Le temps des confitures revient !! Que du bonheur, même pour quelqu’un comme moi qui n’a commencé à manger des fruits que contrainte et forcée. Mais rassurez-vous, j’ai appris à aimer, à apprécier, à savourer ces purs moments d’été.
Cette année, je n’ai fait que quelques pots de confiture de fraises encore, mais je compte bien faire des réserves pour les petits dejs de l’hiver avec les derniers abricots, bientôt avec les dernières cerises aussi.
Ici, une nouveauté pour moi, la pastèque en pots.
J’ai trouvé cette idée sur un C&V hors série gorgé de fruits. J’ai un peu modifié la recette pour obtenir non des morceaux de pastèque confits, mais une confiture avec de plus petits morceaux en prolongeant la cuisson et en mixant un peu le contenu de ma casserole.
La pastèque en elle-même a peu de goût, mais ici elle adoucit le citron et donne à cette confiture une fraicheur inattendue et très appréciable.
CONFITURE de PASTÈQUE et CITRON
Nombre De Pots : 3
Préparation : 20 min / Cuisson :1h / Attente : 1 nuit
Difficulté : Très Facile
Matériel à prévoir : bassine à confiture, mixeur plongeant, pots à confiture, éventuellement entonnoir à confiture
INGRÉDIENTS
• 1,8 kg de pastèque (ce qui donnera à peu près 1 kg une fois l’écorce enlevée) • 800 g de sucre • 1 gousse de vanille • 2 citrons non traités
RÉALISATION
Couper la pastèque en tranches épaisses, retirer l’écorce, ôter le maximum de pépins, et détailler la chair en petits cubes.
Laver les citrons sous l’eau froide. Les couper en petits cubes, ôter les pépins.
Mettre pastèque, citron, gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une bassine à confiture avec 25 cl d’eau. Couvrir d’un papier sulfurisé et laisser mariner une nuit.
Le lendemain, ôter le papier et faire cuire 50 min à 1 h tout en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, stériliser les pots et leurs couvercles. Les réserver à l’envers sur un torchon propre.
Mixer grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant (attention aux projections brûlantes !!), puis mettre en pots. Fermer hermétiquement et les retourner jusqu’à complet refroidissement.