GÂTEAU MOELLEUX aux ABRICOTS

Publié le 3 septembre 2014 par Christelle

Tant qu’il y a des abricots, il faut en profiter. Pour se faire plaisir, en les dégustant directement ou en dessert comme ici. Pas une tarte mais un gâteau moelleux, presque un cake, et une association amande abricot qui est fabuleuse. Très facile à faire, plus rapide qu’une tarte, pour un dessert, ou un goûter gourmand.

Une recette que j’ai trouvée sur le superbe blog de Valérie.

GÂTEAU MOELLEUX aux ABRICOTS

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Pour 8 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 45 min

INGRÉDIENTS

• 6 à 8 abricots • 3 œufs • 140 g de farine • 125g de beurre mou • 50 g de poudre d’amandes • 1/2 sachet de levure chimique • 125 g de sucre • 1 pincée de sel • 1 càs de limoncello (liqueur de citron)

RÉALISATION

Préchauffer le four th7, 210°C.

Mélanger farine, et levure, poudre d’amandes et sel.

Dans un second récipient, fouetter le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. ajouter les œufs un à un.

Verser le récipient de liquides dans celui des poudres, bien mélanger.

Ajouter les abricots dénoyautés et coupés en morceaux.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Déposer un tiers des abricots, puis la moitié de la préparation, le deuxième tiers des abricots, le reste de la préparation, et enfin déposer sur le dessus le reste des abricots.

Enfourner pour 15 minutes. Baisser le four à 180°C. Continuer la cuisson pendant 30 minutes.

Laisser tiédir et démouler sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

SOUPE de PÊCHES BLANCHES

Publié le 14 août 2014 par Christelle

J’ai longtemps eu un peu de mal avec les fruits, peu d’entre eux trouvaient grâce à mes yeux. La pêche était parmi les rares élues, peut être à cause de sa peau toute douce … à quoi tiennent les préférences d’un enfant …

Mon numéro deux est une version de moi petite bien plus affirmé. Très difficile de lui faire avaler ces choses sucrées venant directement de la nature.

Puis j’ai (un peu) grandi, et appris à apprécier fruits et légumes. Sans doute en grande partie grâce à la cuisine, cette façon de présenter, associer les aliments, une alchimie parfois qui en sublime les goûts et donne envie d’en découvrir davantage.

Retour sur les pêches et cette idée que j’ai trouvé sur un magnifique blog en langue anglaise, superbement écrit par une jeune femme installée dans le Médoc, presque une voisine : Manger … 😉

Histoire de tester j’ai cuisiné pêches jaunes et pêches blanches, et ce sont bien ces dernières qui ont été le plus appréciées. J’ai diminué un peu la quantité de sucre pour coller un peu plus à mes goûts personnels. Nous avons dégusté cette soupe après une nuit au frais. Il en restait, et le lendemain, je l’ai trouvée encore meilleure, bien fraîche, et les pêches plus imprégnées de leur sirop, plus goûteuses. Pensez donc à la préparer 24h à l’avance, voire 48h. Choisissez un bon vin blanc mais non sucré. Pour peler les pêches : soit elles se pèlent toutes seules, soit il vous faudra les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante avant de les peler. Attention, dans ce cas là, couper en deux, dénoyauter, puis plonger dans l’eau bouillante, dans cet ordre, sinon vous risquez de vous retrouver avec de la « bouillie de pêche » au moment de dénoyauter. 😉

Le sirop est un délice. Il en restait, il a été intégré avec bonheur à nos yaourts et smoothies, remplaçant divinement le sucre ordinaire.

SOUPE de PÊCHES BLANCHES

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Pour 6 personnes (deux demi-pêches par personne)

Préparation 10 min

Cuisson 5 min

Repos 12 à 48 h

INGRÉDIENTS

• 12 pêches blanches • 1 citron non traité • 250 g de sucre • 250 ml de vin blanc • 1 bâton de cannelle • 1 gousse de vanille

RÉALISATION

Couper les pêches en deux, ôter les noyaux, puis les peler.

Si besoin, plonger les demi-pêches 30 secondes dans de l’eau bouillante afin de les peler plus facilement.

Dans une grande casserole, mélanger vin blanc et sucre, ajouter le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue et deux et dont on aura gratté les graines, le zeste et le jus du citron. Porter à ébullition.

Y plonger les pêches, laisser cuire 3 minutes et arrêter le feu.

