Sucré

CRÈMES VELOUTÉES au CITRON

Publié le par Christelle

 

Voici de petites crèmes divinement parfumées au citron, à peine sucrées, pas acides du tout, à la texture très douce. Rapide à faire, pas de cuisson au four, pas besoin de repos avant de déguster, vous pourrez donc les préparer 1 ou 2h avant le repas sans souci. Des ingrédients classiques, que vous trouverez sans doute dans vos placards. Donc lancez-vous, vous verrez, ce petit dessert facile vaut vraiment le détour.

Ne jetez pas les 3 blancs d’oeufs restants, congelez-les dans des moules à muffins et ressortez-les pour des meringues, des financiers …

 

CRÈMES VELOUTÉES AU CITRON

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Nombre De Personnes : 5

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Attente : 30 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 30 cl de lait  • 3 jaunes d’œufs  • 20 cl de crème entière  • 80 g de sucre • 20 g de maïzena             • 1 càs de vanille liquide  • le zeste d’un citron non traité

 

RÉALISATION

Entreposer au congélateur un grand bol en verre, les fouets de votre batteur et la crème entière pendant 30 minutes. Porter le lait à ébullition avec la vanille. Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.Incorporer ensuite la maïzena et le zeste râpé du citron.

Verser le lait chaud dessus, tout en mélangeant.

Retransvaser dans la casserole, et faire chauffer doucement tout en fouettant sans cesse pour faire épaissir. Laisser complètement refroidir.

Monter la crème entière (réservée au congélateur) en chantilly.

Incorporer délicatement à la préparation précédente bien refroidie. Répartir dans 5 coupelles et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Source : Cuisine Actuelle (mai juin 2012)

CRÈMES VELOUTÉES au CITRON

Publié le par Christelle

 

Voici de petites crèmes divinement parfumées au citron, à peine sucrées, pas acides du tout, à la texture très douce. Rapide à faire, pas de cuisson au four, pas besoin de repos avant de déguster, vous pourrez donc les préparer 1 ou 2h avant le repas sans souci. Des ingrédients classiques, que vous trouverez sans doute dans vos placards. Donc lancez-vous, vous verrez, ce petit dessert facile vaut vraiment le détour.

Ne jetez pas les 3 blancs d’oeufs restants, congelez-les dans des moules à muffins et ressortez-les pour des meringues, des financiers …

 

CRÈMES VELOUTÉES AU CITRON

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Nombre De Personnes : 5

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Attente : 30 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 30 cl de lait  • 3 jaunes d’œufs  • 20 cl de crème entière  • 80 g de sucre • 20 g de maïzena             • 1 càs de vanille liquide  • le zeste d’un citron non traité

 

RÉALISATION

Entreposer au congélateur un grand bol en verre, les fouets de votre batteur et la crème entière pendant 30 minutes. Porter le lait à ébullition avec la vanille. Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.Incorporer ensuite la maïzena et le zeste râpé du citron.

Verser le lait chaud dessus, tout en mélangeant.

Retransvaser dans la casserole, et faire chauffer doucement tout en fouettant sans cesse pour faire épaissir. Laisser complètement refroidir.

Monter la crème entière (réservée au congélateur) en chantilly.

Incorporer délicatement à la préparation précédente bien refroidie. Répartir dans 5 coupelles et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Source : Cuisine Actuelle (mai juin 2012)

SABLÉS au CHOCOLAT et COMPOTÉE D’ANANAS

Publié le par Christelle

 

Une idée inspirée d’une recette tirée d’un magazine de cuisine, modifiée jusqu’à obtenir exactement ce que je voulais. Une  chouette idée finalement pour les fêtes car la majorité des étapes peut se préparer à l’avance, car aussi la présentation peut se faire selon les goûts de chacun. Chocolat parce qu’ici on est tous accros, compotée d’ananas tellement goûteuse qu’elle peut se préparer et se manger sans autre accompagnement.

