Sucré

GÂTEAU VÉNITIEN aux CAROTTES de NIGELLA

Publié le par Christelle

 

Je regarde avec toujours autant de plaisir les émissions de Nigella sur cuisine +. Tout ce qu’elle y prépare donne envie, ses placards sont remplis de merveilles, et la facilité de ses recettes fait toujours penser : Mais comment se fait-il que je n’ai pas cette émission-là plus tôt ??

Cette recette je suis tombée dessus un peu par hasard, à force de zapper et de ne rien trouver de potable sur mes dix millions de chaines. Et je suis restée scotchée ! J’avais un bon pressentiment : ça va être à tomber ce gâteau !

Je l’ai réservée au retour de mes petits loulous, un dimanche soir. Et croyez-moi, ce fut un vrai régal, une texture humide, un gâteau divinement parfumé, et des « Maman t’es trop forte, c’est trop trop bon !! » …je leur parlerai de Nigella plus tard, je savoure pour le moment leurs sourires et leurs grands yeux qui se disent : On a trop de chance d’avoir une maman qui cuisine comme ça. 😉

 

Sinon :

– Pas de beurre, pas de lait dans cette recette (sauf le beurre pour le moule), donc recette idéale quand on est intolérant à ces produits.

– J’ai râpé les carottes à la main (il n’y en a que deux, pas trop dur), avec une râpe à microlame. Ainsi je trouve qu’elles sont plus fines, et leur consistance plus adaptée pour un dessert.

– Dans la recette originale de Nigella, il y a aussi des raisins secs (une bonne poignée) trempés dans du rhum. Suis pas trop fan, je n’en ai pas mis

– J’ai rajouté un peu de maïzena au dernier moment, car je trouvais la consistance trop liquide. Et au final, j’étais assez satisfaite de ma petite modif.

GÂTEAU VÉNITIEN aux CAROTTES de NIGELLA

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Très Facile

Matériel à prévoir : Moule à charnière pas trop large (23 cm de diamètre pour le mien) tour et fond amovible

 

INGRÉDIENTS
 
√ 2 carottes (250 g)    √ 100 g d’huile d’olive    √ 125 g de poudre d’amandes    √ 3 oeufs    √ 140 g de sucre    √ jus et zeste d’un citron non traité    √ 50 g de maïzena   √ noix de muscade    √ 60 g de pignons de pin

 

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C.

Chemiser un moule à charnière de papier cuisson. Beurrer et réserver au frais.

Râper les carottes à la main. Réserver. Faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse et remuant souvent pour ne pas qu’ils brûlent (attention ça va vite, une à deux minutes suffisent). Réserver hors de la poêle (sinon ils continueront à cuire un peu, même si le feu est éteint).

Dans un grand saladier, mélanger le sucre, l’huile d’olive, puis les oeufs, la maïzena, la poudre d’amandes, un peu de muscade râpée, le zeste et le jus du citron.

Essorer les carottes dans les mains pour en extraire le plus possible de jus, et les ajouter à la préparation, bien mélanger.

Verser dans le moule, saupoudrer avec les pignons grillés,

 

et enfourner pour 30 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

MUFFINS à la COMPOTE de POMME et à la PÂTE D’AMANDES

Publié le par Christelle

 

Ça faisait un moment que je n’avais testé de nouvelle recette de muffins. Celle-ci, trouvée sur le magnifique blog d’Isa, est très originale , des muffins cachant cette pâte d’amandes dont je raffole et de la compote de pomme qui apporte un léger gout fruité et beaucoup de douceur.

Idéal pour accompagner un thé entre copines avant d’aborder la deuxième partie de l’après-midi, sortie des écoles, devoirs, arbitrage des disputes, douches et inondation de la SDB … 😉

Une prochaine fois, je rajouterai un zeste de citron ou d’orange pour le petit plus fraicheur.

