TRANCHES FONDANTES aux POMMES

Publié le 24 novembre 2013 par Christelle

Une soudaine envie de pommes et de dessert moelleux … quelques magazines sous la main, et cette recette trouvée dans l’un d’eux, voilà la bonheur c’est simple comme cette jolie plaque de tranches de pommes.

Voici un dessert on ne peut plus simple, facile à faire avec les enfants et bien joli à la sortie du four.

Moi j’ai un peu oublié, mais vous pouvez aussi saupoudrer de sure glace une fois bien refroidi pour lui donner une touche de douceur en plus.

Si le cœur vous en dit, essayez cette recette en remplaçant les tranches de pommes par des tranches d’ananas …

TRANCHES FONDANTES aux POMMES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 15 min / Cuisson : 25 à 30 min

Difficulté : Très Facile

Matériel : Un grand plat carré à brownies (30 x 23 cm), un vide-pommes

INGRÉDIENTS

• 4 petites pommes • 3 œufs • 20 cl de crème liquide • 200 g de farine • 150 g de sucre • 1 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel • le zeste d’un citron non traité • 1 càs de rhum • Sucre glace pour saupoudrer • 20 g de beurre pour le moule

RÉALISATION

Préchauffer le four th7, 200°C. Bien beurrer et fariner un grand plat rectangulaire. Le réserver au frais.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la crème, le rhum, le sel, la farine, la levure et le zeste. Bien mélanger.

Peler les pommes et les évider à l’aide d’un vide-pommes. Les couper en tranches épaisses (1 cm).

Verser la préparation dans le plat, y déposer les tranches de pommes.

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit prendre une belle couleur dorée.

Laisser complètement refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Source : Magazine Avantages HS N°29

GÂTEAU NOISETTES MERINGUÉ et CHOCOLAT cœur FONDANT

Publié le 7 novembre 201311 mai 2024 par Christelle

Les enfants et moi sommes de grands consommateurs de fruits secs à partir de l’automne. En plus du côté ludique à table du cassage des coques de noix, noisettes ou amandes, il y a tous les bienfaits qu’ils apportent pour notre santé (mais si, et je vous laisse chercher sur le net ;)), non ce n’est pas si gras que ça promis malgré tout ce que l’on a pu vous dire !

Ils sont aussi dans les sacs des enfants pour des encas spéciaux, après la piscine à l’école, ou le sport avec les copains, ou encore dans le cartable du grand pour qui certaines journées et le retour en bus du lycée sont interminables … et j’avoue dans mes poches parfois comme coupe-faims 😉

Ma préférence va vers les amandes, celle des enfants vers les noisettes, peut être parce qu’ils adorent aller les ramasser sous l’arbre de l’un des voisins 😉

Ils sont tellement fans de ces fruits là qu’ils m’avaient commandé pour un dimanche soir de retour chez moi « un gâteau aux noisettes mais avec du chocolat » … vas y maman, tu as une semaine pour nous trouver une chouette idée …

J’ai triché un peu, cette idée je l’ai trouvée chez Manue, en en fait je l’avais vue depuis un bon moment, je n’attendais que le bon moment, qui s’est présenté tout seul.

Ici, j’ai utilisé un moule assez petit (17,5 cm de diamètre) afin d’obtenir un dessert qui ait une bonne hauteur, et éviter l’effet raplapla. Pour garder le moelleux intérieur aussi, je le voulais fondant dedans, limite coulant.

Et malgré la taille de ce moule, bien plus petit que mes moules familiaux, nous nous sommes régalés tous les cinq avec de jolies parts hautes et bien gourmandes.

Je vous conseille d’ajuster le temps de cuisson de la partie chocolatée à la consistance que vous souhaitez obtenir. 20 minutes pour moi et pour un cœur fondant, 5 à 10 minutes de plus pour une consistance plus compacte.