Voilà à vous de jouer, pour nous ça a été silence gourmand et dégustation, yeux à la limite d ela panique ensuite parce qu’il n’y avait pas de rab … 😉

SABLÉS au CHOCOLAT et COMPOTÉE D’ANANAS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min  / Cuisson : 20 min  / Attente : 2h

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

Sablés : • 150 g de farine  • 120 g de beurre  • 50 g de sucre glace   • 3 càs de cacao non sucré  (25 g)  • 1 pincée de sel  • une càc de vanille liquide  • 100 g de fromage blanc

Compotée d’ananas : • 1 gousse de vanille  • 1 petit ananas  • 1 càs de miel  • un peu de beurre

Chantilly : • 20 cl de crème entière bien froide  • 1 à 2 càs de sucre glace  • un peu de chocolat noir à râper pour la déco

 

RÉALISATION

Réserver au congélateur un grand bol en verre ainsi que les batteur de votre fouet (pendant au moins 2h).

Préparer la compotée d’ananas :

À l’aide d’un grand couteau, ôter l’écorce de l’ananas, les yeux et la partie dure centrale. Couper en petits cubes. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter les dès d’ananas, les graines d ela gousse de vanille et la gousse grattée, le miel, 2 càs d’eau. Laisser confire sur feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes. L’ananas doit s’attendrir sans se transformer en purée.

Laisser refroidir et réserver dans un récipient fermé.

 

Faire les sablés :

Dans un robot pétrisseur ou à la main, mélanger tous les ingrédients des sablés jusqu’à former une boule. Filmer et réserver au frais 2h.

Allumer le four th6, 180°C.

Sortir la pâte à température ambiante. L’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un bol (10 cm de diamètre). Ôter l’excédent de farine, déposer sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 10 à 12 minutes. a la sortie du four, ils seront encore un peu mou mais vont se raffermir en refroidissant, tout en restant tendres à l’intérieur.

Laisser complètement refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly, ajouter une à deux càs de sucre glace à la fin, battre encore 30 secondes pour bien mélanger.

Montage :

Déposer un sablé sur chaque assiette, 2 bonnes càs de chantilly dessus, puis un peu de compotée d’ananas. Saupoudrer de copeaux de chocolat râpés avec un économe.

 

PÂTE DE COING

Publié le par Christelle

 

Il y a certaines gourmandises que je connais depuis toujours, que je dévore sans même me poser de questions parce qu’il y en a toujours eu à la maison quand j’étais enfant. Sans me poser de question, sans me demander comment ça se prépare. Et puis vient un jour, lorsque ces petites choses ne sont plus sur votre table, que ça vous manque un peu, où vous mettez le nez dans vos bouquins, et sur le net, pour chercher la recette, celle qui vous fera retomber en enfance, celle qui ravira tous vos loulous autant que vous quelques années avant. 

Les coings ces fruits typiques de l’automne se prêtent particulièrement bien à la réalisation de la pâte de fruits. Pas si compliquée à faire cette recette, malgré une petite appréhension. Et je dois dire que j’ai eu beaucoup de succès avec ces friandises.

Très peu d’ingrédients, une bonne conservation pendant plusieurs semaines, et une chouette idée pour vos paniers gourmands de Noël si vous prenez le temps de faire de jolis découpages en carrés bien réguliers, et si vous présentez ces pâtes de fruits dans de jolies boîtes.

PÂTE DE COING

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Nombre De Personnes : 10

Préparation : 30 min / Cuisson : 15 + 20 min / Attente : 24 à 36h

Difficulté : Très Facile

 

Matériel spécifique : Un moulin à légumes

 

INGRÉDIENTS

• 3 gros coings (1kg)  • même poids de sucre que la pulpe obtenue  • un citron non traité  • sucre cristallisé

 

RÉALISATION

Frottez les coings avec un papier absorbant pour éliminer tout le duvet.

Les rincer sous l’eau froide.

Les couper en gros cubes en gardant peau, pépins et coeur. Mettre le tout dans une grande casserole, recouvrir d’eau et laisser cuire sur feu vif pendant environ 20 minutes.