 

MUFFINS à la COMPOTE de POMME et à la PÂTE D’AMANDES

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Nombre De Muffins : 16

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

Matériel à prévoir : Moules à muffins en silicone, râpe pour la pâte d’amandes

 

INGRÉDIENTS

• 230 g de farine  • 1 càc de levure chimique  • 1 càc de cannelle  • un peu de noix de muscade  • 70 g de pâte d’amande  • 1 pincée de sel  • 40 g de flocons d’avoine (ou d’épeautre)  • 75g de beurre  • 1 oeuf  • 80 g de lait  • 200 g de compote de pommes  • un peu de sucre brun

 

RÉALISATION

Allumer le four th 6, 190°C.

Râper la pâte d’amandes, en réserver un peu pour la finition.

Faire fondre le beurre. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle, un peu de noix de muscade râpée, la pincée de sel, les flocons d’avoine. Ajouter la pâte d’amandes râpée (sauf ce qui est réservé pour la fin).

Dans un autre, mélanger les liquides : Lait, et oeuf, puis compote de pomme et beurre fondu.

Mélanger le contenu des deux saladiers, mélanger sans trop insister.

Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 15 à 20 minutes. Le dessus sera juste doré.

Saupoudrer le dessus des muffins avec la pâte d’amande réservée et un peu de sucre brun.

Enfourner à nouveau, sous le grill pour 1 à 2 minutes, en surveillant bien. Cette dernière étape de la cuisson est très rapide, les muffins vont brunir, attention à ne pas les laisser brûler !

Laisser refroidir sur une grille.

 

TARTELETTES FIGUES NOISETTES et MIEL

Publié le par Christelle

 

Les figues ont fait leur apparition sur les étals. Ce sont sans doute les fruits que j’attends le plus durant toute l’année.

Et pourtant. Pourtant jusqu’à récemment, les fruits et moi c’était un peu du : je t’aime moi non plus. Il a fallu longtemps avant que je me fasse violence pour en manger, et j’ai hélas transmis cette particularité à l’un de mes loustics. Genre : J’en mange parce que je sais que ça fait du bien, c’est bon pour la santé (si si c’est écrit sur le papier distribué à l’école), mais franchement je vais prendre une grande respiration me boucher le nez puisqu’il faut vraiment avaler ce bidule, et malgré cette petite voix qui me hurle : ‘vaderetro’ … touche pas à ce truc-là, c’est un FRUIT !!

Bon ça m’est un peu passé, j’en déguste volontiers maintenant et pas seulement en gâteaux, ce qui il faut bien le dire a grandement aidé pendant des années 😉

Pour en revenir aux figues, étrange donc, parce qu’elles ont une peau un peu épaisse, de drôles de filaments dedans, une texture irrégulière, de quoi repousser une ancienne anti-fruit que j’étais. Mais non, j’adore et j’ai toujours adoré … J’en ai toujours vu dans le jardin de mes parents, un figuier gigantesque dont on regarde patiemment mûrir les fruits à la fin de l’été, et pour lesquels il faut attendre jusqu’à la rentrée avant de pouvoir y toucher. 

Alors les voici, elles sont enfin là, et je ne résiste jamais aux premières ni aux suivantes qui seront un peu plus sucrées. Natures, ou cuisinées légèrement comme ici, avec des amandes, du miel, des noisettes, un vrai moment de bonheur.

J’ai utilisé de la poudre de noisettes pour un petit goût rustique rappelant l’automne un peu avant l’heure. Si vous préférez un goût plus classique, ou en fonction de ce que vous aurez dans vos placards, vous pouvez tout à fait remplacer par de la poudre d’amandes.

A faire aussi avec les derniers abricots …

 

TARTELETTES FIGUES NOISETTES et MIEL

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Nombre De tartelettes : 5 (moules de 10 cm de diamètre)

Préparation 15 min  / Cuisson 20 minutes / Attente 1h

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte :  • 100 g de farine  • 1 pincée de sel  • 50 g de beurre  • 1 càs de sucre glace  • un peu d’eau

Garniture : • 5 belles figues  • 1 oeuf  • 40 g de poudre de noisettes  • 20 g de miel liquide + un peu pour le dessus  • 100 g de ricotta  • quelques pignons

 

RÉALISATION

Faire la pâte brisée : Mélanger à la main ou au robot pétrisseur la farine, le sel, le sucre, le beurre mou coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Verser petit à petit un peu d’eau (un fond de verre suffira !) jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante. Étaler sur un plan de travail fariné et en foncer les moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.

