Gratins

CRUMBLE de POTIRON au BACON

Publié le par Christelle

crumble potiron bacon sauge 4

J’ai déjà un bon nombre de crumbles salés dans ma biblio culinaire. Tous ont fait l’unanimité, quels que soient les légumes cachés sous le crumble. En été, j’utilise plutôt des tomates ou des courgettes. en automne comme ces jours-ci, c’est davantage poireau et céréales, ou potiron, mélangé ou pas à quelques pommes de terre.

Et mélangé aux miettes du crumble, du comté râpé, un vrai délice !

 

Remarque : Les miettes de crumble peuvent se préparer plusieurs jours à l’avance et se congeler. Il ne vous restera ensuite qu’à les sortir et à en parsemer vos plats de légumes pour un repas très gourmands 😉

crumble potiron bacon sauge 5

CRUMBLE de POTIRON au BACON

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 + 30  min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 1 kg de potiron   • 4 pommes de terre  • 150 g de bacon • 200 g de comté  • 2 oignons  • 150 g de farine  • 80 g de beurre salé  • 10 cl de crème légère  • 10 grandes  feuilles de sauge • huile d’olive, sel, poivre

 

RÉALISATION

Faire le crumble : Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine et le beurre bien froid en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter 100 g de comté râpé. Réserver au frais.

Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Ôter l’écorce du potiron et le couper en dès. Mettre le tout dans une sauteuse avec 1 verre d’eau et un peu de sel et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant environ 20 minutes. Ils doivent être tendres.

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saler légèrement et poivrer.

Égoutter les légumes et les déposer dans un plat à gratin beurré.

crumble potiron bacon sauge 1

Déposer dessus les oignons, les feuilles de sauge coupées en fines lanières puis le bacon coupé en lamelles.

crumble potiron bacon sauge 2

Verser la crème dessus, puis les miettes de crumble.

crumble potiron bacon sauge 3

Enfourner pour 30 minutes environ, le dessus doit être doré. Servir aussitôt.

 

crumble potiron bacon sauge 6

CRUMBLE de POTIRON au BACON

Publié le par Christelle

crumble potiron bacon sauge 4

J’ai déjà un bon nombre de crumbles salés dans ma biblio culinaire. Tous ont fait l’unanimité, quels que soient les légumes cachés sous le crumble. En été, j’utilise plutôt des tomates ou des courgettes. en automne comme ces jours-ci, c’est davantage poireau et céréales, ou potiron, mélangé ou pas à quelques pommes de terre.

Et mélangé aux miettes du crumble, du comté râpé, un vrai délice !

 

Remarque : Les miettes de crumble peuvent se préparer plusieurs jours à l’avance et se congeler. Il ne vous restera ensuite qu’à les sortir et à en parsemer vos plats de légumes pour un repas très gourmands 😉

crumble potiron bacon sauge 5

CRUMBLE de POTIRON au BACON

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 + 30  min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 1 kg de potiron   • 4 pommes de terre  • 150 g de bacon • 200 g de comté  • 2 oignons  • 150 g de farine  • 80 g de beurre salé  • 10 cl de crème légère  • 10 grandes  feuilles de sauge • huile d’olive, sel, poivre

 

RÉALISATION

Faire le crumble : Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine et le beurre bien froid en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter 100 g de comté râpé. Réserver au frais.

Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Ôter l’écorce du potiron et le couper en dès. Mettre le tout dans une sauteuse avec 1 verre d’eau et un peu de sel et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant environ 20 minutes. Ils doivent être tendres.

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saler légèrement et poivrer.

Égoutter les légumes et les déposer dans un plat à gratin beurré.

crumble potiron bacon sauge 1

Déposer dessus les oignons, les feuilles de sauge coupées en fines lanières puis le bacon coupé en lamelles.

crumble potiron bacon sauge 2

Verser la crème dessus, puis les miettes de crumble.

crumble potiron bacon sauge 3

Enfourner pour 30 minutes environ, le dessus doit être doré. Servir aussitôt.

 

crumble potiron bacon sauge 6

GRATIN de PATATES DOUCES à la CORIANDRE et POULET aux CITRONS CONFITS

Publié le par Christelle

 

L’hiver est la saison où je fais le plus de gratins. Ce sont des plats réconfortants, que l’on peut préparer à l’avance, quitte à terminer la cuisson au four au dernier moment. Facile d’associer viande et légumes, ou de choisir seulement des légumes, c’est comme on le souhaite, et les possibilités d’association et de goûts sont infinies !

En voici un, dont j’avais vu l’idée dans un magazine Saveurs, qui a beaucoup plu. Par ses couleurs chaleureuses, par ses saveurs. Et pour une fois cette coriandre que j’adore et les petits bouts de citrons confits ont été aussi appréciés par les loulous, il faut dire que le tout se mariait à merveille avec le poulet et la purée de patates douces. Un gratin donc qui va devenir un classique.

 

Les citrons confits se trouvent facilement en supermarché. Mais si vous avez le temps, faites les vous-même, ils sont nettement meilleurs. Il vous faudra simplement 5 minutes pour les préparer, et 2 ou 3 jours d’attente au frais pour deux petits pots, qui vous serviront pour tous vos tajines et pour parfumer divinement vos plats et gratins. Un petit clic ICI pour retrouver la recette que j’avais déjà proposée il y a quelques années.

 

Et puisque voici mon premier billet de l’année, je vous souhaite à tous une merveilleuse année gourmande 2013 !

 

GRATIN DE PATATES DOUCES à la CORIANDRE et POULET aux CITRONS CONFITS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min  / Cuisson : 20 + 20 min

Difficulté : Très Facile

 

Matériel spécifique : Mixeur plongeant

 

INGRÉDIENTS

• 1,5 de patates douces  • 700 g d’escalopes de poulet  • 1 oignon  • 2 échalotes  • 1/2 citron confit ou 2 ou 3 rondelles si déjà découpé (si possible confit au sel)  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche  • 60 g de beurre  • 60 g d’emmental râpé  • 50 g de chapelure  • 1 càs de graines de coriandre  • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

 Peler les patates douces et les couper en gros cubes. Les mettre dans une large sauteuse avec 40 cl d’eau et un peu de sel. Laisser cuire à couvert environ 20 minutes. elles doivent être bien tendres.

Pendant ce temps, couper le poulet en fines lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.. Lorsque le poulet commence à dorer, ajouter oignon et échalotes pelés et finement émincés.

Rajouter un peu d’huile si besoin. Saler poivrer, ajouter les graines de graines de coriandre, le citron confit coupé en tout petits cubes, et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Le poulet doit être bien doré et l’oignon tendre et légèrement coloré.

Allumer le four th6, 180°C.

Déposer poulet et oignon au fond d’un plat à gratin.


Egoutter les patates douces, les mixer avec le beurre dans leur sauteuse à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ajouter la coriandre fraiche finement ciselée, mélanger. Recouvrir le poulet avec la purée de patates douces.

Saupoudrer de chapelure et d’emmental. Enfourner pour 20 minutes.

Source : Saveurs n°196, octobre, novembre 2012