CANARD SAUTÉ aux CINQ PARFUMS

Publié le 2 juillet 2013 par Christelle

Je suis née dans un pays où parler de canard ou de foie gras est une chose sérieuse, presque une religion. En magret surtout, qu’il soit cuit à la plancha ou à la poêle, avec des pommes de terre revenues dans le graisse de canard, un vrai repas de chez moi. Pour faire un peu plus léger, j’ai testé la recette de ma copinaute Isa et je dois dire que j’ai été séduite par ce genre de cuisson. Rapide, au wok (mais vous pourrez aussi cuisiner dans une grande sauteuse), ouste la peau du magret, et de fines lamelles de viande mais aussi de légumes afin de saisir et de cuire juste avant le repas.

Vous n’aurez donc besoin que de peu de temps pour la découpe des aliments et pour la cuisson. Miel et épices (mélange 5 parfum tout prêt,anis, fenouil, coriandre, cumin et cannelle) parfument divinement, et permettent de découvrir une autre façon de déguster le canard. A tester absolument !

CANARD SAUTÉ aux CINQ PARFUMS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 2 beaux magrets de canard • 1 oignon • 6 carottes (300 g environ) • 4 càs de sauce soja • 3 càs de miel liquide • 1 càc d’un mélange d’épices 5 parfums • 2 càs de jus de citron vert • huile d’olive • 1 petit bouquet de coriandre fraîche • sel, poivre

RÉALISATION

Enlever la peau des magrets et les détailler en fines lamelles. Saler, poivrer, réserver.

Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Éplucher les carottes et les détailler en fins bâtonnets.

Dans un bol, mélanger sauce soja, miel, épices et jus de citron vert.

Dans un wok (ou une grande sauteuse), faire chauffer un peu d’huile. Sur feu vif, lorsqu’il est bien chaud, y jeter les légumes émincés, faire revenir 3 minutes en remuant sans cesse.

Ajouter les lamelles de canard et faire revenir 5 minutes en remuant bien.

Ajouter le mélange aux épices, prolonger la cuisson 2 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Les carottes doivent être cuites mais rester croquantes.

Servir sans attendre, saupoudré de coriandre ciselée, et accompagné de pâtes chinoises.

PASTASOTTO de MINI PENNE aux COURGETTES et TOMATES CONFITES

Publié le 3 juin 2013 par Christelle

Peut être que chez vous aussi, il y a toujours un enfant qui à la question, vous voulez manger quoi ce soir, répondra invariablement … des pâtes.

Il y en a un chez moi comme ça, un pour qui la vue même des fruits et légumes est douloureuse, celui là même qui à 6 mois était un bébé prêt à se laisser mourir de faim plutôt que d’accepter une cuillère de légumes. J’ai cessé de penser que c’était des caprices tout cela, mais simplement un enfant à l’estomac paresseux et parfois rebelle. Donc lorsqu’il ouvre la bouche, non pour manger, mais pour répondre à cette satané question de maman en mal d’inspiration, un tri sélectif fait que d’habitude je n’entends pas les réponses qu’il ne se lasse pas de me donner …

Et ce jour-là j’ai vu ses yeux s’agrandir tout rond lorsque j’ai dit … ok, ce sera des pâtes ce soir. Mais il n’a pas entendu la suite et pas vu mon sourire lorsque j’ai décidé que ce serait des pâtes à ma façon, c’est à dire cuisson risotto, garnies de courgettes et de tomates confites.Étonné de voir dans son assiette autre chose que les pasta surmontées d’une noisette de beurre de chez son père, il n’est pas resté longtemps indécis mon petit difficile. C’est même lui qui a terminé le plat, et récuré son assiette pour n’en laisser aucune trace. Signe que cette fois-ci encore c’était pari gagné pour la maman overbookée que je suis plus que souvent.