Réserver au frais 1h.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Dans un grand bol, mélanger au fouet la ricotta, l’oeuf, les 20g de miel, la poudre de noisettes. Verser sur les fonds de tartelettes. Laver rapidement les figues. En couper le haut (un cm environ jusqu’à voir la chair rouge). Les entailler en 6 quartiers sans aller jusqu’au fond (elles doivent encore se tenir). Déposer sur les tartelettes, enfoncer légèrement en les ouvrant un peu. Verser sur chaque un filet de miel, saupoudrer de quelques pignons.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

CRUMBLE de PÊCHES, à servir frais !

Publié le par Christelle

 

Un petit dessert aujourd’hui, d’une grande simplicité comme je les aime. Pas de pré-csuisson pour les fruits. Les miettes du crumble peuvent être préparées à l’avance et congelées si vous le souhaitez ou si vous en avez préparé trop. Après cuisson, il vous faudra tout de même un peu de patience, car ce crumble se déguste bien frais afin d’apprécier la douceur des pêches.

Donc rapide à faire, et à réaliser à l’avance pour un dessert d’été (et si ici sur Bordeaux, 32° aujourd’hui, c’est encore l’été !) très frais et délicieux.

CRUMBLE de PÊCHES, à servir très frais !

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min / Attente : 4h

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 100 g de farine  • 100 g de beurre bien froid  • 100 g de sucre  • 100 g de poudre d’amandes  • 1 pincée de sel  • 1,2 kg de pêches (environ 12 petites pêches)

 

RÉALISATION

Allumer le four th6, 180°C.

Préparer les miettes du crumble : Mélanger au robot ou à la main la farine, le sel, les amandes, le sucre et le beurre froid coupé en petits dès jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Réserver au frais le temps de préparer les pêches.

Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en petits cubes et les mettre dans un grand plat à gratin ou dans de petits moules individuels.

Recouvrir avec les miettes de crumble et enfourner pour 20 en 25 minutes. Ne pas laisser trop brunir le dessus en fin de cuisson.

Laisser refroidir puis réserver au frais 4h (ou toute une nuit). Servir bien frais.

 

Source : Magazine Saveurs, Juillet 2012

 

CAPPUCCINO DE PÊCHES, FAUSSE CHANTILLY AU CITRON

Publié le par Christelle

 

4 ingrédients, 4 minutes et un dessert qui en jette, ça vous dit ?

J’ai trouvé cette idée sur le joli blog d’Iza, et il faut le dire et le répéter, ce dessert est une merveille, vous pouvez le faire quelques minutes avant de passer à table, et le résultat est étonnant. Doux, fruité, citronné juste ce qu’il faut. A faire et refaire, en ajouter des fruits de saison, abricots, fraises si vous en avez sous la main.

Nous avons dégusté ce dessert tel quel, mais vous tout à fait le préparer un peu à l’avance et le garder au frais 1h ou deux pour encore plus de fraicheur. Dans ce cas, préparer les pêches mixées dans un récipient, le mascarpone citronné dans un autre, réserver au frais et assembler les deux au dernier moment.

CAPPUCCINO DE PÊCHES, FAUSSE CHANTILLY AU CITRON

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Nombre De Personnes : 5 à 6 petites coupes

Préparation : 10 min / Pas de Cuisson 

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 6 grosses pêches blanches et jaunes bien mûres  • 150 g de mascarpone  • 50 g de crème liquide  • 1 citron non traité  • 2 càs de sucre glace

 

RÉALISATION

Peler et dénoyauter les pêches. Les mixer finement. Goûter, ajouter 1 càs de sucre glace si besoin (cela dépendra de la quantité de sucre contenue dans vos fruits).

Dans un récipient, mettre mascarpone, crème et la moitié du zeste de citron, une càs rase de sucre glace. Fouetter afin d’obtenir une consistance un peu plus fluide que celle du mascarpone.

Verser les pêches dans des verrines ou des petites coupes. Réserver le tout au frais.

Au moment de servir, déposer sur chacune une grosse quenelle de mascarpone citronné.

