MARBRÉ CHOCOLAT ORANGE

Publié le 5 mars 2014 par Christelle

Une recette à quatre mains aujourd’hui, un gâteau pour le goûter que nous avons dévoré. Tendre, chocolaté, avec un léger goût d’orange, vraiment LA recette parfaite du marbré. J’en ai essayé plusieurs, certaines trop grasses (trop de beurre), ou trop compactes, mais celle-ci est celle que je vais garder et refaire, celle que je glisse dans le cahier de recettes de mon grand qui voulait faire un gâteau ce jour-là.

Je l’ai trouvée chez Sandra, sur son blog riche en superbes recettes « Le Pétrin« .

Ici j’ai parfumé la pâte à l’orange et à la vanille, mais n’hésitez pas à varier selon vos goûts : zeste de citron, fève tonka …

MARBRÉ CHOCOLAT ORANGE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 50 à 60 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 100 g de chocolat noir • 120 g de beurre mou • 140 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 càs de vanille liquide (pour moi de rhum vanillé maison) • 2 œufs • 230 g de farine • 1,5 cc de levure • 1 pincée de sel • 100 g de lait • 100 g de crème liquide • le zeste d’une orange non traitée

RÉALISATION

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake et réserver au frais.

Mélanger sucre, le sucre vanillé et beurre mou à la spatule ou au robot pétrisseur jusqu’à obtenir un mélange presque blanc et bien homogène. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien pour les incorporer.

Ajouter le sel, la farine et la levure, bien fouetter pour obtenir un appareil lisse. Ajouter petit à petit le lait, la crème puis le rhum, et le zeste d’orange.

Séparer la pâte en deux parties égales. Dans l’une ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Dans le moule, verser en alternance la pâte nature et la pâte chocolat.

Enfourner pour 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec la point d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser reposer 10 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

TARTE au FROMAGE BLANC et au CITRON

Publié le 25 février 2014 par Christelle

Une jolie tarte au citron, fraîche, et avec juste ce qu’il faut d’acidité, un équilibre parfait. Rien de compliqué dans ce dessert, et un dessert que nous avons adoré et dévoré.

Une belle idée trouvée sur un très beau blog que j’adore, Amuse Bouche. J’ai juste modifié la recette de pâte sablée en y ajoutant petits suisses et vanille comme je le fais souvent.

TARTE au FROMAGE BLANC et au CITRON

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 1h / Cuisson : 35 min / Repos : 1h + 24h

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Pâte : • 250 g de farine • 100 g de beurre • 50 g de sucre • 2 petits suisses nature (120g) • 2 càs de rhum ou de vanille liquide (pour moi du rhum parfumé à la vanille que je laisse mariner plusieurs mois) • 30 g de poudre d’amandes • 1 pincée de sel

Garniture : • 500 g de fromage blanc • 120 g de sucre • 3 œufs • 30 g de maïzena • 1 citron non traité

RÉALISATION

Faire la pâte : Mélanger farine, sucre et sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger au robot ou à la main pour obtenir une consistance sableuse. ajouter ensuite vanille et petits suisses et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler sur un plat de travail fariné, en foncer un moule à tarte et réserver au frais 1h.

Allumer le four th6, 160°C.

Préparer la garniture : Fouetter le fromage blanc, les œufs, le sucre, la maïzena, le zeste et le jus de citron.

Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit à peine colorer.

Laisser reposer 24h avant de déguster, pour avoir testé la tarte est meilleure après ce temps de repos.

PAIN PERDU au FOUR

Publié le 13 février 2014 par Christelle

Encore un défi de mes loulous : Du pain perdu pour leur retour du dimanche soir. Il fallait ici un dessert qui ne me coince pas dans la cuisine, histoire de ne pas leur laisser l’occasion de mettre la pagaille dans le salon. Donc pain perdu au four, enfourné au début du repas, et prêt dès la plat terminé. On trouve plusieurs recettes de ce genre sur la blogo culinaire. J’ai choisi de m’inspirer de celle de Dorian, et j’ai accompagné d’une boule de glace à la vanille (fondant sur la pain perdu chaud, que du bonheur …) et d’une compotée maison pommes poires vanille réalisée la veille.

