mon ancien blog, tirée d’un livre plein de bonnes idées, faite et refaite de nombreuses fois depuis, car toujours autant appréciée. 😉

Remarque : Ne jettez pas les jaunes, congelez-les dans des moules à muffins, et ressortez-les pour des préparations ultérieures.

 

COOKIES AU CITRON

— Télécharger cette recette (pdf) —

 

Nombre De Personnes : 8 (24 cookies)

Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 2 jaunes d’oeufs • 100 g de sucre en poudre  • 120 g de beurre  • 240 g de farine  • 1/2 sachet de levure chimique  • 1 citron non traité

 

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C. Faire fondre le beurre.

Fouetter les jaunes avec le sucre et le zeste du citron jusqu’à obtenir un appareil homogène et de couleur pâle.

Ajouter le beurre fondu, la farine, et la levure, bien mélanger.

Faire de petites boules de pâte de la taille d’une noix, les aplatir légèrement et les déposer sur une plaque anti-adhésive.

Enfourner pour 12 minutes. Les cookies ne doivent pas brunir. Presser le jus de citron.

Lorsque les cookies sont cuits, les sortir du four, et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau alors qu’ils sont encore chauds. Laisser complètement refroidir.

 

PANNA COTTA sans gélatine, sans agar agar

Publié le par Christelle

 

Je suis tombée sous le charme de ces panna cotta sans gélatine et sans agar agar, vus entre autre chez Philo. J’avais pourtant ces 2 ingrédients dans mes placards, c’est le genre de dessert facile dont je raffole, simple à faire. Pourvu que l’on s’y prenne le soir, on a une petit délice à déguster pour le lendemain midi.

Mais je voulais surtout tester cette version, pour comparer la texture et voir ce que cela pouvait donnait avec des blancs d’oeufs. Comme d’habitude, ceux-là venaient de mon congélateur, congelés dans des moules à muffins et revenus à température ambiante quelques heures avant.

Et bien je dois dire que de tous mes essais de panna cotta, celui-ci a été le plus réussi, le plus apprécié de tous ! De petites crèmes à peine prises, merveilleusement fondantes, très loin de cet aspect un peu gélatineux des panna cotta, parfois trop pris. Nous les avons savouré tout doucement pour apprécier chaque bouchée, à tester absolument !

Pour le coulis, j’ai opté pour un tout prêt, mais rien ne vous empêche d’acheter des framboises surgelées, et de les mixer une fois dégelées, d’ajouter un peu de sucre glace selon vos goûts, de filtrer ou pas pour éliminer les pépins …

PANNA COTTA À L’ANCIENNE

 — Télécharger cette recette (pdf) —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min / Attente : 15 minutes + 2h (ou mieux une nuit)

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 40 cl de crème liquide légère  • 20 cl de crème entière  • 1 gousse de vanille  • 7 blancs d’oeufs          • 75 g de sucre  • coulis de fruit maison ou pas (mangue, framboise …)

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th4, 120°C.

Fendre la gousse de vanille en deux, en extraire les graines et les mettre avec la gousse dans une casserole avec le crèmes. Porter à ébullition. Eteindre le feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Verser le sucre dans les blancs. Battre au fouet électrique pendant une minute. Il ne s’agit pas ici de monter les blancs, mais simplement de bien mélanger les blancs et le sucre, le mélange va devenir blanc mousseux, mais ne pas prendre de volume et doit rester liquide.

Verser dessus petit à petit la crème tiédi dont on aura ôté la gousse de vanille, tout en continuant à mélanger au fouet.

Verser dans des ramequins. Les déposer dans un plat à gratin. Déposer le plat dans le four. Remplir le plat d’eau bouillante (attention à ne pas en verser dans les ramequins.

Faire cuire 45 à 50 minutes. Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes sur le dessus.

Laisser refroidir 15 minutes dans le four éteint. Une fois refroidis, réserver au frais 2h au moins (1 nuit c’est mieux).

Au dernier moment, verser le coulis de fruits dessus et servir.

 

BROWNIES CHEESECAKE

Publié le par Christelle

Je suis tombée sur cette recette de Cécile il y a quelques jours et je n’ai pas pu attendre pour la tester et pour vous montrer le résultat. Des petits brownies individuels surmontés d’une couche cheese-cake légèrement salée qui relève divinement le goût du chocolat. Je l’ai testée sur mes collègues, je l’ai refaite chez moi, et je confirme, un vrai succès apprécié et dévoré par tous !