 

 

 

SOUPE DE FRAISES AU PESTO

Publié le par Christelle



 

Basilic et fraises, vous avez déjà essayé ? Et bien pour moi c’était une première, et une fabuleuse surprise : Incroyable comme ces 2 produits se marient bien ensemble !
Et ce dessert, un petit miracle : fraiche, cette soupe de fruits pleine de vitamines. Amandes, menthe, basilic … et fraises, une merveille !
Et ces quenelles de chantilly à la vanille … tout simplement sublime, ces graines de vanille parsemant la blancheur de la crème fouettée.

C’est un dessert léger, malgré la crème chantilly. Pour l’alléger encore si vous le souhaitez, vous pouvez omettre ces quenelles, la soupe en elle-même est une explosion de saveurs, mais ce serait dommage, ce petit plus est carrément à tomber. 😉
A servir en dessert d’été après un bon repas, ou lors d’un buffet en petites verrines.
Une recette d’Eric Léautey, que je vous avais déjà proposée sur mon ancien blog, tirée du magazine Guide Cuisine mai 2009.

 


SOUPE DE FRAISES AU PESTO

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Nombre De personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 2 min

Difficulté : Facile

Matériel à prévoir : mixeur (pour le pesto), batteur (pour la chantilly)

 

INGRÉDIENTS

• 500 g de fraises   • 100 g de sucre   • 20 g d’amandes effilées   • 4 branches de basilic   • 10 feuilles de menthe     • 1 càs de maïzena    • 15 cl d’eau    • 1 citron    • 10 cl de crème entière bien froide         • 1 gousse de vanille   • 1 càs de sucre glace

 
 
RÉALISATION

Mettre un bol à parois hautes et les fouets de votre batteur au congélateur au moins une heure à l’avance.

Dans une casserole, mettre 15 cl d’eau avec 15 g de sucre et la maïzena. Bien fouetter pour délayer la maïzena et faire chauffer 2 minutes sur feu doux pour faire légèrement épaissir.
Laver les feuilles de menthe. Les ciseler et les ajouter au mélange précédent encore tiède. Couvrir, laisser refroidir puis réserver au frais.

Préparer le pesto : Laver les feuilles de basilic si besoin, les mettre dans un mixeur avec les amandes et 2 càs de jus de citron. Mixer finement.

Laver rapidement les fraises, puis les équeuter. Les mettre dans un bol profond et donner quelques coups de mixeur plongeant. Les fraises ne doivent pas être mixées entièrement, il restera des morceaux. Vous pouvez aussi les écraser à la fourchette si elles sont bien mûres.

Verser dessus le sirop infusé à la menthe, puis le pesto. Couvrir et réserver au frais.

Un peu avant de servir, gratter les graines de la gousse de vanille, et les faire tomber dans la crème. Monter cette crème en chantilly. Ajouter une càs de sucre glace, fouetter à nouveau quelques secondes.  Verser la soupe de fraise dans de petits verres.

A l’aide de 2 càs former de petites quenelles de chantilly et les déposer sur la soupe de fraise.

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu de Melanie sur les gazpacho et soupes froides.

MINI-BROWNIES NOIX ET AMANDES

Publié le par Christelle

Les brownies sont sans doute l’un des gâteaux les plus faciles à faire. Pas d’oeufs à battre et monter en neige, tout mélanger, tout mettre dans un plat et cuire le temps indiqué. Pas de levure, le gâteau ne montera pas. Au contraire, il restera un peu tassé et ce qui en fait une réelle gourmandise. Pas trop cuit, bien moelleux à l’intérieur, très chocolaté. La seule étape un peu plus longue est de casser les noix et les amandes qui apportent le croustillant. Vous pouvez les torréfier ou non, mais je vous le conseille, cela apporte un réel plus côté goût.