Laisser complètement refroidir. Réfrigérer 1 nuit ou plus.

TARTE FRANGIPANE POIRES et CHOCOLAT

Publié le 22 juillet 2014 par Christelle

Sur un thème donné par numéro 3 : poire/chocolat pour un goûter au club journal, j’étais partie sur une frangipane tout chocolat. Et puis en cours de route, je me suis dit que si je voulais aussi quelque chose de joli il fallait séparer chocolat et crème d’amande. J’ai opté pour une fine couche de chocolat et une frangipane légère (crème au lieu de beurre).

Et voilà, finalement un gâteau que nous avons mangé en famille, le goûter en question ayant été annulé, pour le plus grand plaisir de la fratrie qui s’est régalé pour le goûter à la maison. 😉

TARTE FRANGIPANE POIRES et CHOCOLAT

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Pour 8 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 35 min

INGRÉDIENTS

Pâte : 200 g de farine • 70 g de beurre mou • 2 petits suisses nature (2×60 g) • 2 càs de sucre • 1 pincée de sel • 1 càs de rhum

Garniture : • 6 poires Comice (selon la taille, elles doivent garnir le fond de tarte) • 2 œufs • 100 g de poudre d’amandes • 80 g de sucre • 100 g de crème liquide • 100 g de chocolat noir • 1 poignée d’amandes effilées • 1 càs de rhum

RÉALISATION

Faire la pâte : Au robot, mélanger la farine, le beurre mou, le sucre, le sel jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter les petits suisses, le rhum et pétrir jusqu’à former une boule. Étaler au rouleau et en foncer un moule à tarte pas trop large (le mien faisait 24 cm de diamètre, un peu plus petit que les moules à tarte classiques). Réserver au frais.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes, la crème et le rhum.

Allumer le four th6, 180°C.

Étaler le chocolat fondu sur le fond de tarte, déposer dessus les poires pelées, épépinées et coupées en quartiers. Verser la préparation aux amandes dessus, saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 35 minutes, le dessus doit être à peine doré.

CLAFOUTIS aux CERISES

Publié le 3 juillet 2014 par Christelle

L’un des gâteaux les plus faciles de l’été, et des plus appréciés. Seule étape un peu plus longue, le dénoyautage des cerises. Ensuite juste à enfourner, attendre que ça refroidisse et à dévorer !

CLAFOUTIS aux CERISES

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Pour 6 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

INGRÉDIENTS

• 600 g de cerises • 140 g de sucre • 150 g de yaourt grec • 1 càs de vanille (ou de rhum vanillé) • 100 g de farine • 200 g de crème légère • 3 œufs • 1 pincée de sel

RÉALISATION

Beurrer un moule à tarte et le réserver au frais. Laver et dénoyauter les cerises. Préchauffer le four th6, 180°C.

Dans un saladier, fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter le yaourt, la crème, la vanille, la farine en pluie.

Verser cette préparation dans le moule, répartir les cerises dessus et enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir puis réserver au frais.

CLAFOUTIS aux CERISES

Publié le 3 juillet 2014 par Christelle

CLAFOUTIS aux CERISES

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Pour 6 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

INGRÉDIENTS

• 600 g de cerises • 140 g de sucre • 150 g de yaourt grec • 1 càs de vanille (ou de rhum vanillé) • 100 g de farine • 200 g de crème légère • 3 œufs • 1 pincée de sel

RÉALISATION

Beurrer un moule à tarte et le réserver au frais. Laver et dénoyauter les cerises. Préchauffer le four th6, 180°C.

Dans un saladier, fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter le yaourt, la crème, la vanille, la farine en pluie.

Verser cette préparation dans le moule, répartir les cerises dessus et enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir puis réserver au frais.

COOKIES aux GROS MORCEAUX de CHOCOLAT

Publié le 16 juin 2014 par Christelle

J’ai testé pas mal de recettes de cookies. Celle-ci est l’une des meilleures, les biscuits sont croquants dehors et tendres à l’intérieur, pas trop sucrés, avec une envie de finir le plat difficilement réfrénable !

J’ai servi de guide, ces cookies ont été réalisés à 6 mains par mes loulous, grand n°2 s’étant attaqué à la pâte et les deux petits au façonnage. Quant au grand n°1, il attendait patiemment son tour, car pour lui juste après c’était tout seul main à la pâte aussi, pour des financiers, au chocolat bien sûr. Atelier cuisine et un goûter des plus gourmands ce dimanche-là avant de se quitter pour une longue semaine.

