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– SALADE DE PATATES DOUCES PIMENTÉE –

Publié le par Christelle

 

Pimentée … oui mais pas de panique, n’oublions pas que j’ai 4 petites bouches délicates pour ne pas dire capricieuses à nourrir. Donc un peu relevé serait un terme plus proche de la réalité. Bien-sûr vous pourrez modifier l’assaisonnement pour ajuster à votre goût, ou mieux vous reporter à la recette originale de Jasmine, ou celle d’Annellenor pour découvrir comment elles ont au départ relevé ce plat.

Ce que j’ai bien aimé dans cette recette : Beaucoup de légumes, baucoup de couleurs, zéro féculent, du sucré/salé très doux sans être écoeurant, du doux/croquant, et la touche finale la coriandre dont je raffole.

donc n’hésitez pas, une salade d’été à faire, refaire et archiver pour refaire encore l’année prochaine !

 

SALADE DE PATATES DOUCES PIMENTÉE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 minutes  / Cuisson : 10 minutes

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 2 grosses patates douces pelées et coupées en cubes (500 g)   • 1 poivron rouge   • 4 oignons nouveaux  • 60 g de raisins secs   • 60 g de pignons de pin   •  quelques brins de coriandre fraîche • le jus d’un citron vert   • 3 cs d’huile d’olive  • 1 càs de cassonade   • 1 cs de cumin en poudre  • 1 cc de paprika doux  •  1 pointe de couteau de piment de Cayenne  •  sel et poivre

 

RÉALISATION

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.

Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Y faire cuire les patates douces pelées et coupées en cubes pendant 5 à 10 minutes selon la taille des cubes. Elles doivent être tendres mais encore bien se tenir et ne pas s’écraser. Egoutter et laisser complètement refroidir.

Mélanger au fouet dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le piment, la cassonade. Saler, poivrer.

Laver le poivron, enlever les pépins, le couper en petits cubes. Le mettre dans un saladier avec les patates douces refroidies, les oignons nouveaux émincés, les raisins secs égouttés. Verser dessus la vinaigrette préparée.

 

A ce stade, si vous préparez cette salade à l’avance, filmer et réserver au frais.

Au dernier moment, faire griller à sec les pignons, émincer la coriandre et les ajouter à la salade. Servir aussitôt.


TARTELETTES ENDIVES ET MIEL

Publié le par Christelle


Aujourd’hui je vous propose une idée sous forme de tartelettes pour faire aimer les endives à toute votre tablée. Les endives ici sont bien tendres et ont perdu leur acidité qui rebute tant. En plus de sucrer ces légumes et donc de faire oublier cette amertume, le miel apporte un petit goût très agréable à ces petites tartes, et en fait une entrée à déguster tiède ou froide, idéale par ce temps chaud, à glisser dans vos paniers pique nique, ou même à servir en apéritif si vous les réalisez dans de plus petits moules.


TARTELETTES ENDIVES ET MIEL

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Nombre De Personnes : 5 (5 tartelettes de 8 à 10 cm de diamètre)

Attente : 1 heure  / Préparation : 20 minutes  / Cuisson : 30 minutes

Difficulté :  Très facile

 

INGRÉDIENTS

• 3 endives • 2 suisses blancs nature • 2 càs de miel • 2 càs de parmesan à râper (environ 20 g)     • 2 oeufs • 100 g de crème liquide • sel, poivre, beurre, huile d’olive

pâte : • 50 g de farine complète • 50 g de farine blanche T55 • 25 g de flocons d’avoine • 50 g de beurre mou • 1 suisse blanc • 1 pincée de sel

 

RÉALISATION

Faire la pâte : Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot mélangeur et laisser pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte. Mettre en boule, filmer et réserver au frais 1h.

Préparer les endives : ôter la base, et creuser un cône afin d’éliminer la partie dure.


Couper les endives en morceaux. Les faire revenir dans une noix de beurre et un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Ajouter le miel, un peu de sel et de poivre et laisser cuire encore 10 minutes en remuant. Laisser refroidir.

 

Allumer le four th6, 180°C.

Préparer la garniture : Mélanger dans un saladier, les oeufs, la crème, les petits suisses, le parmesan, un peu de sel et de poivre et enfin les endives refroidies.

Monter les tartelettes : Etaler la pâte au rouleau, et en foncer les moules.

 

Verser la préparation aux endives dessus et enfourner pour 30 minutes. Déguster tiède ou froid.

 


OMELETTE FINES HERBES TOMATES CERISES ET FÊTA

Publié le par Christelle

Je fais rarement des omelettes, je préfère garder les oeufs que j’ai au frais pour des gâteaux, ce qui je dois dire est souvent au menu sur ma table, gourmande comme je suis. Et pourtant, voilà, c’est justement parce que je n’en fais pas souvent, que j’aime me lancer ce genre de défi : Oui, mais en l’améliorant, en transformant une chose ou deux. Et lorsqu’en plus c’est coloré, plein de saveurs, relevé d’herbes du jardin finement ciselées, alors là c’est un grand OUI … le le gâteau prévu attendra bien demain que je refasse les courses.

J’ai trouvé cette idée dans le « Un plat c’est tout », mon livre de chevet du moment.
Le petit plus de cette omelette : une cuisson en deux temps, d’abord à la poêle, puis dans un second temps sous le grill pour bien cuire et dorer le dessus, pas de retournement acrobatique, ce qui évite aussi quelques catastrophes, non ?