N’hésitez pas à imbiber avec un peu plus de lait en fonction de votre pain et de son état de dessèchement. A faire dans de petits plats ou dans un grand familial (perso je préfère même si les petits sont plus jolis pour les photos).

Quant à mes loulous ils prennent goût à ce jeu entre nous et maintenant ce sont eux qui réfléchissent et m’imposent les thèmes du dimanche sans que je le leur demande. Et là ils ont adoré !

Ils ont aussi introduit une nouvelle option dans ce jeu : avoir ensuite les recettes afin de pouvoir les refaire eux-même … je vous laisse imaginer à quel point une maman séparée de ses enfants une semaine sur deux peut être fière de ses petits trésors dans ces moments-là 😉

PAIN PERDU au FOUR

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 25 min / Attente : 2×30 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 1 baguette vieille d’un jour ou deux • 30 g de beurre • 2 œufs • 50 cl de lait • 10 cl de crème liquide entière • 1 gousse de vanille • 1 pincée de sel • un peu de sucre glace

RÉALISATION

Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur. couper ensuite en morceaux de 10 cm environ.

Beurrer un plat à gratin pouvant contenir tous les morceaux de pain. Beurrer le pain côté mie, et déposer dans le plat, côté croûte au fond.

Fouetter les œufs avec le lait et la crème. Ajouter la pulpe d’une gousse de vanille, ainsi que la gousse fendue.

Verser le tout sur la pain.

Laisser tremper 30 minutes. Retourner le pain et laisser tremper 30 minutes encore. Retourner le pain afin que la croûte soit en-dessous.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Saupoudrer de sucre glace, enfourner pour 30 minutes. Le dessus doit être bien doré.

Servir chaud accompagné de glace vanille et d’une compotée de fruits.

GÂTEAU NOISETTES MERINGUÉ et CHOCOLAT cœur FONDANT

Publié le 7 novembre 201311 mai 2024 par Christelle

Les enfants et moi sommes de grands consommateurs de fruits secs à partir de l’automne. En plus du côté ludique à table du cassage des coques de noix, noisettes ou amandes, il y a tous les bienfaits qu’ils apportent pour notre santé (mais si, et je vous laisse chercher sur le net ;)), non ce n’est pas si gras que ça promis malgré tout ce que l’on a pu vous dire !

Ils sont aussi dans les sacs des enfants pour des encas spéciaux, après la piscine à l’école, ou le sport avec les copains, ou encore dans le cartable du grand pour qui certaines journées et le retour en bus du lycée sont interminables … et j’avoue dans mes poches parfois comme coupe-faims 😉

Ma préférence va vers les amandes, celle des enfants vers les noisettes, peut être parce qu’ils adorent aller les ramasser sous l’arbre de l’un des voisins 😉

Ils sont tellement fans de ces fruits là qu’ils m’avaient commandé pour un dimanche soir de retour chez moi « un gâteau aux noisettes mais avec du chocolat » … vas y maman, tu as une semaine pour nous trouver une chouette idée …

J’ai triché un peu, cette idée je l’ai trouvée chez Manue, en en fait je l’avais vue depuis un bon moment, je n’attendais que le bon moment, qui s’est présenté tout seul.

Ici, j’ai utilisé un moule assez petit (17,5 cm de diamètre) afin d’obtenir un dessert qui ait une bonne hauteur, et éviter l’effet raplapla. Pour garder le moelleux intérieur aussi, je le voulais fondant dedans, limite coulant.

Et malgré la taille de ce moule, bien plus petit que mes moules familiaux, nous nous sommes régalés tous les cinq avec de jolies parts hautes et bien gourmandes.

Je vous conseille d’ajuster le temps de cuisson de la partie chocolatée à la consistance que vous souhaitez obtenir. 20 minutes pour moi et pour un cœur fondant, 5 à 10 minutes de plus pour une consistance plus compacte.