Et si vous voulez corser un peu le goût chocolat, pensez à ajouter 1 à 2 càs de café 😉

 

MINI-BROWNIES NOIX ET AMANDES

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Nombre De mini-brownies : 20 environ

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

Matériel à prévoir : des moules à muffins en silicone, éventuellement une grande plaque où les loger pour la cuisson

 

INGRÉDIENTS

• 150 g de chocolat noir  • 125 g de beurre  • 130 g de sucre  • 4 oeufs  • 2 grosses càs de farine  • 50 g de noix (poids une fois décortiquées. 110 g en tout avec les coquilles)  • 40 g d’amandes non mondées (avec la peau)  • 1 pincée de sel  • 1càc d’arôme vanille

 

RÉALISATION

Concasser grossièrement les cerneaux de noix et les amandes au couteau.

Les faire revenir à sec dans une poêle pendant 1 minute en remuant souvent, pour les torréfier. Laisser refroidir.

Allumer le four th6, 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre (le beurre sous le chocolat pour ne pas brûler le chocolat).

Ôter du feu lorsque le beurre est fondu et le chocolat ramolli, mélanger, le chocolat finira de fondre ainsi.

Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le sel, la vanille et la farine jusqu’à obtenir un mélange pâle et homogène. Ajouter chocolat et beurre fondus, bien mélanger.

Verser dans les moules à muffins jusqu’au 3/4 de leur hauteur.

Parsemer d’amandes et de noix. Enfourner pour 15 à 20 minutes, le dessus va légèrement gonfler mais ne doit pas dessécher.

Laisser refroidir puis démouler.

 

Avec cette recette, je participe au concours gourmand spécial chocolat d’Ellena.

MANDISES

Publié le par Christelle

 

Des petites douceurs, comme de smuffins, en plus doux en plus facile à faire, truffées de pépites de chocolat, voilà de quoi accompagner avec bonheur une tasse de thé entre copines, entre collègues. Une douceur qui vous donnera l’impression que le temps est trop court, et qu’il y en a trop peu, que vous auriez dû en faire une fournée de plus …

On trouve cette recette un peu partout sur la blogo culinaire, moi je l’ai piochée sur le magnifique blog Confessions d’une gourmande. La version pépites de chocolat est déjà très gourmande, à vous de voir si vous souhaitez ajouter ou pas un glaçon de nutella au centre …

MANDISES

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Nombre De biscuits : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 1 oeuf  • 50 g de sucre  • 60 g de yaourt  • 50 g de beurre  • 50 g de lait  • 125 g de farine  • 1 càc de levure chimique  • 40 g de pépites de chocolat

• éventuellement 6 càc de nutella

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 180°C.

Faire fondre le beurre (je le mets dans un bol au four pendant qu’il préchauffe).

Fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à blanchiment. Verser dessus le beurre fondu et un peu refroidi, mélanger.

Ajouter le lait, le yaourt, puis la farine, le sel et la levure, puis les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins ou à briochettes.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Pour la version très gourmande au nutella : 

Faire prendre pendant 2h, du nutella placé dans 6 empreintes d’un bac à glaçons.

Placer ces glaçons dans les moules garnis de pâte juste avant d’enfourner. Même temps de cuisson.

 

 

 

 

CONFITURE de PASTÈQUE et CITRON

Publié le par Christelle

 

Le temps des confitures revient !! Que du bonheur, même pour quelqu’un comme moi qui n’a commencé à manger des fruits que contrainte et forcée. Mais rassurez-vous, j’ai appris à aimer, à apprécier, à savourer ces purs moments d’été.

Cette année, je n’ai fait que quelques pots de confiture de fraises encore, mais je compte bien faire des réserves pour les petits dejs de l’hiver avec les derniers abricots, bientôt avec les dernières cerises aussi.

Ici, une nouveauté pour moi, la pastèque en pots.

J’ai trouvé cette idée sur un C&V hors série gorgé de fruits. J’ai un peu modifié la recette pour obtenir non des morceaux de pastèque confits, mais une confiture avec de plus petits morceaux en prolongeant la cuisson et en mixant un peu le contenu de ma casserole.

La pastèque en elle-même a peu de goût, mais ici elle adoucit le citron et donne à cette confiture une fraicheur inattendue et très appréciable.