L’association de ces deux sortes de gâteaux est une petite merveille, j’avais déjà testé auparavant en version familiale, et cette nouvelle tentative est tout aussi fabuleuse, et bien plus jolie cuite dans des moules à muffins (ou de petits moules à briochettes si vous en avez).

BROWNIES CHEESECAKE

— Télécharger cette recette —

 

Nombre De Personnes : 12 brownies (taille muffins)

Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Difficulté : Très Facile

 

PRÉPARATION

Partie cheese-cake : • 150 g de philadelphia  •  40 g de sucre  •  1 oeuf  •  50 g de chocolat noir

Partie brownies : • 100 g de chocolat noir  • 60 g de beurre  •  2 oeufs  •  100 g de sucre  •  50 g de farine

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6,180°C.

Préparer la partie cheese-cake : Avec un couteau à dents, hacher grossièrement les 50g de chocolat.

Fouetter le philadelphia avec le sucre et l’oeuf. Ajouter le chocolat haché, réserver au frais.

Préparer la partie brownies : Faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser un peu refroidir, ajouter le sucre, la farine et les oeufs.

 

Verser l’appareil à brownies dans les moules à muffins jusqu’à mi-hauteur.

Verser dessus l’appareil à cheese-cake.

Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

CRÈMES MONT-BLANC

Publié le par Christelle

Je replonge chaque année avec délice dans les magazines de l’année précédente, soit en les classant, soit en les triant pour voir ce que je garde et ce que je donne …

Et à chaque fois, je découvre des recettes qui ne m’avaient pas spécialement accrochée l’année précédente. Comme celle-ci, tirée du Elle à table de décembre 2010. Recette de Noël donc, mais bon je ne sais pas vous, mais moi que ce soit des bûches, des crêpes ou tout autre spécialité ancrée sur un mois précis, et bien ça ne me dérange pas des masses. Au contraire en fait, j’adore vivre ainsi décalée, regarder le monde tourner dans un sens pendant que je vais dans un autre, ça donne un détachement que l’on n’a pas en temps normal, on voit tout bien plus clairement.

Bon trêve de philosophie, il s’agit ici de crèmes mont-blanc que l’on peut en fait servir durant tout l’hiver, pas forcément à limiter aux périodes festives de fin d’année. Je vous accorde que les marrons sont des fruits d’automne, mais la plupart du temps la crème de marron, vous la sortez de sa boîte, qui elle ne fleurit pas qu’en cette saison. bon d’accord en été la crème de marron passe un peu plus difficilement, même si d’après moi tout est question de dosage.

Avec ces proportions, j’ai garni 8 ramequins pas trop pleins, ce qui je pense est bien mieux que 6 trop pleins, on arrive ainsi à la fin de son dessert sans être écoeuré.

CRÈMES MONT-BLANC

— Télécharger cette recette —

 

Nombre De Portions : 8 ramequins

Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 400 g de crème de marron sucrée  • 200 g de chocolat noir   • 20 g de beurre   • 20 cl d crème liquide légère   • 20 cl de crème entière bien froide (35 % de matière grasse mini pour pouvoir être montée en chantilly)   • 3 ou 4 petites meringues

 

RÉALISATION

Placer un récipient en verre à bords hauts et les fouets du batteur au congélateur pendant 1h.

Mélange 1 : Faire chauffer la crème liquide. Lorsqu’elle est frémissante, hors du feu ajouter le chocolat coupé en morceaux, le beurre, couvrir et laisser fondre 5 minutes, puis mélanger à la spatule. Laisser refroidir à température ambiante. Ajouter la moitié de la crème de marron.

Mélange 2 : Fouetter la crème entière en chantilly dans le récipient gardé au congélateur avec les fouets bien froids. Lorsqu’elle est bien ferme, en prélever la moitié et y ajouter le reste de la crème de marron, mélanger toujours au fouet.

 

Mélange 3 : Le reste de la crème chantilly.

Dans de jolis verres, déposer quelques morceaux de meringues grossièrement écrasés, un peu de chaque mélange en les intercalant.

Réserver au frais 2h. Juste avant de servir, déposer encore quelques morceaux de meringues sur les crèmes.

 

LES SPICY CRÊPES À LA MANGUE

Publié le par Christelle

Retour sur les crêpes !! Je crois que je ne m’en lasserai jamais, en pleine Chandeleur, il y en a presque tous les jours chez nous, à tous les repas d’ailleurs 😉 Après la Chandeleur, c’est toujours d’actualité, histoire de continuer à se faire plaisir.

