MADELEINES aux PÉPITES de CHOCOLAT et au CITRON
Pour certains dont je suis, les madeleines sont de petits biscuits régressifs, qui rappellent l’enfance, réalisés par mamie ou maman et dégustés aussitôt sorties du four. Je ne me rappelle en avoir mangé une sacrée quantité étant petite, mais je dois dire que j’adore toujours. Les madeleines sont aussi l’une de mes premières expériences culinaires. Attention pas de celles à la consistance spongieuse que l’on trouve toutes emballées sur les aires d’autoroute ou les vagues épiceries de quartier. Non celles qui sont tendres et goûteuses, les meilleures sans doute parce qu’on les fait soi-même.
A l’époque dont je vous parle, couture et cuisine étaient au programme des classes de collège. Non je n’étais pas dans une école de filles, d’ailleurs il y avait aussi travail du bois, mais là mes souvenirs sont beaucoup plus flous …
Donc là, en EMT (et là je sais que ce s 3 lettres éveilleront des souvenirs émus chez certains), nous avions 2h de “cours” de cuisine par semaine. Des îles flottantes que nous ramenions à la maison le soir dans de petites boîtes en plastique, des madeleines dont nous avons consciencieusement copié les recettes sur nos cahiers … Je n’ai plus ces cahiers, mais nous avons bien rigolé pendant ces cours, les profs s’arrachant les cheveux de nous voir si indisciplinés !
Pourtant s’ils savaient aujourd’hui combien ces heures nous ont marqué, ils seraient plutôt fiers …
De ces heures de cours et de ces blagues plutôt lourdes que nous faisions aux binômes des plans de travail voisins (quelques surprises se sont parfois glissées dans leurs madeleines), j’ai gardé ce plaisir de cuisiner, ce besoin de trépigner devant le four et devant ces délicieux parfums qu’il dégageait. Et surtout ce sentiment que la cuisine est avant tout un bon moment qui se partage, quel que soit le résultat.
Cette recette ne sort pas de mes cahiers, je l’ai dénichée dans un magazine, mais elle a eu, elle aussi, l’effet de me replonger dans mes souvenirs de collégienne 
. J’en ai quelque peu modifié les proportions (moins de sucre), et un peu la réalisation.
Pour obtenir un semblant de bosse (bon pas très marquée ici je dois le reconnaître), il vous faudra garder votre préparation un bon moment au frais. Puis cuire en deux temps, d’abord très chaud, puis un peu moins. Ici j’ai fait un essai à 225°C, puis à 190°C. Je pense que ma technique est encore à améliorer, avec peut être une température un peu plus faible pour la deuxième partie de la cuisson.
En tout cas, elles étaient vraiment excellentes, elles ont été dévorées en moins de temps qu’il ne faut pour l’écrire, autant par mes collègues que par ma petite troupe d’enfants !
MADELEINES aux PÉPITES de CHOCOLAT et au CITRON
Nombre De Madeleines : environ 25
Préparation : 15 min / Cuisson : 13 min / Repos : 3h au frais
Difficulté : Très Facile
Matériel spécifique : Moule à madeleines
INGRÉDIENTS
• 150 g de farine • 120 g de sucre • 120 g de beurre • 2 œufs • 1 pincée de sel • le zeste d’un citron non traité • 80 g de chocolat noir
RÉALISATION
Hacher grossièrement le chocolat avec un grand couteau à scie.
Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement dorée. Laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre, puis la farine, le sel, le zeste et le beurre. Y ajouter les pépites, bien mélanger. Réserver au frais 3h.
Préchauffer le four à 225°C.
Déposer de petites quantités de pâte dans les empreintes de vos moules à madeleines en vous aidant de 2 cuillères à soupe.
Lorsque le four est chaud, enfourner pour 5 minutes. Baisser le four à 190°C, et laisser cuire encore 7 à 8 minutes. Les bords doivent être dorés et le dessus encore clair.
Laisser complètement refroidir sur une grille.
Source : Saveurs n°196, oct nov 2012
ZALETTIS à LA FARINE de MAÏS et ÉCORCES d’ORANGES CONFITES
Une nouvelle recette de biscuits. Des sablés d’origine italienne, très gourmands, à servir avec un thé ou un café, au goûter ou en fin de repas, toutes les occasions sont bonnes.