Les coings doivent être tendres.

Bien les égoutter. Ne pas jeter le jus de cuisson, il pourra vous servir à faire de la gelée de coing.

Passer les coings au moulin à légumes (grille la plus fine). Jeter les résidus.

Peser la pulpe obtenue, y mélanger la même quantité de sucre (j’ai obtenu 880 g de pulpe de coing).

Verser le tout dans une bassine à confiture ou dans une large sauteuse. Ajouter le zeste et le jus de citron.

Mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache légèrement des bords. Remuer souvent pour que ça n’accroche pas au fond. La cuisson dure environ 20 minutes.

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre. Verser dessus la pâte de coing encore chaude, étaler uniformément. Saupoudrer à nouveau de sucre.

Laisser sécher entre 24 et 36h, voire un peu plus. La pâte doit être bien prise et se tenir lorsque vous soulevez un coin.

Découper en petits carrés, et ranger ensuite dans une boite plastique en intercalant les couches entre des feuilles de papier sulfurisé.

 

 

Avec le jus de cuisson, vous pourrez préparer de la gelée de coings :

Peser le jus de cuisson. Préparer la même quantité de sucre.

Dans le jus de cuisson restant, mélanger le zeste d’un citron (ou d’une orange) non traité (e), 2 bâtons de cannelle, 1/2 càc de cardamome en poudre, et la quantité de sucre préparée. Porter à ébullition, et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide épaississe légèrement (environ 30 minutes). Pour vérifier la cuisson, verser quelques gouttes sur une assiette, incliner, si le liquide s’épaissit en descendant, la gelée est cuite.

Verser dans un pot stérilisé, fermer et laisser refroidir.

 

Ici avec 300 g de jus restant, j’ai préparé un pot de gelée de coing.

 

Source : Larousse des confitures

 

 

GÂTEAU aux POMMES à L’ANCIENNE

Publié le par Christelle

 

Il y a des jours comme ça où on a une idée fixe, très fixe de ce dont on a envie. Impossible à détourner, impossible de dormir presque tant qu’on n’a pas envahi la cuisine avec ses instruments et allumé le four et enfourné, et surtout avalé ce plat, ce dessert qui avait presque investi nos rêves. Très souvent du chocolat, les gâteaux dont j’ai envie, mais là et bien non … je voulais plus que tout un gâteau aux pommes, ne me demandez pas pourquoi …

Et puis comme beaucoup de bloggueurs, il me fallait une nouvelle recette, une jamais testée encore.

Et cette recette je l’ai trouvée chez Sophie, (elle n’est pas sans rappeler le Crousti-fondant aux pommes d’Eryn d’ailleurs) et  je ne suis pas la seule à m’être régalée avec !

GÂTEAU aux POMMES à L’ANCIENNE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min  / Cuisson : 25 +35 minutes

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 6 pommes  • 200 g de farine  • 1càc de levure chimique  • 120 g de sucre  • 2 oeufs  • 1 citron  • 50 g de beurre  • 10 cl de lait  • 2 càs de rhum  • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de sel

Crème à l’ancienne :

• 80 g de sucre roux  • 50 g de beurre  • 1 oeuf

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer un moule rond, le réserver au frais.

Faire fondre le beurre, laisser un peu refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Fouetter les oeufs et le lait, les ajouter progressivement à la farine. Incorporer ensuite le beurre fondu, le sucre, la cannelle, le sel, le jus du citron et le rhum.

Peler épépiner et couper les pommes en fines lamelles,

les ajouter sans attendre à la pâte et mélanger.

Verser dans le moule,

enfourner pour 25 minutes.

5 minutes avant la fin de cette première cuisson, mélanger au fouet le beurre restant que l’on aura fait fondre, le sucre brun et l’oeuf.

Verser sur le gâteau chaud

et enfourner à nouveau pour 35 minutes.

Laisser tiédir et démouler.

