COOKIES MERINGUÉS CHOCOLAT ET NOIX
Pas tout à fait des cookies car pas de farine dans les ingrédients. Des blancs d’oeufs, du chocolat, des noix, cela ressemble bien à des meringues chocolatées. Avec un petit plus, car le chocolat noir et les noix transforment ces biscuits en bien plus que de simples meringues. Croquants à l’extérieur, moelleux presque une mousse au chocolat dedans, et en même temps croquant grâce aux noix, ces petites choses sont une pure merveille, trouvée chez Carole. Vraiment simples et rapides à faire, n’hésitez pas à les essayer, à les faire avec vos enfants pour les occuper, le résultat est vraiment à tomber !
Remarque : 10 à 12 minutes de cuisson seulement. surveiller bien la cuisson à la fin des 10 minutes. Les cookies ne doivent pas changer de couleur. S’ils devennaient noirs sur les bords, ils seraient trop cuits et alors immangeables. Mieux vaut qu’ils soient à peine cuits, ainsi ils resteront bien moelleux dedans.
COOKIES MERINGUÉS CHOCOLAT ET NOIX
Nombre De Cookies : 16 environ
Préparation : 15 min / Cuisson : 10 à 12 min
Difficulté : Très Facile
INGRÉDIENTS
• 2 blancs d’oeufs • 60 g de sucre • 150 g de chocolat noir • 80 g de cerneaux de noix • 1 càc d’extrait de vanille • 1 pincée de sel
RÉALISATION
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser revenir à température ambiante.
Casser les noix, puis hacher grossièrement les cerneaux au couteau (sans les mixer, il doit rester de gros morceaux).
Préchauffer le four th6, 180°C.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre et battre encore pendant une minute pour bien les serrer.
Ajouter alors le chocolat revenu à température ambiante (pas chaud surtout sous peine de voir retomber les blancs), mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter également les noix, mélanger délicatement.
Chemiser une plaque de papier cuisson, et déposer dessus des petites boules de pâte en les espaçant (elles vont légèrement s’étaler).
Enfourner pour 10 à 12 minutes en surveillant bien en fin de cuisson. Laisser refroidir sur une grille.
** D’autres recettes de cookies : **
COOKIES MOELLEUX CHOCO FRAMBOISE
Des cookies j’en ai gouté des tas, des en paquets achetés, pour tester les différences, des fait maison surtout parce que finalement quelle que soit la marque, ceux sont toujours ceux qui remportent la palme du goût. Et bien-sûr on maitrise complètement les ingrédients. Avec des noix, des noisettes, des noix de macadamia, avec des cranberries, des fruits séchés, j’ai testé beaucoup beaucoup de versions, et n’en ai publié que quelques unes.
En voici une nouvelle, qui se détache nettement de toutes celles déjà réalisées. Je l’ai trouvée dans le livre “Petites gourmandises”, mon dernier achat qui vient compléter tous mes autres ouvrages, et encombrer pour mon plus grand bonheur ma toute petite maison. J’étais assez étonnée, pas d’oeuf dans cette recette, et qui dit “étonnement” pour un blogueur dit “faut absolument essayer”, n’est ce pas ? 
L’ingrédient secret et miracle ici, c’est la gelée de framboises. Bon là j’avoue, gelée non faite de mes petites mains, mais achetée au supermarché du coin … ben oui, parfois faut savoir souffler et profiter de son temps libre pour … ne rien faire
Framboise dans la pâte, framboise cachée au milieu du cookie … une petite merveille dont on en fait qu’une demi-bouchée en se léchant avidement les doigts, en guettant le tas restant pour attraper le cookie suivant alors même que l’on en a encore plein la bouche.
Dégustés tièdes, c’est un véritable paradis en bouche, même s’ils s’effritent tant qu’ils ne sont pas complètement refroidis. Même s’ils se conservent très bien dans une boite hermétique pendant plusieurs jours, je vous conseille vivement d’y gouter quelques minutes après la sortie du four, et vous n’oublierez plus jamais ces cookies !
COOKIES CHOCO FRAMBOISE
Nombre De Personnes : 6 (18 cookies)
Préparation : 20 min / Attente : 30 min / Cuisson : 14 min
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
• 60 g de beurre mou • le zeste d’un citron non traité • 100 g de chocolat noir • 25 g de cacao amer en poudre • 90 g de farine • 1 càc rase de levure chimique • 40 g de sucre roux • 100 g de gelée de framboises
RÉALISATION
Avec un grand couteau à scie, hacher grossièrement le chocolat.
Dans un grand saladier, mélanger le beurre, le zeste de citron et le sucre. Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter 30 g de gelée de framboises, puis la farine mélangée à la levure, le cacao et le chocolat haché. Mélanger sans trop travailler.
Avec les mains, faire un nombre pair de petites boules de pâtes de la taille d’une noix. Aplatir légèrement chaque noix de pâte.
En prendre une dans la creux de la main, creuser légèrement, déposer un peu de gelée de framboises.
Poser dessus une deuxième noix légèrement aplatie. Souder les bords et former une plus grosse noix.
Si un peu de gelée déborde, ne vous inquiétez pas, ça donnera du brillant aux cookies après cuisson. Former tous les cookies ainsi. Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant (ils s’étalent bien à la cuisson).
Entreposer au congélateur 30 minutes.
Préchauffer le four th6, 180°C. Enfourner pour 14 minutes. Ils doivent rester tendres. Laisser complètement refroidir, puis décoller les cookies délicatement.
COOKIES AU CITRON
De petits biscuits, des cookies tout simples qui ont accompagné à merveilles les panna cotta réalisés avec des blancs d’oeufs que j’ai cuisiné il y a quelques jours.
Une recette déjà publiée sur mon ancien blog, tirée d’un livre plein de bonnes idées, faite et refaite de nombreuses fois depuis, car toujours autant appréciée.
Remarque : Ne jettez pas les jaunes, congelez-les dans des moules à muffins, et ressortez-les pour des préparations ultérieures.
COOKIES AU CITRON
– Télécharger cette recette (pdf) –
Nombre De Personnes : 8 (24 cookies)
Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min
Difficulté : Très Facile
• 2 jaunes d’oeufs • 100 g de sucre en poudre • 120 g de beurre • 240 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 1 citron non traité
RÉALISATION
Allumer le four th6, 180°C. Faire fondre le beurre.
Fouetter les jaunes avec le sucre et le zeste du citron jusqu’à obtenir un appareil homogène et de couleur pâle.
Ajouter le beurre fondu, la farine, et la levure, bien mélanger.
Faire de petites boules de pâte de la taille d’une noix, les aplatir légèrement et les déposer sur une plaque anti-adhésive.
Enfourner pour 12 minutes. Les cookies ne doivent pas brunir. Presser le jus de citron.
Lorsque les cookies sont cuits, les sortir du four, et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau alors qu’ils sont encore chauds. Laisser complètement refroidir.
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