Nous avons beaucoup aimé leur consistance sableuse mais pas trop, fondante en bouche, le petit goût agrumes sucré apporté par les écorces d’oranges. Vraiment pas très compliqué à faire (tout dans le kitchenaid qui pétrira à votre place) ces biscuits dont la recette originale sur le superbe blog Talons Hauts et Cacao, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la garder filmée au frais, ou pour les plus pressés 1 h au congélateur, afin de pouvoir les découper facilement avant de les cuire.
N’hésitez pas à varier les parfums : Citrons confits à la place d’oranges confites, ou encore raisins secs (marinés ou pas dans du rhum), ou tout autre fruits séchés (cranberries par exemple).
La farine de maïs se trouve sans problème sur le net ou en magasin bio, j’adore son goût, et elle resservira à coup sûr dans d’autres recettes si vous en achetez. Perso, j’en utilise pour les biscottis ou tout autre sorte de sablés. Et comme à mon habitude, j’ai congelé les blancs restants dans des moules à muffins pour une utilisation ultérieure.
ZALETTIS à LA FARINE de MAÏS et ÉCORCES d’ORANGES CONFITES
– Télécharger et imprimer cette recette –
Nombre De Biscuits : 28
Préparation : 15 min / Cuisson : 13 min / Attente : 2h au frais
Difficulté : Très Facile
INGRÉDIENTS
• 100 g de sucre • 130 g de beurre • 3 jaunes d’oeufs • 150 g de farine de maïs • 50 g d efarine T45 • 1 pincée de sel • 1/2 càc de levure chimique • 80 g d’écorces d’oranges confites (ou de raisins secs ou d’écorces de citrons confites …)
RÉALISATION
Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel et la levure chimique.
Dans le robot pétrisseur, ou à la main, mélanger sucre et beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et pâle.
Ajouter les jaunes un à un, bien mélanger, puis le mélange précédent de poudres. Bien mélanger à nouveau.
Couper en tout petits dès les écorces d’oranges confites et les incorporer à la préparation.
Diviser la pâte obtenue en deux, les déposer sur deux papiers de films alimentaires, et rouler chacun en forme de boudin. Bien serrer et aplatir les bouts. Réserver au frais 2h (ou plus), ou encore 1 h au congélateur.
Allumer le four th6, 180°C. Sortir la pâte à température ambiante et découper les boudins en tranches de 5 mm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque et enfourner pour 13 minutes environ.
Le tour des biscuits doit être légèrement doré, le dessus doit rester jaune.
Décoller délicatement les biscuits et laisser refroidir sur une grille.
MANDISES
Des petites douceurs, comme de smuffins, en plus doux en plus facile à faire, truffées de pépites de chocolat, voilà de quoi accompagner avec bonheur une tasse de thé entre copines, entre collègues. Une douceur qui vous donnera l’impression que le temps est trop court, et qu’il y en a trop peu, que vous auriez dû en faire une fournée de plus …
On trouve cette recette un peu partout sur la blogo culinaire, moi je l’ai piochée sur le magnifique blog Confessions d’une gourmande. La version pépites de chocolat est déjà très gourmande, à vous de voir si vous souhaitez ajouter ou pas un glaçon de nutella au centre …
MANDISES
Nombre De biscuits : 6
Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min
Difficulté : Très Facile
INGRÉDIENTS
• 1 oeuf • 50 g de sucre • 60 g de yaourt • 50 g de beurre • 50 g de lait • 125 g de farine • 1 càc de levure chimique • 40 g de pépites de chocolat
• éventuellement 6 càc de nutella
RÉALISATION
Préchauffer le four th6, 180°C.
Faire fondre le beurre (je le mets dans un bol au four pendant qu’il préchauffe).
Fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à blanchiment. Verser dessus le beurre fondu et un peu refroidi, mélanger.
Ajouter le lait, le yaourt, puis la farine, le sel et la levure, puis les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Verser dans des moules à muffins ou à briochettes.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour la version très gourmande au nutella :
Faire prendre pendant 2h, du nutella placé dans 6 empreintes d’un bac à glaçons.