Un grand merci à Dorian chez qui j’avais vu cette idée il y a plusieurs semaines …

PASTASOTTO de MINI PENNE aux COURGETTES et TOMATES CONFITES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 250 g de mini penne • 1/2 L de bouillon de volaille • 10 cl de vin blanc • 4 oignons nouveaux • 1 gousse d’ail • 1 grosse courgette • 10 pétales de tomates confites à l’huile • 40 g de pignons • basilic, huile d’olive, sel, poivre • parmesan à râper

RÉALISATION

Émincer finement les oignons nouveaux. Couper les tomates égouttées en lanières. Laver la courgette et en couper les extrémités. La découper en petits cubes. Peler et dégermer l’ail.

Faire revenir à sec dans une poêle les pignons en remuant souvent. Réserver.

Dans une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive, y faire revenir les oignons émincés, puis lorsqu’ils sont tendres, l’ail écrasé. Ajouter les mini penne, remuer pour bien les enrober. Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer sur feu doux.

Verser 1/3 du bouillon, couvrir et laisser cuire. Remuer régulièrement, en ajoutant petit à petit le reste de bouillon.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les dès de courgettes. Lorsqu’elles sont tendres, ajouter les lanières de tomates confites, bien remuer, et les 2/3 du basilic ciselé.

Lorsque les pâtes sont cuites, verser dessus les courgettes et les tomates, puis les pignons. Servir, ajouter sur chaque assiette des copeaux de parmesan et les feuilles de basilic restant.

GALETTES de BOULGOUR à la TOMME de BREBIS

Publié le 23 avril 2013 par Christelle

Voici une recette que j’ai testé il y a quelques temps en accompagnement d’un rôti de bœuf cuit lentement pendant plusieurs heures, en sauteuse dans du vin rouge. Un effet bœuf bourguignon, une viande qui se détache toute seule, un délice.

Donc pour lui faire honneur, de petites galettes de céréales, pleines de saveurs, et une sauce tomate absolument sublime grâce au gingembre qui sans être piquant, la rend fabuleuse.

Avec ces quantités, vous pourrez préparer une trentaine de galettes. S’il vous en reste dégustez les froides le lendemain, elles étaient encore meilleures après une nuit au frais. Donc, si vous avez peur de manquer de temps, n’hésitez pas à les préparer la veille, et à les servir à température ambiante le lendemain.

GALETTES de BOULGOUR à la TOMME de BREBIS

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Nombre De Galettes : 30 environ

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 + 15 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 200 g de boulgour • 200 g de farine • 2 œufs • 100 g de tomme de brebis • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 1/2 botte de coriandre • huile d’olive, sel, poivre

Sauce tomate : • 1 boîte de 400 g de tomates concassées • 1/2 bouquet de persil • 1 oignon • 1 morceau de 2 cm de gingembre frais • huile d’olive, sel, poivre, sucre

RÉALISATION

Sauce tomate :

Peler oignon et ail. Dégermer l’ail, mixer ensemble ail, oignon, persil, et gingembre pelé et râpé. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir le hachis préparé précédemment pendant 1 minute puis ajouter les tomates, saler, poivrer, et ajouter un peu de sucre et un petit verre d’eau. Laisser cuire 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Vérifier et rectifier l’assaisonnent en fin de cuisson.

Galettes :

Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans un grand volume d’eau selon les indications du paquet (compter 20 à 30 minutes).

Peler ail et oignon. Dégermer l’ail. Les mixer avec la coriandre.

Égoutter le boulgour, verser dans un grand saladier. Y ajouter la farine, les œufs battus, la tomme de brebis coupée en petits cubes, le hachis d’aromates, un peu de sel et d epoivre. Bien mélanger.

Allumer le four th6, 180°C.

Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Verser dans la poêle de petites quantités de mélange à l’aide de 2 càs, aplatir légèrement, et laisser bien cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer au fur et à mesure les galettes sur une plaque à pâtisserie et enfourner ensuite pour 15 minutes.

Servir tiède ou froid avec la sauce tomate.