 

 

MOELLEUX À L’ORANGE

Publié le par Christelle

 

Une petite douceur pour terminer un repas léger ? alors j’ai ce qu’il vous faut, ces petits gâteaux vus chez Elise, dont divinement parfumés à l’orange et tendres, tendres …..

Avec ces proportions, j’ai réalisé 4 gros moelleux, vous pouvez aussi en confectionner 12 petits (dans des moules à muffins en silicone par exemple) comme Elise dans la recette originale, adaptez alors le temps de cuisson en le diminuant un peu.

 

MOELLEUX À L’ORANGE

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Nombre De Personnes : 4 (pour 4 moules profonds et carrés de 10 cm de côté)

Préparation : 20 min  / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2 oranges non traitées  • 150 g de farine  • 50 g de maïzena  • 120 g de sucre  • 120 g de beurre mou  • 50 g d’amandes en poudre  • 2 oeufs  • 1/2 sachet de levure chimique

 

RÉALIATION

Beurrer les moules et les réserver au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre mou jusqu’à une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un, puis la farine, la maïzena, la poudre d’amandes et la levure.

Râper dans cette préparation le zeste des oranges (préalablement lavées), et ajouter leur jus. Bien mélanger au fouet.

Verser dans les moules et enfourner pour 20 minutes.

Le dessus va dorer et se fendre légèrement.

Laisser complètement refroidir.

 

BROWNIE CHEESECAKE

Publié le par Christelle

 

L’un de mes desserts préférés, mi brownie, mi-cheesecake, une recette déjà présente sur mon ancien blog, mais que je refais de temps en temps, pour le plaisir de tous. Ayant un peu la flemme de retrouver mon ancienne recette, je me suis inspirée de celle de Manue, mais vous pourrez trouver cette recette sur un très grand nombre de blogs.

Vous pouvez le réaliser dans un moule à tarte (pas trop grand afin de garder une épaisseur suffisante), ou dans un moule rectangulaire ou carré (de petite taille là aussi) et découper des carrés plus ou moins larges, ce qui permettra d’admirer les jolies marbrures de ce gâteau.

Pas de difficulté particulière ici, assez rapide à faire, et un résultat vraiment délicieux, la petite note salée alliée au chocolat le rendant irrésistible !

BROWNIE CHEESECAKE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 30  min

Difficulté : Très Facile

 

Matériel spécifique : Moule rectangulaire 25 x 20 cm en silicone, ou tout autre moule pas trop large

 

INGRÉDIENTS

Partie cheesecake : • 200 g de fromage frais (genre St Moret)  • 50 g de sucre en poudre  • 1 oeuf  • 20 g de farine

Partie brownie : • 150 g de chocolat noir  • 75 g de sucre  • 60 g de farine  • 120 g de beurre  • 3 oeufs

 

RÉALISATION

Allumer le four th5, 150°C.

Préparer la partie cheesecake : Dans un grand bol, mélanger au fouet le fromage frais et le sucre. ajouter l’oeuf, puis la farine. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeau. Réserver.

Préparer la partie brownie : Dans une casserole assez grande et à fond épais, déposer le beurre en morceau et par dessus le chocolat cassé en carrés. Faire fondre sur feu doux. Lorsque le beurre est fondu, ôter du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Mélanger ensuite à la spatule, le chocolat va fondre doucement dans le beurre chaud. Laisser complètement refroidir.

Ajouter le sucre, puis les oeufs et enfin la farine. Fouetter pour obtenir un mélange bien homogène.

Verser les 3/4 de la partie brownie dans votre moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone). Recouvrir doucement avec la partie cheesecake,

puis verser dessus le reste de la préparation au chocolat. Avec le manche d’une cuillère, faire un tour en forme d’escargot dans votre moule (sans mélanger davantage),

puis enfourner pour 30 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de découper ou de démouler.