Placer ces glaçons dans les moules garnis de pâte juste avant d’enfourner. Même temps de cuisson.
COOKIES MERINGUÉS CHOCOLAT ET NOIX
Pas tout à fait des cookies car pas de farine dans les ingrédients. Des blancs d’oeufs, du chocolat, des noix, cela ressemble bien à des meringues chocolatées. Avec un petit plus, car le chocolat noir et les noix transforment ces biscuits en bien plus que de simples meringues. Croquants à l’extérieur, moelleux presque une mousse au chocolat dedans, et en même temps croquant grâce aux noix, ces petites choses sont une pure merveille, trouvée chez Carole. Vraiment simples et rapides à faire, n’hésitez pas à les essayer, à les faire avec vos enfants pour les occuper, le résultat est vraiment à tomber !
Remarque : 10 à 12 minutes de cuisson seulement. surveiller bien la cuisson à la fin des 10 minutes. Les cookies ne doivent pas changer de couleur. S’ils devennaient noirs sur les bords, ils seraient trop cuits et alors immangeables. Mieux vaut qu’ils soient à peine cuits, ainsi ils resteront bien moelleux dedans.
COOKIES MERINGUÉS CHOCOLAT ET NOIX
Nombre De Cookies : 16 environ
Préparation : 15 min / Cuisson : 10 à 12 min
Difficulté : Très Facile
INGRÉDIENTS
• 2 blancs d’oeufs • 60 g de sucre • 150 g de chocolat noir • 80 g de cerneaux de noix • 1 càc d’extrait de vanille • 1 pincée de sel
RÉALISATION
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser revenir à température ambiante.
Casser les noix, puis hacher grossièrement les cerneaux au couteau (sans les mixer, il doit rester de gros morceaux).
Préchauffer le four th6, 180°C.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre et battre encore pendant une minute pour bien les serrer.
Ajouter alors le chocolat revenu à température ambiante (pas chaud surtout sous peine de voir retomber les blancs), mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter également les noix, mélanger délicatement.
Chemiser une plaque de papier cuisson, et déposer dessus des petites boules de pâte en les espaçant (elles vont légèrement s’étaler).
Enfourner pour 10 à 12 minutes en surveillant bien en fin de cuisson. Laisser refroidir sur une grille.
** D’autres recettes de cookies : **
MUFFINS BANANES CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN
Cela faisait longtemps que le virus “muffins” ne m’avait pas contaminé. Mais il n’était pas bien loin. Le fait de tomber sur un ancien magazine (ici Saveurs, mars 2009) et d’avoir des bananes un peu mûres à écouler rapidement, a suffi pour me faire foncer dans ma cuisine pour en préparer. Leur réalisation n’est jamais très compliquée, et leur cuisson toujours assez rapide, 20 minutes environ.
Il faut savoir que le secret, ou plutôt l’astuce réside dans le fait de préparer 2 bols : Dans l’un tout ce qui est solide ou sec (farine, sucre, noix …). Dans un autre les liquides (lait, oeufs …). Ensuite bien-sûr on les fait se rencontrer, mais jamais sans trop les lier. Le mélange doit se faire rapidement sans trop touiller, sans insister. Ensuite enfourner, laisser refroidir si l’on peut .. et déguster.
Faire cuire dans des moules à muffins en silicone (rangés dans une plaque à empreintes en métal) pour un démoulage facile. Ou carrément dans des caissettes en papier (et là on laissera à chacun le soin de démouler ses muffins). Il en existe de très joliment décorées, des couleurs gaies qui allieront le gout de ces fabuleuses gourmandises au plaisir des yeux.
MUFFINS BANANES CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN
Nombre De Personnes : 8 (24 muffins)
Préparation : 15 min / Cuisson : 18 min
Difficulté : Très Facile
INGRÉDIENTS• 250 g de farine • 100 g de sucre • 2 oeufs • 1 sachet de levure chimique • 125 g de noix de pecan • 100 g de lait • 100 g de faisselle (ou de fromage blanc) • 100 g de beurre salé • 3 bananes bien mûres
RÉALISATION
Préchauffer le four the, 200°C.