Source : Saveurs 200, Avril 2013

SALADE d’AUBERGINES et TOMATES CONFITES

Publié le 12 avril 2013 par Christelle

Je suis en train de passer en mode été, malgré les températures encore glaciales parfois le matin. Il y a quelques jours encore, je grattais le parebrise de la voiture, c’est à peine croyable en avril !

Mais rien n’empêchera le soleil de briller dans nos assiettes, c’est dit. Les tomates ne sont pas encore mûres vous me direz, et bien non s’adapte, on les fait confire pour en tirer le meilleur et les ajouter dans nos salades. Quant aux aubergines, bien grillées, je vous assure qu’elles donnaient envie d’installer une table dehors et de croire au soleil.

De plus je ne désespère pas de faire aimer ces légumes à mes petits bonhommes. D’ailleurs avec cette salade, je suis passée de 1 amateur à 2 et demi. Bon le demi a dû être fortement « convaincu » par une gentille menace à « pas d’œuf en chocolat avec ton dessert sinon ». Et il me reste numéro trois et son estomac sensible et minuscule à persuader, un de ces jours je trouverai des recettes qui lui feront apprécier ce légume injustement décrié.

Beau score quand même je crois, et les amateurs se sont resservis, moi y compris !

Astuce : Pour gagner du temps,

– confire les tomates la veille au soir et même les laisser dans le four éteint toute la nuit

– et si vous êtes vraiment en manque de temps, utiliser des tomates confites en bocal, vous économiserez alors ce temps de cuisson de 3h, et aurez seulement celui des aubergines (20 min environ)

– Ne jetez pas l’intérieur des aubergines qui ne sert pas pour cette recette, gardez le pour préparer un caviar d’aubergine !

SALADE d’AUBERGINES et TOMATES CONFITES

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 20 min / Cuisson : 3h / Attente : 30 min

Difficulté : Facile

Matériel spécifique : une large poêle grill (pour de jolies marbrures sur les aubergines, sinon juste une grande poêle)

INGRÉDIENTS

• 2 aubergines • 3 tomates • huile d’olive, sucre, sel, poivre, herbes de provence, vinaigre balsamique • un petit bout de fêta • quelques tiges de coriandre • 1/2 oignon rouge

RÉALISATION

Allumer le four th4, 120°C. Laver les légumes. Couper chaque tomate en 8 quartiers, les déposer dans un plat sans qu’elles se chevauchent. Saupoudrer d’une càs de sucre, de sel et d’un peu de poivre. Enfourner pour 3 h.

Couper les aubergines en gros cubes de façon à obtenir de larges morceaux avec d’un côté la peau du légume, de l’autre 2 cm max de pulpe. Le reste (l’intérieur de l’aubergine) pourra servir à réaliser du caviar d’aubergine.

Dans un saladier, mélanger les morceaux d’aubergine et 3 càs d’huile d’olive et 1 càc d’herbes de provence. Laisser mariner 30 minutes.

Faire chauffer une large poêle, si possible une poêle grill. Huiler légèrement. Y déposer les morceaux d’aubergine sans qu’ils se chevauchent. Laisser cuire et griller en les retournant plusieurs fois jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien grillés.

En fin de cuisson, appuyer sur les aubergines avec le dos d’une fourchette afin de les aplatir un peu et de faciliter la cuisson.

(sur cette photo, la cuisson n’est pas terminée, les aubergines doivent être tendres et presque plates)

Laisser refroidir.

Peler et hacher finement le demi oignon rouge au couteau. Le mettre dans un grand plat, ajouter 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre, mélanger puis ajouter les aubergines.

Lorsque les tomates sont cuites et refroidies, les ajouter aux aubergines. Émietter dessus un peu de fêta, et saupoudrer de coriandre ciselée.