 

CONFITURE de PASTÈQUE et CITRON

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Nombre De Pots : 3

Préparation : 20 min / Cuisson :1h / Attente : 1 nuit

Difficulté : Très Facile

 

Matériel à prévoir : bassine à confiture, mixeur plongeant, pots à confiture, éventuellement entonnoir à confiture

 

INGRÉDIENTS

• 1,8 kg de pastèque (ce qui donnera à peu près 1 kg une fois l’écorce enlevée)  • 800 g de sucre         • 1 gousse de vanille  • 2 citrons non traités

 

RÉALISATION

Couper la pastèque en tranches épaisses, retirer l’écorce, ôter le maximum de pépins, et détailler la chair en petits cubes.

Laver les citrons sous l’eau froide. Les couper en petits cubes, ôter les pépins.

Mettre pastèque, citron, gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une bassine à confiture avec 25 cl d’eau. Couvrir d’un papier sulfurisé et laisser mariner une nuit.

Le lendemain, ôter le papier et faire cuire 50 min à 1 h tout en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, stériliser les pots et leurs couvercles. Les réserver à l’envers sur un torchon propre.

Mixer grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant (attention aux projections brûlantes !!), puis mettre en pots. Fermer hermétiquement et les retourner jusqu’à complet refroidissement.

 

GÂTEAU FONDANT aux POMMES RÂPÉES, AMANDES et CHOCOLAT

Publié le par Christelle

 

Plus que d’autres peut-être dès que je lis chocolat, dès que je vois même ce mot écrit quelque part mon regard s’arrête sans même que mon moi conscient puisse y faire quoi que ce soit. Un réflexe gourmand, presque une addiction à cet ingrédient, à cette idée d’un plat d’un dessert dont il ferait partie. Après, un état plus conscient réfléchit (peu je sais) … voyons puisque tu t’es arrêtée sur cette recette, qu’y a-t-il dedans, à quoi ça ressemble, à quoi ça peut avoir goût, qu’y a-t-on ajouté …

Alors oui peut-être, vous me direz une visite chez le psy s’impose … enfin faut voir, car si tous les accros au chocolat demandent leur séance quotidienne, ils vont être plus que surbookés ! 😉

Et puis est-ce vraiment nécessaire ? Pas sûr dans ce cas, car cette recette d’Alice ne comporte en fait que des bonnes choses : amandes torréfiées, pommes râpées, sucre complet …

Vous aussi vous pouvez craquer pour ce délice, fondant à souhait et sans beurre ! Vous le savez sans doute la pomme fondue (en compote ou mixée comme ici) remplace avantageusement le beurre et apporte le fondant tant recherché. Et ne craignez pas de retrouver des filaments de pomme dans votre gâteau, celle-ci aura fondu en cuisant, même si au découpage, on aperçoit de jolis traits colorés plus clair, zébrant la couleur chocolat.

GÂTEAU FONDANT aux POMMES RÂPÉES, AMANDES et CHOCOLAT

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Très Facile

 

Matériel à prévoir : moule gâteau diamètre 25 cm, moulin à café (pour mixer finement les amandes)

 

INGRÉDIENTS

• 3 œufs   • 230 g de lait concentré non sucré  •  140 g de farine • 100 g de sucre complet  • 100 g d’amandes non mondées   • 3 belles pommes (environ 450 g)  • 200 g de chocolat noir    • 2 pincées de bicarbonate de soude

 

RÉALISATION

Faire griller les amandes dans une poêle à sec, pendant 10 minutes en remuant souvent. Laisser refroidir, puis mixer finement dans le moulin à café (dans un mixeur normal, elles ne seraient pas mixées suffisamment fin).

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le lait concentré, la farine, le bicarbonate, puis le sucre.

 

Ajouter les amandes mixées et le chocolat fondu, bien mélanger.

Allumer le four th5, 160°C.

Éplucher les pommes, ôter les pépins et les râper finement.

Les incorporer à la préparation précédente.

Ajouter enfin le chocolat fondu.

Verser le tout dans un moule huilé ou beurré (la seule entorse à ce gâteau sans beurre si vous vous l’autorisez) ou encore en silicone, et enfourner pour 25 à 30 minutes.

25 minutes si vous l’aimez fondant limite coulant au centre, 30 minutes sinon.