Hacher grossièrement le chocolat au couteau.
Hacher de la même façon au couteau les noix de pécan.
Ecraser les bananes à la fourchette. Faire fondre le beurre.
Dans un grand saladier, mélanger sucre, farine et levure. Ajouter noix de pecan et chocolat hachés.
Dans un autre bol, fouetter le lait, la faisselle et les oeufs. Incorporer les bananes.
Verser la préparation liquide sur le mélange de poudres. Mélanger délicatement sans trop insister. On doit simplement ne plus voir les traces de farine.
Verser dans des moules à muffins jusqu’à 1 cm du bord. Enfourner pour 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
COOKIES MOELLEUX CHOCO FRAMBOISE
Des cookies j’en ai gouté des tas, des en paquets achetés, pour tester les différences, des fait maison surtout parce que finalement quelle que soit la marque, ceux sont toujours ceux qui remportent la palme du goût. Et bien-sûr on maitrise complètement les ingrédients. Avec des noix, des noisettes, des noix de macadamia, avec des cranberries, des fruits séchés, j’ai testé beaucoup beaucoup de versions, et n’en ai publié que quelques unes.
En voici une nouvelle, qui se détache nettement de toutes celles déjà réalisées. Je l’ai trouvée dans le livre “Petites gourmandises”, mon dernier achat qui vient compléter tous mes autres ouvrages, et encombrer pour mon plus grand bonheur ma toute petite maison. J’étais assez étonnée, pas d’oeuf dans cette recette, et qui dit “étonnement” pour un blogueur dit “faut absolument essayer”, n’est ce pas ?
L’ingrédient secret et miracle ici, c’est la gelée de framboises. Bon là j’avoue, gelée non faite de mes petites mains, mais achetée au supermarché du coin … ben oui, parfois faut savoir souffler et profiter de son temps libre pour … ne rien faire
Framboise dans la pâte, framboise cachée au milieu du cookie … une petite merveille dont on en fait qu’une demi-bouchée en se léchant avidement les doigts, en guettant le tas restant pour attraper le cookie suivant alors même que l’on en a encore plein la bouche.
Dégustés tièdes, c’est un véritable paradis en bouche, même s’ils s’effritent tant qu’ils ne sont pas complètement refroidis. Même s’ils se conservent très bien dans une boite hermétique pendant plusieurs jours, je vous conseille vivement d’y gouter quelques minutes après la sortie du four, et vous n’oublierez plus jamais ces cookies !
COOKIES CHOCO FRAMBOISE
Nombre De Personnes : 6 (18 cookies)
Préparation : 20 min / Attente : 30 min / Cuisson : 14 min
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
• 60 g de beurre mou • le zeste d’un citron non traité • 100 g de chocolat noir • 25 g de cacao amer en poudre • 90 g de farine • 1 càc rase de levure chimique • 40 g de sucre roux • 100 g de gelée de framboises
RÉALISATION
Avec un grand couteau à scie, hacher grossièrement le chocolat.
Dans un grand saladier, mélanger le beurre, le zeste de citron et le sucre. Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter 30 g de gelée de framboises, puis la farine mélangée à la levure, le cacao et le chocolat haché. Mélanger sans trop travailler.
Avec les mains, faire un nombre pair de petites boules de pâtes de la taille d’une noix. Aplatir légèrement chaque noix de pâte.
En prendre une dans la creux de la main, creuser légèrement, déposer un peu de gelée de framboises.
Poser dessus une deuxième noix légèrement aplatie. Souder les bords et former une plus grosse noix.
Si un peu de gelée déborde, ne vous inquiétez pas, ça donnera du brillant aux cookies après cuisson. Former tous les cookies ainsi. Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant (ils s’étalent bien à la cuisson).
Entreposer au congélateur 30 minutes.
Préchauffer le four th6, 180°C. Enfourner pour 14 minutes. Ils doivent rester tendres. Laisser complètement refroidir, puis décoller les cookies délicatement.