OMELETTE FINES HERBES TOMATES CERISES ET FÊTA

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

• 5 oeufs   • 2 càs de basilic ciselé   • 2 càs de menthe ciselée   • 1 échalote   • huile d’olive, sel, poivre   • 50 g de fêta   • 200 g de tomates cerises

 

 

RÉALISATION

Casser les oeufs dans un saladier, y ajouter basilic et menthe ciselés, et fouetter à la fourchette. Saler, poivrer, ajouter 2 càs d’eau.
Peler et ciseler l’échalote, la faire revenir dans un peu d’huile dans une poêle pas trop grande.

Allumer le four position grill.
Lorsque l’échalote est translucide, ajouter les oeufs battus et laisser cuire environ 5 minutes en ramenant le mélanger vers le centre avec une spatule jusqu’à ce que l’omelette soit à moitié cuite.

Chemiser une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Y faire glisser délicatement l’omelette. Recouvrir avec les tomates cerises coupées en deux, et la fêta émiettée. Enfourner sous le grill et laisser cuire 3 à 5 minutes en surveillant bien. Le dessus de l’omelette doit être pris et le fromage légèrement doré.

Faire glisser sur une assiette et servir aussitôt.

BLINIS à la MOUSSE de THON

Publié le par Christelle

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

Une petite idée rapide et simple à faire pour l’apéro. La pâte a besoin de reposer 1 h au frais, mais ensuite les blinis sont très rapides à cuire, et encore plus à monter. Le paprika doux relève un tout petit peu le goût de ces mises en bouche, mais n’arrache pas la bouche, et surtout permet une très jolie présentation.

 

BLINIS à la MOUSSE de THON

 

Nombre De Personnes : 6 (Pour 15 petits blinis)

Préparation : 15 min / Cuisson : 10  min / Repos : 1h

Difficulté :  Très Facile

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

INGRÉDIENTS

• 1 yaourt brassé (125 g) • 1 oeuf   • 75 g de farine (1 pot mesuré avec le yaourt vidé)   • sel, poivre

Pour la mousse de thon :

• 1 boîte de thon (185 g égoutté)   •  2 petits suisses (2 x 60 g) ou 120 g en ricotta   • 2 càc de moutarde   •  4 gouttes de tabasco   • 2 càs de jus de citron   • un peu de sel et de poivre    • paprika doux

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

RÉALISATION

Faire la pâte à blinis : Mélanger le yaourt, l’œuf et la farine. Saler et poivrer (pas trop, en fonction de ce que vous comptez mettre dessus). Filmer et réserver au frais 1h au moins.

Faire la mousse : Mélanger à la fourchette le thon égoutté, la moutarde, les petits suisses, le jus de citron, le tabasco. Goûter, saler et poivrer à convenance. Filmer et réserver 1 h au frais.

Faire chauffer une poêle. Lorsqu’elle est très chaude, déposer de petits tas de pâte à blinis (1 càs pour un blinis de 5 cm de diamètre environ). Laisser cuire 1 minute sur chaque face, sur feu moyen ou doux. Attention à ne pas les laisser trop cuire, ce temps est purement indicatif, ça va très vite.

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

Une fois les blinis froids, vous pourrez les garnir de mousse de thon et les saupoudrer de paprika doux.

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

BLINIS à la MOUSSE de THON

Publié le par Christelle

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

Une petite idée rapide et simple à faire pour l’apéro. La pâte a besoin de reposer 1 h au frais, mais ensuite les blinis sont très rapides à cuire, et encore plus à monter. Le paprika doux relève un tout petit peu le goût de ces mises en bouche, mais n’arrache pas la bouche, et surtout permet une très jolie présentation.

 

BLINIS à la MOUSSE de THON

 

Nombre De Personnes : 6 (Pour 15 petits blinis)

Préparation : 15 min / Cuisson : 10  min / Repos : 1h

Difficulté :  Très Facile

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

INGRÉDIENTS

• 1 yaourt brassé (125 g) • 1 oeuf   • 75 g de farine (1 pot mesuré avec le yaourt vidé)   • sel, poivre

Pour la mousse de thon :

• 1 boîte de thon (185 g égoutté)   •  2 petits suisses (2 x 60 g) ou 120 g en ricotta   • 2 càc de moutarde   •  4 gouttes de tabasco   • 2 càs de jus de citron   • un peu de sel et de poivre    • paprika doux

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

RÉALISATION

Faire la pâte à blinis : Mélanger le yaourt, l’œuf et la farine. Saler et poivrer (pas trop, en fonction de ce que vous comptez mettre dessus). Filmer et réserver au frais 1h au moins.

Faire la mousse : Mélanger à la fourchette le thon égoutté, la moutarde, les petits suisses, le jus de citron, le tabasco. Goûter, saler et poivrer à convenance. Filmer et réserver 1 h au frais.

Faire chauffer une poêle. Lorsqu’elle est très chaude, déposer de petits tas de pâte à blinis (1 càs pour un blinis de 5 cm de diamètre environ). Laisser cuire 1 minute sur chaque face, sur feu moyen ou doux. Attention à ne pas les laisser trop cuire, ce temps est purement indicatif, ça va très vite.

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -

Une fois les blinis froids, vous pourrez les garnir de mousse de thon et les saupoudrer de paprika doux.

- BLINIS MOELLEUX AU YAOURT ET MOUSSE DE THON -