SALADE pour passer au PRINTEMPS (Avocat, orange et dattes)

Salade avocat orange dattes 1

Marie l’avait appelé Salade d’hiver, je l’ai renommée… parce qu’on aimerait bien oublier la pluie et y passer pour de bon au printemps, aux températures douces, au soleil qui réchauffe autrement que derrière les vitres ….

J’ai aimé qu’elle soit gorgée de vitamines, et c’est bien ce qu’il nous faut pour affronter cette pluie qui n’en finit plus.

J’ai aimé aussi l’association avocat dattes oranges. Les endives apportent une note d’acidité, mais si on n’est pas fan, on peut omettre.

Voilà, ultra rapide à préparer et vraiment un régal vite fait. A conserver dans ses cahiers de recettes pour se régaler avec un minimum de préparation.

 

SALADE pour passer au PRINTEMPS (Avocat, orange et dattes)

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Nombre De Personnes : 2

Préparation : 10 min / Pas de  Cuisson

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

•  1 endive  •  50 g de mâche  • 1 orange  •  3 dattes  •  1 avocat  •  1 poignées de noisettes décortiquées  •  huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

 

RÉALISATION

Retirer le cœur dur de l’endive et la couper en lamelles. Peler l’orange à vif et en découper les quartiers sans la peau blanche (les suprêmes). Récupérer le jus et presser le reste de l’orange dans un bol.

Couper les dattes en deux pour éliminer les noyaux, puis les couper en fines lamelles.

Couper l’avocat en deux, le peler, ôter le noyau et le couper en lamelles.

Dans le bol contenant le jus de l’orange, verser 1 càs d’huile d’olive et 1 càc de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Dans une grande assiette, mélanger délicatement les ingrédients de la salade : la mâche, l’endive, les suprêmes d’orange, les dattes et l’avocat. arroser avec l’assaisonnement préparé.

Concasser grossièrement les noisettes et les déposer sur la salade.

Salade avocat orange dattes 2

SALADE de PRINTEMPS POUSSES d’ÉPINARDS FRAISES et FRAMBOISES

Salade epinard fraise framboise5

Voici une salade aux couleurs du printemps qui débute, une idée plus qu’une recette, car ultra facile et rapide. Remplie de couleurs et de goûts, une salade comme j’aime. en automne,e c’est noix et figues, au printemps c’est fraises framboises et jeunes pousses d’épinards.

Salade epinard fraise framboise3

SALADE de PRINTEMPS POUSSES d’ÉPINARDS FRAISES et FRAMBOISES

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 5 min / Cuisson : 5 min

Difficulté : Ultra Facile

 

 

INGRÉDIENTS

•  100 g de jeunes pousses d’épinards •  200 g de fraises gariguettes  •  200 g de framboises (fraîches, pas surgelées)  •  60 g de crottin de chèvre doux  •  50 g de pignons de pin  •  huile d’olive, vinaigre balsamique, sel

 
 
RÉALISATION

Laver rapidement les fraises sous l’eau froide puis les équeuter et les couper en deux.

Déposer dans un plat les pousses d’épinards, le fromage émietté, les fraises, et les framboises. Faire griller à sec les pignons en les surveillant bien. Les déposer sur le reste des ingrédients.

Préparer une vinaigrette avec 1 pincée de sel mélangée à 1 càs de vinaigre balsamique, et 2 càs d’huile. En arroser la salade … ou pas si vous préférez sans.

Salade epinard fraise framboise2

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

salade pois chiches grilles1

Une salade de Marie, que j’ai adoré, et préparé pour manger au boulot. Pleine de couleur et de goût comme j’aime, très facile, un petit délice avec trois fois rien que j’avais dans mes placards et mon frigo.

salade pois chiches grilles2

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 à 20   min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 1 petite boîte de pois chiches (400 g)  • 50 g de fêta  • 100 g de mâche  • 100 g de roquette  • 1/2 oignon rouge  • une vingtaine de tomates cerises  • 1 càs de graines de cumin  • 1 càc de paprika doux  • huile d’olive, sel, poivre  • quelques brins de coriandre si vous aimez

 

RÉALISATION

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger les pois chiches égouttés avec 1 càs d’huile d’olive, les graines de cumin et le paprika. Les étaler dans un plat assez large pour qu’ils ne se chevauchent pas. Enfourner pour 15 à 20 min. Ils doivent légèrement sécher et dorer.