GÂTEAU NOISETTES MERINGUÉ et CHOCOLAT cœur FONDANT

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 25 + 10 min

Difficulté : Facile

Matériel spécifique : moule à charnière pas trop grand (17 à 20 cm de diamètre), batteur

INGRÉDIENTS

Partie chocolat : • 120 g de beurre • 100 g de chocolat noir • 2 œufs • 80 g de sucre • 70 g de farine • 1/2 càc de levure chimique • 50 g de poudre de noisettes • 2 càs de cacao non sucré • 40 g de noisettes (pesées sans les coques)

Partie meringue : • 3 blancs d’œufs • 50 g de sucre • 100 g de chocolat noir • une pincée de sel

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 160°C.

Beurrer un moule à charnière pas trop large, le réserver au frais.

Faire fondre beurre et chocolat au bain-marie, fouetter afin de bien mélanger.

Hors du feu, dans un grand saladier, ajouter les œufs, bien fouetter. Ajouter le sucre, la poudre de noisettes, la farine, le cacao, fouetter vivement puis verser dans le moule.

Enfourner pour 25 minutes.

Au bout de 15 minutes, faire fondre les 100 g de chocolat restant au bain-marie. Fouetter les blancs avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien mousseux, ajouter le sucre petit à petit et fouetter encore jusqu’à ce que les blancs soient bien compacts.

Concasser les noisettes grossièrement au couteau.

Séparer la meringue en deux parties égales.

Dans l’une d’elles ajouter le chocolat fondu et un peu refroidi.

Sortir le gâteau du four, monter la température à 200 °C.

Verser en alternance de grosses cuillères de meringue nature et de meringue au chocolat.

Avec la pointe d’un couteau, créer des tourbillons. Parsemer de noisettes concassées. Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

VERRINES de CRÈME À la RICOTTA, CHOCOLAT et ORANGES CONFITES

Publié le 27 octobre 2013 par Christelle

Un dessert ultra facile à faire, mélanger, mettre au frais et attendre, le plus dur sans doute. Car c’est dégusté bien fraîches que ces verrines sont les meilleures, les biscuits ayant eu le temps de bien s’imbiber, et la crème de se parfumer divinement grâce aux oranges confites et à la fleur d’oranger.

Une très jolie idée trouvée chez Edda (Un déjeuner au soleil)

VERRINES de CRÈME À la RICOTTA, CHOCOLAT et ORANGES CONFITES

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Nombre De Personnes : 5

Préparation : 10 min / Pas de Cuisson / Repos : 4h ou 1 nuit

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 450 g de ricotta • 50 g de sucre glace • 40 g de pistaches • 50 g d’écorces d’orange confites • 40 g de chocolat noir • 5 gros biscuits larges à la cuillère • une grosse pincée de cannelle • eau de fleur d’oranger

• pour décorer : 2 carrés de chocolat noir, quelques pistaches, 5 lanières d’oranges confites

RÉALISATION

Mélanger la ricotta égouttée, le sucre glace, la cannelle, et 2 càs d’eau de fleur d’oranger. Hacher le chocolat et ajouter, ajouter aussi les pistaches et les écorces d’oranges confites coupées en dès. Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger 3 càs d’eau et 3 càs d’eau de fleur d’oranger. Casser chaque biscuit en deux. Imbiber un demi biscuit et le poser au fond d’une verrine. Verser dessus une grosse cuillère de crème à la ricotta, poser le demi biscuit restant imbibé et recouvrir de crème.

Procéder de même pour les 4 autres verrines.

Réserver au frais au moins 4h.

Au moment de servir, déposer sur chaque verrine une lanière d’écorces d’oranges confites, un peu de chocolat haché et quelques pistaches.

CLAFOUTIS aux PÊCHES

Publié le 14 septembre 2013 par Christelle

Cette année, nous avons dévoré un grand nombre de fruits, en particulier des pêches, sucrées, juteuses, pleines de goût. Juste comme ça, en fin de repas, au goûter, et aussi dans de jolis desserts tous simples, comme avec ce gâteau renversé aux pêches.