COOKIES AU CITRON
De petits biscuits, des cookies tout simples qui ont accompagné à merveilles les panna cotta réalisés avec des blancs d’oeufs que j’ai cuisiné il y a quelques jours.
Une recette déjà publiée sur mon ancien blog, tirée d’un livre plein de bonnes idées, faite et refaite de nombreuses fois depuis, car toujours autant appréciée.
Remarque : Ne jettez pas les jaunes, congelez-les dans des moules à muffins, et ressortez-les pour des préparations ultérieures.
COOKIES AU CITRON
– Télécharger cette recette (pdf) –
Nombre De Personnes : 8 (24 cookies)
Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min
Difficulté : Très Facile
• 2 jaunes d’oeufs • 100 g de sucre en poudre • 120 g de beurre • 240 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 1 citron non traité
RÉALISATION
Allumer le four th6, 180°C. Faire fondre le beurre.
Fouetter les jaunes avec le sucre et le zeste du citron jusqu’à obtenir un appareil homogène et de couleur pâle.
Ajouter le beurre fondu, la farine, et la levure, bien mélanger.
Faire de petites boules de pâte de la taille d’une noix, les aplatir légèrement et les déposer sur une plaque anti-adhésive.
Enfourner pour 12 minutes. Les cookies ne doivent pas brunir. Presser le jus de citron.
Lorsque les cookies sont cuits, les sortir du four, et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau alors qu’ils sont encore chauds. Laisser complètement refroidir.
Nous, le soir de Noël, on laisse de petites surprises gourmandes au Père Noël … Et vous ?
D’abord parce que la veille de Noël, il faut occuper nos chères têtes plus ou moins blondes et carrément surexcités. Et parce que le ciné le 24 après-midi, ça ne suffit pas, la journée et la soirée sont longues, surtout pour ceux qui tiennent fermement à rester éveillés pour LE voir, lui, celui que l’on ne doit pas voir déposer les paquets au pied du sapin.
Alors on fait des ateliers biscuits. Pas trop longs quand même, le temps de concentration et la patience de ce jour particulier sont assez limités.
chez nous, c’est devenu une vraie tradition depuis plusieurs années. On laisse des biscuits au Père Noël, afin qu’il fasse une pause en passant devant notre sapin. Sans oublier bien-sûr quelques carottes pour ses rennes.
Au petit matin, les biscuits ont disparu, signe qu’ils ont été appréciés !! D’ailleurs le Père Noël laisse toujours un mot pour remercier, c’est dire à quel point il a été satisfait cette année aussi de nos petites attentions. Les carottes aussi ont disparu, logique oblige, mais croyez moi, à 2h du matin, “les rennes” préfèrent les ramener dans leurs sacoches plutôt que de casser la croute …
Voici plusieurs ces petits biscuits réalisés, une recette différente chaque année, que nous avons laissés au pied de notre sapin …
Et dès à présent, je vous souhaite de tout coeur de passer un Joyeux Noël auprès de ceux que vous aimez.
** Lunes sablées aux noisettes **
** Biscuits pain d’épices glacés de mille couleurs **
** Butterbredele **
** Sablés italiens Arlecchini **
** Biscuits fondants au citron vert **
** D’autres idées encore de biscuits à tenter … **
Des biscuits à laisser au pied du sapin demain soir … LES BUTTERBREDELE
Derniers jours avant Noël, c’est le moment de mettre la main à la pâte pour confectionner ces fabuleux biscuits légèrement épicés qui feront patienter vos loulous jusqu’au 24. Et quand je dis mettre la main à la pâte, c’est plutôt les mains dans la pâte, toutes, toutes celles de vos enfants. Et tant pis s’il ya de la farine partout, des pots renversés, des épices dispersés dans la maison …
Vous verrez, une fois que vous aurez dévorés ces petites douceurs, rien ne sera plus important que de voir vos loustics si fiers d’eux !
Allez hop, on sort les emporte-pièces et on se lance.
Et n’oubliez pas d’en garder quelques uns pour le Bonhomme en rouge, il adore faire une pause et se régaler pendant sa tournée. Chez nous, c’est systématique, une assiette sous le sapin avec de biscuits, une carotte pour les rênes et un petit mot pour lui dire qu’on pense bien à lui.