Les enfants sont habitués, ils adorent et savent bien que ça peut arriver à tout moment, goûter, dessert, plat … Et lorsque je sentirai des signes de lassitude si j’en sens, je passerai aux blinis, ils n’y verront que du feu !

Bon alors cette fois-ci c’est crêpes sucrées. Parce que pour le moment, je ne vous avais proposé que du salé. Non pas qu’on n’en ai pas mangé, mais c’était jusque-là et cette année essentiellement au sucre, au nutella, au miel. Du classique, comme j’adore. Mais là je voulais autre chose. Pas trop riche, et contenant des fruits plein de saveurs.

Voilà chose faite avec cette recette, dénichés sur ce livre de La popote des potes.

On pourra accompagner ces crêpes de chantilly montée avec une pointe de couteau de piment d’Espelette, comme indiqué dans la recette originale. Pour ma part, j’ai servi sans chantilly. La compotée de mangues marinée dans un peu de gingembre et de citron vert est un pur délice, qui n’a besoin d’aucun rajout pour être mise en valeur. D’ailleurs même sans les crêpes, c’est une merveille de saveurs, à tester absolument !

J’ai utilisé ici du sucre vanillé fait maison : Je rince un peu les gousses de vanille qui me servent à parfumer lait ou crème, histoire d’enlever le surplus. Je les laisse sécher à l’air libre plusieurs jours jusqu’à ce qu’elles deviennent cassantes. Je les passe ensuite au mixeur à café avec du sucre en grain. Et j’obtiens du sucre glace divinement parfumé, pailleté de jolis grains de vanille. 

 

 

LES SPICY CRÊPES À LA MANGUE

—  Télécharger cette recette —


Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Attente : 1h

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 125 g de farine  • 2 oeufs  • 25 cl de lait  • 1 càs de gingembre en poudre  • 20 g de beurre fondu  • 1 pincée de sel  • un peu d’huile d’olive sur un sopalin pour huiler la poêle

Compotée de mangue : • 2 mangues mûres  • le jus d’un citron vert  • un morceau de racine de gingembre de 1 cm  • une bonne noix de beurre  • 2 càs de sucre glace vanillé

 

RÉALISATION

Préparer la pâte à crêpes : Fouetter les oeufs, y ajouter le lait. Dans un autre saladier, mettre la farine et le sel. Verser au centre le mélange oeufs/lait petit à petit tout en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit homogène et sans grumeau. Ajouter le beurre fondu et le gingembre en poudre. Laisser reposer 1h au frais.

Peler les mangues et les couper en petits cubes de 1 cm de côté (c’est très précis je sais, ce qui compte c’est surtout que les cubes soient petits). Peler et râper le morceau de gingembre frais.

Mettre les mangues dans une grande assiette creuse, verser dessus le jus du citron vert, le gingembre râpé, le sucre glace, mélanger et laisser mariner 1h.

 

Après l’heure de repos, faire cuire 6 grandes crêpes. Les réserver au chaud au fur et à mesure sur une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante et couvertes de papier alu.

Faire chauffer une poêle avec la noix de beurre, ajouter les morceaux de mangue égouttées (réserver la marinade). Faire cuire 5 minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, arroser de marinade.

Montage : Sur chaque crêpe déposer une bonne càs de compotée de mangues. Refermer les crêpes en rabattant les côtés opposés, et déposer un peu de mangues encore sur le dessus.

Servir aussitôt.

 

LA FABULEUSE MOUSSE AU CHOCOLAT CUITE qui se prenait pour un SOUFFLÉ !!

Publié le par Christelle

Vous n’avez jamais pensé à faire cuire vos mousses au chocolat ? Moi si, mais je n’avais pas encore essayé. 

Alors voilà c’est fait … et c’est trop génial !!

Cette idée ne vient pas de moi. Je l’ai trouvée dans un magazine (Saveurs, janvier 2012), un peu modifiée, je crois bien que je l’avais déjà vue à plusieurs reprises sur le net.

Pas bien compliqué comme recette, à peine plus longue que celle du moelleux au chocolat, et bien plus légère je trouve. N’oublions pas le temps de repos au frais due à toute mousse au chocolat, ce qui vous permet de le préparer à l’avance. Au moment de passer à table, sortir du réfrigérateur et passer à peine 10 minutes au four. 