Laisser refroidir.

Mélanger les pois chiches, la fêta émiettée, les salades, les feuilles de coriandre, les tomates coupées en deux et l’oignon rouge finement émincé.

Faire un assaisonnement avec 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. En arroser la salade à convenance au moment de servir.

salade pois chiches grilles2

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

salade pois chiches grilles1

Une salade de Marie, que j’ai adoré, et préparé pour manger au boulot. Pleine de couleur et de goût comme j’aime, très facile, un petit délice avec trois fois rien que j’avais dans mes placards et mon frigo.

salade pois chiches grilles2

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 à 20   min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 1 petite boîte de pois chiches (400 g)  • 50 g de fêta  • 100 g de mâche  • 100 g de roquette  • 1/2 oignon rouge  • une vingtaine de tomates cerises  • 1 càs de graines de cumin  • 1 càc de paprika doux  • huile d’olive, sel, poivre  • quelques brins de coriandre si vous aimez

 

RÉALISATION

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger les pois chiches égouttés avec 1 càs d’huile d’olive, les graines de cumin et le paprika. Les étaler dans un plat assez large pour qu’ils ne se chevauchent pas. Enfourner pour 15 à 20 min. Ils doivent légèrement sécher et dorer.

Laisser refroidir.

Mélanger les pois chiches, la fêta émiettée, les salades, les feuilles de coriandre, les tomates coupées en deux et l’oignon rouge finement émincé.

Faire un assaisonnement avec 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. En arroser la salade à convenance au moment de servir.

salade pois chiches grilles2

SALADE de QUINOA aux LÉGUMES VERTS et À la VANILLE

salade quinoa legume vert 1

Aujourd’hui une petite salade comme je les aime, avec beaucoup de vert et des céréales. Enfin une pseudo-céréale, puisque le quinoa ne fait pas partie de la famille des graminées, mais plutôt de celle des betteraves et des épinards. On en trouve facilement maintenant, en supermarché en rayon bio, ou en magasin bio. Je le cuisine depuis de nombreuses années sous forme de pilaf, il est riche en protéines, ne contient pas de gluten, je vous laisse découvrir ses atouts sur le net. Moi j’adore, et les enfants aussi.

Il se cuisine en sucré comme en salé, même si en recette sucré, je n’ai encore fait que quelques rares essais (dessert comme du riz au lait par exemple). Ici, froid sous forme de salade, et même associé à des pousses d’épinards et des courgettes crues, il a été très apprécié. Peut être grâce à l’assaisonnement vanillé. La vanille en salé, encore une des petites choses peu connues, qui mérite que l’on s’y attarde. La vanille très discrète, apporte une touche très agréable et subtile et un visuel délicat qui plaît beaucoup.

 

Et comme c’est le moment, je propose cette recette à Cathy et Natly pour le thème du mois de CulinoVersions : {Les légumes de printemps }

 

culinoversions

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SALADE de QUINOA aux LÉGUMES VERTS et À la VANILLE

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 150 g de quinoa  • 1 poignée de pousses d’épinards  • 1 courgette bien ferme  • 500 g de fèves fraîches  • 1 gousse de vanille  • huile d’olive  • poivre et fleur de sel

 

RÉALISATION

Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée, al dente selon les indications du paquet (20 min environ). Passer sous l’eau froide et égoutter. Laisser complètement refroidir.

Ôter les gousses des fèves, puis les cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter, puis enlever la première peau. Les ajouter au quinoa.

Laver la courgette, et la couper en petits morceaux, l’ajouter dans le plat du quinoa.

Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines avec la lame d’un couteau, les mélanger à 4 càs d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel, mélanger au fouet.

Ajouter l’huile d’olive au quinoa, poivrer généreusement et selon les goûts, mélanger et réserver au frais au moins une heure.

Au moment de servir ajouter les pousses d’épinard lavées, et un peu de fleur de sel.

salade quinoa legume vert 1

Source : Saveurs N° 167, avril mai 2009