CRUMBLE aux MÛRES et PRALINÉ

Publié le par Christelle


Lors de mon dernier passage chez Cultura, alors que j’allais acheter des petits livres pour l’anniversaire d’une amie de numéro 3,

mon chemin est par le plus grand hasard  😉 passé par le rayon livre de cuisines … et avant même que je comprenne ce qui m’arrivait, j’avais dans les bras plus de livres que je ne pouvais en porter.

Je soupçonne les vendeurs de mettre des messages subliminaux sur le parking, ou des substances halluci-culinaires dans les cookies qu’ils vendent au fond du magasin … car bizarrement aussi, mon chemin passe toujours par là à n’importe quel moment de la journée.

Vraiment je n’y suis pour rien, si je suis sortie avec 3 petits livres de Winx coincés au milieu de gros ouvrages sur les potirons, les biscuits, et ce livre.

 

Je ne connaissais pas Katie Quinn Davies cette fabuleuse bloggueuse australienne, avant de feuilleter son livre. Il regroupe des merveilles inattendues, très très gourmandes. En quelques jours, j’avais déjà testé plusieurs des recettes proposées, et c’est loin d’être fini !

 

Aujourd’hui je vous propose ce dessert aux mûres. Ce n’est plus trop la saison des mûres, mais j’en avais de pleins sachets au congélateur, en provenance directe de mon pays natal, en attente de temps pour être transformés en confitures. La transformation a eu lieu, mais en crumble absolument délicieux. Je n’avais encore jamais essayé avec ces fruits-là et franchement ce fut un enchantement.

En partie aussi grâce aux ingrédients du crumble. Il vous prendra un peu plus de temps qu’un crumble classique, mais vaut vraiment le détour !

 

 

CRUMBLE aux MÛRES et PRALINÉ

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 40  min

Difficulté : Facile

 

INGRÉDIENTS

• 600 g de mûres (surgelées)  • 55 g de sucre  •  2 càs de vanille liquide

Crumble : •  50 g d’amandes sans la peau  •  55 g de sucre en poudre  •  125 g de farine complète  •  115 g de beurre bien froid  •  2 càs de cassonade

 

 

RÉALISATION

Déposer les mûres dans un plat à gratin, saupoudrer de 55 g de sucre, et arroser avec la vanille liquide. Laisser doucement décongeler pendant la préparation du praliné.

Préparer le pralin :

Si vous n’avez trouvé que des amandes avec leur peau, les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante, puis les rafraichir, laisser refroidir et les peler.

Faire dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de toute part. Réserver hors de la poêle (sinon elles continueraient à cuire). Laisser un peu refroidir. Concasser grossièrement les amandes au couteau.

Faire fondre dans une casserole à fond épais et sur feu doux 110 de sucre et 2 càs d’eau. Ne pas remuer avec une cuillère. Le sucre va épaissir puis se colorer. Remuer simplement la casserole pour que la cuisson se fasse uniformément. Lorsque le caramel est d’un brun clair, ôter du feu. Ajouter les amandes concassées, mélanger, et verser immédiatement sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Mélanger avec les doigts les morceaux de beurre bien froid et le farine complète jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter 55 g de sucre. Mélanger à la fourchette.

Casser le caramel pris avec les amandes, puis le passer au mixeur pour obtenir une poudre de pralin. En ajouter la moitié à la pâte sableuse précédente.

Verser le tout sur les mûres.

Enfourner pour 40 minutes.

Servir des parts de crumble tiède saupoudré de pralin restant.

CAKE LÉGER au CHOCOLAT, RICOTTA et RHUM

Publié le par Christelle

 

En manque de chocolat, je suis tombée sur ce fabuleux cake très léger de Marie. Toutes les recettes de son blog sont de petites merveilles, à essayer à les yeux fermés. Mais ce serait bien dommage en fait, car ses photos sont elles aussi à dévorer.

Après cuisson, le rhum ne se sent pas trop, du moins juste ce qu’il faut pour se marier harmonieusement avec le chocolat, donc aussi problème pour les enfants 😉 La fleur de sel, elle, titille les papilles, un vrai délice avec le chocolat !