Et j’ai remis ça avec un dernier clafoutis d’été, avant de nous plonger dans l’automne.

Dépêchez vous, ce sont les dernières pêches, et c’est encore un peu de soleil sur nos tables, on en a bien besoin pour affronter cette nouvelle rentrée.

Pour le moule, choisissez en un qui ne soit pas trop large afin de donner un peu d’épaisseur à votre clafoutis (le mien faisait 28 cm de diamètre).

CLAFOUTIS aux PÊCHES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 30 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 6 pêches • 4 œufs • 30 g de miel (1 grosse càs) • 90 g de sucre + un peu pour saupoudrer le plat • 50 g de farine • 50 g de maïzena • 1 càc de vanille liquide • 150 g de lait • 150 g de crème liquide entière • 2 poignées d’amandes effilées • 1 pincée de sel

RÉALISATION

Beurrer un moule, saupoudrer de sucre, et le réserver au frais. Allumer le four th6, 180°C.

Mélanger farine, maïzena, sel et sucre. Dans un autre grand bol, fouetter les œufs, y ajouter lait, crème et miel, bien mélanger. Verser les liquides sur le mélange de poudres, petit à petit et fouetter jusqu’à obtenir une consistance liquide et homogène.

Peler et dénoyauter les pêches, les couper en quartiers.

Verser la préparation dans le moule,

déposer dessus les quartiers de pêches,

saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner pour 30 minutes. Le dessus doit être doré. Le clafoutis ressort bien gonflé, il se tasse et retombe après refroidissement, c’est normal.

Déguster froid.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

Publié le 26 août 201311 mai 2024 par Christelle

Une aprem, une envie de fruits d’été, ça nous a pris comme ça.

Ordi allumé, une recherche rapide et tombés sous le charme de la recette d’Edda sur son magnifique blog Un déjeuner de Soleil, nous nous sommes mis aux fourneaux les enfants et moi. Nous avions un dessert pour le soir, plus qu’un dessert, un délice, moelleux, caramélisé et juteux, fruité, un vrai gâteau d’été.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

• 650 g de pêches (6) • 4 œufs • 120 g de sucre • 120 g de beurre fondu et un peu refroidi • 150 g de farine • 1 càc de levure chimique • 1 càs de crème épaisse • 1 pincée de sel

Caramel : 100 g de sucre

RÉALISATION

Préchauffer le four à 170°C.

Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en quartiers.

Dans un plat en verre pouvant passer sur le feu, mettre le sucre. Faire chauffer doucement. Ne pas remuer à la spatule. Lorsque le caramel commence à blondir, faire tourner le plat (attention, se protéger les mains, c’est très chaud) pour que la cuisson se fasse uniformément. Ne pas laisser le caramel noircir sinon il deviendrait amer et immangeable.

Déposer aussitôt les morceaux de pêches dessus.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs, ajouter le beurre fondu et refroidi, la crème, le sel, la farine, et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Verser sur les pêches, et enfourner pour 30 minutes.

Démouler à chaud d’un coup sec, pour décoller les pêches caramélisées. Servir tiède ou froid.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

Publié le 26 août 201311 mai 2024 par Christelle

Une aprem, une envie de fruits d’été, ça nous a pris comme ça.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

Caramel : 100 g de sucre

RÉALISATION

Préchauffer le four à 170°C.

Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en quartiers.

Déposer aussitôt les morceaux de pêches dessus.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs, ajouter le beurre fondu et refroidi, la crème, le sel, la farine, et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Verser sur les pêches, et enfourner pour 30 minutes.

Démouler à chaud d’un coup sec, pour décoller les pêches caramélisées. Servir tiède ou froid.