Et s’il a mangé tous les biscuits, c’est qu’il a aimé ! Par contre les carottes crues, parfois ont du mal à passer à 2h du matin …
Cette recette vient de chez Camille, qui a une multitude d’autre recettes de biscuits, n’hésitez pas à fouiller sur son blog pour vous régaler.
Remarques :
1/ Ne jeter pas les blancs d’oeufs restants, congelez-les dans des moules à muffins en silicone, puis une fois bien pris, rangez-les dans une poche à congélation ou une boîte. Ils vous suffira ensuite de les sortir et de les laisser décongeler pour confectionner meringues, macarons, pavlovas, financiers …
2/ Quantité et sortes d’épices sont à varier selon les goûts et le contenu de vos placards. si vous avez des “mélanges pour pain d’épices” tout prêts, vous pouvez aussi vous en servir pour parfumer ces biscuits.
BUTTERBREDELE
Nombre De Personnes : 8 (40 biscuits environ)
Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min
Difficulté : Très Facile
Matériel spécifique : une plaque de cuisson anti-adhésive, des emporte-pièces
INGRÉDIENTS• 250 g de farine • 125 g de sucre • 50 g de poudre d’amandes • 125 g de beurre mou
• 1 oeuf + 2 jaunes • 2 càs de cannelle en poudre • 1 càc de gingembre en poudre
• 1 càc de 4 épices • 1 pincée de sel
RÉALISATION
Dans le bol d’un robot pétrisseur, ou à la main pour les plus courageux, mettre farine, sucre, poudre d’amandes, sel, et épices. Ajouter le beurre bien mou et pétrir jusqu’à obtenir un mélange bien sableux.
Allumer le four th5, 160°C.
Dans un bol, mélanger au fouet l’oeuf avec les 2 jaunes, puis les ajouter à la préparation sableuse. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte, finir de la former à la main si besoin.
Etaler au rouleau, et découper des formes à l’emporte-pièce.
Les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive, au besoin chemisée de papier cuisson.
Enfourner pour 15 minutes. Les biscuits sont encore tendres à la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de les prélever à la spatule et de les faire refroidir sur une grille.
(article publié en déc 2010 sur mon ancien blog)
- PATTES DE CHAT -
Encore une recette qui a connu ma boîte rouge, remplie à ras bord et amenée au travail. Elle me tentait depuis pas mal de temps, vue sur FB chez ma copine Isa dont j’attends avec impatience la mise en place de son blog, vue aussi chez Cécile …
PATTES DE CHAT
– Télécharger cette recette (format pdf)–
Nombre De Biscuits : environ 50
Préparation : 20 minutes / Cuisson : 13 min
Difficulté : Très Facile
INGRÉDIENTS
• 120 g de beurre demi-sel • 100 g de sucre glace • 1 sachet de sucre vanillé • 1 oeuf • 10 cl d’huile neutre • 350 g de farine • 1 càc de levure • 200 g de chocolat noir • 50 g de poudre d’amandes • 1càs de vanille liquide
RÉALISATION
Mélanger au robot sucre glace, sucre vanillé et beurre mou. ajouter huile, oeuf, vanille liquide et poudre d’amande, puis pour finir farine et levure. Laisser mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Allumer le four th6, 180°C. Faire de petites boules avec les mains, toutes de la même taille pour que la cuisson soit la même pour tous, les placer sur une plaque anti-adhésive en les espaçant un peu. Avec une fourchette, les étaler légèrement.
Enfourner pour 12 à 13 minutes, ils ne doivent pas dorer. Laisser légèrement refroidir, les biscuits sont friables puis les retirer de la plaque et laisser complètement refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (l’eau ne doit pas toucher le bol). Hors du feu, tremper une partie de chaque biscuit dans le chocolat et laisser prendre sur un papier sulfurisé. Si vous souhaitez obtenir un chocolat brillant, ne pas les mettre, le chocolat durcira plus vite, mais deviendrait légèrement plus terne (sans toutefois que cela n’altère le goût).
Mes sites de cuisine préférés
-
interviews
Culino Versions