Ces petits soufflés sont peu sucrés comme je les aime, ce qui leur permet de rester très digestes et légers tout en apportant une consistance absolument divine, craquante et fondante à coeur. Vous pouvez légèrement modifier les quantités d’épices et d’orange : 1 zeste d’orange entier, 1 ou 2 grosses pincées de cannelle et de gingembre, mais attention tout de même à avoir la main légère pour ne pas choquer vos palais.

Cuisson rapide, que demander de mieux … pour un repas en amoureux par exemple ?

Ça alors, ça tombe bien, la Saint Valentin approche … 😉

On a beau savoir que c’est une fête très très commerciale, rien n’empêche de se régaler avec son amoureux ce jour-là, ou un autre !

Et le verdict : 10 minutes pas plus pour un dessert chocolaté délicatement parfumé, cuit sur les bords, mousseux à l’intérieur, et léger, léger …

 

 

MOUSSE AU CHOCOLAT CUITE

— Télécharger cette recette —

 

Nombre De Personnes : 2 (2 ramequins de 10 cm de diamètre, 6 cm de haut)

Préparation : 15 min / Cuisson : 10  min / Attente : 2h

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2 oeufs  • 100 g de chocolat noir  • 30 g de sucre  • le zeste d’une demi orange non traitée  • 1 pincée de cannelle en poudre  • 1 pincée de gingembre en poudre  • 1 pincée de sel  • sucre glace pour saupoudrer

 

RÉALISATION

Beurrer 2 ramequins pouvant passer au four, les sucrer et les réserver au frais.

Faire la mousse au chocolat : Casser les oeufs, séparer blancs et jaunes. Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser tiédir 10 minutes. Ajouter le chocolat aux jaunes et bien mélanger (la préparation devient plus épaisse et plus solide). Ajouter cannelle, gingembre et zeste d’orange.

Monter les blancs avec une pincée de sel. ajouter le sucre pour bien serrer les blancs.

Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation chocolatée, procéder en trois fois.

Répartir dans les ramequins et remettre au frais pour 2h.

Préchauffer le four th 7, 210°C.

Enfourner pour 10 minutes. Les « soufflés » vont légèrement gonfler, mais ne doivent pas craqueler, le coeur sera coulant et les bords pris. Saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.

 

 

Je propose cette recette pour le Défi Saint Valentin du “ Journal des Femmes“.

Le si bon et si célèbre KRINGLE ESTONIEN

Publié le par Christelle

 

Je laisse un peu les crêpes pour vous parler brioche …

On la voit partout, on la déguste sur tous les blogs gourmands, elle se décline d’une multitude de façons, c’est la brioche du moment ! Impossible de passer à côté … pour preuve tapez « kringle estonien » sur google et vous ne serrez pas déçus, fulltitude de pages et de versions, plus gourmandes les unes que les autres, que ce soit en sucré ou en salé d’ailleurs.

Je l’ai testée plusieurs fois déjà, pour moi c’était uniquement cannelle et sucre roux, celle que je préfère même pour une accro au chocolat que je suis. Vous voulez en voir d’autres versions ? Alors un petit tour sur la blogo culinaire s’impose, entre autre chez Isa (noisettes, sucre, pépites de chocolat), chez Khala (pralines roses), chez Chantal (crème de pistaches et praliné) …

Moi j’ai ADORÉ, les enfants aussi, à chaque fois j’ai eu du mal à faire des photos tellement elle part vite à peine refroidie.

 

KRINGLE ESTONIEN

— Télécharger cette recette —

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min / Attente : 1h30 + 1h

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

• 300 g de farine  • 120 g de lait  • 40 g de sucre  • 40 g de beurre  • 1 oeuf  • 1 petite càc de sel  • 12 g de levure fraiche  • 1 càc de vanille liquide

garniture : • cassonade 3 à 4 càs   • 30 g de beurre fondu   • cannelle en poudre

 

 

RÉALISATION

Dans un bol, diluer la levure fraiche dans le lait à peine tiède, ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sel et le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter le lait et la levure, la vanille liquide, et laisser pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Au besoin, finir de pétrir à la main pour former une boule de pâte compacte. Filmer au contact et laisser reposer et lever 1h30.

Fariner un plan de travail, étaler le pâton reposé en un rectangle bien symétrique.

Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de cassonade puis de cannelle.

Rouler dans le sens de la longueur. Couper ce boudin dans la longueur en 2 parties. Torsader ces deux parties ensemble, et faire rejoindre les extrémités pour former un cercle.

Déposer délicatement sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever encore 1h.

Allumer le four th6, 180°C.

Enfourner pour 20 minutes.