SMOOTHIE MANGUE BANANE

Publié le 15 août 2013 par Christelle

Vous n’avez pas de blender ? Alors courez en acheter un ! Car voici une recette hyper simple à faire, qui vous permettra de faire manger n’importe quel fruits aux enfants (et aux adultes réticents ;)) et que vous pourrez réaliser en 5 minutes, 10 max si vous avez la mangue à peler.

Moi j’ai fait simple, j’avais de la mangue au congélateur, je l’ai simplement sortie un peu à l’avance, j’ai laissé décongelé quelques morceaux et hop dans le blender. Si elle est encore froide, c’est encore mieux, car cette boisson se déguste bien fraîche. La consistance ici était épaisse et crémeuse, nous avons utilisé des petites cuillères, mais vous pouvez tout à fait ajouter un peu plus de lait pour obtenir un smoothie plus liquide, à boire à la paille.

Les enfants ont adoré, moi aussi, et je compte bien tester avec d’autres fruits, melon, pêches, poires …

SMOOTHIE MANGUE BANANE

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Nombre De Personnes : 4 (500 ml)

Préparation : 5 min / Pas de Cuisson

Difficulté : Très Facile

Matériel spécifique : un blender

INGRÉDIENTS

• 200 g de mangue (fraîche ou surgelée) • 1 banane • 1 càs de miel • 1 yaourt grec (150g) • 100 ml de lait (un verre)

RÉALISATION

Mettre dans le blender la banane pelée et coupée en gros morceaux, la mangue coupée en morceaux, le yaourt, le lait et le miel.

Mixer jusqu’à obtenir un consistance homogène et liquide.Rajouter un peu de lait si vous souhaitez une consistance plus liquide.

Déguster bien frais.

Source : Magazine Zeste Juillet Août 2013, avec quelques changements

TARTE à la BANANE

Publié le 5 août 2013 par Christelle

Mon défi de la semaine, c’était une tarte à la banane. Pas plus de détail, une idée lancée le dimanche soir par numéro deux avant de partir du côté obscur. J’adore ce genre de défi, et il me fallait une tarte pas comme les autres. Cette idée, je l’ai trouvée toute faite sur un joli blog « Book Gourmand« , de superbes couleurs contrastées, et une touche de chocolat pour les gourmands.

Pour le chocolat râpé saupoudré au dessus de la tarte, j’ai joué les fainéantes, je l’ai râpé dans mon robot mixeur, avec la grille servant à râper les carottes. 😉 Attention dans ce cas, à ne pas chauffer le chocolat, procédez par à coups, et pensez au préalable à laisser chocolat et grille au congélateur, ça aidera un peu.

TARTE à la BANANE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Attente : 1h (pour la pâte)

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Pâte chocolatée : • 200 g de farine • 100 g de beurre • 1 càs de sucre • 1 càs de cacao non sucré • un peu d’eau (1 à 2 càs) • 1 pincée de sel • 1 càc de vanille liquide

Garniture : • 6 bananes mûres • 4 œufs • 100 g de cassonade • 200 g de crème liquide • 80 g de chocolat noir

RÉALISATION

Mettre au congélateur chocolat noir et la râpe que vous utiliserez.

Faire la pâte : Mélanger à la main ou au robot la farine, le beurre mou, le sucre, le sel, le cacao jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter la vanille, puis un peu d’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler au rouleau, en foncer un moule beurré et fariné et réserver au frais 1h.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Préparer la garniture : Dans le bol du robot (celui qui mixe cette fois-ci), mettre les bananes pelées et coupées en morceaux,

la crème, les œufs, la cassonade et mixer jusqu’à obtenir une consistance fluide.

Garnir le fond de tarte avec cette préparation, enfourner pour 30 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Râper le chocolat bien froid. Si vous le faites comme moi au robot, procéder par à coups pour ne pas le chauffer trop, sinon vous aurez du chocolat fondu au lieu de chocolat râpé.

Réserver au frais.

Avant de servir, saupoudrer la tarte de chocolat râpé.