 

L’un des meilleurs cakes que j’ai pu goûter, et très facile à faire. Je n’ai pas mis de pépites de chocolat, je n’en avais plus, mais je le ferai la prochaine fois. Car il y aura des prochaines fois, aucun doute là-dessus.

 

CAKE LÉGER au CHOCOLAT, RICOTTA et RHUM

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 40  min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de chocolat noir  • 100 g de pépites de chocolat (facultatif)  • 3 oeufs  • 250 g de ricotta  • 120 g de farine  • 50 g de beurre  • 1 sachet de levure chimique  • 100 g de sucre  • 3 bouchons de rhum  • 1/2 càc de fleur de sel

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer un moule à cake et le réserver au frais.

Mettre le beurre dans une casserole. Déposer dessus le chocolat cassé en carrés. Faire chauffer doucement. Lorsque le beurre est fondu, ôter du feu, et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, et le tout soit bien homogène. Laisser un peu refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre, la ricotta, la farine et la levure, le rhum, le sel. Ajouter le mélanger beurre/chocolat, puis les pépites si vous en mettez.

Verser dans le moule, et enfourner pour 40 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

ZALETTIS à LA FARINE de MAÏS et ÉCORCES d’ORANGES CONFITES

Publié le par Christelle

Une nouvelle recette de biscuits. Des sablés d’origine italienne, très gourmands, à servir avec un thé ou un café, au goûter ou en fin de repas, toutes les occasions sont bonnes. 

Nous avons beaucoup aimé leur consistance sableuse mais pas trop, fondante en bouche, le petit goût agrumes sucré apporté par les écorces d’oranges. Vraiment pas très compliqué à faire (tout dans le kitchenaid qui pétrira à votre place) ces biscuits dont la recette originale sur le superbe blog Talons Hauts et Cacao, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la garder filmée au frais, ou pour les plus pressés 1 h au congélateur, afin de pouvoir les découper facilement avant de les cuire.

N’hésitez pas à varier les parfums : Citrons confits à la place d’oranges confites, ou encore raisins secs (marinés ou pas dans du rhum), ou tout autre fruits séchés (cranberries par exemple).

La farine de maïs se trouve sans problème sur le net ou en magasin bio, j’adore son goût, et elle resservira à coup sûr dans d’autres recettes si vous en achetez. Perso, j’en utilise pour les biscottis ou tout autre sorte de sablés. Et comme à mon habitude, j’ai congelé les blancs restants dans des moules à muffins pour une utilisation ultérieure.

ZALETTIS à LA FARINE de MAÏS et ÉCORCES d’ORANGES CONFITES

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Nombre De Biscuits : 28

Préparation : 15 min  / Cuisson : 13 min / Attente : 2h au frais

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 100 g de sucre  • 130 g de beurre  • 3 jaunes d’oeufs  • 150 g de farine de maïs  • 50 g d efarine T45  • 1 pincée de sel  • 1/2 càc de levure chimique  • 80 g d’écorces d’oranges confites (ou de raisins secs ou d’écorces de citrons confites …)

 

RÉALISATION

Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel et la levure chimique.

Dans le robot pétrisseur, ou à la main, mélanger sucre et beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et pâle.

Ajouter les jaunes un à un, bien mélanger, puis le mélange précédent de poudres. Bien mélanger à nouveau.

Couper en tout petits dès les écorces d’oranges confites et les incorporer à la préparation.

Diviser la pâte obtenue en deux, les déposer sur deux papiers de films alimentaires, et rouler chacun en forme de boudin. Bien serrer et aplatir les bouts. Réserver au frais 2h (ou plus), ou encore 1 h au congélateur.

Allumer le four th6, 180°C. Sortir la pâte à température ambiante et découper les boudins en tranches de 5 mm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque et enfourner pour 13 minutes environ.

Le tour des biscuits doit être légèrement doré, le dessus doit rester jaune.

Décoller délicatement les biscuits et laisser refroidir sur une grille.