Nous avons gardé de gros morceaux de chocolat noir (1/4 de carré à peu près) et le résultat était absolument fabuleux.

Le bicarbonate se trouve facilement en supermarché (au rayon sel).

J’ai suivi à la lettre la recette de Céline (Artichaut et Cerises Noires) à qui j’ai emprunté cette idée gourmande.

COOKIES aux GROS MORCEAUX de CHOCOLAT

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Nombre De Cookies : 20 environ

Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 120 g de beurre salé ramolli • 120 g de sucre brun • 1 oeuf • 200 g de farine • 1/2 càc de bicarbonate de soude • 120 g de chocolat noir

RÉALISATION

Concasser grossièrement le chocolat (avec un gros couteau à pain), il doit rester de gros morceaux (entre 5 mm et 1 cm).

Préchauffer le four à 200°C.

Au robot pétrisseur ou dans un saladier (ou même au fouet électrique), fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la farine, le bicarbonate et mélanger encore.Incorporer les morceaux de chocolat.

Recouvrir une plaque de papier cuisson. Faire de petites boules de la taille d’une noix, les disposer sur la plaque en les espaçant.

Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes, puis les mettre à refroidir sur une grille. Attention ils seront encore un peu mous à ce moment-là, il faut les manipuler avec précaution. Ils durciront en refroidissant, tout en restant tendres à l’intérieur.

MADELEINES à L’HUILE d’OLIVE et aux NOISETTES

Publié le 4 juin 2014 par Christelle

Régulièrement je ressors mes moules à madeleines pour le goûter des enfants … ou celui des collègues. Vraiment pas compliqué à faire ces petites choses, sans ou avec bosse pour les perfectionnistes, mais toujours fabuleusement régressif. Cette recette à base d’huile d’olive au lieu de beurre, je l’ai trouvé sur le superbe livre de Julie Andrieu » All My Best ».

Ici, les madeleines étaient bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, un vrai bonheur ! Un petit goût de fleur d’oranger, à peine perceptible, mais ce sont surtout ces noisettes torréfiées qui titillent les pailles et donnent envie de replonger dans le plat . Comme le suggère Julie dans son livre, j’essaierai bien la prochaine fois en ajoutant Grand Marnier et dès d’oranges confites …

MADELEINES à L’HUILE d’OLIVE et aux NOISETTES

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Nombre de madeleines : 26

Préparation 20 min / Cuisson 20 min / Attente 1 h

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 60 g de noisettes • 1 œuf • 150 g de sucre • 160 g d’huile d’olive • 160g de lait • 400 g de farine • 1 càc de levure chimique • 1 càs d’eau de fleur d’oranger • 1 pincée de sel

RÉALISATION

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle pendant quelques minutes, en remuant souvent.

Elles doivent être noires par endroit et la fine peau autour doit commencer à se détacher. Laisser refroidir, puis les frotter entre les mains pour éliminer cette fine peau. Les hacher grossièrement au couteau (pas au mixeur, il ne s’agit pas ici d’obtenir de la poudre de noisette, on veut garder des morceaux craquants sous la dent).

Mélanger au fouet l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans un grand bol, mélanger farine et levure.

Dans un autre huile et lait.

Ajouter au mélange œuf/sucre en alternance un peu de chacun des deux bols jusqu’à épuisement sans cesser de remuer.

Ajouter la fleur d’oranger et une bonne pincée de sel, puis les noisettes concassées. Filmer et réserver au frais 1h.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Remplir généreusement des moules à madeleines (en silicone sinon légèrement huilés) et enfourner pour 19 à 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

MOUSSE de FRAISES et RICOTTA au CITRON

Publié le 19 mai 2014 par Christelle

Les fraises sont encore là pour quelques jours. J’en ai profité pour emprunter cette superbe recette à Silviaa et pour régaler mes loulous. Ils ont adoré cette mousse, très fruitée et toute légère, délicatement parfumée de zeste de citron et très gourmande avec ses morceaux de fraises au fond.

Comme le dit Silviia, cette mousse peut être congelée puis décongelée quelques heures au réfrigérateur, ou bien dégustée 15 minutes après les avoir sorties du congélateur, ce sera alors une sorte de semifreddo.