GLACE FRAISE MASCARPONE sans SORBETIÈRE

Publié le 22 juillet 2013 par Christelle

On a beaucoup râlé quand il faisait froid, on va aussi beaucoup râler à cause de cette chaleur pourtant tant attendue. Enfin si on y arrive parce que là fait trop chaud pour s’énerver … 😉

Alors profitons du soleil, et en cas de trop chaud, direction les salles climatisées des cinés, les piscines, et le congel pour se jeter sur les glaces. Bon alors glace maison bien sûr, et pleines de fruits si possible. Pour cela un petit tour sur le site d’Edda (un Déjeuner au Soleil), gorgé de superbes recettes.

Prenez le temps du fait maison, vous ne le regretterez pas.

Pas besoin de matériel perfectionné, même pas besoin de sortir la sorbetière, il vous faudra simplement un mixeur plongeant, et un grand plat peu profond pour mettre votre glace.

Nous on a adoré, léché le plat, ajouté du coulis de fraises, et même noyé la glace sous le coulis de fraise, c’était tellement bon !

GLACE FRAISE MASCARPONE sans SORBETIÈRE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min / Repos : 1h au congélateur et 1h encore après minimum

Difficulté : Facile

Matériel spécifique : Un mixeur plongeant, un plat à gratin peu profond

INGRÉDIENTS

• 500 g de fraises •40 g de sucre • 4 cas de sucre

• 250g de mascarpone • 200 g de crème épaisse • 180g de lait entier • 100 g de sucre • 20 g de miel • 1 gousse de vanille

RÉALISATION

Préparer le coulis (un peu avant ou la veille) :

Laver les fraises, les équeuter. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau.

Laisser comporter sur feu doux pendant 10 minutes sans remuer jusqu’à ce qu’elles rendent un jus épais. Filtrer en pressant bien sur les fraises. Réserver.

Préparer la glace :

Mélanger le mascarpone à la pulpe de la gousse de vanille. Chauffer un peu 90 g de lait (la moitié) avec le sucre pour le faire fondre. Laisser tiédir. Ajouter le reste du lait, la crème, le mascarpone. Mixer le tout au mixeur plongeant, verser dans un plat large et peu profond. Mettre au congélateur pendant 1h. Verser alors quelques cas de coulis sur la glace molle, faire des striures à la fourchette.

Remettre au congélateur au moins 1h. Servir avec le reste du coulis.

FINANCIERS aux FRAMBOISES

Publié le 10 juillet 2013 par Christelle

Voici de délicieux petits gâteaux, des classiques, les financiers. Pas bien compliqué à faire et chez moi, toujours dévorés en deux temps et moins de trois mouvements.

Je conserve les blancs d’œufs au congélateur, après les avoir fait prendre dans des moules à muffins en silicone. Plus qu’à les démouler ensuite et à les stocker dans une grande poche. Et pour les framboises, direction le congel encore, pas la peine de les décongeler, il suffira de les enfoncer légèrement dans les muffins avant d’enfourner.

FINANCIERS aux FRAMBOISES

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Nombre De Financiers : 12

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 4 blancs d’œufs • 70 g de poudre d’amandes • 120 g de beurre • 150 g de sucre glace + un peu pour saupoudrer • 40 g de farine • 36 framboises environ (3 par framboises, plus si vous le souhaitez) • quelques gouttes d’arôme d’amandes amères • 1 pincée de sel

RÉALISATION

Faire fondre le beurre et le laisser cuire doucement quelques minutes sans le laisser brûler.

Allumer le four th6, 180°C.

Fouetter légèrement les blancs pour les faire mousser. Ajouter la poudre d’amandes, le sel puis le beurre, la farine, le sucre glace, et l’arôme. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans des moules à muffins en silicone ou dans de petites caissettes en papier. Déposer sur chaque 3 ou 4 framboises, les enfoncer légèrement et enfourner pour 20 minutes. Le dessus doit être légèrement doré, si besoin laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, saupoudrer de sucre glace une fois bien refroidis.