PISSALADIÈRE

Publié le 5 avril 2013 par Christelle

J’ai instauré depuis quelques mois un rituel avec les enfants : Ils réfléchissent en groupe et choisissent leur menu du dimanche soir de leur retour. Toutes les deux semaines, la parole est à eux 😉

Les premières semaines, j’ai dû faire preuve de pas mal d’imagination pour adapter leurs choix à un menu qui gardait tout de même un semblant d’équilibre. Patates, gratins dauphinois, lasagnes et brownies revenaient immanquablement dans leur menu … des garçons c’est sûr !

Et puis, petit à petit ils se sont pris au jeu, et leurs choix se portent maintenant sur des recettes un peu moins basiques. Soupes de panais, curry et pissaladières sont venus compléter leurs envies … Pas trop compliqué encore pour moi, mais je dois dire que mon cœur de maman se réjouit de les voir me lancer des défis et surtout de voir leurs goûts s’enrichir chaque semaine.

Donc le défi de la semaine dernière était : Pissaladière, salade de légumes et salade de fruits frais … ça tombe bien, nous avons donc dégusté nos premières fraises de l’année !

Verdict ensuite de numéro 3 : Maman elle est aussi bonne que celle de Mémé. Un petit mot anodin pour lui, très touchant pour moi … leur arrière grand mère paternelle étant originaire de Menton.

Le lendemain, la pâte aura perdu de son croustillant, donc à déguster de préférence le jour même, tiède ou froid.

PISSALADIÈRE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min / Temps de repos : 2h ou une nuit

Difficulté : Facile

Matériel spécifique : Une plaque à pâtisserie, un robot pour râper les oignons

INGRÉDIENTS

Pâte : • 250 g de farine • 1 petite càc de levure de boulanger • 1 petite càc de sel • 2 càs d’huile d’olive • 15 cl d’eau

Garniture : • 1 kg d’oignons blancs • 2 grosses gousses d’ail • 8 anchois • quelques petites olives noires (si possible de Nice) • du thym séché • 1 càs de sucre • un peu d’eau • sel, poivre

RÉALISATION

Faire la pâte à l’avance (ou mieux une nuit, dans ce cas, la réserver au frais). Dans le robot pétrisseur (ou à la main), mélanger farine et levure, incorporer l’eau et la levure mélangées, et l’huile d’olive.

Bien pétrir, puis réserver 2h sous un linge dans un endroit chaud. Ou si vous la préparez la veille, réserver au frais, filmée, et sortir à température ambiante une heure avant de l’étaler.

Huiler une plaque à pâtisserie. Étaler la pâte avec les mains sur la plaque. Réserver.

Peler les oignons et l’ail. Râper les oignons (au robot ça va plus vite). Les faire revenir en remuant souvent dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter un fond de verre d’eau si besoin afin qu’ils n’attachent pas et ne brunissent pas. Saler, poivrer légèrement.

Au bout de 20 minutes environ, leur volume aura diminué de moitié. Ajouter 1 bonne càs de sucre, l’une des gousses d’ail pelé, dégermé et haché, mélanger et laisser cuire encore 5 à 10 minutes en remuant. Laisser complètement refroidir.

Allumer le four th6, 180°C.

Déposer uniformément la compotée d’oignons sur la totalité de la pâte. Peler et dégermer la seconde gousse d’ail, la couper en fines lamelles, et les répartir sur les oignons en les enfonçant un peu. Déposer enfin les anchois et les olives noires et saupoudrer de thym.

Enfourner pour 25 à 30 minutes, le dessus doit être bien doré.

A déguster tiède ou froid.

ÉCRASÉE de POMMES deTERRE et BROCOLIS, ÉCHALOTES et CITRON

Publié le 30 mars 2013 par Christelle

Le brocolis est un légume que je sers souvent aux enfants, sûrement le moins difficile à leur faire manger de tous les choux, car celui qui sent le moins … le chou 😉

Facile à réduire en purée, facile à cuire, tendre à souhait quand il cuit assez longtemps, je pourrais presque dire qu’ils adorent.

Ce jour-là, je voulais le servir un peu différemment, lui donner un petit goût en plus. Pari réussi. La texture et le visuel ont séduit, les saveurs étaient aussi au rendez-vous.