MOUSSE de FRAISES et RICOTTA au CITRON

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Pas de Cuisson / Attente : 3h

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

• 300 g de fraises gariguettes • 250 g de ricotta • 1 citron non traité • 50 g de sucre glace • 150 g de crème liquide entière • 1 càc d’extrait de vanille • quelques fraises pour la déco

RÉALISATION

Quelques heures auparavant, entreposer un saladier à bords hauts et les batteurs de votre fouet au congélateur. 30 minutes avant, mettre la crème au congélateur.

Laver rapidement les fraises sous l’eau froide, puis les équeuter.

En réserver une douzaines. Les couper en petits cubes, parsemer de sucre glace, et réserver.

Couper les autres en morceaux (sauf celles réservées à la déco), et les mettre dans le mixeur. Les réduire en purée, et réserver.

Verser la ricotta dans un grand saladier, ajouter le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Verser dessus la purée de fraises et mélanger.

Monter la crème en chantilly, et l’incorporer délicatement à la crème fraises/ricotta.

Montage : Tapisser le fond des verrines avec des morceaux de fraises réservées (en garder quelques uns pour poser sur la mousse si vous le souhaitez). Remplir les verrines avec la mousse. Réserver au frais 3h (ou une nuit). Décorer de morceaux de fraises restantes si vous le souhaitez.

PETIT DÉJEUNER GOURMAND #1 : CONFITURE de LAIT en COCOTTE

Publié le 10 mai 201428 novembre 2023 par Christelle

C’est en écoutant une amie revenue d’Amérique du sud que j’ai eu une furieuse envie d’en refaire et de la faire découvrir aux garçons.

Plusieurs méthodes, à la casserole, cuisson lente et à surveiller; ou un seul ingrédient et en cocotte avec rien d’autre à faire qu’à attendre que ce soit cuit et froid avant de se jeter dessus. J’ai choisi la méthode fainéante 😉

Si vous n’y avez jamais goûté, attention : complètement addictif et de quoi vous faire oublier à jamais le nutella …

Il vous faudra peut être plusieurs essais pour obtenir la consistance que vous préférez. Ici pour une couleur caramel et une consistance assez épaisse pour tartiner, j’ai cuit 35 minutes, et laissé dans la cocotte 15 minutes feu éteint, avant de laisser refroidir à l’air libre (hors de la cocotte et de l’eau chaude) pendant une nuit.

Pour vos petits dej de week-ends comme pour nous ce jour-là, pour vos goûters, à tartiner, à mélanger aux yaourts, à ajouter à vos gâteaux, en déco ou en ingrédient, à vous de voir.

CONFITURE de LAIT en COCOTTE

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Quantité : 1 pot

Préparation : 5 min / Cuisson : 30 à 35 min

Difficulté : Ultra Facile

INGRÉDIENTS

• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

RÉALISATION

Mettre la boite de lait sans la cocotte, remplir d’eau jusqu’à 2 cm au dessus de la boite. Fermer hermétiquement et faire chauffer.

Compter 30 à 35 minutes de cuisson après le chuchotement de la soupape.

La boite sera légèrement bombée c’est normal.

Laisser complètement refroidir avant d’ouvrir la boite. A déguster froid ou tiède …

Conservation : une semaine au frais dans un pot préalablement stérilisé .

PETIT DÉJEUNER GOURMAND #1 : CONFITURE de LAIT en COCOTTE

Publié le 10 mai 2014 par Christelle

C’est en écoutant une amie revenue d’Amérique du sud que j’ai eu une furieuse envie d’en refaire et de la faire découvrir aux garçons.

Si vous n’y avez jamais goûté, attention : complètement addictif et de quoi vous faire oublier à jamais le nutella …

Pour vos petits dej de week-ends comme pour nous ce jour-là, pour vos goûters, à tartiner, à mélanger aux yaourts, à ajouter à vos gâteaux, en déco ou en ingrédient, à vous de voir.

CONFITURE de LAIT en COCOTTE

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Quantité : 1 pot

Préparation : 5 min / Cuisson : 30 à 35 min

Difficulté : Ultra Facile

INGRÉDIENTS

• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

RÉALISATION

Mettre la boite de lait sans la cocotte, remplir d’eau jusqu’à 2 cm au dessus de la boite. Fermer hermétiquement et faire chauffer.

Compter 30 à 35 minutes de cuisson après le chuchotement de la soupape.

La boite sera légèrement bombée c’est normal.

Laisser complètement refroidir avant d’ouvrir la boite. A déguster froid ou tiède …

Conservation : une semaine au frais dans un pot préalablement stérilisé .