GÂTEAU NOISETTES MERINGUÉ et CHOCOLAT cœur FONDANT

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 25 + 10 min

Difficulté : Facile

Matériel spécifique : moule à charnière pas trop grand (17 à 20 cm de diamètre), batteur

INGRÉDIENTS

Partie chocolat : • 120 g de beurre • 100 g de chocolat noir • 2 œufs • 80 g de sucre • 70 g de farine • 1/2 càc de levure chimique • 50 g de poudre de noisettes • 2 càs de cacao non sucré • 40 g de noisettes (pesées sans les coques)

Partie meringue : • 3 blancs d’œufs • 50 g de sucre • 100 g de chocolat noir • une pincée de sel

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 160°C.

Beurrer un moule à charnière pas trop large, le réserver au frais.

Faire fondre beurre et chocolat au bain-marie, fouetter afin de bien mélanger.

Hors du feu, dans un grand saladier, ajouter les œufs, bien fouetter. Ajouter le sucre, la poudre de noisettes, la farine, le cacao, fouetter vivement puis verser dans le moule.

Enfourner pour 25 minutes.

Au bout de 15 minutes, faire fondre les 100 g de chocolat restant au bain-marie. Fouetter les blancs avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien mousseux, ajouter le sucre petit à petit et fouetter encore jusqu’à ce que les blancs soient bien compacts.

Concasser les noisettes grossièrement au couteau.

Séparer la meringue en deux parties égales.

Dans l’une d’elles ajouter le chocolat fondu et un peu refroidi.

Sortir le gâteau du four, monter la température à 200 °C.

Verser en alternance de grosses cuillères de meringue nature et de meringue au chocolat.

Avec la pointe d’un couteau, créer des tourbillons. Parsemer de noisettes concassées. Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

CLAFOUTIS aux PÊCHES

Publié le 14 septembre 2013 par Christelle

Cette année, nous avons dévoré un grand nombre de fruits, en particulier des pêches, sucrées, juteuses, pleines de goût. Juste comme ça, en fin de repas, au goûter, et aussi dans de jolis desserts tous simples, comme avec ce gâteau renversé aux pêches.

Et j’ai remis ça avec un dernier clafoutis d’été, avant de nous plonger dans l’automne.

Dépêchez vous, ce sont les dernières pêches, et c’est encore un peu de soleil sur nos tables, on en a bien besoin pour affronter cette nouvelle rentrée.

Pour le moule, choisissez en un qui ne soit pas trop large afin de donner un peu d’épaisseur à votre clafoutis (le mien faisait 28 cm de diamètre).

CLAFOUTIS aux PÊCHES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 30 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

• 6 pêches • 4 œufs • 30 g de miel (1 grosse càs) • 90 g de sucre + un peu pour saupoudrer le plat • 50 g de farine • 50 g de maïzena • 1 càc de vanille liquide • 150 g de lait • 150 g de crème liquide entière • 2 poignées d’amandes effilées • 1 pincée de sel

RÉALISATION

Beurrer un moule, saupoudrer de sucre, et le réserver au frais. Allumer le four th6, 180°C.

Mélanger farine, maïzena, sel et sucre. Dans un autre grand bol, fouetter les œufs, y ajouter lait, crème et miel, bien mélanger. Verser les liquides sur le mélange de poudres, petit à petit et fouetter jusqu’à obtenir une consistance liquide et homogène.

Peler et dénoyauter les pêches, les couper en quartiers.

Verser la préparation dans le moule,

déposer dessus les quartiers de pêches,

saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner pour 30 minutes. Le dessus doit être doré. Le clafoutis ressort bien gonflé, il se tasse et retombe après refroidissement, c’est normal.

Déguster froid.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

Publié le 26 août 201311 mai 2024 par Christelle

Une aprem, une envie de fruits d’été, ça nous a pris comme ça.

Ordi allumé, une recherche rapide et tombés sous le charme de la recette d’Edda sur son magnifique blog Un déjeuner de Soleil, nous nous sommes mis aux fourneaux les enfants et moi. Nous avions un dessert pour le soir, plus qu’un dessert, un délice, moelleux, caramélisé et juteux, fruité, un vrai gâteau d’été.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

• 650 g de pêches (6) • 4 œufs • 120 g de sucre • 120 g de beurre fondu et un peu refroidi • 150 g de farine • 1 càc de levure chimique • 1 càs de crème épaisse • 1 pincée de sel

Caramel : 100 g de sucre

RÉALISATION

Préchauffer le four à 170°C.

Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en quartiers.

Dans un plat en verre pouvant passer sur le feu, mettre le sucre. Faire chauffer doucement. Ne pas remuer à la spatule. Lorsque le caramel commence à blondir, faire tourner le plat (attention, se protéger les mains, c’est très chaud) pour que la cuisson se fasse uniformément. Ne pas laisser le caramel noircir sinon il deviendrait amer et immangeable.

Déposer aussitôt les morceaux de pêches dessus.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs, ajouter le beurre fondu et refroidi, la crème, le sel, la farine, et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Verser sur les pêches, et enfourner pour 30 minutes.

Démouler à chaud d’un coup sec, pour décoller les pêches caramélisées. Servir tiède ou froid.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

Publié le 26 août 201311 mai 2024 par Christelle

Une aprem, une envie de fruits d’été, ça nous a pris comme ça.

GÂTEAU RENVERSÉ aux PÊCHES CARAMÉLISÉES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS

Caramel : 100 g de sucre

RÉALISATION

Préchauffer le four à 170°C.

Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en quartiers.

Déposer aussitôt les morceaux de pêches dessus.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs, ajouter le beurre fondu et refroidi, la crème, le sel, la farine, et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Verser sur les pêches, et enfourner pour 30 minutes.

Démouler à chaud d’un coup sec, pour décoller les pêches caramélisées. Servir tiède ou froid.

TARTE à la BANANE

Publié le 5 août 2013 par Christelle

Mon défi de la semaine, c’était une tarte à la banane. Pas plus de détail, une idée lancée le dimanche soir par numéro deux avant de partir du côté obscur. J’adore ce genre de défi, et il me fallait une tarte pas comme les autres. Cette idée, je l’ai trouvée toute faite sur un joli blog « Book Gourmand« , de superbes couleurs contrastées, et une touche de chocolat pour les gourmands.

Pour le chocolat râpé saupoudré au dessus de la tarte, j’ai joué les fainéantes, je l’ai râpé dans mon robot mixeur, avec la grille servant à râper les carottes. 😉 Attention dans ce cas, à ne pas chauffer le chocolat, procédez par à coups, et pensez au préalable à laisser chocolat et grille au congélateur, ça aidera un peu.

TARTE à la BANANE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Attente : 1h (pour la pâte)

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Pâte chocolatée : • 200 g de farine • 100 g de beurre • 1 càs de sucre • 1 càs de cacao non sucré • un peu d’eau (1 à 2 càs) • 1 pincée de sel • 1 càc de vanille liquide

Garniture : • 6 bananes mûres • 4 œufs • 100 g de cassonade • 200 g de crème liquide • 80 g de chocolat noir

RÉALISATION

Mettre au congélateur chocolat noir et la râpe que vous utiliserez.

Faire la pâte : Mélanger à la main ou au robot la farine, le beurre mou, le sucre, le sel, le cacao jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter la vanille, puis un peu d’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler au rouleau, en foncer un moule beurré et fariné et réserver au frais 1h.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Préparer la garniture : Dans le bol du robot (celui qui mixe cette fois-ci), mettre les bananes pelées et coupées en morceaux,

la crème, les œufs, la cassonade et mixer jusqu’à obtenir une consistance fluide.

Garnir le fond de tarte avec cette préparation, enfourner pour 30 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Râper le chocolat bien froid. Si vous le faites comme moi au robot, procéder par à coups pour ne pas le chauffer trop, sinon vous aurez du chocolat fondu au lieu de chocolat râpé.

Réserver au frais.

Avant de servir, saupoudrer la tarte de chocolat râpé.

GLACE FRAISE MASCARPONE sans SORBETIÈRE

Publié le 22 juillet 2013 par Christelle

On a beaucoup râlé quand il faisait froid, on va aussi beaucoup râler à cause de cette chaleur pourtant tant attendue. Enfin si on y arrive parce que là fait trop chaud pour s’énerver … 😉

Alors profitons du soleil, et en cas de trop chaud, direction les salles climatisées des cinés, les piscines, et le congel pour se jeter sur les glaces. Bon alors glace maison bien sûr, et pleines de fruits si possible. Pour cela un petit tour sur le site d’Edda (un Déjeuner au Soleil), gorgé de superbes recettes.