Une très agréable façon de servir une purée colorée !

ÉCRASÉE de POMMES de TERRE et BROCOLIS, ÉCHALOTES et CITRON

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 à 25 min

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : Un presse purée ou « macheur »

INGRÉDIENTS

• 1 gros bouquet de brocolis (500g) • 3 grosses pommes de terre (500g) • 2 grosses échalotes • 1 citron non traité • beurre, huile d’olive • sel, poivre

RÉALISATION

Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux, les mettre dans un grand fait tout. Ajouter le brocolis en fleurettes, et une càc de gros sel. Remplir d’eau et laisser cuire 20 à 25 minutes après ébullition. Vérifier la cuisson et plantant la lame d’un couteau dans les pommes de terre. Elle doit s’enfoncer sans résistance.

Pendant ce temps, peler et émincer finement les échalotes.

Les faire revenir dans un peu de beurre et d’huile d’olive avec le zeste du citron. Lorsque les échalotes sont tendres, ajouter le jus de citron, mélanger, et réserver.

Égoutter les légumes, les déposer dans un grand plat avec les échalotes et écraser grossièrement. Saler et poivrer à convenance.

Servir chaud.

Source : Zeste, février Mars 2013

SALADE de POIS CHICHES et TOMATES

Publié le 21 mars 2013 par Christelle

Une salde toute simple, prête en deux temps trois mouvements, peu d’ingrédients, dont plusieurs sont déjà présents dans vos placards. Légumes et légumineuses pour une petite explosion de saveurs, que demander de mieux ?

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fêta émiettée.

SALADE de POIS CHICHES et TOMATES

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Nombre De personnes : 4

Préparation 10 min / Pas de cuisson

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 1 petite boîte de pois chiches (265 g une fois égouttés) • 10 grosses tomates cerises • 1/2 oignon rouge • 3 càs d’huile d’olive • 1 càs de vinaigre balsamique • 1/2 càc de cumin en poudre • 1/2 càc de coriandre en poudre • 4 tiges de coriandre fraîche • fleur de sel

RÉALISATION

Egoutter les pois chiches, les verser dans un plat creux. Laver et sécher les tomates cerises, les couper en deux et les ajouter. Peler l’oignon rouge et le couper en fines lamelles, ajouter dans la salade.

Faire l’assaisonnement : Mélanger l’huile, le vinaigre, le cumin et la coriandre. Verser sur la salade. Hacher au couteau la coriandre fraîche.

Au dernier moment, ajouter la coriandre ciselée et saupoudrer d’un peu de fleur de sel.

SALADE de POIS CHICHES et TOMATES

Publié le 21 mars 2013 par Christelle

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fêta émiettée.

SALADE de POIS CHICHES et TOMATES

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Nombre De personnes : 4

Préparation 10 min / Pas de cuisson

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

RÉALISATION

Faire l’assaisonnement : Mélanger l’huile, le vinaigre, le cumin et la coriandre. Verser sur la salade. Hacher au couteau la coriandre fraîche.

Au dernier moment, ajouter la coriandre ciselée et saupoudrer d’un peu de fleur de sel.

COURGETTES en ESCABÈCHE

Publié le 22 janvier 2013 par Christelle

Après ces fêtes bien gourmandes, j’aspire comme vous peut-être à apaiser mon estomac avec de bons légumes, mais sans passer à côté du goût.

Les courgettes cuites à l’eau, non merci ! Voilà pourquoi je vous propose aujourd’hui ces légumes préparés de telle sorte que les saveurs seront bel et bien au rendez-vous dans vos assiettes.

Cette idée, je l’ai trouvée dans un livre acheté le mois dernier et dans lequel je pioche maintenant régulièrement de quoi régaler ma petite famille.

Alors pour la petite histoire, l’escabèche est une façon de conserver les aliments, préalablement cuits puis marinés dans le vin et le vinaigre. Fabuleux en été, l’escabèche est aussi une excellente façon de présenter des légumes à température ambiante en hiver, en accompagnement d’une viande chaude, pour un repas léger.

