FLAN DE COURGETTES ET SURIMI

Publié le 16 juillet 2012 par Christelle

Je suis une adepte des plats à préparer à l’avance, ou en partie à l’avance, pour se garder un maximum de temps à passer avec les enfants. En été c’est encore plus vrai, et encore plus facile, avec les terrines, les salades que l’on peut manger froides. Cette recette, vue chez Pascale, correspondait exactement à mes critères, et surtout ce fut un régal, dégusté à température ambiante après un petit passage au frais.

FLAN DE COURGETTES ET SURIMI

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 + 30 min

Difficulté : Très Facile

Matériel à prévoir : moule à cake

INGRÉDIENTS

• 2 courgettes • 250 g de bâtonnets de surimi • 6 oeufs • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 2 càs de crème épaisse • 1 càs de maïzena • sel, poivre, huile d’olive

RÉALISATION

Bien beurrer et fariner un moule à cake. Réserver au frais.

Laver les courgettes et en couper les extrémités. Les couper en rondelles ou en cubes. Peler et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est tendre, ajouter les courgettes, râper un peu de muscade dessus, laisser cuire 2 minutes puis rajouter l’ail pelé, dégermé et haché. Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, les courgettes doivent être tendres, mais pas réduites en purée.

Préchauffer le four th7, 210°C. Poser un grand plat rempli d’eau dans le four, qui servira pour le bain-marie.

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec la crème et la maïzena tamisée, ajouter les bâtonnets de surimi coupés en morceaux,

les courgettes tendres, saler, poivrer.

Verser le tout dans le moule, et déposer le moule dans le plat du bain-marie.

Cuire 30 minutes, le dessus doit être bien doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche, sinon prolonger de 5 à 10 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU SAUMON ou comment transformer une simple purée en plat complet

Publié le 25 mars 2012 par Christelle

« On » m’a réclamé il y a peu une purée faite avec de vraies pommes de terre. Bon chez moi il n’y a pas de préparation en flocons, je préfère la vraie, pas compliquée à faire et tellement meilleure. J’ai voulu modifier cette commande en la transformant en une sorte de gâteau salé et en ajoutant un petit quelque chose qui en ferait un plat complet. Le verdict ne s’est pas fait attendre, tout le monde s’est resservi, signe que cette transformation était une réussite. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un joli livre plein d’idées pour cuisiner les pommes de terre (MaraboutChef, spécial pomme de terre), à laquelle j’ai dû apporter quelques modifications pour obtenir ce que je voulais.

Une petite touche de couleur supplémentaire aurait été la bienvenue, genre un peu de ciboulette ciselée, mais je n’en avais pas assez dans le jardin pour cela, ce sera pour la prochaine fois …

J’ai démoulé ce gâteau pour pouvoir prendre des photos, mais vous pouvez tout à fait le servir dans son moule. A savoir tout de même, le démoulage à chaud est assez périlleux, si vous tenez vraiment à présenter dans une assiette de service, mieux vaut attendre qu’il soit froid ou avoir un bon tour de main. C’est un gâteau qui se déguste aussi bien chaud que froid sans perdre de sa saveur.

Je tenterais bien également en versions individuelles, ça aussi ce sera pour une prochaine fois …

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU SAUMON

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 minutes + 1h

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 1 kg de pommes de terre • 20 cl de crème lègère • 40 g de beurre • 200 g de saumon fumé • 1 oignon • 150 g de fromage frais • 2 oeufs • poivre

RÉALISATION

Sortir le beurre à température ambiante.

Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée (environ 15 minutes, à adapter en fonction de la taille de vos morceaux).

Beurrer et fariner un moule à tarte et le réserver au frais. Allumer le four th6, 180°C.

Egoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette en ajoutant le beurre,

puis la crème et le fromage frais.

Ne pas chercher à obtenir quelque chose de trop fluide, le gâteau sera bien meilleur avec quelques morceaux de pommes de terre toutes tendres.

Ajouter les oeufs battus,

le saumon fumé grossièrement haché au couteau, et poivrer à convenance.

Verser dans le moule et enfourner pour 1h.

Laisser un peu tiédir avant de servir, accompagné d’une salade verte.

Si vous souhaitez démouler, attendre complet refroidissement et passage au frais.

– GÂTEAU COURGETTES THYM CITRON –

Publié le 17 août 2011 par Christelle

C’est l’été, si on en croit le calendrier, un jour sur deux si on regarde la couleur du ciel … bon ok je suis un peu difficile. Je viens du nord, et je critique les jours gris … peut être le signe que je suis redevenue une vraie fille du sud. 😉

En tout cas, en été pas très envie de passer des heures dans la cuisine, alors je passe en mode repas entièrement préparé à l’avance et qui peut attendre qu’on ait fini de farnienter. Ce gâteau salé entre dans cette catégorie. Il n’est pas sans rappeler le gâteau renversé de Carole que j’avais réalisé l’année dernière : courgettes cuites au four incorporées ensuite à la préparation … mais ici j’avais envie de quelque chose de très moelleux, et comme je suis dans les pâtes à pain et pizza réalisés à partir de semoule fine, c’est aussi cet ingrédient que j’ai utilisé pour ce gâteau.
Le résultat était vraiment très agréable. Les courgettes cuites avec du thym avaient beaucoup de goût et ce gâteau/tarte était incroyablement tendre.

A faire et à refaire sans hésiter !

GÂTEAU COURGETTES THYM CITRON

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 35 min / Attente : 30 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 3 courgettes • 1 gousse d’ail • 30 g d’huile d’olive • 70 g de semoule fine • 1/2 sachet de levure • zeste d’un citron non traité • 3 oeufs • 250 g de ricotta • 1 càc de ras el hanout • 1 càs de thym séché • huile d’olive, sel, poivre

RÉALISATION

Laver les courgettes et en couper les extrémités. Les couper ensuite en rondelles d’un cm, les mettre dans un saladier avec 2 càs d’huile d’olive, le thym séché, un peu de sel et le ras el hanout. Mélanger, laisser mariner 30 minutes.

Allumer le four th6, 180°C. Étaler les courgettes sur une plaque de cuisson sans qu’elles se chevauchent, et les faire cuire environ 30 minutes. Réserver le saladier de la marinade, pas besoin de le rincer, on y fera la préparation du gâteau.
Surveiller, selon la taille de vos tranches, elles cuiront plus ou moins vite, mais elles ne doivent pas noircir, elles ont cuites lorsqu’elles commencent à boursouffler et à brunir légèrement. Laisser complètement refroidir puis hacher grossièrement au couteau.

Laisser le four allumé.
Peler et dégermer l’ail. Beurrer un plat (20 à 25 cm de diamètre) et le réserver au frais.
Dans le saladier de la marinade, fouetter ensemble les oeufs et la ricotta. Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter à la spatule l’ail haché, la semoule, la levure l’huile d’olive, le zeste de citron, les courgettes grossièrement hachées, un peu de sel et de poivre.

Verser dans le plat beurré et enfourner pour 35 minutes, le dessus doit être brun, si besoin prolonger la cuisson de 5 minutes. Laisser un peu refroidir avant de démouler délicatement.