Prenez le temps du fait maison, vous ne le regretterez pas.

Pas besoin de matériel perfectionné, même pas besoin de sortir la sorbetière, il vous faudra simplement un mixeur plongeant, et un grand plat peu profond pour mettre votre glace.

Nous on a adoré, léché le plat, ajouté du coulis de fraises, et même noyé la glace sous le coulis de fraise, c’était tellement bon !

GLACE FRAISE MASCARPONE sans SORBETIÈRE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min / Repos : 1h au congélateur et 1h encore après minimum

Difficulté : Facile

Matériel spécifique : Un mixeur plongeant, un plat à gratin peu profond

INGRÉDIENTS

• 500 g de fraises •40 g de sucre • 4 cas de sucre

• 250g de mascarpone • 200 g de crème épaisse • 180g de lait entier • 100 g de sucre • 20 g de miel • 1 gousse de vanille

RÉALISATION

Préparer le coulis (un peu avant ou la veille) :

Laver les fraises, les équeuter. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau.

Laisser comporter sur feu doux pendant 10 minutes sans remuer jusqu’à ce qu’elles rendent un jus épais. Filtrer en pressant bien sur les fraises. Réserver.

Préparer la glace :

Mélanger le mascarpone à la pulpe de la gousse de vanille. Chauffer un peu 90 g de lait (la moitié) avec le sucre pour le faire fondre. Laisser tiédir. Ajouter le reste du lait, la crème, le mascarpone. Mixer le tout au mixeur plongeant, verser dans un plat large et peu profond. Mettre au congélateur pendant 1h. Verser alors quelques cas de coulis sur la glace molle, faire des striures à la fourchette.

Remettre au congélateur au moins 1h. Servir avec le reste du coulis.

TARTE CHOCOLATÉE aux POIRES

Publié le 25 juin 2013 par Christelle

Bon et bien rien à faire, je n’arrive pas à réaliser des desserts sans chocolat en ce moment, et je crois que ce n’est pas fini. Ici il y en a peu afin de préserver le goût des poires. Je voulais quelque chose de léger, donc pas de frangipane, malgré ma deuxième faiblesse pour cet ingrédient fétiche chez moi. Et là aucun regret, pour l’un des premiers jours ensoleillés d’été, ce dessert terminait un repas léger et entamait une nouvelle semaine avec les enfants. D’ailleurs ce sont eux qui m’avaient commandé une tarte aux poires. Ou un gâteau au chocolat. Ils sont quatre, les avis étaient très partagés, ils n’avaient pas pu se mettre d’accord. J’ai donc aidé un peu et glissé du chocolat dans cette tarte. Et franchement, c’était une idée du tonnerre, ils ont adoré.

Le nombre de poires à utiliser dépendra de leur taille, ici j’ai pris de petites William rouges bien mûres mais encore fermes.

TARTE CHOCOLATÉE aux POIRES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min / Attente : 1h

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS

Pâte : • 200 g de farine • 70 g de beurre mou en petits morceaux • 2 petits suisses natures (120g) • 1 pincée de sel • 1 càs de sucre • 1 càc de vanille liquide

Garniture : • 4 poires • 200 g de crème liquide légère • 100 g de chocolat • 80 g de sucre • 2 œufs • 1 poignée d’amandes effilées

RÉALISATION

Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Étaler au rouleau, et en foncer un moule à tarte fariné. Réserver au frais 1h.

Faire chauffer la crème. Juste avant ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat cassé en morceaux. Couvrir et laisser fondre 5 minutes. Mélanger au fouet. Ajouter le sucre et les œufs battus, bien mélanger.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Peler et épépiner les poires. Inciser chaque quartier sans aller jusqu’au bout. Les déposer sur le fond de tarte. Recouvrir avec l’appareil en le versant si possible entre les poires. Saupoudrer avec les amandes effilées.

Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir et manger froid le jour même ou après un passage au frais 1 nuit.