Le thème Culino Versions de ce mois-ci étant « Cuisine Légère« , cette recette me semble tout à fait appropriée 😉

COURGETTES en ESCABÈCHE

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 2 courgettes bien fermes (500 g environ) • 1 gros oignon • 2 gousses d’ail • 3 feuilles de laurier • 4 feuilles de sauge • 2 càs de sucre • 15 cl de vin blanc sec • 2 càs de vinaigre balsamique • sel, poivre, huile d’olive

RÉALISATION

Laver et sécher les courgettes, ôter les extrémités. Les couper en fines rondelles (2 mm).

Les faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes. Elles doivent être cuites, mais ne pas s’écraser.

Réserver dans un plat creux.

Peler et émincer finement l’oignon, peler et dégermer l’ail. Rajouter un peu d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon 5 minutes, puis rajouter l’ail haché et laisser cuire sur feu doux 2 minutes. Ajouter laurier, sauge, un peu de sel et de poivre du moulin, puis le vin blanc et le vinaigre. Mélanger et laisser frémir 5 minutes.

Verser cette marinade brûlante sur les courgettes. Laisser refroidir et servir à température ambiante.

GRATIN de PATATES DOUCES à la CORIANDRE et POULET aux CITRONS CONFITS

Publié le 2 janvier 2013 par Christelle

L’hiver est la saison où je fais le plus de gratins. Ce sont des plats réconfortants, que l’on peut préparer à l’avance, quitte à terminer la cuisson au four au dernier moment. Facile d’associer viande et légumes, ou de choisir seulement des légumes, c’est comme on le souhaite, et les possibilités d’association et de goûts sont infinies !

En voici un, dont j’avais vu l’idée dans un magazine Saveurs, qui a beaucoup plu. Par ses couleurs chaleureuses, par ses saveurs. Et pour une fois cette coriandre que j’adore et les petits bouts de citrons confits ont été aussi appréciés par les loulous, il faut dire que le tout se mariait à merveille avec le poulet et la purée de patates douces. Un gratin donc qui va devenir un classique.

Les citrons confits se trouvent facilement en supermarché. Mais si vous avez le temps, faites les vous-même, ils sont nettement meilleurs. Il vous faudra simplement 5 minutes pour les préparer, et 2 ou 3 jours d’attente au frais pour deux petits pots, qui vous serviront pour tous vos tajines et pour parfumer divinement vos plats et gratins. Un petit clic ICI pour retrouver la recette que j’avais déjà proposée il y a quelques années.

Et puisque voici mon premier billet de l’année, je vous souhaite à tous une merveilleuse année gourmande 2013 !

GRATIN DE PATATES DOUCES à la CORIANDRE et POULET aux CITRONS CONFITS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 + 20 min

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : Mixeur plongeant

INGRÉDIENTS

• 1,5 de patates douces • 700 g d’escalopes de poulet • 1 oignon • 2 échalotes • 1/2 citron confit ou 2 ou 3 rondelles si déjà découpé (si possible confit au sel) • 1 petit bouquet de coriandre fraîche • 60 g de beurre • 60 g d’emmental râpé • 50 g de chapelure • 1 càs de graines de coriandre • sel, poivre, huile d’olive

RÉALISATION

Peler les patates douces et les couper en gros cubes. Les mettre dans une large sauteuse avec 40 cl d’eau et un peu de sel. Laisser cuire à couvert environ 20 minutes. elles doivent être bien tendres.

Pendant ce temps, couper le poulet en fines lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.. Lorsque le poulet commence à dorer, ajouter oignon et échalotes pelés et finement émincés.

Rajouter un peu d’huile si besoin. Saler poivrer, ajouter les graines de graines de coriandre, le citron confit coupé en tout petits cubes, et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Le poulet doit être bien doré et l’oignon tendre et légèrement coloré.